Bhel Poori

– o rețetă din India-

– 300 g cartofi, 200 g năut din conservă, 70 g tăiței (sev noodles), 50 g orez, 50 g stafide, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri coriandru tocat, sare, apă; pentru servit iaurt/chutney de coriandru/chutney de tamarind

– pentru Chaat masala- 1 lingură semințe de coriandru, 1 lingură semințe de cumin, 1 linguriță boabe de piper negru, 2 chilli roșii uscați

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 200 ml apă, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, acoperim și punem de o parte.

Spălăm cartofii și fierbem aproximativ 15-20 minute. Spălăm cu apă rece, îndepărtăm coaja, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, punem într-un bol, acoperim și ținem de o parte.

Rupem tăițeii bucățele. Clocotim 200 ml apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 minute.

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Prăjim sec semințele de fenicul.

Pentru Chaat masala îndepărtăm semințele ardeilor, rupem bucățele mici, amestecăm cu semințele de coriandru, cele de chimen și boabele de piper și le prăjim sec 30 secunde. Punem într-un mojar și pisăm până obținem un praf.

Într-un bol amestecăm cartofii orezul, tăițeii, semințele de fenicul, stafidele, cartofii, presărăm Chaat masala, coriandrul tocat și omogenizăm. Porționăm și servim, la alegere, cu iaurt, chutney de coriandru sau chutney de tamarind.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu perișoare din pește și orez

– 1 pungă mix legume pentru supă congelate (450 g), 150 g file de pește alb decongelat, 50 g orez cu bobul lung fiert, 1 ceapă mică (40 g), 1 lingură Secretul Gustului, 1-2 linguri oțet de tarhon, ½ linguriță tarhon uscat, sare, piper, 2,5 l apă

Clocotim apa cu Secretul Gustului, punem legumele și fierbem 10 minute. Adăugăm oțetul și fierbem 2 minute.

Curățăm ceapa și tăiem grosier. Tăiem peștele bucățele și îl măcinăm împreună cu ceapa. Amestecăm cu orezul, tarhonul uscat, oul, sare și piper după gust. Cu mâinile umede formăm biluțe (perișoare) pe care le punem în supă și fierbem pe foc mai mare 10 minute. Sărăm supa după gust și stingem focul. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu pește afumat și castraveți

– 200 g orez cu bobul lung fiert, 1 ceapă verde, 2 castraveți Cornison (80 g), 80 g file de hering afumat, 1 linguriță amestec de ierburi cu mărar, 1 lingură bulion de roșii, 1 linguriță piper alb măcinat, sare, 1 lingură ulei

Curățăm ceapa, castraveții și tăiem mărunt. Tăiem peștele bucățele. Încălzim o lingură de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm castraveții și amestecăm 1 minut. Punem orezul, amestecul de ierburi, piperul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm peștele, sare după gust, bulionul și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din orez cu praz și telemea

– 2 ouă, 300 g orez cu bobul lung fiert, 50 g praz, 1 morcov (80 g), 50 g telemea sărată, 1 linguriță busuioc uscat, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei

Curățăm prazul, morcovul și tăiem mărunt. Zdrobim telemeaua. Le amestecăm cu orezul, chimenul, busuiocul, piperul și ouăle. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Folosind o formă cu diametrul de 5 cm, din compoziție vom forma cercuri, pe care le așezăm la distanță unul față de celălalt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Creștem temperatura la 220 și ținem în cuptor 10 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu apio, șuncă de curcan și stafide

– 230 g orez cu bobul lung, 150 g șuncă de curcan, 150 g apio, 100 g morcov, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 2 linguri stafide brune, ½ linguriță mix condimente Chimichurri, câte 1 linguriță semințe de coriandru și fenicul, 4 cuișoare, 1 linguriță mix boabe colorate de piper, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm bine orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 400 ml apă împreună cu cuișoarele, scurgem orezul și punem în oală. Amestecăm până clocotește, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele de orez cu ajutorul dinților unei furculițe, îndepărtăm cuișoarele, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm  și tăiem apio feliuțe subțiri, morcovul ¼, apoi felii subțiri. Tăiem șunca cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, feniculul, piperul și prăjim 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, adăugăm morcovul, ceapa deshidratată și amestecăm 1 minut. Punem apio, amestecăm, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm stafidele și gătim 3 minute. Punem șunca, Chimichurri și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm orezul, sare după gust și amestecăm continuu 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu orez și mentă

