Paste spirală cu brânză și praz

– 200 g paste spirală cu roșii și spanac, 100 g brânză telemea, 50 g praz, 15 măsline negre fără sâmburi, 2 linguri smântână, 2 ouă, 1 leg. pătrunjel verde, margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu ouăle bătute în prealabil cu furculița. Curățăm și tăiem prazul rondele, pătrunjelul mărunt. Tăiem măslinele 1/4. Radem sau zdrobim telemeaua, amestecăm cu smântâna și pătrunjelul obținând o cremă. Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Cu o lingură punem 1/3 paste, acoperim cu 1/2 cremă de brânză, presărăm jumătate din praz și măsline. Repetăm straturile, ultimul fiind paste peste care turnăm oul rămas în castron.

IMG_9615

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Porționăm și servim.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline

– 5 pulpe superioare de pui, 2 cepe mari, 500 g cartofi, 1 roșie, 2 cm ghimbir, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1-2 căței de usturoi, 1 lingură condimente marocane, 200 ml supă de pui, 2 linguri ulei vegetal, sare

Eu am îndepărtat pielea de pe pulpe pentru a nu ieși mâncare grasă. Se pot lăsa cu ea. Sărăm, presărăm pe toate părțile condimentele, ungem cu o lingură de ulei, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, cartofii cuburi mai mici, ghimbirul mărunt, usturoiul feliuțe. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu sâmburi. O tăiem mărunt. Ungem vasul tajine cu o lingură de ulei și punem pe straturi ceapa, cartofii, roșia și sărăm după gust. Presărăm ghimbirul, adăugăm măslinele și amestecăm.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim o lingură de ulei. Punem carnea și prăjim pe ambele fețe câte 2 min. Așezăm deasupra legumelor și turnăm supa. Pe fiecare bucată punem feliuțe de usturoi. Acoperim vasul cu capacul și așezăm pe ochiul aragazului, acoperit cu o tablă, pe foc mic,  1 și 1/2 ore. Servim cald. Putem păstra în frigider într-un recipient cu capac.

308

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Andive umplute cu măsline și semințe

– 1 andivă, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 2 linguri fulgi de cocos, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, 6 măsline negre fără sâmburi, 1-2 linguri maioneză, sare

Tăiem andiva ½ pe lungime, îndepărtăm mijlocul; folosim frunzele mari de la exterior. Dacă vrem să îndepărtăm gustul amar ținem 30 min. în apă cu 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr și 1 lingură oțet. Scurgem și lăsăm să se usuce.

Prăjim sec fulgii de cocos. Tăiem mărunt măslinele. Amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust și umplem cu compoziția obținută frunzele de andivă. Servim imediat.

424

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din foietaj cu brânză și măsline

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g brânză telemea, 6 măsline negre fără sâmburi, 2 gălbenșuri de ou

Decongelăm aluatul. Tăiem măslinele mărunt, zdrobim brânza cu furculița și le amestecăm într-un bol. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem pătrate. În mijlocul fiecăruia punem compoziție de brânză.

IMG_9235

Aducem două colțuri unul peste celălalt formând triunghiuri pe care le lipim la margine prin presarea cu dinții unei furculițe. Așezăm, la distanță unul de celălalt, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și crestăm fin deasupra de 3 ori.

IMG_9236

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Amestecăm gălbenușurile cu o lingură de apă rece. Scoatem tava din cuptor, fiecare bucată ungem deasupra cu gălbenuș și punem în cuptor până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde/reci.

422

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Țelină orientală

– 900 g țelină, 400 g morcovi, 400 g mazăre, 200 g arpagic, 100 g ceapă, 100 g măsline negre, 50 g făină, 50 ml ulei, 400 ml supă de morcovi, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper, apă

Curățăm morcovii, fierbem în apă, scurgem și tăiem rondele mai groase. Păstrăm supa. Separat fierbem mazărea în apă, scurgem și punem de o parte. Curățăm și opărim arpagicul în apă clocotită, apoi scurgem. (eu am avut conservat în borcan) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina felii subțiri. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, punem țelina, turnăm 200 ml supă de la morcovi și fierbem acoperită cu capac, aprox. 10-15 min., până se înmoaie. La nevoie adăugăm puțină apă. Punem arpagicul, amestecăm și fierbem 2 min. Adăugăm morcovii, mazărea, măslinele, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Dizolvăm făina în 200 ml supă de morcovi, turnăm în oală, amestecăm bine și fierbem 1 min. Servim caldă.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu măsline și cașcaval

– 300 g varză chinezească, ½ ardei capia roșu, 100 g cașcaval, 50 g măsline negre, 200 g iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, varza tăiței fini. Radem mare cașcavalul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Acoperim, punem în frigider 30 min., apoi servim.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu rodie și măsline

– 100 g morcov, 25 g pătrunjel verde, 75 g semințe de rodie, 75 g măsline negre, 200 g iaurt gras, 1 felie subțire ghimbir, sare, ½ linguriță piper cu lămâie

Curățăm și radem mare morcovul, radem mic ghimbirul; tocăm mărunt pătrunjelul. Le amestecăm într-un bol cu semințele de rodie, măslinele, iaurtul, piperul și sare după gust. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)