Supă de ciuperci cu fidea

– 200 g ciuperci congelate feliate, 2 căței de usturoi, 100 g fidea, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță piper roșu măcinat, 1,5 l apă, 1 lingură ulei, pătrunjel verde

Decongelăm ciupercile și scurgem bine. Curățăm usturoiul și zdrobim. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim usturoiul 30 secunde, adăugăm ciupercile și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, adăugăm Vegeta, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Punem fideaua, piperul și fierbem descoperit 2-3 minute. Servim supa caldă presărată cu frunze de pătrunjel verde tocate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crap cu ciuperci

– 400 g rondele de crap, 300 g ciuperci feliate congelate, 120 g ceapă roșie, 10 g usturoi, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri mărar tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat

Curățăm usturoiul și zdrobim. Presărăm pe rondelele de crap sare, piper și usturoiul. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe doc mare și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm ciupercile congelate, amestecăm din când în când până se înmoaie și se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute.Punem peștele și prăjim 1 minut pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm după gust, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 5 minute. La jumătatea timpului întoarcem rondelele de pește pe cealaltă parte. Adăugăm mărarul, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de  pește și gătim descoperit 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez de curcubeu

– 150 g orez cu bobul lung, 30 g ceapă roșie, 30 g ardei roșu, 50 g ciuperci congelate, 30 g morcovi, 40 g mazăre, 50 g șuncă presată, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriță ulei de susan, ½ linguriță piper, sare, apă

Tăiem șunca și ciupercile cubulețe. Curățăm și tăiem morcovul cubulețe, ardeiul feliuțe, ceapa mărunt. Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 500 ml apă cu 1 linguriță de sare și punem orezul. Amestecăm din când în când până dă în clocot, acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Punem deoparte. Încălzim o tigaie teflonată, turnăm uleiul vegetal și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm șunca, morcovul, ciupercile, ardeiul, mazărea, piperul și prăjim 2 minute amestecând din când în când. Desfacem orezul cu o furculiță, punem în tigaie, turnăm uleiul de susan, sărăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos Camembert și ciuperci

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci feliate congelate, 100 g brânză Camembert, 80 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță muștar franțuzesc, 2 linguri smântână, 2 linguri ulei

Tăiem carnea bucăți mari. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem brânza bucățele. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm 1 lingură de ulei, punem carnea și prăjim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, sărăm și piperăm după gust și prăjim 3 minute. Scoatem deoparte și acoperim. Turnăm în tigaie 1 lingură ulei, punem ceapa, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm ciupercile congelate, amestecăm și fierbem la foc mediu spre mare minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm muștarul, smântâna, brânza, amestecăm și gătim până se topește brânza. Punem carnea, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi gratinați cu ciuperci

– 500 g cartofi, 200 g ciuperci feliate congelate, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 350 g smântână, 100 g brânză rasă pentru paste, 1 linguriță praf de cimbru, 1 lingură ulei, sare, piper, apă, margarină pentru formă

Curățăm cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie, aproximativ 15 min. Scoatem din apă, răcorim, tăiem felii, punem într-un castron, presărăm 1 linguriță sare și amestecăm ușor. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ciupercile felii. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim ceapa 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și ținem pe foc până scade zeama, aproximativ 5 min. Amestecăm smântâna cu usturoiul, cimbrul, sare și piper după gust. Ungem o formă Yena cu margarină, așezăm ½ cartofi, deasupra ciupercile. Acoperim cu restul de cartofi, turnăm pe toată suprafața smântâna, deasupra presărăm brânza. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 20-25 min., până se topește brânza. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu ciuperci în sos cremos de spanac cu parmezan

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci feliate congelate, 100 g frunze de spanac congelat, 1 cățel mare de usturoi, 40 g parmezan ras, 100 g smântână, câte ¼ linguriță praf de usturoi și boia iute, 1 lingură făină, 25 g unt, 2 linguri ulei, ½ cub concentrat supă de pui, 50 ml apă, sare

Tăiem carnea felii mai mici și subțiri. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Dizolvăm cubul concentrat în apă.  Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă și prăjim carnea, întorcând-o, 3-4 min., până își schimbă culoarea. Scoatem de o parte. Punem în tigaie ciupercile congelate, acoperim cu capac și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 3 min. Scoatem și punem de o parte. Ștergem bine tigaia, topim untul și prăjim usturoiul 1 minut. Adăugăm spanacul congelat și amestecăm până se decongelează. Punem carnea, ciupercile, praful de usturoi, boiaua, turnăm făina dizolvată, adăugăm smântâna, presărăm parmezanul, sare după gust, amestecăm bine și fierbem 1 min. Servim simplu sau cu paste făinoase fierte în prealabil.

