Supă cremă de lobodă cu fulgi de porumb

– 150 g amestec frunze de lobodă roșie și verde, 50 g păstârnac, 70 g morcov, 50 g ceapă verde, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 cub concentrat supă  de legume, 100 ml bulion de roșii, 70 g fulgi de porumb, 1 linguriță ulei de porumb, 1 l apă, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, măcinăm păstârnacul și morcovul; tocăm loboda. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim ceapa, păstârnacul, morcovul 1 minut. Turnăm apa, punem cubul concentrat, loboda și fierbem 10 minute. Presărăm rozmarinul, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și fierbem 2 minute. Adăugăm fulgii de porumb (păstrăm pentru servit) și fierbem 2 minute. Pasăm grosier și mai ținem pe foc 1-2 minute. Servim supa caldă cu fulgi de porumb presărați deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de țelină cu ceapă verde

– 250 g țelină, 80 g păstârnac, 150 g cozi de ceapă verde, 2 lingurițe Mirodenia-ardei și tomate, 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri smântână, 3 linguri ulei, 100 ml apă, sare

Curățăm și tăiem țelina, păstârnacul mărunt, cozile de ceapă rondele fine; le amestecăm. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim amestecul 2 minute amestecând continuu. Turnăm apa, presărăm Mirodenia, rozmarinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 8-10 minute.  Adăugăm smântâna, sare după gust și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu mozzarella și ou fiert înveliți în bacon

– 2 cartofi mari (300 g bucata), 2 ouă, 125 g mozzarella, 100 g șuncă afumată feliată (Pădurea Neagră), 2 lingurițe rozmarin uscat, sare, piper, ulei, apă

În apă cu sare fierbem ouăle tari, răcim și curățăm de coajă. Radem mare mozzarella. Spălăm bine cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie (intră dinții unei furculițe). Scurgem și răcim.  Curățăm de coajă, tăiem ½ pe grosime și scobim cu o linguriță lăsând o margine de 0,5 cm grosime. În fiecare bucată presărăm rozmarin și mozzarella. La mijloc așezăm oul, acoperim cu cealaltă bucată de cartof și presăm puțin. Învelim în felii de bacon începând de la un capăt, suprapunându-le, până acoperim și celălalt capăt. Ungem o folie de aluminiu sau hârtie de copt cu ulei, așezăm un cartof și formăm un pachețel. La fel procedăm cu al doilea cartof. Îi așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Desfacem folia și ținem în cuptor până încep să se rumenească, aproximativ 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel picant și aromat

– 1 cocoșel (500 g), 1 lingură condimente Hot&Spicy (piper negru, piper alb, boabe de muștar, ienibahar, ghimbir, coajă de lămâie, ardei gras, fructe roșii de pădure), 5 g usturoi, 1 linguriță rozmarin măcinat, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, ¼ linguriță pastă Sambal Oelek, 10 g margarină/unt, 2 linguri vin alb demi-dulce, ulei, sare

Ungem cocoșelul cu 1 lingură de ulei, măcinăm condimentele, presărăm pe toată suprafața lui, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei, presărăm 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 30 minute.

Curățăm usturoiul, zdrobim, îl amestecăm cu rozmarinul, cuișoarele, pasta Sambal Oelek, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare și margarina. Punem pe foc mic și amestecăm 1 minut până se topește margarina. Ungem cu pasta obținută toată suprafața cocoșelului. Îl așezăm cu pieptul în sus într-o tavă unsă cu puțin ulei. Turnăm peste el vinul.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem  în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Îndepărtăm folia. Cu o lingură stropim cocoșelul cu sosul din tavă. Punem în cuptor 10 minute. Scoatem pe un platou, porționăm, turnăm peste bucățile de carne sosul din tavă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caracatiță prăjită

– 1 caracatiță, 2 căței de usturoi, 1 linguriță rozmarin, 1 linguriță busuioc, 2 linguri oțet, 2 linguri zeamă de lămâie, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper alb măcinat, apă

Într-o oală clocotim apă, stingem focul, turnăm oțetul, punem caracatița, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 min. Răcorim, porționăm, punem într-un bol, presărăm rozmarinul, busuiocul, ½ linguriță sare, usturoiul curățat și tăiat mărunt, turnăm zeama de lămâie, 2 linguri de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem bucățile de caracatiță și prăjim la foc mediu câte 10 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu pilaf oriental.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din granule de soia

– 100 g granule de soia, 100 g morcovi, 100 g cartofi, 100 g ceapă, 3 ouă, 3 linguri făină, 5 g praf de copt (1/2 plic), 1 lingură frunze uscate de țelină, 1 linguriță rozmarin uscat, ½ lingură mentă uscată, 2 linguri semințe de in, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă, ulei și pesmet fin pentru formă

Într-o oală turnăm apa, adăugăm granulele de soia, frunzele de țelină, rozmarinul, menta, piperul, 1 linguriță de sare și fierbem 20 min. Scurgem și răcorim.

