Pulpe de pui cu măsline

– 600 g pulpe inferioare de pui, 100 g ceapă, 100 g măsline negre fără sâmburi, 50 ml vin roșu, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură rasă boabe de piper negru, 2 g foi de dafin, 1 linguriță sare, apă, pătrunjel verde

Amestecăm piperul măcinat cu boiaua. Curățăm ceapa și radem mic. Desfacem pielea de pe pulpe cu grijă să nu o rupem, presărăm amestecul cu boia și acoperim cu ea carnea presând puțin. Lăsăm să stea pulpele 15 min. la temperatura camerei. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. Turnăm 50 ml apă, punem ceapa, amestecăm, acoperim și fierbem 2 minute până devine o pastă. Punem pulpele, boabele de piper, foile de dafin, turnăm vinul, 100 ml apă, presărăm sarea, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 45 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Turnăm bulionul de roșii, mărim flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm măslinele, acoperim cu capac  și fierbem la foc mic 10 minute. Descoperim și ținem pe foc aproximativ 5 minute până se îngroașă sosul. Servim mâncarea caldă, opțional presărată cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu șuncă, mozzarella și spanac

– 200 g paste cochilii, 50 g șuncă afumată feliată, 125 g mozzarella, 50 g frunze de spanac congelat, 50 g măsline negre fără sâmburi, 2 căței de usturoi, 1 ceapă verde, ¼ linguriță condimente Chimichuri, ulei, apă, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 5 min. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem mărunt partea albă și cozile rondele fine. Tăiem șunca tăiței, mozzarella cubulețe. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei punem usturoiul și prăjim 1 min. Adăugăm spanacul congelat, acoperim cu capac și amestecăm din când în când până se formează o pastă, aproximativ 2-3 min., apoi punem de o parte. În altă cratiță încăpătoare încălzim 1 lingură de ulei, punem partea albă a cepei, șunca și amestecăm 30 sec. Adăugăm pastele, măslinele, spanacul, condimentele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Punem mozzarella și amestecăm din când în când aproximativ 1 min. până se topește brânza. Servim imediat presărate cu cozile de ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Marinată de pește cu măsline

– 1,6 kg pește alb, 200 ml bulion de roșii, 250 g măsline negre, 40 g făină, 7 g praf de cimbru,  2 foi de dafin, 5 g boabe de piper negru, 30 g sare, 50 ml oțet, 300 ml ulei, 250 ml apă

Dacă măslinele sunt foarte sărate le punem într-o oală, acoperim cu apă, dăm un clocot și scurgem. Curățăm peștele, îndepărtăm capul, coada și înotătoarele, tăiem felii groase de 1,5 cm, sărăm și scurgem. Tăvălim bucățile de pește în făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până se rumenește. Le așezăm într-o cratiță împreună cu măslinele. În uleiul rămas turnăm bulionul, punem foile de dafin și fierbem 2 min. Turnăm oțetul, apa călduță, fierbem 2-3 clocote și turnăm peste pește. Adăugăm piperul, cimbrul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 10 min. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de rodie cu mentă, măsline și sâmburi

– 1 rodie (130 g semințe de rodie), 100 g măsline negre fără sâmburi, 25 g nuci, 50 g arahide granulate, 25 g migdale granulate, 15 g frunze de pătrunjel verde, 10 g frunze de mentă, 200 g iaurt gras, 1 linguriță mix boabe de piper, ½ linguriță sare de Himalaya, 1 lingură ulei de in

Tăiem nucile cu cuțitul. Zdrobim boabele de piper mai mare. Tăiem mărunt menta, pătrunjelul, măslinele, le amestecăm într-un bol cu semințele de rodie, arahidele, nucile și migdalele. Batem bine iaurtul cu sarea. Încălzim uleiul, prăjim piperul 30 secunde, turnăm iaurtul și amestecăm bine 30 secunde. Turnăm în bol, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de ardei copți cu anșoa

– 2 ardei capia roșii, 1 conservă anșoa în ulei de soia marinat cu oțet, ceapă și pătrunjel, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1 linguriță capere, 1 linguriță busuioc uscat, 1 cățel de usturoi

Prăjim ardeii pe plită, răcim, curățăm de coajă și cotorul cu semințe  și tăiem fâșii de 5-6 cm lățime. Scurgem peștele și mărunțim. Pasăm caperele. Curățăm usturoiul și tăiem fin. Șapte măsline punem de o parte restul tăiem mărunt. Amestecăm peștele anșoa cu usturoiul, măslinele, caperele, busuiocul, 1 lingură zeamă din conservă și omogenizăm. Pe fiecare fâșie de ardei întindem compoziția obținută. Rulăm, așezăm pe o farfurie, ungem cu puțină zeamă din conservă, ornăm cu măslinele puse de o parte și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Brioșe cu măsline și semințe

–  2 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g măsline negre fără sâmburi, 40 g  semințe de floarea-soarelui, 1 lingură semințe de in, 1 lingură semințe de mărar, 250 ml lapte, 125 ml ulei, ¾ linguriță sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 30 g brânză rasă pentru paste

Tăiem mărunt măslinele. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și piperul. Mixăm ouăle cu uleiul, adăugăm amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Încorporăm semințele, măslinele și amestecăm bine. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Umplem ¾ din fiecare cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Hrișcă cu măsline, semințe și iaurt

– 150 g hrișcă, 1 ceapă verde mare, 50 g măsline negre fără sâmburi, 50 g semințe de floarea-soarelui, 4 linguri pătrunjel verde tocat fin, 50 g ardei roșu, 150 g iaurt, sare

Punem hrișca într-un bol ceramic, turnăm 1 l de apă clocotită, acoperim și ținem la temperatura camerei 6 ore. Spălăm bine cu apă rece, scurgem și punem într-un castron. Tăiem ardeiul mărunt, ceapa și măslinele rondele fine. Amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 1 oră apoi servim.

360

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)