Piept de pui cu zucchini și arahide

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 căței de usturoi, 150 g zucchini, 120 g ardei portocaliu, 1 morcov (100 g), 15 g arahide granulate, 1 lingură condimente pentru carne de pasăre, 1 linguriță măghiran uscat, 1 lingură ulei de arahide, 1 lingură ulei vegetal, sare

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele și uleiul vegetal, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Cu 30 minute înainte de a găti scoatem la temperatura camerei. Spălăm zucchini și tăiem bastonașe. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe și tăiem feliuțe. Curățăm și tăiem morcovul bastonașe, usturoiul feliuțe subțiri.  Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul de arahide pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 minut.  Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm zucchini, măghiranul și amestecăm din când în când 4 minute. Presărăm arahidele și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui colorat

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 2 linguri ulei de arahide, 1 linguriţă boia iute, 1 linguriţă boia dulce, 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă praf de chimen, 1/2 linguriţă sumac, 2 linguriţe curcuma, câte 1/2 linguriţă piper alb și negru, 1 linguriţă curry, 1 linguriţă piper cu lămâie

IMG_2078

Facem un amestec din toate ingredientele mai puțin uleiul.

IMG_2079

Tăiem pieptul ½ și fiecare bucată din nou ½ pe grosime. Presăm feliile în amestecul de condimente în așa fel încât să se coloreze pe toate părțile. Punem acoperit în frigider până a doua zi.

IMG_2080

Scoatem și prăjim în uleiul încins câte 3 min. pe fiecare parte. Servim calde cu garnitură/salată la alegere.

140

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu sos wasabi

-o rețetă din Japonia-

– 500 g creveți mari, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 1 lingură pastă wasabi, 2 linguri sos de soia, 4 linguri oțet de orez, 1 lingură zahăr brun, 1 lingură susan, 6 cepe verzi, 6-8 linguri ulei de arahide, 1 linguriță ulei brun de susan

Decongelăm creveții, scurgem bine și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Spălăm și scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tocăm mărunt partea albă a cepelor, separat cozile rondele fine. Într-un bol amestecăm pasta wasabi cu sos de soia, oțet de orez, zahăr și 4 linguri ulei de arahide. Punem la foc mic și fierbem până se topește zahărul, răcorim și amestecăm cu uleiul de susan. Prăjim sec susanul 30 secunde și punem de o parte. În 2 linguri de ulei de arahide încins prăjim creveții, la foc iute, pe toate părțile, aprox. 2 minute. Adăugăm mugurii de fasole, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Servim creveții presărați cu cozi de ceapă și sos.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Stir-fry de vită cu varză chinezească și ciuperci Mun

– 400 g carne de vită (șnițel), 50 g ciuperci Mun (uscate), 200 ml supă de vită, 1 varză Bok Choy, 1 ardei roșu, 1 leg. ceapă verde (6-7 fire), 3 linguri sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 5 linguri ulei de arahide, 1 lingură făină de porumb (mălai), 1 ½ linguri pastă ginger-garlic, fulgi de ardei iuți; pt. servit tăiței de orez

IMG_1236

Înmuiem în apă rece ciupercile. Tăiem fâșii carnea, o marinăm într-un amestec din sos de soia, pastă ginger-garlic, ulei de susan și fulgi de ardei iuți. Punem ciupercile și carnea în frigider de zi pe mâine.

IMG_1237

Curățăm și tăiem ardeiul fâșii, ceapa verde bucăți, tocăm mărunt varza. Spălăm și scurgem ciupercile.

IMG_1241

În Wok punem 2 linguri ulei de arahide și călim ciupercile, ceapa verde și ardeiul roşu, apoi scoatem într-un bol.

IMG_1242

În Wok punem încă 1 lingură ulei de arahide și călim 2 min. varza, apoi o punem în bol. În Wok punem încă 2 linguri ulei de arahide și călim 3 min. carnea împreună cu marinata, apoi apoi adăugăm mălaiul înmuiat în supă, dăm 1 clocot și punem în bol. Amestecăm şi servim cu tăiţei de orez.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză chinezească cu alune Jakarta

– ½ varză chinezească, 1 tijă apio cu frunze, 1 morcov, 50 g alune Jakarta, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei de arahide, 1-2 linguri suc de lămâie, sare, piper negru

IMG_1047

Curățăm și tăiem morcovul bețigașe, varza tăiței. Le amestecăm într-un bol cu toate ingredientele. Ținem 30 min. la frigider și servim.

IMG_1054

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cantonez

– 250 g orez, ½ ceapă medie, 250 g mazăre, 150 g șunculiță afumată /jambon, 3 ouă, 2 linguri sos de soia, 5 linguri ulei de arahide, sare, piper

IMG_0967

Într-o oală de 4 l fierbem orezul în apă cu 1 linguriță de sare. Când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Punem într-o strecurătoare, ținem sub jet de apă rece 2-3 min. și scurgem. Opărim mazărea în apă clocotită cu puțină sare 4-5 min. (să rămână tare), o strecurăm și spălăm cu apă rece. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, șunca cubulețe; batem ouăle cu sare și piper. În 2 linguri de ulei prăjim ouăle până devin uscate, amestecând continuu. În restul de ulei încins călim ceapa, adăugăm șunca, mazărea, amestecăm și prăjim 3-4 min.