Curățăm cartofii, morcovii și radem mare. Curățăm ceapa și tăiem fin. Le amestecăm cu soia, ouăle, făina, praful de copt, semințele de in și sare după gust. Ungem cu ulei o formă de chec și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim în formă, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

453

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu dovlecei și orez

– 300 g aluat foietaj, 3 ouă, 500 g dovlecei, 50 g orez cu bobul lung prefiert, 1 ceapă mică, 10 frunze de rozmarin, 50 g cașcaval Emmentaler, sare, piper

Spălăm bine dovleceii și tăiem rondele subțiri. Curățăm și tăiem ceapa fin. Radem cașcavalul mic. Tocăm mărunt rozmarinul. Batem bine 2 ouă, amestecăm cu dovleceii astfel încât să fie acoperite rondelele. Punem ceapa, orezul, cașcavalul, sărăm și piperăm după gust și amestecăm. Împărțim aluatul 2/3 și 1/3.

Întindem partea mai mare de mărimea formei (Yena rotundă în cazul meu) astfel încât să acopere și pereții. Restul întindem de diametrul formei; îl vom folosi ca și capac. Ungem bine vasul cu margarină, presărăm cu făină și îmbrăcăm cu aluatul. Turnăm dovleceii.

IMG_3605

Acoperim cu aluatul rămas și lipim marginile prin presare. Batem oul rămas și ungem toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (160), 20 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

448

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură pufoasă cu brânză-aperitiv

– 5 ouă, 120 g făină, 100 g unt, 250 ml lapte, 250 g cașcaval, 1 linguriță rozmarin tocat mărunt, sare

Radem 50 g cașcaval restul tăiem cubulețe. Amestecăm untul cu laptele și puțină sare, la foc mediu, până se topește. Adăugăm făina și amestecăm bine. Micșorăm focul și amestecăm continuu 1-2 min., până se formează aluatul. Răcim, apoi adăugăm pe rând 4 ouă și omogenizăm. Punem de o parte 1 lingură din cubulețele de cașcaval, restul le încorporăm în compoziție împreună cu rozmarinul. Turnăm compoziția într-o formă unsă cu unt. Batem oul rămas cu puțină sare  și turnăm deasupra, presărăm pe margine cubulețele și pe toată suprafața cașcavalul ras. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Stingem focul, răcorim 10 min. și scoatem pe un platou. Tăiem felii și servim.

447

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Aperitiv cu castraveți și morcovi caramelizați

– 1 morcov (80 g), 50 g castraveți, 2 linguri zahăr brut, 10 frunze de rozmarin, 100 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, 2 ouă fiert tare, 4 felii de șuncă presată, sare

Curățăm și tăiem morcovul rondele pe diagonală cu grosimea de 0,5 cm, castraveții ½ pe lungime apoi felii. Tocăm mărunt rozmarinul. Punem castraveții într-un bol, presărăm cu 1 linguriță de sare, amestecăm, lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem morcovii astfel încât să nu se acopere feliile una pe cealaltă, presărăm un vârf de cuțit de sare, zahărul și prăjim până ultimul se topește, întorcându-i din când în când. La final amestecăm cu rozmarinul și stingem focul. Batem bine iaurtul și amestecăm cu morcovii. Separat încălzim uleiul de susan, punem castraveții, semințele de susan și amestecăm din când în când timp de 1 min. Turnăm peste morcovi, sărăm după gust și amestecăm bine. Curățăm și tăiem ouăle ¼.

Împărțim ingredientele pentru două boluri. Într-un bol așezăm pe margine 2 felii de șuncă de șuncă astfel încât să acopere și fundul vasului. La mijloc punem jumătate din compoziția obținută, deasupra un ou și servim.

446

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pulpe de pui la cuptor cu rozmarin și unt

– 6 pulpe inferioare de pui, 2 linguri rozmarin proaspăt tocat mărunt, 3 linguri unt,  1 lingură ulei, sare, piper (eu am folosit 1 lingură condimente Quesadilla)

Presărăm pulpele cu condimentele și lăsăm să stea 20 min. Amestecăm untul cu rozmarinul. Pasta obținută o introducem sub pielea pulpelor și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu o lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 45 min., până se rumenesc. Servim cu garnitură la alegere.

322

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)