Biryani cu pui

Posted on May 22, 2014 by monica frimu

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat, deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Alt fel de tortilla

Posted on May 17, 2014 by monica frimu

– 2 foi de tortilla, 4 felii de mascarpone cu ardei gras, roşii şi busuioc, 100 g varză dulce, 300 g piept de pui dezosat şi fără piele, 1 roşie mică (80 g), 4 linguri sos curry pentru Wok, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ketchup, brânză rasă pt. paste

– pt. mâncărica de ciuperci – 2 ciuperci Champignon, 1 ceapă roşie mică, 4 felii de ardei roşu, frunze de fenicul, sare, piper, 1 lingură de ulei

Curățăm ciupercile, ceapa, ardeiul și tăiem mărunt; tocăm frunzele de fenicul. Încălzim uleiul le călim câteva minute, până scade zeama, sărăm și piperăm după gust.

Presărăm condimentele pe toată suprafața cărnii, o prăjim în 2 linguri de ulei încins, întorcând-o pe toate părțile, până îşi schimbă culoarea, aproximativ 4-5 minute, apoi o tăiem fâşii. Curățăm varza și tăiem tăiței fini.

Ungem o foaie de tortilla cu sos de curry, pe mijloc aşezăm ½ varză. Acoperim cu 2 felii de mascarpone, 2 linguri de ciuperci, câteva fâşiuţe de carne şi deasupra punem 3 felii de roşie.

Rulăm, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem deasupra cu ketchup şi presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute. până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui cu smântână, cartofi şi ciuperci

Posted on May 15, 2014 by monica frimu

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 250 g cartofi, 50 g unt, 200 g ciuperci proaspete/conservă, ½ linguriţă măghiran uscat, 250 g smântână degresată, 1 lingură făină, 100 g caşcaval, 100 ml ulei, câte 1 lingură de unt şi pesmet pt. formă, ½ lămâie, pătrunjel verde, sare

Curățăm și tăiem cartofii felii. Tăiem carnea fâşii, ½ caşcaval cubuleţe şi 1/2 radem mare. Scurgem ciupercile; dacă sunt proaspete curățăm și tăiem felii. Dizolvăm făina în 3-4 linguri de apă şi amestecăm cu 1 lingură de smântână.

Într-o tigaie cu uleiul încins prăjim pe rând cartofii, apoi carnea și scoatem deoparte pe hârtie absorbantă.

Într-un vas Yena uns cu unt şi tapetat cu pesmet turnăm 1/3 din smântână și punem ca prim strat cartofii, peste care turnăm 2 linguri de smântână.

Punem carnea şi presărăm maghiranul, peste caşcavalul ras.

Aşezăm un strat de ciuperci, sărăm, iar deasupra smântâna rămasă.

Presărăm caşcavalul tăiat cubuleţe şi din loc în loc punem cuburi de unt.

Acoperim cu capac şi punem în cuptor, la foc mijlociu, 40 min.

Servim cu pătrunjel verde şi stropit cu lămâie.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncărică din carne de pui cu praz şi măsline

Posted on May 12, 2014 by monica frimu

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, câte 250 g de praz şi ceapă verde, 1 cutie de roşii tăiate în bulion (400 g), 300 g de măsline negre, câte 1 linguriţă de cimbru şi măghiran uscate, 2 foi de dafin, 2 linguri de pastă de tomate, 150 ml de vin alb demisec, sare, piper negru, ½ lămâie, ½ leg. de pătrunjel verde, 2 linguri de ulei

Curățăm și tăiem ceapa şi prazul rondele, cozile mărunt. Tăiem carnea cuburi. În ulei călim ceapa şi prazul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm şi lăsăm pe foc aprox. 5 min. Adăugăm măslinele, roşiile, pasta de tomate, foile de dafin, măghiranul, cimbrul,sare și piper, vin şi punem cratiţa în cuptor aprox. 20 min. Când e aproape gata adăugăm sucul de lămâie, pătrunjelul tocat mărunt şi mai ţinem în cuptor câteva minute. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui cu paste chinezeşti

Posted on April 25, 2014 by monica frimu

Pentru carne -350 g piept de pui, 4 linguri lapte, 1 lingură oţet de mere, 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță praf de cimbru, 1 linguriță condimente Hot and Spicy, piper alb, sare

Pentru paste -200 g paste chinezeşti cu ou, 50 g praz, 150 g ţelină, 100 g morcovi, 3 roşii în ulei, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură praf de ceapă, 1 linguriţă piper cu usturoi, sare, apă

Tăiem pieptul bucăţi mijlocii. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul de măsline pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până îşi schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Turnăm oţetul, laptele, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul şi prăjim pe foc mare până se evaporă tot lichidul. Adăugăm cimbrul, condimentele Hot and Spicy, sare și piper după gust şi amestecăm 2 minute.

