Carne de porc cu porumb și măsline

– 250 g carne de porc cuburi (gulaș), 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 100 g morcovi, 70 g ceapă verde, 100 g măsline negre fără sâmburi, 10 g ghimbir, 1 linguriță leurdă uscată, 2 lingurițe măghiran uscat, ½ linguriță boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Amestecăm carnea cu 1 linguriță de măghiran, leurda, boiaua, uleiul și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii rondele fine, ceapa și ghimbirul mărunt. Încălzim o cratiță și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Adăugăm ghimbirul, amestecăm 30 secunde, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovii și gătim 2 minute. Presărăm 1 linguriță de măghiran, piperul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu aproximativ 20 minute până carnea de înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Sărăm după gust și ținem pe foc descoperită până se evaporă apa. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu lobodă, cașcaval și măsline

– 3 ouă, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g lobodă, 1 ceapă verde, 50 g morcov, 50 g măsline negre fără sâmburi, 80 g cașcaval, 80 ml ulei, 100 ml lapte, sare, piper, margarină și pesmet pentru formă

Îndepărtăm codițele frunzelor de lobodă și spălăm bine. Clocotim 2 l apă, punem loboda și fierbem la foc mediu 3 minute. Scurgem bine, răcim, tocăm și punem într-un castron. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem mare morcovul și amestecăm cu loboda. Tăiem măslinele mărunt și cașcavalul cubulețe, le amestecăm în castron, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare, uleiul, punem făina, turnăm treptat laptele și mixăm până omogenizăm. Turnăm în castron și amestecăm bine. Ungem o formă de chec (30×13 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salata tăbăcarilor

– 250 g fasole boabe albă fiartă, 150 g ceapă, 250 g parizer, 50 g măsline negre, 50 ml oțet, 100 ml ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, tăiem felii subțiri, spălăm cu apă rece și scurgem. Spălăm boabele de fasole cu apă rece și scurgem. Tăiem parizerul bastonașe fine, prăjim în jumătate din cantitatea de ulei încins amestecând 4-5 minute apoi răcim. Într-un bol amestecăm fasolea, ceapa, parizerul, turnăm oțetul și uleiul rămas, sărăm și piperăm după gust. Deasupra punem măslinele și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză chinezească cu mușchi file afumat

– 150 g varză chinezească, 60 g mușchi file afumat, 25 g ardei portocaliu curățat, 25 g ardei verde curățat, 30 g măsline negre fără sâmburi, 100 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan alb, 1 linguriță piper verde zdrobit, ½ linguriță sare, 1 linguriță ulei de susan

Curățăm varza și tăiem tăiței, partea groasă mărunt. Tăiem măslinele rondele fine, mușchiul file bastonașe, ardeii feliuțe. Amestecăm iaurtul cu sarea, piperul și uleiul de susan. Prăjim sec semințele de susan 30 secunde. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, acoperim, punem în frigider 30 minute apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză chinezească cu șuncă și măsline

– 350 g varză chinezească, 150 g șuncă Praga, 60 g măsline negre fără sâmburi, 100 g pastă de ardei-conservă, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm varza și tăiem mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Amestecăm pasta de ardei cu zahărul. Într- o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim șunca 1 minut amestecând continuu. Punem varza și amestecăm 1 minut. Adăugăm ceapa deshidratată, pasta de ardei, amestecăm bine și fierbem 2 minute. Punem măslinele, sare și piper după gust și ținem pe foc 3 minute amestecând din când în când. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tartă din albușuri cu măsline și cașcaval

– 4 albușuri de ou, 2 linguri făină, 1 lingură iaurt, 1 lingură smântână, 50 g cașcaval ras mare, 40 g măsline negre fără sâmburi, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei, sare

Tăiem măslinele felii subțiri. Amestecăm iaurtul cu smântâna, 1 lingură de ulei, piperul și praful de curry. Mixăm albușurile cu un praf de sare până devin cremoase și lucioase. Adăugăm făina apoi compoziția cu iaurt și amestecăm cu o lingură. Încorporăm măslinele, jumătate din cașcaval. Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei forme de tartă mică cu peretele detașabil (11 cm diametru). Ungem cu ulei interiorul. Turnăm compoziția, nivelăm și presărăm deasupra cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm marginea formei, hârtia și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Munte de legume

