Clătite cu varză

– 2 ouă, 140 g făină, 400 ml lapte, 1 lingură ulei, 400 g varză dulce, sare

Tăiem mărunt varza, sărăm puțin și punem de o parte. Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, laptele, uleiul, un praf de sare și omogenizăm. Încorporăm varza în aluatul de clătite. Într-o tigaie antiaderentă încălzită turnăm compoziție și, prin mișcări de rotație, întindem pe toată suprafața. Prăjim la foc mediu câte 1 min. pe fiecare parte și obținem o clătită. Ținem la cald, așezate unele peste celelalte, până terminăm compoziția și servim.

423

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu varză, mușchi file și sos de roșii cu morcovi

– 350 g varză dulce, 2 lingurițe sare, 250 ml apă, 2 linguri cimbru uscat

– 480 g roșii, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, ½ ardei capia roșu, 1/3 ardei iute verde, 6 fulgi de usturoi, 3 boabe ienibahar, 2 linguri Secretul Gustului, 2 linguri ulei, sare, piper

– 12 foi lasagna, 100 g mușchi de porc file, 100 g smântână, 3-4 linguri brânză rasă pt. paste, ulei

Curățăm morcovii, păstârnacul, ardeii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. În uleiul încins la foc mediu, prăjim fulgii de usturoi și iehibaharul 30 sec. Adăugăm legumele măcinate și amestecăm 3-4 min. Adăugăm roșiile, Secretul Gustului, sare și piper după gust, amestecăm și fierbem acoperit, la foc mic, 20 min., până se îngroașă.

Curățăm varza, tăiem felii de aprox. 1 cm grosime. Punem într-o oală, turnăm apa, presărăm cimbrul, sarea și fierbem acoperit, la foc mediu, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Păstrăm deoparte.

Într-o formă de chec unsă cu ulei punem 4 foi de lasagna suprapuse puțin. Întindem ½ sos, așezăm felii de mușchi file și acoperim cu ½ varză.

Repetăm operația și acoperim cu 4 foi de lasagne. Ungem cu smântână, turnăm zeama rămasă de la varză și presărăm brânza rasă.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de varză cu macrou afumat și castraveți

– 500 g varză dulce, 2 castraveți, Cornison, 1 file de macrou afumat (75 g), 2 albușe de ou fierte tare, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1 linguriță oțet de mere, sare, piper alb

Tăiem varza tăiței fini. Curățăm castravții și tăiem mărunt. Tăiem albușele mărunt. Rupem peștele fâșii. Le amestecăm într-un castron, sărăm și piperăm după gust, presărăm cimbrișorul, picurăm oțetul și amestecăm. Lăsăm să stea 30 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din varză cu cașcaval

– 500 g varză dulce, 2 ouă, 5 linguri gris, ½ linguriță praf de copt, 3 linguri Grana Padana rasă, 50 g cașcaval, sare, piper; margarină și pesmet pt. formă

Curățăm varza, tăiem bucăți, fierbem în apă cu puțină sare până se înmoaie, scurgem și pasăm. Amestecăm cu grisul, praful de copt, brânza rasă, ouăle, sare și piper după gust. Ungem o formă de chec cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Tăiem cașcavalul cubulețe și presărăm deasupra.

IMG_4105

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească ușor. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

353

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de varză cu legume

– 150 g varză dulce, 100 g varză de Bruxelles, 1 fir de praz mai gros, ½ ardei verde, 2 morcovi, 70 g țelină, câte 50 g fasole verde, mazăre, castraveți, 1 floare de conopidă, 1 cub supă de găină, câte 1 lingură frunze de țelină și leuștean uscate, 1 lingură praf de borș, 3 l apă, sare, piper

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, castraveții cubulețe, conopida bucățele mici, prazul rondele de 1 cm grosime, varza dulce felii. În apa clocotită dizolvăm cubul de supă, punem legumele și fierbem la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 20 min. Spre sfârșit adăugăm frunzele uscate, sare și piper după gust, praful de borș, amestecăm și dăm 1 clocot. Servim fierbinte, simplă/cu smântână.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu varză

– 3 ouă, 200 g făină, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g iaurt, 100 g maioneză, 500 g varză dulce, 1 morcov, 2 linguri ulei, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem mărunt varza, radem mare morcovul, stropim cu puțină zeamă de lămâie și le călim în ulei până se înmoaie. Amestecăm restul ingredientelor cu puțină sare obținând un aluat semilichid. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, turnăm 1/3 aluat și așezăm într-un strat varza.

img_3692

Turnăm uniform restul de aluat.

img_3693

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. Scoatem pe un platou și servim tăiată felii.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pipote cu varză dulce

– 200 g pipote de pui, 1 morcov, 1/2 țelină medie, 1 păstârnac, 200 g varză dulce, 1 ceapă mică, 1 lingură Secretul Gustului, 250 ml bulion de roșii, 2 fire frunze de țelină, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, 2,5 l apă

Curățăm bine pipotele, tăiem bucăți și fierbem în apă cu un praf de sare, ceapa curățată lăsată întreagă. Spumăm la nevoie. Curățăm rădăcinoasele și tăiem țelina bastonașe subțiri, păstârnacul și morcovul rondele. Tăiem varza tăiței fini. Când pipotele au fiert pe jumătate adăugăm rădăcinoasele, Secretul Gustului și fierbem până se înmoaie. Punem varza, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și mai fierbem 3 min. Adăugăm frunzele tocate mărunt, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)