Papricaș de vițel

Posted on May 8, 2020 by monica frimu

– 500 g carne macră de vițel, 100 g ceapă, 120 g ardei roșu, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță boia de ardei, 2 linguri bulion de roșii, 2 linguri ulei sau 1 lingură untură, sare, piper, apă sau supă de carne

– pentru găluște- 1 ou, 3 linguri făină, 1 lingură ulei, 1 lingură apă rece, sare

Tăiem carnea cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeiul felii. Într-o cratiță ce va merge la cuptor încălzim uleiul pe foc mediu, punem carnea, ceapa și prăjim 5 minute, amestecând din când în când. Adăugăm ardeiul, boiaua, bulionul, turnăm supă până acoperă conținutul cratiței. Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se înmoaie carnea, aproximativ 1 oră.

Batem bine oul, amestecăm cu uleiul, făina pusă treptat, apa și sărăm după gust. Într-o oală clocotim apă și punem cu o linguriță din compoziție. Când se ridică la suprafață mai ținem 1 minut pe foc apoi scurgem. (eu am făcut găluște mici cu ajutorul unei site cu găuri mari).

Scoatem oala din cuptor, sărăm și piperăm după gust, presărăm făina și amestecăm 1 minut. Punem găluștele, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi în crustă de mălai

Posted on February 12, 2020 by monica frimu

– 1 kg cartofi albi, 200 g mălai grisat, 5 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei iute, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 lingură busuioc uscat, 20 g unt moale, 20 ml ulei, sare

Amestecăm mălaiul cu boiaua, busuiocul și 1 lingură sare. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu ¼ linguriță sare, untul și uleiul. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, amestecăm cu usturoiul și tăvălim prin mălai acoperindu-i pe toate părțile. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm cartofii într-un strat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 40 minute, până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu usturoi

Posted on December 23, 2016 by monica frimu

– 1 kg aripioare de pui, 1 lingură oțet de vin alb, 1 ceapă, 6 căței de usturoi, 2 ardei chilli, 1 lingură boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 lingură oregano uscat, 60 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, chilli mărunt, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, tăiem ½ și sărăm. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu aripioarele. Acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Punem aripioarele cu marinata într-o tavă.

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min. Servim cu garnitură la alegere.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Harira-Supă marocană de năut

Posted on December 19, 2016 by monica frimu

– 150 g năut fiert, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 conservă roșii în bulion/ 4 roșii proaspete, câte 1 linguriță semințe de coriandru pisate, chimen măcinat, scorțișoară, curry, boia dulce, 2 linguri ulei de măsline, 750 ml supă concentrată de legume, 1 leg. coriandru/pătrunjel verde, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare

Tăiem roșiile bucăți mai mari. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Le călim în uleiul încins la foc mare aprox. 5 min. până ceapa devine translucidă. Reducem focul, adăugăm coriandrul, chimenul, curry, boiaua, scorțișoara și amestecăm bine. Turnăm supa, adăugăm năutul, roșiile cu sucul lor, când clocotește reducem focul la mic și fierbem 15 min. Sărăm după gust și stingem focul. Servim caldă presărată cu coajă de lămâie și coriandru tocat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gulaș săsesc

Posted on May 26, 2016 by monica frimu

– 500 g carne de porc gulaș, 2 cepe, 1 morcov, 500 g cartofi, 1 cățel de usturoi, 3 roșii, câte 1 linguriță de boia dulce și boia iute, 1 linguriță pastă de gulaș (din tub), 1 linguriță zahăr, 50 ml ulei, sare, piper, 1 l apă, 1 lingură smântână

Curățăm carnea de pielițe și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, cartofii cuburi, radem morcovul, curățăm de pieliță și cotor și pasăm roșiile.

În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până devine lucioasă. Adăugăm carnea și prăjim până își schimbă culoarea. Punem morcovul, roșiile, presărăm boiaua, zahărul, sare, piper, turnăm apa și fierbem la foc mic, până începe să se înmoaie carnea. Punem cartofii, pasta gulaș, la nevoie completăm cu apă și fierbem până se inmoaie. Amestecăm cu smântâna, dăm un clocot și stingem focul. Servim cald cu murături.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui Buffalo

Posted on January 30, 2016 by monica frimu

– 500 g aripi de pui (8 buc.), 3 linguri unt topit, câte 1 linguriță de fulgi de chilli și boia dulce, 2 linguri pastă de ardei, 1 linguriță cimbru uscat, 1 cățel de usturoi pisat, 1 lingură rasă de muștar, 1 lingură miere, sare, piper

Tăiem extremitățile aripilor, apoi ½, le ungem cu miere, usturoi și muștar, presărăm sare, piper, boia, fulgi de ardei, cimbru și le punem într-o pungă de plastic. Turnăm untul topit și punem în frigider 1 oră. Le ungem cu pasta de ardei și le așezăm într-un vas Yena.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim fierbinți.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Papricaș de cartofi cu spate de pui

