Tag Archives: conservă de roşii

Sos masala

Posted on by
Reply

– 1 conservă roșii decojite (400 g), 200 g ceapă, 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir (5 g), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță semințe de muștar alb, 2 lingurițe coriadru măcinat, 1 linguriță chimion măcinat, ½ linguriță scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, sare, 1 lingură ulei vegetal

Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Dacă roșiile sunt întregi le tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească, adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Punem conținutul conservei, coriandrul, chimionul, scorțișoara, boiaua și fierbem 3 minute. Adăugăm Garam Masala, sare după gust și fierbem 2 minute. Răcim și pasăm cu blenderul până se formează o pastă fină. Turnăm într-un borcan, închidem cu capac și păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pizza capriciosa

Posted on by
Reply

– 1 aluat pentru pizza congelat (400 g), 100 g șuncă pizza feliată, 150 g ciuperci Champignon, 1 ceapă roșie mică, ¼ ardei roșu, 30 g măsline negre, 200 cașcaval, oregano; pt. sos-1 cons roșii cuburi (400 g), 1 lingură pastă de roșii, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură rasă busuioc uscat, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Lăsăm să se decongeleze aluatul și între timp preparăm sosul. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Le călim în uleiul încins câteva minute până se înmoaie. Amestecăm cu pasta de roșii, turnăm roșiile din conservă, presărăm busuiocul, zahărul, sare și piper după gust și fierbem la foc mic până se îngroașă. Curățăm și tăiem ceapa rondele, ciupercile felii, ardeiul feliuțe, măslinele cubulețe; radem mare cașcavalul.  Tăiem o foaie de hârtie de copt de dimensiunile tăvii puțin mai mare ca să acopere de 1 cm și marginile. Punem aluatul pe hârtie și tapetăm tava. Turnăm sosul de roșii, așezăm felii de șuncă și deasupra felii de ciuperci.

img_2078

Presărăm măslinele și acoperim cu cașcavalul.

img_2079

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), aprox. 15-20 min., până se rumenesc marginile de aluat și se topește cașcavalul. Scoatem, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bisque

Posted on by
Reply

-supă cremă de creveți-

– 450 g creveți decorticați+8 creveți mari, 1 ceapă mare, 2 morcovi mari, 1 bulb de fenicul mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 1 l supă de pește, 150 ml smântână lichidă, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură brandy, 1 linguriță boia, 50 ml vin alb sec, 50 g unt

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, feniculul, le prăjim în ulei până se înmoaie puțin, aprox. 10 min. Adăugăm vinul, brandy și fierbem 1 min. până se evaporă alcoolul. Amestecăm cu roșiile, boiaua, turnăm supa și fierbem acoperit, la foc mic, 30 min. Tăiem creveții mărunt (cei mari îi lăsăm de o parte) Mixăm supa cu blenderul până devine cremoasă. Turnăm în oală, adăugăm creveții, fierbem 10 min. și mixăm din nou cu blenderul. Punem în frigider până a doua zi. Încălzim supa cu smântâna. Topim untul și prăjim creveții mari (nu am am avut mari și am folosit mici). Servim supa ornată cu creveți și frunze de fenicul.

110

Cartofi umpluți cu varză

Posted on by
Reply

– 4 cartofi mari, 250-300 g varză dulce, 1 conservă roșii întregi (400 g), 3 căței de usturoi, 250 ml supă de zarzavat, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă cimbru pudră, 1 linguriță zahăr, verdeață, apă, sare

Curățăm și tăiem varza fâșiuțe subțiri, tocăm roșiile și usturoiul. Călim varza într-o lingură de  ulei 5 min., turnăm 50 ml apă, presărăm cimbrul, sare după gust și fierbem până se evaporă zeama, amestecând din când în când. Curățăm cartofii, scobim miezul și îi umplem cu varză. Îi așezăm într-o cratiță prevăzută cu capac, unsă cu o lingură de ulei pe fund și turnăm supa.

