Crochete din ciuperci cu susan

– 300 g ciuperci Champignon, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ou, 1 lingură bulion de roșii, 3 linguri ulei, 3-4 linguri pesmet, mărar, pătrunjel verde, susan, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe. Le călim în uleiul cald până se înmoaie și scade total zeama, apoi răcim. Curățăm usturoiul și pisăm. Tocăm mărunt câteva fire de pătrunjel verde și mărar. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Cu mâinile ude formăm bile pe care le tăvălim prin pesmet astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim calde sau reci.

431

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu Pleurotus și spanac

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g ciuperci Pleurotus, 100 g frunze tinere de spanac (baby), 4 cepe verzi, cozile de la 2 fire de usturoi verde, 1 leg. pătrunjel verde, 3 linguri condimente Fajita, 100 ml apă, 1 lingură ulei cu chilli, 2 linguri ulei vegetal

Tăiem carnea fâșii mai mari. Spălăm spanacul și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa verde și cozile de usturoi pe diagonală, ciupercile felii. Tocăm mărunt pătrunjelul.

Într-o tigaie antiaderentă, prevăzută cu capac, înălzim cele două tipuri d eulei, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, cozile de usturoi, ciupercile, presărăm condimentele, turnăm apa și fierbem sub capac 3 min. Punem spanacul, pătrunjelul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în sos de smântână aromat

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de țelină și dovlecei

– 300 g țelină, 700 g dovlecei tineri (4 buc.), 1 ceapă, 4 roșii, 3 fire de ceapă verde, 1 leg. mărar, 50 ml apă fierbinte, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem țelina și dovleceii cuburi, ceapa și ceapa verde mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. În uleiul încins prăjim ceapa 1 min. Turnăm apa și mai fierbem 1 min. Punem țelina, dovleceii și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, ceapa verde, sare și piper după gust și fierbem descoperit 3-4 min. Punem mărarul, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea rece.

426

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu ouă și stafide

– 200 g orez natur, 2 cepe verzi, 6 frunze de leurdă, 2 linguri stafide brune, 2 linguri vin alb demisec, 2 ouă, 2 linguri ulei vegetal, sare

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem, punem într-un bol și răcim. Tocăm mărunt ceapa și leurda. Le amestecăm cu orezul, vinul și sare după gust. Lăsăm să stea 10 min. Batem bine ouăle. În uleiul încălzit prăjim orezul , amestecând continuu, 2 min. Punem stafidele, turnăm ouăle, amestecăm până se coagulează și omogenizăm. Servim imediat cu ardei iute.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu portocale

– o rețetă din China-

– 600 g file de cod, 4 cepe verzi, 1 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez, 2 linguri făină de mălai, sucul de la 1 portocală, 3 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu ghimbirul și un vârf de cuțit de sare. Tăiem peștele cuburi de 1,5×1,5 cm, tăvălim în amestecul de făină și prăjim în uleiul încins până devin aurii. Presărăm ceapa, adăugăm restul ingredientelor și călim sub capac, la foc mic, până se înmoaie și se absoarbe zeama, aprox. 3-4 min. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos exotic de ananas

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 1 ardei roșu mic, 2 căței de usturoi, 5 cepe verzi, 2,5 cm ghimbir, 50 g pătrunjel verde, 1/2 lingură chilli uscați și sfărâmați, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri vin alb demisec, 200 ml sos exotic de ananas, 1 lingură susan alb, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 lingură ulei de susan, câte ½ linguriță sare și piper, 500 ml apă

Fierbem pulpele în apa clocotită 15 min., scurgem, îndepărtăm pielea și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ținem deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, pătrunjelul. Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, la foc mediu, 2 min., amestecând din când în când. Adăugăm pătrunjelul, coaja de lămâie, chilli, sarea, piperul, vinul și amestecăm continuu 1 min. Turnăm sosul și fierbem 2 min. amestecând. Punem pulpele, amestecăm și fierbem 8-10 min., până se evaporă lichidul. Presărăm susanul, amestecăm, lăsăm 1 min. și stingem focul. Servim calde.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)