Piept de pui cu ciuperci, orez și broccoli

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g ciuperci feliate congelate, 200 g broccoli congelat, 80 g morcovi, 80 g ceapă roșie, 200 g orez cu bobul lung, 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 lingură praf de curry exotic, 1 lingură cu vârf praf de lemongrass, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea bucăți mai mici, amestecăm cu praful de curry, uleiul vegetal și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu puțină sare, adăugăm orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Lăsăm să stea acoperit 15 min. apoi desfacem boabele cu o furculiță și punem de o parte.

Încingem o tigaie teflonată și prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri, morcovul rondele fine. Tăiem buchetele de broccoli ½. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul de susan și prăjim ghimbirul 30 sec. Punem ceapa, amestecăm 30 sec., adăugăm morcovii și amestecăm continuu 1 min. Adăugăm ciupercile, și broccoli congelate, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 min. Adăugăm orezul, turnăm sosul de soia, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Punem carnea, presărăm lemongrassul, semințele de susan, sărăm după gust și amestecăm din când în când 1 min. Stingem focul și servim mâncarea caldă.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de cartofi cu ciuperci

– 500 g cartofi albi, 200 g rădăcină de pătrunjel, 100 g ciuperci proaspete, 100 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 2 linguri măghiran uscat, 2 linguri ulei, 1 l supă de pui/apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul mărunt, cartofii și ciupercile cubulețe. Eu am folosit ciuperci Champignon. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, pătrunjelul și călim, acoperită cu capac, 4 min.  Presărăm făina și amestecăm bine. Turnăm supa, adăugăm cartofii, ciupercile, sare după gust și fierbem la foc mic, acoperită cu capac, până se înmoaie cartofii, aproximativ 25-30 min. Presărăm măghiranul, amestecăm și fierbem descoperită 1 min. Servim caldă.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Marengo

– 8 bucăți carne de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 roșii, 250 g ciuperci feliate, 2 linguri pastă de roșii, 50 g făină, 170 ml vin alb sec, 2 linguri unt, 2 linguri ulei de măsline, cimbru, sare, piper

Eu am folosit pulpe de pui inferioare. Curățăm și tăiem ceapa, roșiile și cimbrul mărunt; zdrobim usturoiul. Tăvălim carnea în făină. Într-o tigaie topim untul împreună cu uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem de o parte și, în tigaie, punem ceapa, usturoiul și amestecăm, la foc mic, 5 min. Turnăm vinul și amestecăm bine. Adăugăm pasta de roșii, roșiile, cimbrul, carnea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 30 min. Punem ciupercile, sărăm și piperăm după gust, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de carne și ținem pe foc 10-15 min., până sunt gătite ciupercile. Servim puiul cald, acoperit cu sos.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare bucovineană cu ciuperci

– 750 g carne de porc, 500 g ciuperci, 1 kg ceapă, 1 leg. verdeață, 100 ml bulion de roșii, 4 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ciupercile, fierbem în apă clocotită până se înmoaie și scurgem. Tăiem carnea mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt; tocăm verdeața- eu am folosit mărar. În uleiul încălzit prăjim ceapa, carnea, ciupercile, aprox. 10 min. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Fierbem 2 min., amestecăm cu verdeața și stingem focul. Servim caldă cu mămăligă alăturată.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă Provence

– pt. aluat- 1 ou, 250 g făină, 125 g unt, 1-2 linguri apă rece, un praf de sare

– pt. umplutură- 150 g mozzarella, 150 g brânză telemea, 100 g măsline, 1 ceapă, 300 g ciuperci, 2 ouă, 2 roșii, 3 linguri smântână, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, piper

Amestecăm făina cu sarea, oul, untul tăiat bucățele, turnăm treptat apa și frământăm un aluat sfărâmicios. Îi dăm forma unei mingi, împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile feliuțe subțiri, roșiile rondele. Tăiem mozzarella și telemeaua cubulețe. Călim în ulei ceapa, 2 min., adăugăm ciupercile și fierbem până se reduce zeama. Punem măslinele, mozzarella, brânza telemea, 2 linguri de smântână, 1 ou, amestecăm și stingem focul. Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii astfel ca să acopere și o parte din margini. Punem în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Turnăm umplutura și nivelăm.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Batem 1 ou, amestecăm cu 1 lingură de smântână, turnăm uniform peste tartă. Deasupra așezăm rondelele de roșii. Punem în cuptor 10 min. Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Punem pe un platou, îndepărtând hârtia. Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă milaneză

– 5 ouă, 2 linguri lapte, 60 g spaghete, 75 g unt+1 lingură, 60 g ciuperci proaspete, 40 g șuncă presată, 40 g cașcaval, sare, 125 g sos tomat

Curățăm și tăiem ciupercile julien. Tăiem șunca julien. Fierbem spaghetele în apă clocotită, scurgem și amestecăm cu 1 linguriță de ulei pt. a nu se lipi. În 75 g de unt topit sotăm ciupercile și șunca 2-3 min. Adăugăm spaghetele, amestecăm bine și dăm în clocot. Separat din ouă facem o omletă. Într-o tigaie topim untul; batem bine ouăle cu puțină sare și laptele. Turnăm astfel încât să acopere toată suprafața tigăiile și prăjim, neamestecând, până începe să se rumenească pe margini și să se coaguleze oul. Punem amestecul cu spaghete.

Rulăm cu grijă pentru a nu se rupe și rumenim omleta la suprafață. Servim cu bucățele de unt deasupra, lângă un cordon de sos tomat și presărată cu cașcaval ras.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de cașcaval cu ciuperci

– 400 g ciuperci, 1 ceapă, 3-4 cartofi, 300 g cașcaval, 2 linguri ulei, 2,5 l apă, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile și cartofii cubulețe, tocăm pătrunjelul; radem mare cașcavalul. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm ciupercile și ținem pe foc 3-4 min. În apa clocotită fierbem cartofii până se înmoaie. Adăugăm amestecul cu ciuperci, cașcavalul, sare, piper după gust, amestecăm 1 min. și oprim focul. Presărăm pătrunjel verde și servim.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)