IMG_0969

Punem orezul, sosul de soia, mai lăsăm 2-3 min. amestecând continuu, apoi ouăle mărunțite bine, sare, piper și omogenizăm. Servim cald, opțional cu tabasco/sos de soia deasupra.

100

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu curry și caju

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 5 cartofi medii, 1 morcov, 1 ceapă albă, 50 g nuci caju prăjite și sărate, 1 lingură pastă de curry roșu, 100 ml apă, 2 linguri sos de soia Indonezia, 3 linguri ulei de arahide

IMG_8032

Tăiem carnea fâșii. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii feliuțe subțiri, morcovul rondele fine. În uleiul încins prăjim carea, scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald.

IMG_8034

. În tigaie adăugăm ceapa, carofii, morcovii, îi prăjim, amestecând din când în când, până se înmoaie.

IMG_8033

. Diluăm pasta de curry în apă, o amestecăm cu sosul de soia, turnăm peste legume și fierbem la foc mai mic, până scade din zeamă. Adăugăm caju, amestecăm și mai ținem pe foc 3 min. Servim imediat.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne tocată cu muguri de fasole Mung și varză

– 200 g carne tocată mixtă (vită și porc), 1 borcan muguri de fasole Mungo (330 g), 350 g varză dulce, 2 cepe verzi (partea albă), 200 ml supă de vită, 1 linguriță cu vârf pastă de curry roșu, 1 lingură oțet de mere, câte 1 linguriță zahăr și piper negru măcinat, 50 ml vin alb sec, 2 linguri sos de soia light, 2 linguri ulei de arahide

IMG_7998

Scurgem mugurii de fasole, curățăm și tăiem ceapa mărunt și varza tăiței fini. În uleiul încins călim ceapa cu carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm 2 linguri de supă și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min., apoi descoperim și lăsăm până scade toată zeama. Adăugăm mugurii de fasole, varza și omogenizăm. Amestecăm pasta de curry cu supă, oțet, sos de soia și vin. Turnăm în oală, piperăm și fierbem fără capac, până dă 2 clocote.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

– 1 pulpă și 2 aripi de pui, 3 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi mare, ½ ardei iute, 5 cm ghimbir, 1 roșie mare, 10 caise uscate, 50 g stafide, 1 lămâie murată, 2 linguri coriandru uscat, câte 1 linguriță ghimbir uscat și chimen măcinat, 1 cub concentrat de pui, 1 l apă, 3 linguri ulei de arahide, câteva boabe de piper verde, sare, piper negru măcinat, pt. garnitură 2 căni supă de pui, 1 cană cus cus și 1 lingură unt

IMG_6737

Curățăm și tăiem păstârnacul, morcovii rondele groase, ceapa bucăți mari, tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Tăiem roșia și caisele cuburi. Desfacem în patru felii lămâia și fiecare felie o tăiem în patru bucăți. Porționăm carnea și o marinăm 30 min. într-un amestec dintr-o lingură de ulei cu 1 lingură de coriandru uscat, sare și piper negru. Dizolvăm pe foc cubul de concentrat de pui în apă.

IMG_6738

În vasul tajine uns cu 2 linguri de ulei așezăm păstârnacul, morcovii, ceapa, lămâia și fructele.

IMG_6739

Deasupra presărăm ardeiul iute, chimen, ghimbir, roșii, boabe de piper verde, sare și 1 lingură de coriandru.

IMG_6740

Așezăm bucățile de carne și turnăm supa de pui.

IMG_6741

Punem capacul și fierbem pe aragaz, pe o plită, la foc mic aprox. 2 ore, până mai scade din zeamă și sunt moi.

IMG_6742

Separat într-un litru de supă de pui amestecăm 2 căni de cus cus cu 1 lingură de unt și ținem sub capac 15 min. până se înmoaie și absoarbe zeama.

Servim pui cu legume, cus cus și sos.

IMG_6759

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu migdale și ghimbir

– 500 g piept de pui fără piele, 10 cm ghimbir, 3 cepe verzi, 1 ardei roșu, 1 conservă bambus în apă (280 g), 4 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez/ Sherry sec, 1 ou, 2 lingurițe făină de mălai, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de arahide, 50 g migdale

Într-un bol amestecăm 2 linguri sos de soia cu albușul de ou, piper și 1 linguriță de făină de mălai. Tăiem carnea cuburi, o amestecăm cu conținutul bolului și o ținem 30 min. acoperită, la temperatura camerei.

IMG_6671

Tăiem ceapa mărunt, ardeiul fâșii, radem ghimbirul curățat, scurgem bambusul. Într-un bol facem un sos din oțet, zahăr, 2 linguri sos de soia, Sherry și 1 linguriță făină de mălai.

IMG_6672

Într-o lingură de ulei prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Într-o lingură de ulei călim legumele, la foc mic, până se înmoaie. Adăugăm sosul, carnea și amestecăm continuu până scade zeama. La sfârșit adăugăm migdalele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

M178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)