Clocotim 2 l apă și fierbem pastele 5 minute. Scurgem și ținem de o parte. Tăiem prazul mărunt, roşiile cubuleţe. Curățăm ţelina, morcovii și le măcinăm cu robotul. Într-o tigaie încălzim uleiul de arahide pe foc mare, punem prazul și amestecăm 1 minut. Punem morcovii, țelina, roșiile și gătim 4-5 minute, până se înmoaie. Adăugăm praful de ceapă, piperul cu usturoi, pastele, sare după gust, amestecăm 1-2 minute şi stingem focul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată verde cu porumb, piept de pui, legume şi crutoane

Posted on April 23, 2014 by monica frimu

– 250 g de piept de pui, 1 salată verde creaţă, câte ½ ardei graşi roşu şi galben, 2 fire de ceapă verde, 2 roşii, 6 ridichi de lună, 1 leg. de mentă, ½ castravete, 300 g de boabe de porumb din conservă, 50 g de crutoane cu ceapă şi ardei roşu, 200 g de iaurt gras, ardei iute, maioneză light, sare, piper negru, condimente pt. pui

Tăiem pieptul de pui în felii mai subţiri, presărăm condimentele pt. pui, prăjim în teflon, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea şi răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele subţiri, ardeii feliuţe, castravetele, roşiile, ridichile cubuleţe, salata tăiţei fini, carnea fâşiuţe, ardeiul iute mărunt şi tocăm menta.

Spălăm porumbul cu apă rece şi scurgem bine. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu iaurtul şi maioneză cât să se lege compoziţia, presărăm sare, piper şi ornăm. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de primăvară

Posted on April 6, 2014 by monica frimu

– 1 piept de pui (400 g), 1 salată Iceberg, 1 ardei roşu mare, 4 morcovi, ½ leg. de leurdă, 1 castravete (300 g), 1 leg de ridichi de lună, 3 roşii, 1 leg. de ceapă verde, 1 fir de usturoi verde, 1 leg. de pătrunjel verde, 50 g mix de seminţe, 1 iaurt (400 g), 2 linguri de condimente Za’atar, 2 plicuri (50 g) de crutoane cu ceapă şi ardei, 3 linguri de ulei Wok, sare

Tăiem pieptul de pui ½, dăm cu condimente Za’atar, ungem cu ulei, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi prăjim în cuptor, la foc mai mare, aprox. 20 min. Scoatem, răcim şi tăiem fâşiuţe. Tăiem salata şi leurda tăiţei, ardeii feliuţe, ceapa şi usturoiul rondele subţiri, castravetele, roşiile şi ridichile cubuleţe, pătrunjelul mărunt. Măcinăm cu robotul morcovii curăţaţi. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, la sfârşit iaurtul şi omogenizăm.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de fusilli, pui şi legume, fructe în sos de curry

Posted on March 28, 2014 by monica frimu

– 250 g de piept, 1 măr, 1 portocală, 60 g de praz, 200 g de fusilli, 200 g de castraveţi, 4 ridichi de lună, 2 roşii, 1 leg. de leurdă, 2 linguri de salsa de avocado, 1 lingură de mix de piper granulat, sare, 4 linguri de sos de curry pt. Wok, măsline verzi pt. ornat

Fierbem separat pastele şi carnea, le scurgem şi răcim. Tăiem prazul rondele subţiri, leurda tăiţei, portocala curăţată feliuţe, castraveţii, ridichile, roşiile şi carnea cuburi.

Într-un bol le amestecăm cu sare, piper, salsa de avocado şi sosul de curry și ornăm cu măsline. Ținem în frigider 1 oră şi servim.

