Tort cu alune de pădure și mousse de portocale

– pt. blat- 6 ouă, 250 g zahăr brut, 250 g alune de pădure măcinate, 1 portocală, sare

– pt. mousse de portocale- 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 5 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 10 g gelatină, 30 ml apă , 250 ml frișcă

– pt. decor- coajă de portocală confiată, 2 linguri alune de pădure măcinate

Stoarcem portocala. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm alunele alternând cu zeama de portocală și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu alune amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm zahărul cu amidonul, sucul de portocale, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm bine până când se topește, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm în compoziția de portocale și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul cremei și decorăm după fantezie. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de rodii

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 rodie mare, 1/2 lingură condimente pentru pui, 2 linguri zahăr brut, 2 lingurițe oțet de orez, 2 lingurițe amidon alimentar, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea bucăți mai mari, presărăm sare, condimente pentru pui, turnăm uleiul și lăsăm să stea la temperatura camerei, acoperită, până preparăm sosul.

Desfacem rodia, extragem sâmburii, pasăm și strecurăm. Dizolvăm amidonul în puțin suc de rodii. Într-o crăticioară punem zahărul, pe foc mic și caramelizăm. Turnăm sucul de rodii și lăsăm pe foc până se dizolvă zahărul. Turnăm oțetul, sărăm după gust, adăugăm amidonul, amestecăm până se îngroașă și obținem un sos.

Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea, pe ambele părți, până se înmoaie, 2-3 min.

Servim carne de pui cu sos de rodii.

331

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui dulci și lipicioase

– 8 aripi de pui, 20 g unt, 30 g zahăr brut, 2 linguri miere, 1 linguriță ienibahar măcinat, 1 lingură coriandru praf, 3 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe Sambal Oelek, 1 lingură ulei, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem ½, sărăm, piperăm, ungem cu ulei și le așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

IMG_1390

Punem în cuptor, la foc mai mare (220), 15 min. Între timp curățăm și radem fin usturoiul și ghimbirul. Într-o cratiță punem toate ingredientele și amestecăm până se topesc untul și zhărul, obținând un sos. Scoatem aripile din cuptor, le pensulăm cu sos, punem iar în cuptor 20 min.

IMG_1391

Le scoatem, întoarcem pe cealaltă parte, le ungem cu sos și punem înapoi în cuptor aprox. 15 min., până sunt rumene și pătrunse. Încălzim sosul rămas. Scoatem aripile într-un bol, turnăm sosul și amestecăm. Servim imediat.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pătrate cu mere

– 180 g fulgi de ovăz, 400 g făină, 160 g zahăr brut, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, ½ linguriță sare, 200 g unt; pt umplutură- 4 mere, 2 ouă, 200 g zahăr, 2 linguri făină, ¼ linguriță sare, 100 g stafide, 50 g nuci tăiate mare, cognac

Înmuiem stafidele în cognac. Într-un castron amestecăm ingredientele uscate pt. blat cu untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile obținând un aluat sfărâmicios. Punem de o parte ¼ restul îl întindem într-o tavă (22×32 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se formează o crustă. Curățăm merele și radem mare. Amestecăm cu o lingură ouăle cu zahărul, coaja de lămâie, apoi făina și sarea. Încorporăm merele, stafidele scurse și nucile. Scoatem tava din cuptor și întindem uniform compoziția cu mere.

IMG_5150

Acoperim toată suprafața prăjiturii cu restul de aluat.

IMG_5151

Punem în cuptor până devine crocantă, aprox. 30 min. Scoatem, răcim și așezăm pe un platou.

IMG_5155

Tăiem pătrate și servim.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței din Himalaia

– 250 g carne tocată mixtă, 2 cepe verzi, 400 g fidea de orez, 150 g germeni de soia, 300 g morcovi, 200 g castraveți, 4 căței de usturoi, 100 ml vin alb Sherry sec, 4 linguri sos de soia, 2 lingurițe zahăr brut, 3 linguri ulei

IMG_0637

Nu am avut germeni de soia și am folosit 1 borcan muguri de fasole mungo (330 g). Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și radem morcovii, tăiem cuburi castraveții, tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Fierbem fideaua și scurgem. Facem un sos din vin, zahăr, sos de soia și 1 lingură de ulei.

IMG_0639

În 2 linguri de ulei prăjim carnea până devine maronie, adăugăm sosul, ceapa și fierbem 8 min. Punem tăiţeii peste carne, amestecăm, adăugăm morcovii, castraveţi, mugurii de fasole, usturoiul. Amestecăm continuu 2-3 min. până se încorporează și se înmoaie. Servim calzi.

