Prăjitură cu nucă și coji de portocale

– pentru aluat- 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g unt, 150 g zahăr, 1 lingură smântână, un praf de sare

– pentru umplutură- 3 ouă, 150 g nuci, 150 g zahăr, 50 g coji de portocale confiate, un praf de sare

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, sarea, punem oul, gălbenușul,  untul tăiat bucățele și frământăm bine. Adăugăm smântâna și frământăm până obținem un aluat omogen. Rupem 1/5 aluat pe care îl vom folosi ca grilaj și modelăm două bile pe care le învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Zdrobim nuca cu făcălețul. Tăiem cojile de portocale mărunt. (Dacă sunt prea tari le înmuiem anterior în puțină apă călduță 10 minute și scurgem bine.) Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușele pe rând și amestecăm cu o lingură. Încorporăm nucile, cojile de portocale și omogenizăm.

Întindem o foaie din bila mare de aluat, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra întindem uniform compoziția din nuci. Întindem o foaie din 1/5 aluat, tăiem fâșii, le așezăm în diagonală peste prăjitură formând un grilaj. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ostropel roșu de pui

– 1 pui (1,5 kg), 25 g usturoi, 3 g foi de dafin, 8 g cimbru, 20 g făină, 150 ml bulion de roșii, 10 g pătrunjel verde, 5 g boabe de piper negru, 100 ml ulei, sare, apă

Tăiem puiul bucăți. Curățăm și tăiem pătrunjelul mărunt, zdrobim usturoiul. Dizolvăm făina în bulion. Într-o cratiță încălzim uleiul la foc mediu și prăjim bucățile de pui, câte 3 minute pe fiecare parte. Adăugăm usturoiul foile de dafin, cimbrul, piperul, bulionul, apă cât să acopere bucățile de pui, pătrunjelul, sare după gust, amestecăm, acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (220) aproximativ 35 minute, până se înmoaie carnea. Servim cald. Putem păstra în frigider acoperit.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu pătrunjel verde

– 150 g varză dulce, 30 g frunze de pătrunjel verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei cu chilli, 1 linguriță sare; pentru servit 100 g crenvurști, ulei

Curățăm și tăiem varza tăiței, pătrunjelul mărunt. Le punem într-un bol.  Punem iaurtul într-un castron și amestecăm bine. Încălzim uleiul cu chilli, punem coriandrul, chimenul și prăjim 30 secunde. Turnăm peste iaurt, omogenizăm, punem în bolul cu varză și amestecăm bine. Tăiem crenvurștii rondele, ungem cu ulei și prăjim într-o tigaie teflonată. Porționăm salata, deasupra așezăm felii de crenvurști și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din lipii cu trei feluri de brânză

– 4 lipii subțiri, 60 g brânză telemea, 60 g mozzarella, 3 felii de brânză topită, 150 g iaurt gras, 1 lingură pastă Gulaș, 1 fir subțire de ceapă verde, ½ linguriță busuioc uscat, 25 g margarină

Amestecăm iaurtul cu pasta Gulaș și ungem lipiile pe o parte. Tăiem ceapa rondele fine, brânza telemea și mozzarella felii subțiri. Așezăm o lipie cu partea unsă în sus, acoperim suprafața cu brânză telemea și presărăm 1/3 ceapă. Așezăm a doua lipie, acoperim suprafața cu mozzarella și presărăm 1/3 ceapă. Punem a treia lipie și acoperim suprafața cu feliile de brânză topită rupte bucățele.

Punem a patra lipie cu partea unsă în jos și presăm plăcinta, în special marginile. Topim margarina și ungem la exterior. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm busuiocul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kebab din creveți cu scoici

-10 creveți decorticați congelați (la care s-a păstrat codița), 16 midii curățate congelate, 1 lime, 2 linguri ulei de măsline, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper alb măcinat

Decongelăm creveții și scoicile. Presărăm sarea, piperul, turnăm sucul de la 1/2 lime, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Scurgem și punem alternativ pe frigărui de lemn 1 crevete, 2 scoici. Încălzim o tigaie grill la foc mediu și prăjim 4-6 minute, întorcându-le frecvent și pensulându-le cu lichidul de marinat. Servim imediat cu felii de lime alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovleac cu mozzarella la cuptor

– 300 g miez de dovleac plăcintar, 300 g mozzarella, 2 linguri arahide granulate, 1 ceapă verde mare, piper negru cu lămâie zdrobit, sare, apă, ulei

Curățăm și tăiem ceapa verde rondele fine. Tăiem dovleacul bucăți mai mari, fierbem în apă cu ½ linguriță sare 10 minute apoi scurgem bine. Tăiem mozzarella felii puțin mai mici decâr dimensiunea bucăților de dovleac. Ungem un vas Yena cu ulei, punem bucățile de dovleac, pe fiecare arahide, deasupra o felie de mozzarella, presărăm sare, piper și ceapă. Punem în cuptor la foc mai mare (200) 10 minute până începe să se topească brânza. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ananas și frișcă

– pentru blaturi- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, sare

– pentru cremă- 400 ml frișcă, 200 g ananas din compot, 30 g decor de cacao (păstrăm 5 g pentru decor)

– în plus- 2 linguri cremă de ciocolată cu alune tartinabilă, 250 ml suc din compot de ananas, 1 plic glazură transparentă pentru tort (12 g), 2 linguri rase de zahăr

Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri zahăr. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm restul de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm cu o lingură albușurile și gălbenușurile. Încorporăm făina, pesmetul și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Tăiem ananasul mărunt și scurgem bine. Mixăm frișca tare, amestecăm cu ananasul și 25 g decor de cacao. Punem în frigider până vom asambla prăjitura.

Îndepărtăm hârtia de pe foile de blat. Așezăm o foaie pe o tavă și ungem deasupra cu crema de ciocolată. Întindem uniform crema.

Acoperim cu a doua foaie de blat și presăm puțin. Punem în frigider 10 minute.  Amestecăm praful de glazură cu zahărul și sucul de compot. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se dizolvă și începe să clocotească. Oprim focul, lăsăm să stea 1 minut apoi, cu ajutorul unei linguri, turnăm deasupra prăjiturii, începând din partea centrală, până acoperim toată suprafața. Presărăm decor de cacao și punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)