Pui mongolez cu garnitură chinezească de legume

Posted on March 28, 2014 by monica frimu

– 500 g de piept de pui dezosat şi fără piele, 3-4 linguri de amidon alimentar, 4 căţei de usturoi, 3 cepe verzi, ¼ cană de supă de pui, 1 ceapă albă, câte 1 ardei gras roşu şi verde, ½ morcov, 6 buc. de baby corn (conservă de porumb tânăr), câte ½ borcan de bambus şi muguri de soia, 1 pachet de ciuperci uscate Grzyby Mun, 2 linguriţe de zahăr brun, câte 2 linguriţe de sos Hoisin şi sos de soia, 1-2 linguriţe de ardei iute roşu uscat pisat, câte 1 linguriţă de sos de stridii şi Sherry sec, 6 linguri de ulei de susan

Pentru sos Hoisin (dacă nu găsiţi în magazin) amestecăm 4 linguri sos de soia cu 2 linguri unt de arahide, 1 lingură de miere, 2 linguri oţet de orez, 1/2 căţel de usturoi tocat, 2 linguri ulei de susan, 1 praf de piper, 20 pic.de sos iute.

Marinata: amestecăm ½ din cantităţile de sos Hoisin, sos de soia, sos de stridii, zahărul, oţetul şi ardeiul iute.

Tăiem carnea fâşii subţiri, o „tăvălim” în marinadă şi o lăsăm să stea 30 min.

Hidratăm ciupercile 10 min. în apă fierbinte şi le tăiem fâşii.

Tăiem ceapa solzişori, ceapa verde rondele subţiri, usturoiul mărunt, morcovul rondele, ardeii feliuţe, porumbul rondele mai groase.

Dăm carnea prin amidon şi o prăjim în 2 linguri de ulei încins până se rumeneşte, apoi o scoatem de o parte la cald.

În 2 linguri de ulei încins prăjim 30 sec. ceapa şi usturoiul, până ceapa devine sticloasă, scoatem şi ţinem la cald.

În 2 linguri de ulei încins călim morcovul şi ardeii, adăugăm porumbul, bambus, muguri de soia şi ciuperci, amestecăm 2 min. şi stingem focul.

Sos: pe foc amestecăm restul de sosuri rămase de la marinată cu supa de pui şi fierbem la foc mic, turnând câte puţin amidon diluat în puțină apă, până se îngroaşă.

Pe o farfurie aşezăm carnea, peste ea amestecul de ceapă şi turnăm sos, iar lângă aşezăm legumele.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui în iaurt cu fenicul la cuptor şi sos de vin cu ciuperci

Posted on February 19, 2014 by monica frimu

– 1 piept de pui (450 g), 150 g iaurt gras, 10 g marinadă uscată cu ceapă, 2 fire frunze de fenicul, 2 linguri ulei de măsline, sare, 2 bulbi de fenicul, 1 căţel mare de usturoi, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, piper alb

– pt. sos- 1 ceapă albă mică, 1 lingură de ulei, 100 ml supă de legume, 1 foaie de dafin, 100 g ciuperci felii (conservă), 150 ml vin alb demisec, sare, piper alb, un vârf de linguriţă șofran, 1-2 linguri amidon alimentar, 2 linguri smântână

Tăiem carnea fâşiuţe subţiri, o amestecăm într-un bol cu marinada şi iaurtul, frunzele tocate şi o ţinem acoperită, în frigider, de azi pe mâine.Turnăm conţinutul bolului într-o cratiţă, o punem pe foc mediu, turnăm uleiul, sare după gust şi amestecăm continuu până îşi schimbă culoarea.

Curăţăm şi tăiem feniculul bucăţi mai mari. Le aşezăm într-o tavă cu partea tăiată în jos. Facem un amestec din vin, ulei, sare, piper şi-l turnăm peste fenicul. Punem în cuptor 30 min. stropind din când în când cu sosul din tavă.

În uleiul încins călim ceapa rasă, adăugăm ciupercile tocate mărunt, supa, sare, piper, foaia de dafin și fierbem 5 min. Turnăm vinul şi mai fierbem până scade la jumătate, apoi adăugăm amidonul, șofranul şi smântâna. Amestecăm la foc mic până se îngroaşă. Oprim focul şi scoatem foaia de dafin.

Servim piept de pui cu fenicul şi sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: piept de pui

Biryani cu pui

Alt fel de tortilla

Piept de pui cu smântână, cartofi şi ciuperci

Mâncărică din carne de pui cu praz şi măsline

Piept de pui cu paste chinezeşti

Salată verde cu porumb, piept de pui, legume şi crutoane

Salată de primăvară

Salată de fusilli, pui şi legume, fructe în sos de curry

Pui mongolez cu garnitură chinezească de legume

Piept de pui în iaurt cu fenicul la cuptor şi sos de vin cu ciuperci