Salată de mazăre cu măsline și cașcaval de casă

– 400 g mazăre din conservă, 200 g cașcaval de casă, 50 g măsline negre, 40 g ardei roșu, 1 lingură pastă gulaș dulce (din tub), 1 ou fiert tare, sare, piper negru măcinat

Spălăm mazărea cu apă rece, scurgem bine și amestecăm într-un castron cu pasta gulaș. Curățăm măslinele de sâmburi și tăiem bucățele; tăiem cașcavalul cuburi, ardeiul cubulețe. Curățăm oul și radem mic. Le amestecăm cu mazărea, sărăm și piperăm după gust. Punem salata într-un bol și decorăm cu măsline, ardei și cașcaval. Putem păstra în frigider.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de albușuri cu cremă de ouă

– 6 albușuri de ou, 1 l lapte, 170 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), gem de caise, 30 g merișoare, unt

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor.

img_2020

Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, ungem cu gem și răcim.

img_2025

 

Într-un bol batem un gălbenuș cu 4 linguri de lapte. Tăiem albușurile pătrate, turnăm compoziția din bol pe fiecare bucată și lăsăm să stea deoparte. Fecăm 5 gălbenușuri cu zahărul până se topește, le punem într-o oală cu pereți dubli. Fierbem laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol dizolvăm amidonul cu puțin lapte. Punem oala pe foc mai mic, turnăm amidonul dizolvat, apoi laptele treptat. Amestecăm continuu  până se îngroașă și răcim. Întindem uniform peste prăjituri, presărăm merișoare și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ou în pâine

Cu o formă rotundă tăiem mijlocul unei felii de pâine. O stropim cu ulei de măsline și prăjim pe o parte până se rumenește, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte, la mijloc spargem un ou, presărăm Vegeta, cozi de ceapă verde tăiate mărunt, stropim cu sos de chilli dulce și ținem pe foc până se coagulează albușul. Servim imediat.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de brânză

Amestecăm 200 g cremă de brânză cu verdeață, 50 g telemea rasă mic, 250 g mozzarella rasă, ½ linguriță piper, 1 ou fiert ras, 2-3 fire de mărar tocat până obținem o cremă. Servim întinsă pe felii de crocante din porumb și ornat cu feliuțe de ridichi și fâșii de ceapă verde.

IMG_5895

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu ceapă și nuci

– o rețetă turcească

– 2 vinete, 1 ceapă mică, 1 roșie, 100 g miez de nucă, 1 ou, câte 2 linguri ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem foarte bine. Prăjim nuca în cuptor 6-7 minute, până devine crocantă, apoi măcinăm. Fierbem oul și răcim. Tocăm vinetele mărunt, curățăm ceapa, tăiem mărunt și le amestecăm. Amestecăm gălbenușul de ou cu uleiul, zeama de lămâie, nucile, sare după gust și încorporăm în vinete. Servim întinse pe lipie/pâine presărate cu bucățele mici de roșii.

IMG_9223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu migdale și ghimbir

– 500 g piept de pui fără piele, 10 cm ghimbir, 3 cepe verzi, 1 ardei roșu, 1 conservă bambus în apă (280 g), 4 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez/ Sherry sec, 1 ou, 2 lingurițe făină de mălai, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de arahide, 50 g migdale

Într-un bol amestecăm 2 linguri sos de soia cu albușul de ou, piper și 1 linguriță de făină de mălai. Tăiem carnea cuburi, o amestecăm cu conținutul bolului și o ținem 30 minute, acoperită, la temperatura camerei.Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul fâșii, radem ghimbirul curățat, scurgem bambusul. Într-un bol facem un sos din oțet, zahăr, 2 linguri sos de soia, Sherry și 1 linguriță făină de mălai.
Într-o lingură de ulei prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Într-o lingură de ulei călim legumele, pe foc mic, până se înmoaie. Adăugăm sosul, carnea și amestecăm continuu până scade zeama. La sfârșit adăugăm migdalele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

M178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle umplute cu jambon afumat și cașcaval

– 5 chifle medii, 200 g cașcaval, 200 g smântână (20%), 5 felii jambon afumat, 50 g margarină, 1 ou, ½ leg. mărar, 4 cepe verzi (partea albă), 1 linguriță anason, 5 roșii Cherry

Tăiem un capac și îndepărtăm miezul chiflelor. Într-un bol amestecăm smântâna cu mărarul tocat, cașcavalul ras mare, ceapa tocată mărunt și oul. Fiecare chiflă o capitonăm cu câte 1 felie de jambon, turnăm compoziția cu brânză, așezăm deasupra câte 1 roșie tăiată ½ și câteva frunze de mărar. Așezăm chiflele într-o tavă unsă cu margarină.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, până se rumenesc bine. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de dovlecei cu roşii şi muchi afumat

– 2 dovlecei medii, 4 roşii, 300 g muşchi de porc afumat, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 leg. fenicul, 1 lingură oregano uscat, 1 linguriţă tarhon uscat, 200 g iaurt, 100 ml bulion de roşii, 1 ou, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, pătrunjel verde

Imagine

Tăiem mărunt ceapa şi ardeiul, le călim într-o lingură de ulei până se înmoaie. Tocăm feniculul, tăiem mărunt muşchiul. Le amestecăm cu ceapa, oregano, sare şi piper. Tăiem rondele roşiile şi dovleceii curăţaţi de coajă. Într-un bol batem oul şi-l amestecăm cu iaurt. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei şi aşezăm 1/2 dovlecei. Deasupra punem rondele de la 2 roşii.

Imagine

. Presărăm cu tarhon şi întindem un strat uniform de amestec cu muşchi. Deasupra aşezăm restul de dovlecei.

Imagine

Peste restul de roşii.

Imagine

Turnăm bulionul şi amestecul cu iaurt.

Imagine

Punem în cuptor aprox. 50 min. până se rumeneşte şi scade zeama. Servim porţionată, presărată cu pătrunjel verde tocat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Papanaşi din iaurt

– 200 g de iaurt gras (20%), 1 ou, 50 g de gris, 60 g de unt, 30 g de pesmet, 2-3 linguri de zahăr pudră vanilat, sare, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie

Amestecăm oul cu iaurtul, 30 g unt, grisul, puţină sare, coaja rasă de lămâie şi fierbem pe foc mic aproximativ 10 minute, până se îngroaşă grisul. Separat rumenim pesmetul în 30 g unt. Din gris formăm găluşte lunguieţe pe care le „tăvălim” în pesmet.

Imagine

Le aşezăm într-un vas Yena, unele lângă altele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu  aproximativ 10 minute. Servim pudraţi cu zahăr praf vanilat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare,  2 linguri ulei, apă, pesmet

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm sare, piper, chilli, rozmarin şi lăsăm să stea 15 minute.

Imagine

Din făină cu ou, apă facem un aluat ca pentru clătite, amestecăm cu curcuma, tăvălim bucăţile de peşte pe toate părţile, apoi le trecem prin pesmet. Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptor la foc mare până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Imagine

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Le călim în uleiul încins 2 minute. Adăugăm frunzele tăiate tăiţei, seminţele, Panch Phoran, acoperim şi fierbem amestecând din când în când până se înmoaie. Adăugăm orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi spre sfârşit punem pătrunjelul tocat mărunt.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)