346

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pollo alla cacciatora

– 1 pui întreg/1 kg pulpe de pui, 2 cepe (160 g), 6 căței de usturoi (15 g), 3 morcovi (300 g), 5-6 tije de țelină, ¼ țelină (100 g), 150 g măsline negre, 1 conservă roșii decojite, 100 ml vin, 4-5 ciuperci (200 g), 100 g kaiser afumat, 2 foi de dafin, oregano, rozmarin, 5 linguri ulei, sare

Dacă folosim pui întreg îl porționăm. Curățăm legumele și tăiem ceapa și tijele de țelină mărunt, țelina cubulețe, morcovii rondele, usturoiul și ciupercile felii. Tăiem roșiile mărunt. Tăiem kaiserul felii. În 2 linguri de ulei călim, la foc mic, ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și kaiserul, 5 min. Adăugăm ciupercile și ținem pe foc până se înmoaie. Scoatem deoparte. În uleiul rămas punem carnea, la foc mediu, o întoarcem pe toate părțile până se rumenește. Turnăm vinul, adăugăm foile de dafin, legumele călite, roșiile, măslinele și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie carnea. Spre sfârșit presărăm sare, oregano, rozmarin după gust, amestecăm și dăm un clocot. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

340

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu morcovi și chimen

– 100 g ciuperci proaspete (Champignon), 60 g morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe praf de ceapă, 1 lingură ulei, 400 ml apă, sare, piper

Curățăm și tăiem ciupercile cuburi, codițele ½, morcovii rondele fine, usturoiul mărunt. Într-o oală încingem uleiul, punem usturoiul, coriandrul și amestecăm pe foc mare 30 sec. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mediu, adăugăm ciupercile, praful de ceapă, curcuma, chimenul, zahărul, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem aproximativ 10 min., până se înmoaie ciupercile. Servim caldă.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File secuiesc cu mere și ciuperci

– 400 g cotlet de porc, 300 g ciuperci în saramură, 600 g mere, 1 ceapă (100 g), 2 linguri zahăr, 1 linguriță făină, 100 g smântână grasă, 50 g unt/margarină, 1 linguriță sare, ¼ linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță piper negru măcinat

Curățăm carnea de grăsime și pielițe, tăiem felii groase de 2 cm. Facem un amestec din făină, boia, sare, piper și tăvălim uniform carnea. Topim untul și înăbușim carnea, turnând câte puțină apă, până se înmoaie, aproximativ 15-20 min., întorcându-le o dată pe cealaltă parte. Scoatem și păstrăm la cald. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, merele felii. Scurgem ciupercile. În grăsimea rămasă de la carne călim ceapa și ciupercile până se înmoaie, adăugăm zahărul și caramelizăm. Punem feliile de mere, presărăm scorțișoara, amestecăm ușor din când în când, 3 min. Adăugăm smântâna, amestecăm și fierbem 4 min. Servim felii de carne cu sos.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci, orez și broccoli

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g ciuperci feliate congelate, 200 g broccoli congelat, 80 g morcovi, 80 g ceapă roșie, 200 g orez cu bobul lung, 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 lingură praf de curry exotic, 1 lingură cu vârf praf de lemongrass, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea bucăți mai mici, amestecăm cu praful de curry, uleiul vegetal și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu puțină sare, adăugăm orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Lăsăm să stea acoperit 15 min. apoi desfacem boabele cu o furculiță și punem de o parte.

Încingem o tigaie teflonată și prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri, morcovul rondele fine. Tăiem buchetele de broccoli ½. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul de susan și prăjim ghimbirul 30 sec. Punem ceapa, amestecăm 30 sec., adăugăm morcovii și amestecăm continuu 1 min. Adăugăm ciupercile, și broccoli congelate, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 min. Adăugăm orezul, turnăm sosul de soia, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Punem carnea, presărăm lemongrassul, semințele de susan, sărăm după gust și amestecăm din când în când 1 min. Stingem focul și servim mâncarea caldă.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)