Sos de măcriș

– 450 g măcriș, 50 g făină, 15 g zahăr, 50 g unt, 100 g smântână, 25 ml zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, sare, apă

Dacă măcrișul e crud curățăm, spălăm, punem în apă clocotită și fierbem 1-2 min., răcim și pasăm. Eu am folosit măcriș congelat deja pasat. Dizolvăm făina în câteva linguri de apă. Într-o cratiță turnăm uleiul, punem măcrișul și amestecăm din când în când până se decongelează. Măcrișul proaspăt îl punem în cratița cu ulei și amestecăm 1 min. Adăugăm făina, amestecăm până omogenizăm, apoi smântâna, zahărul, sare după gust și amestecăm continuu, aproximativ 4 min., până se îngroașă. Spre final turnăm zeama de lămâie. Servim ca garnitură la rasoluri, fripturi, cartofi prăjiți, etc.

371

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob din verdețuri cu ciuperci

– 150 g frunze tocate (mărar, lobodă roșie, măcriș, pătrunjel verde, 6 frunze de leurdă), 150 g ciuperci Champignon, 5 ouă, 3 linguri gris, 6 linguri făină, 50 g margarină, 2 linguri pesmet, 2 linguri ulei, sare, piper

Mixăm 4 ouă spumă, turnăm uleiul, mixăm 30 sec., adăugăm grisul și omogenizăm. Curățăm ciupercile, tăiem mărunt și amestecăm cu verdețurile, sare și piper după gust. Turnăm ouăle și amestecăm bine. Ungem o formă de chec cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm uniform compoziția.

IMG_6189

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Batem 1 ou, turnăm peste drob și punem în cuptor încă 10 min. Răcim în formă, apoi scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc în sos de măcriș

– 200 g cotlet de porc fără os, 350 g măcriș, 3 căței de usturoi, 25 g miere, 1 linguriță Sambal Oelek, 1 lingură cu vârf de smântână, 3 linguri ulei, 50 ml apă, sare, piper negru

Spălăm măcrișul, curățăm de codițe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cuburi mai mici, sărăm și prăjim în 2 linguri de ulei până își schimbă culoarea. Scoatem de o parte. Pune în cratița în care am prăjit carnea o lingură de ulei și prăjim usturoiul cu pasta Sambal oelek 30 sec. Adăugăm măcrișul, apa și fierbem sub capac 3 min. Punem mierea, sare, piper, amestecăm, adăugăm carnea și fierbem sub capac 2 min. Amestecăm cu smântâna și ținem pe foc 1-2 min., până scade zeama. Servim cald cu felii crocante de mălai cu brânză.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Măcriș congelat

Curățăm 2 leg. de măcriș de codițe, îl spălăm, apoi fierbem în 100 ml apă, aprox. 15 min., până se înmoaie și lasă zeamă. Îl răcim și punem în cutie pt. congelator, amestecat cu zeama lăsată. Depozităm în congelator. Folosim la sosuri, ciorbe, mâncăruri din legume, congelat și porționat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume

– 150 g arpacaș, ½ ardei roșu, 1 fir usturoi verde, 1 leg. ceapă verde, 1 mână de măcriș, 2 tije apio cu frunze, 2 morcovi, 100 g porumb tânăr din conservă (7-8 buc.), câte ½ leg. pătrunjel verde și mărar, 2-3 fire tarhon, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1 linguriță piper cu lămâie, 2 linguri ulei, apă, sare

IMG_2070

Spălăm în mai multe ape arpacașul. Fierbem în apă cât de două ori cantitatea și puțină sare, la început sub capac, aprox. 15 min., apoi fără capac, amestecând din când în când, până scade zeama și e fiert. La nevoie mai turnăm câte puțină apă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, măcrișul, frunzele, apio, morcovii, ardeii cubulețe, porumbul scurs rondele. Călim în ulei ceapa, usturoiul 1 min., adăugăm ardeii și fierbem 4 min.

IMG_2072

Punem apio, morcovii, puțină apă, cât să nu se prindă de vas și amestecăm 3-4 min.

IMG_2073

Spre sfârșit adăugăm frunzele, măcrișul, mai amestecăm 1 min. Adăugăm arpacașul, omogenizăm și stingem focul. Servim cald.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată verde și măcriș

– 1 salată verde mare, 1 mână de măcriș, 1 fir usturoi verde, 1 leg. ceapă verde, 1 morcov, 1 păstârnac, ½ leg. frunze de fenicul, 3 fire tarhon, 1 linguriță semințe de chimen, 300 g chefir, 1 lingură ulei, sare, piper negru

IMG_2011

Spălăm și scurgem salata și măcrișul. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și măcrișul; măcinăm cu robotul morcovul și păstârnacul; tocăm feniculul și tarhonul. Prăjim sec semințele de chimen până încep să pocnească, le punem de o parte. În ulei călim ceapa, usturoiul, amestecăm 1 min., adăugăm măcrișul și omogenizăm.

IMG_2012

Turnăm apa, aducem la punctul de fierbere, punem salata ruptă bucăți, sare, piper și dăm 2 clocote. Punem morcovul, păstârnacul și fierbem 5 min. Amestecăm feniculul cu tarhonul și chefirul. Turnăm amestecul în oală, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Pt. peşte – 400 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 ou, 1 linguriţă de curcuma, ½ linguriţă de piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, sare, făină, apă, pesmet, 2 linguri de ulei

Imagine

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm cu sare, piper, chilli, rozmarin şi lăsăm să stea 15 min.

Imagine

Din făină cu ou, apă facem un aluat ca pt. clătite, amestecăm cu curcuma, tăvălim bucăţile de peşte pe toate părţile, apoi prin pesmet. Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

Imagine

Prăjim în cuptor, la foc mare, până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Imagine

Pt. garnitură – ½ kg de urzici, 250 g de măcriş, 2 fire de ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de seminţe de fenicul, ½ leg. de pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit de Panch Phoran, 150 g de orez, 2 linguri de ulei

Imagine

Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul şi le călim 2 min. în ulei. Adăugăm frunzele tăiate tăiţei, seminţele şi condimentul şi fierbem sub capac, amestecând din când în când până se înmoaie. Fierbem orezul, spălăm cu apă rece şi scurgem, îl adăugăm în cratiţă împreună cu iaurtul, amestecăm 2 min. şi la sfârşit amestecăm pătrunjelul tocat mărunt.

Servim cald peşte cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)