Prăjitură cu caise și mascarpone

– 4 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g mascarpone, 600 g  caise, 1 lingură coajă rasă de lămâie, zahăr praf vanilat, sare

Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii, o treime le tăiem mărunt, restul felii mai groase. Amestecăm făina cu praful de copt.  Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își dublează volumul. Adăugăm coaja de lămâie, zahărul vanilat, mascarpone și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina, amestecăm bine, punem caisele tăiate mărunt și omogenizăm. Tapetăm o formă rotundă (diametru 24 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și acoperim cu feliile de caise. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, deasupra presărăm zahăr praf vanilat, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată, nes și mascarpone

– pentru blat- 4 ouă, 200 g unt moale+pentru formă, 140 g zahăr, 150 g ciocolată neagră, 100 g nuci măcinate

– pentru mousse de ciocolată cu lapte- 300 g ciocolată cu lapte, 250 g mascarpone, 400 ml frișcă

– pentru mousse de cafea cu mascarpone- 100 g ciocolată albă, 3 linguri nes, 280 ml frișcă, 3 linguri apă

– pentru glazură- 200 g ciocolată neagră, 1 lingură nes, 200 ml frișcă

Frecăm bine untul cu zahărul, adăugăm ouăle și omogenizăm. Tăiem mărunt ciocolata, turnăm 3 linguri frișcă și topim pe foc mic. Răcorim și încorporăm în compoziția din ouă. Punem nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim.

Rupem ciocolata cu lapte bucățele mici și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute și amestecăm bine până omogenizăm. Răcim, întindem peste blat și punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata albă bucățele și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute, amestecăm bine până omogenizăm apoi răcim. Dizolvăm nesul în apa fierbinte și răcim. Amestecăm ciocolata cu cu mascarpone, nesul și punem în frigider o oră. Amestecăm bine și întindem peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata neagră bucățele și punem într-un bol. Amestecăm frișca cu nesul, clocotim și turnăm peste ciocolată. Lăsăm să stea 1 minut și amestecăm bine. Răcorim, turnăm peste prăjitură și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, porționăm, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu stafide, ananas și ghimbir

– pentru blat- 4 ouă, 100 g stafide, 120 g zahăr brut, 150 g făină, 1 plic praf de copt

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 60 g zahăr praf, 100 g ghimbir confiat, 50 ml cognac, 1 compot de ananas (345 g net), 300 ml frișcă

Punem ghimbirul într-un bol, turnăm cognacul, acoperim și lăsăm până se înmoaie, aproximativ 2 ore.

Mixăm ouăle cu zahărul, punem praful de copt, făina și omogenizăm. Amestecăm cu stafidele și întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim.

Scurgem fructele din compot (dacă sunt rondele tăiem bucățele). Mixăm frișca tare. Mixăm mascarpone cu zahărul până devine cremoasă, adăugăm ghimbirul, ananasul și omogenizăm. Încorporăm în frișcă amestecând cu o lingură. Hidratăm gelatina în 5 linguri suc de compot 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu aprox. 1 minut având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste compoziție și omogenizăm obținând crema. Punem în frigider 30 minute.

Îndepărtăm hârtia de pe blat și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu portocale, banane și rodii

– pt blat- 300 g biscuiți Petit Beurre, 150 g margarină, 100 g ciocolată cu lapte

– pt. cremă- 2 portocale (500 g), 250 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 15 g gelatină, 500 ml frișcă

– 2 banane (250 g), 2 linguri zahăr, 50 g margarină

– pt. jeleu de rodii- 2 rodii mari, 2 linguri zahăr, 2 plicuri tort-gelee roșu

Mixăm frișca tare. Separat mixăm mascarpone cu zahărul praf apoi încorporăm în frișcă. Curățăm portocalele de coajă și partea albă apoi le tăiem bucățele. Dizolvăm gelatina în 150 ml apă rece 10 minute și o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste frișcă și mixăm. Punem portocalele și omogenizăm. Punem crema în frigider.