42

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Felii dulci de pasăre

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 100 ml vin alb demisec, câte ½ linguriță zahăr brut, scorțișoară, puțină nucșoară, 20 ml apă, sare, 200 g boabe de struguri albi de masă, 2 linguri de ulei

IMG_8040

Tăiem carnea felii ca la șnițel, o prăjim în uleiul încins. Facem un amestec din vin, apă, condimente, îl turnăm peste carne și fierbem, sub capac, la foc mai mic, aprox. 5 min. Adăugăm sare, boabele de struguri și mai ținem sub capac câteva minute, până scade zeama.

IMG_8044

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe și cocos la rece

– 300 g biscuiți Petite Beure, 1 cutie lapte condensat (340 g), 200 g margarină, 100 g zahăr pudră brut, 100 g nucă de cocos rasă, 30 g stafide, 1 compot de vișine (800 ml), 4 caise, 200 ml frișcă

IMG_7064

 Măcinăm biscuiții, îi amestecăm cu 100 g margarină moale și tasăm pe fundul unei forme de tort. Ținem la frigider 1 oră.

IMG_7065

La foc mai mic topim untul și zahărul, amestecăm cu  stafidele și laptele turnat câte puțin, până mai scade din zeamă, aprox. 20 min. Adăugăm cocos, omogenizăm 2-3 min. Întindem peste biscuiți și ținem la frigider până se răcește și întărește.

IMG_7066

Scurgem vișinele (scoatem sâmburii dacă e nevoie), curățăm de sâmburi și coajă caisele și tăiem cubulețe. Așezăm fructele peste cremă.

IMG_7068

Batem tare frișca și o întindem peste fructe. Ornăm cu vișine și cocos colorat.

100

Păstrăm la frigider, porționăm și servim.

100a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu migdale și ghimbir

– 500 g piept de pui fără piele, 10 cm ghimbir, 3 cepe verzi, 1 ardei roșu, 1 conservă bambus în apă (280 g), 4 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez/ Sherry sec, 1 ou, 2 lingurițe făină de mălai, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de arahide, 50 g migdale

Într-un bol amestecăm 2 linguri sos de soia cu albușul de ou, piper și 1 linguriță de făină de mălai. Tăiem carnea cuburi, o amestecăm cu conținutul bolului și o ținem 30 min. acoperită, la temperatura camerei.

IMG_6671

Tăiem ceapa mărunt, ardeiul fâșii, radem ghimbirul curățat, scurgem bambusul. Într-un bol facem un sos din oțet, zahăr, 2 linguri sos de soia, Sherry și 1 linguriță făină de mălai.

IMG_6672

Într-o lingură de ulei prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Într-o lingură de ulei călim legumele, la foc mic, până se înmoaie. Adăugăm sosul, carnea și amestecăm continuu până scade zeama. La sfârșit adăugăm migdalele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

M178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu orez în sos de soia cu susan

– 250 g piept de pui dezosat şi fără piele, câte 1 linguriţă de usturoi granulat şi zahăr brun, 1 ardei iute Peri Peri uscat, câte 1 lingură de fulgi de ceapă şi ghimbir praf, 3 linguri sos de soia, 4 linguri seminţe de susan, 2 linguri ulei de susan, 2-3 linguri amidon alimentar Gustin, 200 g orez natur, 100 ml apă

 Imagine

 Fierbem orezul 15 min. şi scurgem. Tocăm mărunt ardeiul iute. Dizolvăm zahărul şi amidonul în apă. Într-o lingură de ulei prăjim prafurile 1 min. amestecând continuu. Adăugăm apa, sosul de soia şi 3 linguri de susan şi amestecăm până se îngroaşă.Tăiem pieptul bucăţele şi îl prăjim într-o lingură de ulei până îşi schimbă culoarea. Turnăm sosul peste carne, 1 lingură de susan, orezul, amestecăm pt. a omogeniza şi stingem focul. Servim cald.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondele de dovlecei cu usturoi

– o rețetă din China –

– 2 dovlecei tineri, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguriţe de sare, câte 1 lingură de ulei, sos de soia şi oţet de mere, 1 linguriţă de zahăr brut

Imagine

Curăţăm dovleceii de coajă, îi tăiem rondele de 1 cm grosime, presărăm cu sare şi lăsăm să stea 4 ore, apoi scurgem f. bine. Pisăm usturoiul curăţat şi ardeiul iute şi ungem cu acest amestec feliile de dovlecei.

Imagine

Le călim în uleiul încins în wok, sub capac, până se înmoaie. Adăugăm oţet, zahăr, sos de soia, amestecăm uşor, oprim focul şi lăsăm să se răcească sub capac aprox. 4 ore. Servim rece.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)