Tort curcubeu

– pt. 6 blaturi- 4 ouă, 480 g făină, 2 plicuri praf de copt, 300 g zahăr, 300 ml ulei, 300 ml lapte, colorant alimentar de 6 nuanțe ( mov, albastru, verde, galben, portocaliu, roșu ), sare

– pt. cremă- 200 g unt la temperatura camerei, 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 1 linguriță scorțișoară măcinată

– pt. ornat- 200 ml frișcă, bomboane colorate (Skittles)

În 6 boluri punem câte 1 lingură de lapte, turnăm câteva picături de colorant și amestecăm.

IMG_8320

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și 1 vârf de cuțit de sare până devin albicioase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina alternând cu laptele și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 150 g zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim uniform în cele 6 boluri și amestecăm bine. Vom coace pe rând 6 blaturi de 6 culori. Tapetăm o formă de tort (diametru 20 cm) cu hârtie de copt, turnăm conținutul unui bol și, prin mișcări ale formei, întindem uniform.

IMG_8321

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10-12 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu toate foile.

Amestecăm untul cu zahărul praf până devine spumos. Adăugăm mascarpone, scorțișoara și amestecăm bine. Punem de o parte 1/3 cremă pentru decorarea tortului.

Înainte de asamblare îndepărtăm părțile externe ale blaturilor care pot fi arse. Pe un platou așezăm blatul mov, peste întindem 1/5 cremă.

IMG_8322

Continuăm cu blatul albastru, cremă, cel verde, cremă, galben, cremă, portocaliu, cremă și acoperim cu blatul roșu.

IMG_8324

Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema pusă de o parte și îmbrăcăm tortul. Ornăm cu bomboane colorate. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi, până se întărește crema. Servim tăiat felii.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amandina

– pt. blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 30 ml apă, 30 ml ulei, 150 g făină, 1 linguriță praf de copt, 3 linguri cacao, sare

– pt. sirop- 100 g zahăr, 200 ml apă, 2 linguri esență de cafea

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 200 g zahăr praf, 3 linguri cacao, 2 lingurițe esență de rom, 300 g unt moale

– pt. glazură- 200 g ciocolată neagră, 150 ml frișcă; pt. decor- bombonele de zahăr colorate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul, turnăm în fir subțire apa și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Turnăm treptat în compoziția din ouă și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8108

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar.

Fierbem zahărul cu apa până se dizolvă, stingem focul, amestecăm cu esența și răcim.

La bain-marie/ într-o oală cu pereți dubli amestecăm continuu gălbenușurile cu 100 g zahăr praf până își dublează volumul și se îngroașă crema. Stingem focul, amestecăm cu cacaoa și esența de rom. Mixăm untul cu 100 g zahăr praf până devine spumos. Turnăm câte puțină cremă și amestecăm până omogenizăm.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie, însiropăm și întindem 1/2 cremă.

IMG_8109

Punem a doua foaie, însiropăm și întindem ½ din crema rămasă. Acoperim cu a treia foaie de blat. Topim pe foc mic ciocolata ruptă bucățele amestecată cu frișca. Răcorim, turnăm peste tort și întindem cu un cuțit. Decorăm cu bomobonele și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cataif turcesc cu cremă

– 800 g tăiței speciali pt. cataif/fidea fină, 300 g unt; pt. sirop- 2 linguri zahăr brun, 2 linguri miere, 150 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 250 ml apă

– pt. cremă- 2 ouă, 400 ml lapte, 125 g zahăr, 3 linguri amidon alimentar, 3 linguri unt, 1 linguriță coajă rasă de lămâie/portocală

Amestecăm toate ingredientele pentru sirop și fierbem la foc mediu până se topește zahărul. Dizolvăm amidonul în lapte. Batem ouăle bine cu zahărul, turnăm peste lapte, punem untul, coaja rasă de lămâie și fierbem în oală cu pereți dubli/bain-marie, amestecând, până se îngroașă, aprox. 15 min.

Punem jumătate din tăiței într-o tavă, deasupra jumătate de unt tăiat bucățele.

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenesc, aprox 15-20 min. Răcorim și turnăm pe toată suprafața jumătate din sirop. Răcim și întindem crema.

