Ciorbă de zarzavat pasat

– 200 g cartofi albi, 200 g măcriș congelat, 200 g spanac congelat, 50 g ceapă verde, 100 g castraveți, 1 legătură de mărar, 50 g smântână, 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță zahăr, sare, 350 ml apă

Curățăm tăiem cartofii și castraveții cubulețe, ceapa și mărarul mărunt. Le punem într-o oală, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie cartofii. Răcorim, pasăm cu blenderul, turnăm înapoi în oală, adăugăm zahărul, sare după gust și punem pe foc mediu până devine fierbinte. Frecăm gălbenușul cu smântâna, turnăm în oală și amestecăm 1 min.  Servim caldă.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Sambal din nucă de cocos

– o rețetă din India-

– 125 g fulgi de nucă de cocos, 1 chilli verde, 1,5 cm ghimbir, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 ceapă verde, 2 linguri zeamă de lămâie, sare

Curățăm chilli de cotorul cu semințe, ghimbirul, ceapa și tăiem mărunt. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 15 min., apoi servim.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu dovlecel în stil chinezesc

– 200 g file de cod, 150 g dovlecel, 150 g morcovi, 40 g ceapă verde (3 fire), 50 g ardei capia roșu, 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură semințe de susan alb, 1 lingură praf de lemongrass, 2 linguri ulei de susan

Tăiem peștele bucăți, turnăm 1 lingură sos de soia și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa fâșii subțiri, morcovii, dovlecelul și ardeiul julien. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim legumele, la foc mare, 3 min., amestecând. Punem peștele, turnăm sosul de soia rămas, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 2 min. Îndepărtăm capacul, adăugăm praful de lemongrass, semințele de susan, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim cald.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de sfeclă cu castraveți

– 250 g sfeclă roșie, 200 g castraveți proaspeți, 70 g salată verde, 70 g ceapă verde, 1 ou, 1 leg. mărar, 500 ml lapte bătut, 1,5 l apă, sare, zahăr, smântână

Fierbem oul tare, răcim, curățăm și tăiem mărunt. Curățăm sfecla și radem mare. Curățăm castraveții, salata, ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală clocotim apa, punem toate legumele și fierbem, la foc mediu, 20 min. Tăiem mărunt mărarul. Turnăm laptele bătut, punem oul, mărarul, presărăm zahăr și sare după gust. Fierbem până legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 min. Servim caldă cu smântână.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste făinoase cu cașcaval, ciuperci și nuci

– 400 g paste făinoase „Bob de orez”, 300 g ciuperci Champignon, 1 legătură ceapă verde (60 g), 200 g cașcaval Emmentaler, 50 g nuci, 1 lingură semințe de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri lapte condensat, 2 linguri ulei, sare, apă; unt și gris pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 2 linguri de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ciupercile bucăți mai mici. Tăiem nucile cu cuțitul. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu 1/3 cașcaval, ceapa și sare după gust. Separat amestecăm ciupercile cu 1/3 cașcaval, laptele condensat, piperul și sare după gust. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu gris, punem ½ paste, peste ciupercile într-un strat, deasupra presărăm nucile și acoperim cu restul de paste.

IMG_3868

Presărăm 1/3 cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până încep să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu picant cu legume

– 250 g tofu, 100 g morcovi, 300 g broccoli, 150 g ardei gras galben, 4 cepe verzi, 3 căței de usturoi, 1 lingură de ghimbir ras, 4 linguri ulei vegetal; pentru marinată- 5 linguri supă de legume, 2 linguri sos de soia light, 1 linguriță zahăr brut, ¼ linguriță pudră de chilli, 2 linguri făină de porumb (amidon alimentar)

Într-un castron larg amestecăm ingredientele pentru marinată. Scurgem tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, le amestecăm cu marinata astfel încât să fie acoperite, punem capac și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 min.

Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeiul fâșii subțiri, ceapa verde rondele fine și usturoiul mărunt. Desfacem broccoli în inflorescențe mici. Încălzim o tigaie cu fundul gros, punem 2 linguri de ulei, tofu cu marinata și prăjim, la foc mai mare, amestecând continuu, 3 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie încălzim 2 linguri de ulei și prăjim ceapa, usturoiul, ghimbirul 30 sec. Adăugăm restul legumelor și amestecăm din când în când 5 min. Punem tofu, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim imediat cu garnitură de orez gătit simplu.

369

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu verdețuri

– 1 kg carne de pui, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1 fir frunze de țelină, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml bulion de roșii, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Amestecăm piperul cu boiaua și 1 linguriță sare. Tăvălim carnea prin amestec, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem mărunt verdețurile, ceapa și usturoiul. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță cu fundul gros. Punem carnea și prăjim 1 min. pe o parte. Întoarcem pe cealaltă parte, adăugăm verdețurile, ceapa, usturoiul și amestecăm. Punem pasta de tomate, turnăm bulionul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu, până se înmoaie carnea, aproximativ 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă. Servim caldă cu sosul format.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)