Piept de pui cu țelină

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g țelină, 100 g morcovi, 10 g usturoi verde, 35 g frunze de țelină, 1 roșie (100 g), 100 g smântână, 1 lingură condimente Quesadilla, ½ linguriță zahăr, 1 linguriță boabe de piper verde, 3 linguri ulei, 100 ml apă, sare

Tăiem carnea bucăți lungi, presărăm condimentele Quesadilla, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Înainte de a găti scoatem din frigider și lăsăm la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem țelina fâșii subțiri, morcovii bastonașe fine, usturoiul și frunzele de țelină mărunt. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm smântâna cu zahărul. Încălzim o tigaie antiaderentă și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Păstrăm la cald. Încălzim o tigaie cu fundul gros, turnăm 2 linguri de ulei, punem piperul, usturoiul și prăjim la foc mediu 1 min. Adăugăm țelina, morcovii, amestecăm, turnăm puțină apă și acoperim cu capac.  Amestecăm din când în când turnând puțină apă, în total 10 minute. Punem frunzele de țelină și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 1 minut. Punem smântâna, sare după gust, omogenizăm, adăugăm carnea, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu morcovi

– 1,5 kg vinete, 300 g ceapă, 200 g morcovi, 100-150 ml  ulei, sare

Încălzim o plită la foc mare, punem vinetele și coacem pe toate părțile până se înmoaie. Curățăm de cotor și coajă, punem pe o suprafață înclinată, lăsăm să scurgă lichidul apoi pasăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii rondele fine. Le prăjim în 3 linguri de ulei 1-2 min., până se înmoaie, apoi le pasăm. Amestecăm vinetele cu ceapa, morcovii, sare după gust, turnăm treptat uleiul până obținem o pastă fină. Punem într-un castron și ornăm cu roșii/ frunze de pătrunjel verde, mărar, etc. după fantezie. Servim imediat. Putem păstra în frigider după ce îndepărtăm ornamentele și acoperim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată chinezească cu ciuperci Shimeji

– 150 g salată Pak Choi, 70 g ciuperci Shimeji albe, 50 g morcov, 10 g usturoi verde, 1 linguriță condimente pentru wok, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei vegetal

Curățăm și tăiem morcovul fâșii subțiri, partea albă a salatei felii subțiri și frunzele tăiței. Punem salata într-un castron. Într-un wok încălzim uleiul, punem usturoiul, morcovul și amestecăm 1 min. Adăugăm ciupercile, turnăm 1 lingură sos de soia și ținem pe foc mediu 2 min. amestecând din când în când.  Presărăm condimentele, turnăm 1 lingură sos de soia, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Turnăm peste salată, amestecăm rapid, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 min. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de spanac turcească-Spanac Yemegi

– 500 g spanac proaspăt, 50 g ceapă verde, 50 g morcovi, 100 g orez, 1 roșie (200 g) sau 200 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper, 100 ml apă; pentru servit- 200 g iaurt, 2 căței de usturoi

Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu iaurtul și sare după gust. Curățăm spanacul, spălăm bine, scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul rondele, dacă folosim roșii le tăiem mărunt (eu am folosit bulion de roșii). Încălzim uleiul într-o cratiță și călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm morcovul, turnăm puțină apă, acoperim cu capac și fierbem până acesta începe să se înmoaie. Punem spanacul și amestecăm până își schimbă culoarea. Adăugăm orezul, omogenizăm, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 5 min. Turnăm bulionul (sau adăugăm roșia) și fierbem descoperit 5 min., până orezul e gătit. Servim mâncarea caldă cu amestecul de iaurt.

390

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu morcovi și chimen

– 100 g ciuperci proaspete (Champignon), 60 g morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe praf de ceapă, 1 lingură ulei, 400 ml apă, sare, piper

Curățăm și tăiem ciupercile cuburi, codițele ½, morcovii rondele fine, usturoiul mărunt. Într-o oală încingem uleiul, punem usturoiul, coriandrul și amestecăm pe foc mare 30 sec. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mediu, adăugăm ciupercile, praful de ceapă, curcuma, chimenul, zahărul, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem aproximativ 10 min., până se înmoaie ciupercile. Servim caldă.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și măsline

– 450 g varză dulce, 150 g morcovi, 70 g măsline negre fără sâmburi în saramură, 1 linguriță semințe de mac, 1 linguriță sare, 4 linguri maioneză light

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, radem mare morcovii. Le amestecăm într-un bol cu o lingură de saramură de la măsline, sarea și lăsăm să stea 15 min. Adăugăm măslinele, macul, maioneza, omogenizăm și servim. Putem păstra în frigider.

352

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță bulgărească

– 1, 2 kg carne de pui, 200 g ceapă, 20 g usturoi, 150 g morcovi, 200 g țelină, 250 g ardei gras, 500 g roșii, 3 g foi de dafin, 3 g boabe de ienibahar, 30 g mărar, 4 linguri ulei, sare, piper

Porționăm puiul. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul mărunt, ardeii feliuțe, radem mare morcovii și țelina. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Tocăm mărarul. Încălzim o tigaie cu 2 linguri de ulei punem carnea și rumenim pe ambele fețe 3 min. Scoatem într-un vas ceramic ce va merge la cuptor. Turnăm restul de ulei, punem ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și amestecăm din când în când până se înmoaie. Adăugăm ardeii și ținem pe foc 1 min. Punem ienibaharul, foile de dafin, roșiile, mărarul, sare și piper după gust. Fierbem 2 min. și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35 min. Servim mâncarea caldă.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)