IMG_6040

Acoperim și punem în cuptor, la foc mediu, 50 min., până ce zeama scade. Acoperim cu roșiile cu tot cu zeama lor amestecate cu zahărul și puțină sare, deasupra presărăm usturoiul. Punem iar în cuptor, cu capac 10 min., apoi descoperit încă 10 min. Servim cu sos și presărați cu verdeață tocată.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Alt pui Stifado

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui cu spate, 1 borcan de arpagic (210 g), 3 căței de usturoi, 2 conserve a 400 g de roșii tăiate în bulion, 150 ml vin alb demisec, 1 baton de scorțișoară, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, 2 foi de dafin, 2 linguri ulei, câte 1 linguriță de sare și piper alb

Spălăm și scurgem arpagicul. Curățăm usturoiul și tăiem felii subțiri. Tăiem pulpele bucăți, prăjim în 2 linguri de ulei și scoatem deoparte. În uleiul rămas călim arpagicul cu usturoiul 2 min. Luăm de pe foc, adăugăm cu sare, piper, cuișoare, roșii, punem batonul de scorțișoară, carnea, amestecăm, apoi turnăm vinul. Punem cratița în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră. Scoatem foile de dafin și scorțișoara. Servim cald.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui a la Provence

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui, 7 căței de usturoi, 2 cepe, ½ ardei roșu, 150 g măsline negre fără sâmburi, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 linguriță chimen, 40 ml vin alb sec, 2 conserve roșii cuburi (a 400 g), sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem pulpele ½. (eu am îndepărtat pielea) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, usturoiul separate 5 căței și 2 căței mărunt. Într-un bol amestecăm ceapa cu 5 căței de usturoi, măslinele, roșiile, 1 linguriță ierburi Provence, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei și vinul. În alt bol amestecăm cei 2 căței de usturoi cu 1 linguriță ierburi Provence, sare, piper, chimen, 1 lingură de ulei, obținând o pastă. Într-un vas Yena care are capac punem ½ legume. Ungem carnea cu pasta din bol și așezăm deasupra.

IMG_5064

Acoperim cu restul de legume.

IMG_5065

Punem capacul și introducem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 60 min. Scoatem capacul și mai ținem în cuptor până scade sosul, aprox. 30 min. Răcorim 10 min. şi servim cu orez simplu.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu năut și lămâie

Posted on by
Reply

– 400 g de file cod, 2 conserve năut, 1 conservă roşii tocate, 2 linguri de cus cus, 1 ceapă albă medie, 3 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă boia dulce, boia iute, curry, chimen măcinat, zahăr, ½ linguriţă de coriandru praf, câte 3 linguri de zeamă de lămâie şi ulei de măsline, 1 plic Finesse coajă de lămâie, ½ cană de apă, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Curăţăm şi tocăm ceapa şi usturoiul. Tăiem peştele în bucăţi potrivite. Într-un vas tajine încingem uleiul, sotăm ceapa şi usturoiul 1-2 min. Adăugăm curry, chimenul, cele două sortimente de boia, coriandrul, coaja de lămâie şi le rumenim. Adăugăm năutul, roşiile, zeama de lămâie,  zahărul, cus cus-ul, apa, sare și piper după gust. Acoperim cu capacul şi fierbem aproximativ 30 minute până obţinem un sos gros. Adăugăm peştele şi fierbem acoperit încă 5 minute. Servim mâncarea caldă, decorată cu frunze de pătrunjel verde tocat.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Murgh Makhani

Posted on by
Reply

– o mâncare indiană cu carne de pui –

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, fără piele,  100 ml iaurt, 1 lingură pastă ginger-garlic (usturoi+ghimbir ras+puțin ulei), 1 linguriță tandoori masala, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 lingură zeamă de lămâie, sare

IMG_0561

Tăiem pupele în bucăți mai mici. Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și toate condimentele. Într-o pungă punem carnea, o amestecăm cu pasta de iaurt, închidem punga etans și ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_0562

Folosim o tavă cu grătar, pe care punem bucățile de carne. Așezăm tava în partea de sus a cuptorului și rumenim pe fiecare parte câte 6-7 min. (o bucată de carne mai mare trebuie să fie albă la mijloc când o rupeți) Ținem carnea la cald.