– o rețetă din China-

– 500 g vinete, 700 g dovlecei, 500 g roșii, 100 g morcovi, 100 g țelină, 150 g boabe de porumb din conservă, 100 g ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 50 g măsline negre fără sâmburi, 4 g frunze de busuioc, 2 lingurițe praf de curry, 2 linguri ulei, 1 linguriță piper negru măcinat, sare

Spălăm vinetele, tăiem cuburi mai mari, sărăm, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem cubulețe dovleceii, morcovii și țelina, ceapa și usturoiul mărunt. Tocăm mărunt busuiocul. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Încălzim uleiul într-un wok sau o tigaie cu fundul gros, prăjim ceapa și usturoiul amestecând continuu 1 minut. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm din când în când 3 minute. Punem vinetele, dovleceii, presărăm 1 linguriță de sare, piperul, amestecăm bine, acoperim cu capac și călim la foc mediu 7-10 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă (1-2 linguri). Adăugăm roșiile, praful de curry, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când. Punem boabele de porumb, busuiocul, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nisetru cu măsline și capere la tavă

– 4 bucăți nisetru (1 kg), 25 g măsline negre fără sâmburi, 25 g capere, 2 linguri condimente pentru pește Turcia, 200 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare

Peștii curățați îi ungem cu 2 linguri de ulei, presărăm condimentele, acoepeim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tăiem măslinele rondele și amestecăm cu caperele. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și ungem cu 1 lingură de ulei. În interiorul peștilor presărăm sarea și umplem cu amestecul de măsline și capere.

Presăm marginile pentru a se închide cavitatea peștilor, îi așezăm în tavă și turnăm peste ei vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm capele li cozile, tăiem bucăți și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu măsline

– 600 g pulpe inferioare de pui, 100 g ceapă, 100 g măsline negre fără sâmburi, 50 ml vin roșu, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură rasă boabe de piper negru, 2 g foi de dafin, 1 linguriță sare, apă, pătrunjel verde

Amestecăm piperul măcinat cu boiaua. Curățăm ceapa și radem mic. Desfacem pielea de pe pulpe cu grijă să nu o rupem, presărăm amestecul cu boia și acoperim cu ea carnea presând puțin. Lăsăm să stea pulpele 15 min. la temperatura camerei. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. Turnăm 50 ml apă, punem ceapa, amestecăm, acoperim și fierbem 2 minute până devine o pastă. Punem pulpele, boabele de piper, foile de dafin, turnăm vinul, 100 ml apă, presărăm sarea, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 45 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Turnăm bulionul de roșii, mărim flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm măslinele, acoperim cu capac  și fierbem la foc mic 10 minute. Descoperim și ținem pe foc aproximativ 5 minute până se îngroașă sosul. Servim mâncarea caldă, opțional presărată cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu șuncă, mozzarella și spanac

– 200 g paste cochilii, 50 g șuncă afumată feliată, 125 g mozzarella, 50 g frunze de spanac congelat, 50 g măsline negre fără sâmburi, 2 căței de usturoi, 1 ceapă verde, ¼ linguriță condimente Chimichuri, ulei, apă, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 5 min. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem mărunt partea albă și cozile rondele fine. Tăiem șunca tăiței, mozzarella cubulețe. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei punem usturoiul și prăjim 1 min. Adăugăm spanacul congelat, acoperim cu capac și amestecăm din când în când până se formează o pastă, aproximativ 2-3 min., apoi punem de o parte. În altă cratiță încăpătoare încălzim 1 lingură de ulei, punem partea albă a cepei, șunca și amestecăm 30 sec. Adăugăm pastele, măslinele, spanacul, condimentele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Punem mozzarella și amestecăm din când în când aproximativ 1 min. până se topește brânza. Servim imediat presărate cu cozile de ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)