Măcinăm biscuiții. Topim margarina și ciocolata, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Punem într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată pe fund și 2 cm din laturi cu folie de aluminiu și formăm stratul de bază prin presare.

Curățăm bananele de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem la foc mic 2 minute Lăsăm să se răcorească 5 minute

Peste blat întindem ½ cremă. Cu o lingură scoatem câte o rondea de banană cu puțin lichid și așezăm peste cremă. Punem în frigider 20 minute.

Întindem uniform restul cremei și punem în frigider.

Desfacem rodiile și scoatem sâmburii fără partea albă. Îi pasăm cu robotul/blenderul, punem într-o sită deasă și presăm pentru a scoate sucul (aproximativ 400 ml). Amestecăm tort-geleeurile cu zahărul, turnăm sucul de rodii treptat, punem pe foc mic și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste tort începând de la mijloc. Cu un cuțit întindem uniform pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm cu grijă peretele lateral al formei. Cu două palete scoatem de pe suport pe un platou îndepărtând folia de aluminiu.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ruladă cu mascarpone și nuci

– pentru blat- 6 ouă, 4 linguri zahăr, 9 linguri făină, sare

– pentru umplutură și decor- 250 g mascarpone, 5 linguri zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă, 100 g nuci, 1 banană

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Măcinăm nucile mare. Mixăm mascarpone cu zahărul vanilat. Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone și omogenizăm. Decojim banana, tăiem pe lung ¼ apoi bucățele.

Îndepărtăm șervetul, hârtia și desfacem rulada. Ungem cu 2/3 cremă, presărăm bucățelele de banană și presărăm 2/3 nuci.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider 2-3 ore împreună cu crema rămasă. Deasupra întindem crema și presărăm nucile puse deoparte. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu prune și mascarpone

– 4 ouă, 180 g zahăr, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 600 g prune, 250 g mascarpone, 1 linguriță scorțișoară, sare, zahăr praf

Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburii, 250 g tăiem cubulețe restul felii. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin albicioase. Încorporăm mascarpone apoi făina și scorțișoara amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm cubulețele de prune și omogenizăm. Tapetăm o tavă rotundă (diametru 24 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția, deasupra așezăm feliile de prune.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, presărăm pe toată suprafața zahăr praf, răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă cu mentă

– pt. blat- 8 ouă, 150 g zahăr praf, 150 g făină, 5 g praf de copt, 130 g nuci măcinate, 20 g pesmet fin, sare; margarină și zahăr praf pt. formă

– pt. cremă- 5 g frunze proaspete de mentă, 100 ml lapte, 250 g mascarpone, 60 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 lingurițe sirop de mentă

– pt. decor- 30 g nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri sirop de mentă, 1 lingură zahăr praf, 200 ml apă, 10 g gelatină

Punem frunzele de mentă într-o crăticioară, turnăm laptele, acoperim și lăsăm să se macereze 1 oră. Fierbem 3 min., răcim și pasăm menta. În laptele cu mentă înmuiem gelatina 10 min. apoi dizolvăm pe foc mai mic amestecând continuu aproximativ 1 min. apoi răcim. Amestecăm mascarpone cu zahărul, siropul de mentă și laptele răcit. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția cu brânză. Punem în frigider până pregătim blatul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, separate nucile cu pesmetul. Le încorporăm în ouă amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm fundul unei forme de tort cu hârtie de copt. Ungem pereții cu margarină și tapetăm cu zahăr praf. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180) aproximativ 30 min (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm să stea în cuptor 2-3 min. apoi răcim în formă.

Într-o crăticioară amestecăm apa cu siropul de mentă, zahărul praf, gelatina și lăsăm să stea 15 min. Dizolvăm pe foc mic aproximativ 1 min. amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2 min., turnăm în două forme de plastic rotunde (diametru 7 cm) și punem în congelator 10-15 min., până se întăresc.

Tăiem blatul pe orizontală obținând două foi. Așezăm o foaie pe un platou și întindem uniform jumătate de cremă.