IMG_0570

– pt. sos- 1 lingură de unt /ghee, 1 lingură pastă ginger-garlic, câte 1 boabă de cardamom verde și negru, 1 foaie de dafin, 1 băț de scorțișoară, 1 linguriță garam masala, 1/4 linguriță pudră de chilli, 1 ardei iute verde, ½ lingură fenugreek (schinduf), 1 linguriță zahăr, 1 cutie roșii, 100 ml smântână, coriandru/pătrunjel verde, sare

IMG_0569

În untul încins prăjim 1 min. cardamomul, scorțișoara, foaia de dafin, adăugăm pasta ginger-garlic, amestecăm 30 sec., apoi pulpa de roșii, garam masala, pudra de chilli, sare. Fierbem la foc mare până dă în clocot, apoi la foc mediu, aprox. 10 min, până se evaporă lichidul. Adăugăm fenugreek, zahăr, amestecăm 2 min. Punem bucățile de pui și coriandrul tocat, amestecăm bine, luăm de pe foc, adăugăm smântâna, sare și zahăr la nevoie, după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min., decorăm cu frunze de coriandru și servim cu garnitură de orez simplu

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă americană de fasole și arahide

Posted on by
Reply

– 150 g arahide, 1 leg. ceapă verde, 200 g ţelina, 2 cartofi mijlocii,  500 g de roşii (conservă), 150-200 ml supă de legume,  800 g fasole uscată (conservă), 5 picături Tabasco, 3 linguriţe frunze de cimbru tocate, 1/2 leg. coriandru/ pătrunjel verde, 2 linguri ulei de arahide, sare, piper

Jumătate din arahide măcinăm, restul prăjim uscat și tăiem mărunt. Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, țelina rondele de 1 cm grosime, ceapa mărunt. Tocăm roșiile și amestecăm cu sucul din conservă. Tăiem mărunt frunzele de pătrunjel/coriandru.

Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm țelina și amestecăm 1 minut. Punem cartofii, arahidele măcinate și amestecăm 30 secunde.  Adăugăm roşiile cu sucul lor, supa şi fierbem aproximativ 20 minute, până se înmoaie țelina. Punem fasolea şi fierbem 5 minute. Adăugăm sosul Tabasco, sare şi piper după gust,  frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Deasupra presărăm arahidele prăjite şi servim.

35

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu urdă și salată verde

Posted on by
Reply

– 300 g paste făinoase ondulate, 1 salată verde mare, 3 morcovi, 1 ardei capia roșu, 10 cm ghimbir, 1 ceapă mică, 200 g pastramă de porc, 200 g urdă de vaci, 200 g roșii tăiate din conservă, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri sos de pește, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, pt. formă 20 g margarină, 2 linguri pesmet

În apa clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 10 minute, apoi scurgem. Curățăm și tăiem salata tăiței, ardeiul cubulețe, ceapa mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. Curățăm morcovii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Îi amestecăm cu urda, semințele de fenicul și sare după gust. Încălzim o lingură de ulei și prăjim ceapa 1 minut. Punem salata, ardeiul, pastrama și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de pește, sărăm și piperăm după gust și gătim până mai scade din zeamă și se înmoaie. Ungem cu margarină un vas Yena și tapetăm cu pesmet. Punem un strat de paste, deasupra compoziția cu salată verde.

IMG_7663

Acoperim cu un strat de paste. Peste ele întindem pasta de urdă.

IMG_7664

Așezăm un ultim strat de paste, sărăm și acoperim cu roșiile, împreună cu sucul lor.

IMG_7665

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Porționăm și servim caldă sau rece.

IMG_7694

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)