Cacik – supă de iaurt turcească-

– 500 g iaurt, 100 g orez, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 150 ml supă din concentrat de vită, 1 leg. mărar, 25 g unt, sare, piper; pt. servit-castraveți proaspeți, ardei iute

Fierbem separat ouăle și orezul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, călim în untul topit. Scurgem orezul, punem peste usturoi, amestecăm 1-2 min. și stingem focul. Mixăm iaurtul, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, amestecăm cu orezul, mărarul tocat, răcim și punem în frigider. Curățăm ouăle și tăiem fin gălbenușurile. Servim supa presărată cu gălbenușurile,  castraveți proaspeți tocați mărunt și alăturat ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă cu dovlecei și iaurt

– 3 dovlecei, 1 ceapă, 1 morcov, 1 țelină mică, 1 ardei gras, 2 linguri orez, 3 linguri iaurt, 2 ouă, 2 linguri ulei, borș, sare, piper, pătrunjel verde, 3 l apă

Curățăm și tăiem ceapa, morcovul, ardeiul, mărunt, dovleceii cuburi mai mici, radem mare țelina. În uleiul încins, în oala în care vom prepara cioarba, călim ceapa, morcovul, țelina, ardeiul, amestecând, 2 min.Turnăm apa și fierbem la foc mediu 5 min. Adăugăm orezul și lăsăm să fiarbă 10 min. Scoatem deoparte 1 polonic de zeamă și răcorim. Punem în oală dovleceii și fierbem aprox. 10 min. Turnăm borș, sărăm și piperăm după gust. Batem ouăle, amestecăm cu iaurtul, turnăm zeama ținută deoparte și omogenizăm. Când ciorba dă în clocot turnăm amestecul cu iaurt, amestecăm repede, dăm un clocot și stingem focul. Servim cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Imitație de sushi în frunze de spanac

– 4 frunze proaspete și mari de spanac, 1 morcov mic, ¼ ardei roșu, 1 cm ghimbir, 4 batoane de surimi, 100 g orez pt. sushi (cu bob rotund), 250 ml apă, 30 ml oțet de orez, 1 linguriță sare, 1 lingură rasă zahăr; pt. servit-sos de soia, hrean preparat

Spălăm bine orezul și scurgem. Clocotim apa, punem orezul, acoperim și fierbem, la foc mic, 10 min. Stingem focul și lăsăm acoperit încă 10 min. Punem într-un castron larg, desfacem boabele cu o furculiță, turnăm oțetul și amestecăm. Curățăm și tăiem fâșii subțiri morcovul, ardeiul, tăiem mărunt ghimbirul. Decongelăm surimi și tăiem ½ pe lungime. Îndepărtăm codițele  spanacului, la nevoie nervura rigidă, având grijă să nu rupem frunza. Pe fiecare frunză, la capătul mai lat punem orez cu o lingură/mâinile umezite în apă cu oțet. Deasupra presărăm ghimbir, morcovi, ardei și așezăm 2 jumătăți de surimi.

Rulăm strâns, închidem capetele și punem în frigider 1 oră. Îndepărtăm captele, tăiem felii cu un cuțit umezit, le așezăm pe o farfurie și servim cu sos de soia, wasabi/hrean, etc. alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez condimentat

– o rețetă din India-

– 225 g orez basmati, 5 semințe de cardamom verde, 5 căței de usturoi, 1 linguriță semințe de fenicul, ½ linguriță semințe de muștar negru, ½ baton de scorțișoară, 2 frunze de dafin, 1 ½ lingurițe sare, 2 linguri ulei vegetal/de arahide, 450 ml apă, piper negru măcinat

Spălăm orezul cu apă rece foarte bine, scurgem, punem într-un vas, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Scurgem bine și punem doeparte. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Zdrobim cardamomul. Încălzim o tigaie antiaderentă, cu baza groasă, la foc mediu. Turnăm uleiul, punem cardamomul, usturoiul, feniculul, muștarul, scorțișoara, frunzele de dafin și amestecăm 30 sec. Adăugăm orezul, amestecăm pentru a se impregna cu uleiul, turnăm apa, sărăm și aducem la punctul de fierbere. Reducem focul la mic și fierbem sub capac, fără să amestecăm, 8-10 min., până orezul a absorbit lichidul. Oprim focul, presărăm piper după gust și desfacem orezul cu o furculiță. Acoperim, lăsăm să stea 5 min., apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cârnaț afumat

– 1 ceapă mare, 100 g cârnați afumați, 1 fir apio, ½ ardei roșu, 200 g amestec de morcovi și mazăre congelat, 70 g fasole verde congelată, câteva frunze de leurdă (10 g), 1 leg. leuștean, ½ leg. pătrunjel verde, 70 g orez, 2 linguri Vegeta, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ardeiul felii, leurda, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Îndepărtăm mațul și tăiem cârnații felii de 1 cm grosime. Spălăm bine orezul, fierbem în apă 10 min. și scurgem. Într-o oală încingem uleiul, punem ceapa, cârnații și prăjim, amestecând din când în când, 2 min. Turnăm 3 l de apă, punem apio, ardeiul, aducem la punctul de fierbere, adăugăm legumele congelate, Vegeta și fierbem la foc mediu spre mic, până se înmoaie. Adăugăm sare, piper după gust, orezul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, opțional cu smântână.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samgyetang- supă coreeană de pui –

– 1 pui mic (400 g), 2-3 cm ghimbir, 2-3 curmale uscate, 1 ceșcuță orez, 3 căței de usturoi, opțional ceapă verde

– sos de soia- 4 linguri sos de soia, ¼ ceapă, ¼ ardei iute, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet

– sos cu ulei de susan- 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare, piper, 1 linguriță susan

Înmuiem orezul în apă 1 oră, apoi scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul felii, ceapa mărunt, ardeiul iute feliuțe. Spălăm puiul. Facem un amestec din orez, curmale, usturoi, ghimbir, umplem puiul și închidem cu pielea și fundul lui capetele.

IMG_4161

Punem într-o oală cu apă, sare, piper și fierbem la foc mediu, aprox. 1 -1 ½ ore., până carnea se desprinde ușor de pe os.

În două boluri preparăm sosurile amestecând ingredientele pentru fiecare și punem de o parte.

Dacă puiul este mic îl servim întreg, dacă e mai mare porționăm în boluri și turnăm peste zeamă. Servim cu sosurile alăturate.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de viță cu brânză de vaci

– 500 g foi de viță de vie, 250 g brânză de vaci, 100 g telemea, 50 g ceapă, 50 g orez, 1 leg. verdeață (pătrunjel verde/mărar), 1 ou, 25 g zahăr, 25 g unt, sare

Fierbem orezul pe jumătate în apă cu puțină sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit. Frământăm brânza de vaci cu telemeaua, amestecăm cu ceapa, orezul, verdeața tocată mărunt, oul și puțină sare. Opărim foile de viță în apă clocotită până își schimbă culoarea și scurgem. Pe fiecare foaie punem umplutură, aducem marginile, apoi rulăm formând sărmăluțe.

IMG_4141

Frunzele de viță rămase le tocăm, o parte așezăm pe fundul unei cratițe, deasupra sărmăluțele și în centru restul frunzelor tocate. Turnăm 1 cană de apă în care am dizolvat zahărul și puțină sare. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră, până se înmoaie. Servim calde, simple, sau cu smântână și felii de lămâie.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)