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Scoatem gelatina verde din forme, una o așezăm în mijlocul tortului, a doua o tăiem în 11 triunghiuri pe care le așezăm pe margine. Presărăm nucile pe toată suprafața tortului.

Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată, mascarpone și căpșuni

– pt. blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 3 linguri cacao, 100 g ciocolată amăruie

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 4 linguri zahăr tos, 200 g căpșuni, 500 ml frișcă, 15 g gelatină, 50 ml apă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 3 linguri frișcă lichidă; pt. decor- căpșuni

Curățăm 200 g căpșuni de codițe, spălăm, tăiem cubulețe, presărăm 4 linguri de zahăr și lăsăm să stea 15 min. Punem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă 15 min.

Radem mic ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul până acesta se topește. Adăugăm făina, cacaoa, ciocolata și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf. Mixăm frișca tare și îcorporăm în mascarpone. Înmuiem 10 min. gelatina în apă apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste amestecul cu frișcă și amestecăm bine. Adăugăm căpșunile, omogenizăm și punem în frigider 1 oră.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema uniform. Acoperim cu a doua foaie de blat.

Tăiem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se dizolvă. Răcorim 1 minut, turnăm peste tort și întindem uniform. Punem în frigider până a doua zi. Decorăm tortul cu căpșuni. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și cremă de vanilie cu mascarpone

– pt. blat- 3 ouă, 2 albușuri de ou, 5 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 100 g ciocolată amăruie, 5 linguri lapte, 2 lingurițe esență de vanilie, 1 borcan vișine fără sâmburi (280 g), sare

– pt. cremă- 2 gălbenușuri de ou, 7 linguri zahăr, 4 linguri amidon alimentar, 600 ml lapte, 250 g mascarpone, 1 păstaie de vanilie, 50 g nuci

Desfacem păstaia de vanilie și scoatem semințele. Mixăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm amidonul, câteva linguri de lapte, semințele de vanilie și omogenizăm. Într-o oală cu pereți dubli dăm în clocot restul de lapte. Turnăm amestecul cu ouă și fierbem pe foc mediu amestecând continuu până se îngroașă. Turnăm crema într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să o atingă  și răcim.

Scurgem bine vișinele. Rupem ciocolata bucățele, turnăm 3 linguri de lapte, topim și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, turnăm 2 linguri de lapte, ciocolata, esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu ciocolată amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (26×22 cm) cu hârtie de copt, presărăm pe toată suprafața vișinele, deasupra întindem uniform compoziția cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă cu vișinele în sus.

Amestecăm 3 linguri de cremă rece cu mascarpone apoi încorporăm în restul de cremă și omogenizăm. Întindem uniform peste blat.

IMG_5165

Prăjim nucile, tăiem cu cuțitul și presărăm peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă mascarpone și krantz

– pt. blat- 8 ouă, 10 linguri zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 15 linguri nuci măcinate, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 200 g zahăr, 250 g mascarpone, 20 g gelatină, 250 ml frișcă

– pt. krantz- 150 g zahăr, 150 g nuci măcinate; pt. decor- migdale, nuci, alune de pădure, fistic tăiate cu cuțitul

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, la sfârșit nucile și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Punem cele 3 ouă într-o oală cu pereți dubli, le amestecăm cu zahărul și fierbem pe foc mai mic amestecând continuu până se îngroașă. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece 10 min. O încorporăm în crema de gălbenușuri și lăsăm să se răcească. Frecăm mascarpone cu 2 linguri de frișcă, restul de frișcă mixăm tare. Amestecăm mascarpone cu frișca și crema de ouă.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și punem pe o tavă. Caramelizăm zahărul, stingem focul, adăugăm nucile și amestecăm bine. Turnăm pe hârtia unsă cu ulei și răcim. Adunăm hârtia, introducem într-o pungă și zdrobim cu ciocanul de bucătărie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem un strat de cremă.

IMG_4342

Acoperim cu cealaltă foaie de blat și acoperim tortul cu cremă. Presărăm nucile krantz, fistic, alune, etc. pe toată suprafața tortului. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)