Prăjim în același mod restul de tăiței, răcorim, turnăm siropul rămas, punem deasupra cremei și peste presărăm fistic mărunțit. Nu am avut fistic și am presărat nucă caramelizată. Porționăm în tavă și servim călduț/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu blat de cacao, cremă de gris și afine

– pt. blat de cacao- 5 gălbenușuri, 2 albușuri, 300 g zahăr, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g unt, 4 linguri cacao, 7 linguri apă

– pt. crema de gris- 6 linguri gris, 75 g zahăr, 750 ml lapte, 200 g unt; în plus 400 g afine congelate

– pt. blat din albușuri- 3 albușuri, 100 g zahăr, 3 linguri nuci măcinate

Pentru cremă fierbem laptele la foc mic. Când clocotește adăugăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. (la nevoie adăugăm 1-2 linguri de gris) Răcim, amestecăm cu zahărul și untul, punem în frigider minim 1 oră. Decongelăm afinele și scurgem.

Preparăm blatul de cacao. Fierbem apa cu zahărul și untul la foc mic până se dizolvă, răcim și amestecăm cu gălbenușurile. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa și încorporăm în compoziție. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția de blat și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_4168

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe lățime.

Preparăm blatul din albușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Întindem într-o tavă de aceleași dimensiuni cu cea de la blatul de cacao, tapetată cu hârtie de copt și deasupra presărăm nucile.

IMG_4167

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (140), aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească.

Pe un platou așezăm o foaie cu cacao, întindem ½ cremă și presărăm ½ afine.

Așezăm a doua foaie cu cacao, întindem restul cremei și presărăm afinele rămase. Deasupra punem blatul din albușuri și presăm ușor.

IMG_4171

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură crocantă

– câte 1 bol de biscuiți măcinați, ciocolată albă tocată, fulgi de ciocolată neagră, nucă de cocos, nuci tocate cu cuțitul, 1 linguriță extract de vanilie, 150 g unt, 1 cutie lapte condensat îndulcit (395 g)

Taptăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt. Topim untul și turnăm pe fundul tăvii. Acoperim cu biscuiții.

IMG_4144

Deasupra presărăm ciocolata albă, apoi fulgii de ciocolată neagră.

IMG_4145

Punem nuca de cocos, peste nucile și le presăm ușor.

IMG_4146

Turnăm laptele uniform pe toată suprafața.

IMG_4147

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_4151

Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, merișoare și bezea

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri apă

– pt. blat bezea cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 100 g făină, 100 g nuci tocate cu cuțitul, 80 g merișoare confiate, sare, rom

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 1 păstaie de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g amidon alimentar, 100 g zahăr praf/după gust, 200 g unt

Înmuiem merișoarele în rom până la folosire.

Preparăm crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până obținem o cremă spumoasă. Dizolvăm amidonul în puțin lapte și încorporăm în gălbenușuri. Restul de lapte îl punem pe foc, când e fierbinte adăugăm gălbenușurile și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim complet.

Pentru blatul de cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, cele 2 linguri de apă rece și de ulei, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Amestecăm făina cu cacaoa, încorporăm în compoziția din ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×36 cm).

img_3648

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Răcim pe un grătar. Pentru blatul de bezea mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, apoi nucile, merișoarele scurse bine și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. (21×21 cm)

img_3647

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. Scoatem și răcim.

img_3651

Frecăm untul cu zahărul praf și amestecăm cu crema. Punem deoparte puțină cremă pentru a întinde deasupra prăjiturii. Tăiem blatul de cacao ½ pe lățime obținând 2 blaturi. Pe un platou așezăm un blat cu cacao, deasupra întindem ½ cremă.

img_3655

Așezăm bezeaua, întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat de cacao. Întindem deasupra crema pusă deoparte. Punem în frigider câteva ore până se întărește crema. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci ca la mama acasă

– spune bucătarultv.-

– pt. blat-140 g unt, 2 ouă, 60 g zahăr, 280 g făină

– pt. cremă-300 ml lapte condensat, 200 g nuci măcinate

Amestecăm untul ținut la temperatura camerei cu ouăle, zahărul, făina până obținem un aluat moale și pufos. Tapetăm o tavă (16×16 cm) cu folie de aluminiu și distribuim aluatul pe fundul și marginile ei. Prăjim uscat nucile, le amestecăm cu laptele și turnăm în forma de aluat.

img_2872

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până laptele devine maroniu. Răcim și scoatem pe un platou. Eu l-am pudrat cu zahăr praf. Servim tăiat felii.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)