Posted on December 23, 2015 by monica frimu

– 3 buc. spate de pui, 1 ceapă, 5 cartofi, ½ ardei roșu, 1 linguriță Vegeta, ½ lingură boia iute, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper negru, apă

Curățăm și spălăm bine carnea. (eu am îndepărtat pielea pt. că nu agreez mâncarea grasă) Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, cartofii cuburi; tocăm pătrunjelul. Călim în ulei ceapa și ardeiul până se înmoaie. Adăugăm carnea, presărăm boiaua, amestecăm și călim împreună 3-4 min. Turnăm puțină apă și fierbem sub capac 5 min. Punem cartofii, Vegeta, adăugăm apă călduță cât să-i acopere, sărăm, piperăm și fierbem la foc mai mic, acoperit, până se înmoaie cartofii. Oprim focul și amestecăm cu pătrunjelul verde. Servim cald.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de pui

Posted on October 30, 2015 by monica frimu

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 60 g unt, 600 ml lapte, 2 linguri făină, 1 ceapă mică, sare, piper negru, ½ linguriță boia dulce, nucșoară, 2-3 linguri pesmet, 1 ou, ulei

Fierbem carnea în apă cu sare, scurgem, răcim și tăiem bucățele. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit cu un praf de sare. Adăugăm carnea, făina, sare, piper, nucșoară, omogenizăm, apoi turnăm câte puțin lapte și amestecăm continuu, pentru a nu se face cocoloașe și fierbem aprox. 10 min., până se îngroașă. Luăm de pe foc și turnăm într-o formă dreptunghiulară și puțin înaltă. Răcorim, apoi punem în frigider 3-4 ore. Tăiem compoziția în formă de bastoane lungi de aprox. 8 cm și groase de 1,5 cm. Le dăm prin oul bătut cu puțină sare, apoi prin pesmetul amestecat cu boia, astfel ca să se acopere pe toate părțile. Prăjim în baie de ulei, întorcându-le frecvent, până devin aurii. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de nuci

Posted on October 19, 2015 by monica frimu

– 1 piept de pui, 2 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, ½ linguriță sare, apă

– pt. sos de nuci- 80 g nuci, 7 fire pătrunjel verde, 2 fire ceapă verde, 1 felie de pâine fără coajă, 1 cățel de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 linguriță curcuma, chilli pudră și boia dulce, ½ linguriță sare

Tăiem pieptul de pui ½, acoperim cu apă, punem piperul, foile de dafin, sarea și fierbem sub capac 45 min. Strecurăm, desfacem carnea fâșiuțe și păstrăm supa. (eu am tăiat carnea felii f. subțiri) Înmuiem pâinea în ¾ cană de supă 5 min. În blender punem 1 fir de ceapă, nucile, usturoiul, 2 fire de pătrunjel, felia de pâine și mixăm turnând câte puțină supă până obținem o pastă omogenă densă. Prăjim în uleiul încins curcuma, pudra de chilli, sare, boia, câteva secunde, turnăm amestecul în blender și mixăm, la nevoie turnăm puțină supă. Turnăm sosul într-un bol, adăugăm fâșiuțele de pui, sare și zeama de lămâie. Tocăm restul de ceapă și pătrunjel verde. Le presărăm peste salată. Servim pe pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan

Posted on October 18, 2015 by monica frimu

– 500 g pulpe inferioare de pui (4 buc.), 2 cepe mari, ½ leg. pătrunjel verde, câte 1 linguriță ghimbir pudră și sare, câte ½ linguriță boia de ardei și piper negru, ¼ linguriță sofran, 1 băț de scorțișoară, ½ lingură unt clarificat (nesărat-ghee), câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-o cratiță încălzim cele două sortimente de ulei, punem ceapa, condimentele, deasupra puiul și fierbem sub capac aprox. 3 min. Întoarcem copănelele pe cealaltă parte, mai lăsăm sub capac 3 min., apoi adăugăm untul, pătrunjelul și apă cât să acopere ½ din pui. Fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. După 15 min. dacă e necesar mai adăugăm puțină apă.

Când s-a înmuiat carnea scoatem de o parte. Fierbem sosul la foc mare, amestecând, până se îngroașă. Așezăm copănelele deasupra și mai lăsăm 1 min. pe foc. Servim câte 1 copănel cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: boia

Papricaș de vițel

Cartofi în crustă de mălai

Aripioare de pui cu usturoi

Harira-Supă marocană de năut

Gulaș săsesc

Aripioare de pui Buffalo

Papricaș de cartofi cu spate de pui

Crochete de pui

Piept de pui cu sos de nuci

Pui marocan