Salată de vinete albe cu iaurt și susan

– 3 vinete albe (1,2 kg), 100 g iaurt, 3 linguri cozi de ceapă verde tocate mărunt, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei de susan, 2 linguri ulei vegetal, sare, piper alb măcinat, 2 linguri semințe de susan alb

Coacem vinetele pe plită sau în cuptor, scoatem într-un castron, presărăm cu 1 lingură de sare, acoperim cu capac și lăsăm 15 min. Îndepărtăm cozile, curățăm de coajă și scurgem într-o sită. Tocăm mărunt pentru a obține o pastă. Eu le-am pasat cu blenderul. Amestecăm cu iaurtul, pătrunjelul, ceapa, sare și piper după gust. Încorporăm uleiul (eu am folosit doar 1 lingură de ulei de susan pentru a nu fi prea grase), turnăm într-un castron, presărăm deasupra semințele de susan și servim. Putem păstra în frigider.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu a la Sechuan

– 250 g tofu, 150 g carne de porc măcinată, 2 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 2 chilli uscați, 3 linguri ulei, sare, piper

– pt. marinată- 1/2 lingură praf de ghimbir, 100 ml vin de orez/Cherry sec

– pt. sos- 2 linguri sos de soia, 100 ml supă de pui chinezească/din cub concentrat de pui, 1 linguriță făină de mălai, 100 ml apă

Amestecăm carnea cu ghimbirul, vinul și ținem la temperatura camerei 15 min. Curățăm ceapa, tăiem mărunt și împărțim ½. Curățăm usturoiul și zdrobim. Rupem chilli, fără semințe,  mărunt. Tăiem tofu cuburi. Dacă folosim cubul concentrat, îl dizolvăm în apă, pe foc mai mic. Adăugăm sosul de soia, făina de mălai și amestecăm 1 min. Punem de o parte.

În uleiul încins prăjim carnea, amestecând din când în când, 2-3 min., până se înmoaie și se evaporă parțial zeama. Punem ½ ceapă, usturoiul, chilli, tofu, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm și ținem pe foc mediu 3 min. Turnăm sosul, presărăm ceapa rămasă și fierbem 1 min. Servim imediat.

353

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de salată Pak Choy

– 200 g salată Pak Choy, 2 cepe verzi, 200 g cartofi, 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură boia de ardei dulce, 1 lingură făină, 100 g smântână, 2 linguri ulei, 1 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii cubulețe mici, salata tăiței. Încălzim uleiul într-un wok și prăjim ceapa. Turnăm apa, adăugăm cartofii, salata, chimenul, sare după gust și fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm făina cu smântâna, turnăm în wok, presărăm boiaua și fierbem până dă în clocot. Servim caldă.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete din ciuperci cu susan

– 300 g ciuperci Champignon, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ou, 1 lingură bulion de roșii, 3 linguri ulei, 3-4 linguri pesmet, mărar, pătrunjel verde, susan, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe. Le călim în uleiul cald până se înmoaie și scade total zeama, apoi răcim. Curățăm usturoiul și pisăm. Tocăm mărunt câteva fire de pătrunjel verde și mărar. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Cu mâinile ude formăm bile pe care le tăvălim prin pesmet astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim calde sau reci.

431

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu Pleurotus și spanac

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g ciuperci Pleurotus, 100 g frunze tinere de spanac (baby), 4 cepe verzi, cozile de la 2 fire de usturoi verde, 1 leg. pătrunjel verde, 3 linguri condimente Fajita, 100 ml apă, 1 lingură ulei cu chilli, 2 linguri ulei vegetal

Tăiem carnea fâșii mai mari. Spălăm spanacul și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa verde și cozile de usturoi pe diagonală, ciupercile felii. Tocăm mărunt pătrunjelul.

Într-o tigaie antiaderentă, prevăzută cu capac, înălzim cele două tipuri d eulei, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, cozile de usturoi, ciupercile, presărăm condimentele, turnăm apa și fierbem sub capac 3 min. Punem spanacul, pătrunjelul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în sos de smântână aromat

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de țelină și dovlecei

– 300 g țelină, 700 g dovlecei tineri (4 buc.), 1 ceapă, 4 roșii, 3 fire de ceapă verde, 1 leg. mărar, 50 ml apă fierbinte, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem țelina și dovleceii cuburi, ceapa și ceapa verde mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. În uleiul încins prăjim ceapa 1 min. Turnăm apa și mai fierbem 1 min. Punem țelina, dovleceii și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, ceapa verde, sare și piper după gust și fierbem descoperit 3-4 min. Punem mărarul, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea rece.

426

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)