Supă cremă de roșii cu orez

– 500 g roșii bine coapte, 50 g ceapă, 50 g morcov, 50 g păstârnac, 2 căței de usturoi, 100 g orez, 1 linguriță zahăr, 1 l supă de pui/legume, 1 lingură ulei, sare, piper

Spălăm roșiile și tăiem bucăți. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul și păstârnacul bucăți. Într-o oală încălzim uleiul și călim ceapa 1 minut. Punem roșiile, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 30 minute. Adăugăm morcovul, păstârnacul, zahărul, sare și piper după gust, turnăm supa, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu spre mic 30 minute amestecând din când în când pentru a nu se prinde orezul. Reducem flacăra la mic, adăugăm busuiocul, acoperim cu capac și fierbem 10 minute amestecând din când în când. Răcorim și pasăm. Punem în oală și amestecăm continuu pe foc mediu până dă în clocot. Servim supa imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cicoare, rucola, orez și pui

– 50 g cicoare roșie, 50 g frunze de rucola, 100 g orez cu bobul lung fiert, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de curry, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei de orez, 1 lingură ulei vegetal, sare

Tăiem cicoarea bucăți mari. Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm. Amestecăm condimentele pentru carne de pui cu praful de curry, tăvălim cuburile de carne, turnăm uleiu vegetal, amestecăm și lăsăm să stea 15 minute. Prăjim carnea într-o tigaie teflonată, pe toate părțile, 3 minute apoi răcim. Încălzim uleiul de orez, prăjim chimenul 30 secunde, adăugăm orezul și amestecăm 2 minute. Răcim și punem într-un bol, amestecăm cu salata, carnea, sosul de soia, oțetul și sare după gust. Lăsăm să stea 15 minute și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu parizer

– 200 g orez, 200 g ardei roșu, 100 g parizer feliat, 4 cepe verzi, 3 căței de usturoi, 1 lingură semințe de coriandru, 4 cuișoare, 1 lingură ulei, sare, piper,  apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 400 ml apă cu ½ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere, amestecând din când în când. Acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul și lăsăm să stea acoperit 15 minute. Desfacem boabele cu o furculiță, îndepărtăm cuișoarele și răcim. Tăiem parizerul fâșii. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 secunde până începe să pocnească. Punem ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul, parizerul și amestecăm 2 minute. Punem orezul, sare și piper după gust și amestecăm pe foc mai mic 1 minut apoi pe foc mai mare 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu orez și ciuperci

– 200 g file de cod, 250 g ciuperci Champignon mici, 150 g orez cu bobul lung, 1 ceapă verde mare, 1 linguriță usturoi granulat, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, 4 cuișoare, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat, apă, praf de lemongrass

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o oală mică clocotim 250 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală, amestecăm până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu o furculiță, acoperim și ține de o parte.

Curățăm ciupercile și ținem în apă rece cu puțin oțet până le vom folosi. Tăiem peștele cuburi și presărăm condimentele. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem peștele, presărăm piper după gust și prăjim pe toate părțile 2 minute. Scoatem pe o farfurie, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem usturoiul, ceapa și amestecăm 1 minut. Scurgem ciupercile, punem în tigaie, turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Adăugăm orezul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm peștele, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Porționăm în farfurii, presărăm lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu mușchi afumat și ouă

– 2 ouă, 200 g orez cu bobul lung, 100 g muchi file afumat, 4 boabe ienibahar, ½ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță mix piper colorat zdrobit, 1 linguriță praf de chimen, 2 linguri ulei de porumb, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o oală clocotim 350 ml apă cu 1 linguriță sare și ienibaharul. Scurgem orezul, punem în oală, aducem la punctul de fierbere amestecând din când în când. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Tăiem mușchiul cubulețe. Batem bine ouăle. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim mușchiul pe foc mediu 2 minute. Desfacem boabele de orez cu o furculiță, punem în tigaie, adăugăm chimenul, ghimbirul, piperul și prăjim 3 minute amestecând continuu. Turnăm ouăle pe toată suprafața, sărăm după gust și amestecăm continuu 1-2 minute (funcție de cât de uscat sau moale dorim preparatul). Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de orez

– 100 g orez, 2 gălbenușuri de ouă, 250 ml lapte, 60 ml frișcă, 25 g unt, ½ linguriță Vegeta, 250 ml apă, mix boabe de piper colorat zdrobite

