Curry verde de pui cu ardei

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g ceapă, 150 g ardei verde, 100 g ardei roșu, 50 g morcovi, 5 g ardei iute, 1 lingură pastă de curry verde, 50 g iaurt, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei, 100 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, din cele două sortimente de ardei jumătate feliuțe, jumătate mărunt., ardeiul iute mărunt, morcovul bastonașe subțiri. Tăiem carnea felii mai subțiri (0,5 cm grosime) și mai mici. Amestecăm pasta de curry cu iaurtul. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim ardeiul iute 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea, amestecăm și gătim pe ambele părți până își schimbă culoarea, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm ardeii, morcovul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 20 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim și fierbem 10 minute. Turnăm sosul de soia, amestecăm și fierbem descoperit 1 minut. Punem amestecul cu iaurt, omogenizăm și ținem pe foc 2-3 minute până se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu legume și ananas

– o rețetă din China-

– 300 g carne de porc macră, 1 albuș de ou, 300 g ceapă, 200 g ardei verzi, 400 g morcovi, 200 g țelină, 300 g ananas, 50 g făină, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de tomate, ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina și morcovii bastonașe subțiri, ananasul cubulețe. Tăiem carnea cuburi. Batem bine albușul de ou. Dizolvăm făina în puțină apă și încorporăm în albuș obținând un aluat prin care tăvălim carnea. Într-un wok încălzim 2 linguri de ulei și prăjim carnea pe toate fețele până devine aurie și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În wok turnăm 50 ml ulei, punem ceapa și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm 1 minut. Presărăm zahărul, turnăm sosul de tomate, oțetul, vinul, 1 lingură sos de soia, 150 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm amidonul alimentar, 1 lingură sos de soia și amestecăm până se dizolvă. Punem ananasul, carnea și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de ciuperci cu fenicul

– 250 g ciuperci Champignon mici, 250 g fenicul, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 linguriță cu vârf praf de ghimbir cu portocale, sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei cu chilli, apă

Curățăm ciupercile, tăiem codițele fâșii subțiri. Curățăm și tăiem feniculul și ceapa felii subțiri, morcovii rondele fine. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ½ linguriță sare. Încingem uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ciupercile cu scobitura în sus, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 1 minut. Turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem 3 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie prăjim ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, feniculul, acoperim cu capac și gătim 1 minut. Turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Descoperim, punem ciupercile, praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, amestecăm și ținem pe foc 1 minut.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu varză

– 200 g carne de pui dezosată și fără piele, 500 g varză dulce, 100 g ceapă, 200 g morcovi, 1 lingură Vegeta, 2 lingurițe tarhon uscat, 1 lingură chimen măcinat, 100 ml bulion de roșii, ½ lingură piper negru măcinat, sare, apă

Fierbem carnea în 2,5 l apă amestecată cu Vegeta. Curățăm și tăiem morcovii rondele, varza tăiței fini, ceapa mărunt. Scurgem carnea și tăiem bucățele. În supă punem ceapa, morcovii, varza, chimenul, piperul, sare după gust și fierbem 12-15 minute. Adăugăm bulionul, tarhonul, carnea și fierbem 2 minute. Servim simplă, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf cu morcovi

– 250 g orez, 200 g morcovi, 150 g păstârnac, 25 g unt, 3-4 linguri pătrunjel verde tocat, sare, apă

Curățăm morcovii, păstârnacul și fierbem în 600 ml apă clocotită până se înmoaie. Scoatem și tăiem cubulețe. În supa de legume punem orezul și fierbem 4-5 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, untul, pătrunjelul tocat mărunt și amestecăm continuu 1 minut până se evaporă tot lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu morcovi și tăiței de orez

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu varză și castraveți

– 250 g pulpă de porc, 2 căței de usturoi, 300 g varză dulce, 200 g castraveți, 150 g morcovi, 50 g ardei gras roșu, 100 g roșii, 1 linguriță cimbru uscat, 1 lingură condiment pentru drob, 350 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele pentru drob și punem de o parte. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii și castraveții cubulețe, ardeiul și usturoiul mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotor apoi le tocăm mărunt. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros și prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm morcovii, cimbrul și amestecăm pe foc mediu 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem carnea și amestecăm din când în când 2 minute până își schimbă culoarea. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Adăugăm varza, restul de apă și fierbem acoperită 20 minute. Punem castraveții, roșiile, sare după gust, amestecăm și ținem pe foc 10 minute până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă opțional cu smântână/iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)