– 180 g tofu, 130 g orez cu bobul lung, 1 cățel mare de usturoi (6 g), 120 g ardei gras roșu, 1 lingură praf picant pentru brânză, 4 semințe de cardamom verde, 1 linguriță boabe de coriandru, 100 g iaurt, 1 lingură mentă tocată mărunt, sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Tăiem tofu cuburi cu latura de 0,5 cm, presărăm praful picant, amestecăm cu iaurtul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoate la temperatura camerei cu 20 minute înainte de a găti. Spălăm cu apă rece orezul și scurgem bine. Punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 250 ml apă cu ½ linguriță sare, scurgem și punem orezul, cardamomul. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele cu dinții unei furculițe, acoperim și ținem de o parte. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe.

Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ardeiul reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Punem orezul și amestecăm 2 minute. Adăugăm tofu împreună cu sosul în care a stat, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 2 minute. Presărăm menta, amestecăm 1 minut și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui aromat cu ceapă verde și orez

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură condimente pentru kebab (usturoi, muștar, cimbru, rozmarin, salvie, boia, piper), 150 g orez 30 g ceapă verde, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță praf de usturoi, sare, piper, apă, 3 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele, 1 lingură de ulei și lăsăm să stea 30 minute. Spălăm cu apă rece orezul, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu ¼ linguriță sare, scurgem orezul și punem în oală. Amestecăm pe foc mediu până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, prăjim carnea 2 minute și scoatem de o parte. Punem 2 linguri de ulei și prăjim boabele de muștar 30 secunde. Adăugăm orezul, praful de usturoi și amestecăm 2 minute. Adăugăm ceapa și amestecăm 2 minute. Punem carnea, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu orez și pere

– 200 g file de cod, 200 g orez fiert, 1 pară (270 g), anason uscat, 1 linguriță mix boabe de piper colorat, 1 linguriță sos de soia, 2 linguri ulei, sare

Tăiem peștele bucăți de aproximativ 1,5-2 cm, presărăm ¼ linguriță anason, ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Curățăm para de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim piperul 1 minut. Punem peștele, sosul de soia și gătim pe toate părțile 2 minute. Adăugăm orezul și amestecăm 2 minute. Adăugăm para, ¼ linguriță anason, sare după gust, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf cu ciuperci

– 200 g orez cu bobul lung, 350 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (50 g), 30 g pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură Vegeta, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți mai mici. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm orezul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, turnăm 400 ml apă și fierbem 20-25 minute, până orezul e gătit. Punem cratița în cuptorul preîncălzit la foc mai mai mare (200) 10 minute. Porționăm, deasupra presărăm pătrunjelul verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crostata cu morcovi, orez și brânză

– 1 ou și 2 gălbenușuri, 150 g făină+pentru tavă, 110 g unt, 500 g morcovi, 1 ceapă (100 g), 80 g orez cu bobul lung, 100 g brânză Edam, sare, piper, apă

Amestecăm cu mâinile făina, 1 gălbenuș de ou, 80 g unt, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă rece și frământăm un aluat căruia îi dăm forma unei bile. Îl acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Clocotim 200 ml apă cu ¼ linguriță sare, punem orezul, când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, îndepărtăm capacul, desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe și răcim.

Radem mare brânza. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovii. Într-o cratiță topim 20 g unt, punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mic 20 minute. Răcorim, amestecăm cu oul și gălbenușul rămas, orezul și brânza. Sărăm și piperăm după gust.

Ungem o tavă (26×18 cm) cu unt și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul 2/3 și 1/3 și întindem 2 foi de dimensiunea tăvii. Așezăm în tavă foaia mai mare, o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe, punem umplutura într-un strat uniform, acoperim cu a doua foaie de aluat și o înțepăm la fel ca pe precedenta. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute, până începe să se rumenească. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)