Fierbem orezul în apa amestecată cu ½ unt. Amestecăm gălbenușurile cu frișca. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute, până se absoarbe tot lichidul. Răcorim, turnăm puțin lapte și pasăm. Punem orezul în oală, turnăm laptele, frișca, presărăm Vegeta și încălzim pe foc mediu spre mic amestecând continuu. Servim cu bucățele de unt și piper puse deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu stafide și merișoare

– 4 ouă, 250 g orez, 1 l lapte, 200 g zahăr, 100 g margarină+pentru formă, 70 g stafide, 30 g merișoare, 1 lingură cacao, 5 g aromă vanilie Boubon (Finesse), 6 g coajă rasă de lămâie (Finesse), 1 linguriță esență de vanilie, 25 g stafide în ciocolată, sare, pesmet, apă

Amestecăm stafidele cu merișoarele, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea la temperatura camerei. Încălzim laptele, adăugăm ¼ linguriță sare, aroma de vanilie Bourbon, orezul și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 20 minute amestecând din când în când. Adăugăm esența de vanilie, zahărul și amestecăm continuu 10 minute, până se absoarbe lichidul. Luăm de pe foc și răcim. Scurgem amestecul cu stafide. Frecăm margarina, punem pe rând orezul, gălbenușurile de ouă, coaja de lămâie, amestecul de stafide cu merișoare și amestecăm cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și jumătate amestecăm cu cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în cele două compoziții. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția cu cacao. Deasupra turnăm compoziția albă, nivelăm și presărăm stafidele în ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 30-35 minute. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de mazăre cu orez și carne de porc

– 100 g pulpă de porc, 100 g mazăre, 50 g ceapă, 50 g baby morcovi, 15 g frunze de leurdă, 10 g mărar proaspăt, 50 g orez fiert, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii bucăți de 2-3 cm lungime. Tocăm mărunt leurda și mărarul. Într-o oală turnăm 1 l de apă, punem carnea și fierbem la foc mediu 10 minute, îndepărtând la nevoie spuma creată. Adăugăm morcovii, semi-acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem ceapa, mazărea, turnăm apă pentru a ajunge iar la 1 l sărăm și piperăm după gust și fierbem 10 minute. Adăugăm orezul, leurda, mărarul și ținem pe foc 3 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu compot de piersici și budincă de orez

– 2 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt, 200 g făină, 1 linguriță amidon alimentar, 1 compot de piersici decojite (800 ml), 200 g orez, 600 ml lapte, 1 lingură gris, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, sare, apă

Scurgem piersicile din compot. Frecăm gălbenușurile de ouă cu 2 linguri apă rece. Tăiem untul cubulețe, amestecăm cu făina, 60 g zahăr, gălbenușurile, ¼ linguriță sare până obținem un aluat omogen. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider. Mixăm albușurile de ouă spumă tare cu un praf de sare.

Într-o oală punem orezul, un vârf de cuțit de sare, turnăm 250 ml apă și fierbem pe foc mic amestecând din când în când până absoarbe toată apa.  Turnăm laptele și amestecăm continuu. Când orezul începe să se înmoaie adăugăm 100 g zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie, scorțișoara și amestecăm continuu până orezul e fiert și lichidul s-a evaporat. În total fierberea durează aproximativ 35-40 minute. Stingem focul, răcorim 15-20 minute apoi amestecăm cu amidonul și albușurile de ouă.

Întindem aluatul într-o foaie care să acopere și marginile formei. Ungem forma cu unt,  așezăm foaia, presărăm grisul și acoperim cu piersicile. Deasupra întindem orezul uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30-35 minute, până se rumenesc marginile aluatului. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim opțional presărată cu zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez de curcubeu

– 150 g orez cu bobul lung, 30 g ceapă roșie, 30 g ardei roșu, 50 g ciuperci congelate, 30 g morcovi, 40 g mazăre, 50 g șuncă presată, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriță ulei de susan, ½ linguriță piper, sare, apă

Tăiem șunca și ciupercile cubulețe. Curățăm și tăiem morcovul cubulețe, ardeiul feliuțe, ceapa mărunt. Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 500 ml apă cu 1 linguriță de sare și punem orezul. Amestecăm din când în când până dă în clocot, acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Punem deoparte. Încălzim o tigaie teflonată, turnăm uleiul vegetal și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm șunca, morcovul, ciupercile, ardeiul, mazărea, piperul și prăjim 2 minute amestecând din când în când. Desfacem orezul cu o furculiță, punem în tigaie, turnăm uleiul de susan, sărăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)