Păstrăvi condimentați la cuptor

– 2 păstrăvi, 2 linguri amestec de condimente (praf de ceapă roșie, praf de usturoi, cimbrișor măcinat, semințe de muștar măcinate, frunze de pătrunjel uscate, busuioc praf, praf de cimbru, sare, piper alb, zahăr), ulei

Păstrăvii curățați ungem cu puțin ulei, presărăm condimentele pe toate părțile și în interior. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu 1 lingură de ulei, așezăm peștii și turnăm peste ei zeama rămasă în vas. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim cu garnitură de orez integral cu susan.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele aromate și picante la pungă

– 1kg ciocănele de pui (8 bucăți), 3 linguri amestec din legume deshidratate, praf de ceapă, usturoi granulat, boia dulce, boia iute,  măghiran, coriandru praf, busuioc, cimbru, pătrunjel, praf de ghimbir, ½ linguriță zahăr, 2 lingurițe amidon alimentar, sare și piper după gust, 1 linguriță suc de lămâie, 1-2 linguri ulei

Ungem cu ulei ciocănelele, stropim cu zeama de lămâie, punem în punga pentru cuptor, presărăm amestecul de frunze și condimente. Amestecăm bine prin mișcarea pungii pentru a se distribui uniform pe carne. Închidem etanș punga, găurim din loc în loc și așezăm într-o tavă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, 45-50 min. Tăiem punga, desfacem și punem în cuptor, la foc mediu, 10 min., până se rumenesc și devin crocante. Scoatem într-un castron și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu mărar și rozmarin

– 1 kg file de pește alb, 2 linguri ulei de măsline, amestec de condimente-în total 2 linguri : praf de usturoi, praf de ceapă, 1 lingură rozmarin uscat, ½ lingură mărar uscat, praf de coriandru, ¼ linguriță boia de ardei, 1 linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb, ¼ linguriță zahăr, coajă rasă de lămâie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pugă pt. cuptor

Ungem peștele (în cazul meu fileuri de cod)cu ulei, presărăm pe toate părțile cu amestecul de condimente și punem în pungă.

img_3696

Închidem etanș, din loc în loc găurim punga și așezăm într-o tavă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Cu grijă tăiem punga și servim imediat cu garnitură de orez integral.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Supă din bulion de roșii cu găluște de orez

– 500 ml bulion de roșii, 2 lingurițe praf de ceapă, 1 ou, 50 g orez, 200 ml lapte, 1 linguriță unt, 1 lingură frunze de țelină uscate, 2 lingurițe zahăr, 300 ml apă, sare

Într-o oală amestecăm bulionul de roșii cu apa, zahărul, sare după gust și fierbem până dă în clocot. Adăugăm praful de ceapă, frunzele de țelină, fierbem 1 min. și păstrăm la cald.

Spălăm orezul, fierbem cu laptele, untul și puțină sare până se înmoaie bine. Luăm de pe foc, amestecăm cu oul, obținând o pastă și răcim. Luăm cu lingurița din pastă, facem cu mâna mici gogoloși, îi dăm prin făină în așa fel încât să fie acoperiți pe toate părțile. Îi fierbem în apă clocotită cu sare. Scoatem cu o paletă găurită, scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm supa caldă și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos Bechamel

– 100 g unt, 2 linguri făină, 350 ml lapte, câte 1 linguriță nucșoară și praf de ceapă, 2 linguri smântână

Topim untul la foc mic, adăugăm făina amestecând continuu, turnăm treptat laptele fierbinte și ținem pe foc până se dizolvă făina. Luăm de pe foc, amestecăm cu sare, piper, nucșoară, praf de ceapă și smântâna, punând-o treptat, pentru a nu se tăia sosul. Acoperim cu folie de aluminiu pentru ca să nu facă pojghiţă deasupra.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciupercuțe aromate

– 250 g ciuperci Champignon mici (pui), câte 1 lingură ulei cu rozmarin și ulei cu chilli, câte ½ linguriță oregano uscat, tarhon uscat, coriandru praf, 1 linguriță praf de ceapă, 3-4 linguri supă de ciuperci, sare, piper verde măcinat

Spălăm bine ciupercuțele și tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a se usca. Sotăm în amestecul celor doă uleiuri 2-3 min. Turnăm supa, sărăm, piperăm, presărăm oregano, praful de ceapă, tarhonul, coriandrul și lăsăm pe foc până se evaporă. Servim ca atare sau folosim la diferite salate.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Fasole bătută

– 300 g fasole boabe, 3 cepe, 1 morcov, 1 lingură de sare, 1 linguriță praf de ceapă, 3-4 linguri ulei

Punem fasolea la înmuiat în apă cât să o acopere de azi pe mâine. Scurgem și o fierbem schimbând apa de 2 ori când ajunge la punctul de fierbere. În a treia apă punem fasolea scursă, 1 ceapă și morcovul curățate, întregi, sare și fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 2 ore. Scurgem și păstrăm puțină zeamă. Pasăm fasolea cu blenderul, împreună cu praful de ceapă, sare după gust, turnând câte puțină zeamă, astfel ca să obținem o pastă groasă. Curățăm cele 2 cepe, tăiem ½, apoi feliuțe subțiri. O prăjim în uleiul încins. Punem fasolea într-un bol și presărăm cu ceapa prăjită.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)