Supă cremă de varză cu surimi

– 200 g varză chinezească, ½ fir de praz-partea albă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 păstârnac, 1 cartof, 1 lingură Vegeta, 1 l apă, 10 boabe de piper verde, 2 linguri ulei, 10 surimi, lapte, ½ linguriță cimbrișor uscat

Decongelăm surimi 1 oră în lapte cât să-i acopere, scurgem și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă.

Curățăm rădăcinoasele, cartoful și tăiem mărunt. Tăiem varza ¼, apoi tăiței fini. Tăiem prazul ½ pe lungime, apoi feliuțe subțiri. Într-o oală încingem 1 lingură de ulei, prăjim boabele de piper 30 sec., punem prazul și amestecăm 1 min. Turnăm apa clocotită, punem restul ingredientelor și fierbem sub capac, la foc mediu, min. Răcorim, scoatem legumele cu o paletă și pasăm cu blenderul. Punem înapoi în zeamă și încălzim. Ungem surimi cu 1 lingură de ulei și presărăm cu cimbrișor. Prăjim 1 min. într-o tigaie antiaderentă, întorcându-i cu grijă să nu-i rupem. Servim supa cu surimi.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui

– 4 pulpe superioare de pui (fără piele), 500 g cartofi, 200 g morcovi, 100 g țelină, 1 ceapă mare, 1 roșie, 4 bucăți porumb tânăr (dulce-acrișori- conservă), 3 căței de usturoi, 1 lingură condimente marocane, 1/2 cub concentrat de pui, sare, piper, ulei, apă

Ungem pulpele cu 1 lingură de ulei, presărăm cu condimentele marocane și punem în frigider, acoperite, 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii groase, cartofii cuburi, morcovii rondele groase, țelina bastonașe, usturoiul feliuțe subțiri. Curățăm roșia de coajă și cotor, o tăiem mărunt. Tăiem porumbul scurs rondele groase. Dizolvăm cubul în 200 ml apă fierbinte.

Într-un vas tajine prevăzut cu capac punem 1 lingură de ulei, pe straturi ceapa, țelina, cartofii, sărăm și piperăm după gust. Peste punem roșia, morcovii, porumbul.

IMG_7954

Prăjim carnea în 2 linguri de ulei încălzit,  pe ambele părți, câte 1 min. Punem peste legume, pe fiecare bucată feliuțe de usturoi și turnăm supa.

IMG_7955

Punem capacul, așezăm vasul pe ochiul aragazului acoperit cu o tablă care să atenueze focul și fierbem la foc mic, aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie carnea. La nevoie mai adăugăm supă.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Paste de orez cu bambus și surimi

– 200 g paste de orez cochilli, 10 batoane surimi, 1 borcan muguri de bambus (275 g), 100 g morcovi, 1 ceapă roșie, 2 linguri sos de pește, 1 lingură ulei de orez, 1 linguriță praf de ghimbir, 50 ml apă

Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½, apoi felii subțiri. Spălăm cu apă rece mugurii de bambus și scurgem. În uleiul încins călim ceapa 1 min., adăugăm morcovii, bambusul, 1 lingură sos de pește, apa și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm surimi, 1 lingură sos de pește, ghimbirul, amestecăm ușor și ținem pe foc 1-2 min. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min., scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem compoziția cu surimi și servim imediat.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu șuncă de casă

– 100 g mazăre, 1 dovlecel (170 g), 1 ardei gras, 1 ceapă roșie, 1 morcov (100 g), 50 g șuncă de casă, 1 cub concentrat de șuncă, 1 lingură cimbrișor uscat, 1 lingură ulei de arahide, 2 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, dovlecelul bastonașe; radem mare morcovul. Tăiem șunca cubulețe mici. Într-o oală încingem uleiul, prăjim șunca 1 min., adăugăm ceapa, ardeiul, morcovul și călim 2 min. Turnăm apa rece, punem cubul de supă, aducem la punctul de fierbere, adăugăm mazărea, dovlecelul, reducem focul la mediu și fierbem până se înmoaie, aprox. 8-10 min. Spre sfârșit adăugăm cimbrișorul și sărăm după gust. Servim caldă.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu zeamă de sfeclă

– 200 g piept de pui, ½ cub concentrat de pui, 1 morcov (100 g), 350 g buchețele de conopidă și broccoli, 70 g legume deshidratate (Bîtea), ½ ardei iute verde, 2 fire ceapă verde, 1 ardei capia roșu, 2 linguri cuburi de sfeclă murată, 400 ml zeamă de sfeclă murată, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 2 l apă

Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa și morcovul rondele fine, ardeiul iute mărunt, ardeiul capia cubulețe. Într-o oală turnăm apa rece, punem carnea și fierbem la foc mediu 10 min., îndepărtând spuma. Punem concentratul de pui, legumele deshidratate și fierbem 2 min. Adăugăm ceapa, morcovul, conopida, broccoli, ardeii, piperul, sare după gust și fierbem 15 min, până se înmoaie legumele. Punem sfecla, turnăm zeama de sfeclă, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu zarzavat

– 500 g cartofi, 1 morcov mare, 1 rădăcină de pătrunjel, 3 cepe, 2-3 linguri bulion de roșii, 2 linguri lapte, 2 linguri unt, 2 linguri ulei, 1 lingură pesmet, sare, piper, margarină pt. vas

Curățăm și tăiem cartofii bucăți, morcovul și pătrunjelul ½, ceapa mărunt. Fierbem separat, cartofii, morcovul și pătrunjelul în altă oală, în apă clocotită cu puțină sare, până se înmoaie. Scurgem zarzavatul și pasăm. Păstrăm morcov pentru decor.  Într-o cratiță cu 2 linguri de ulei călim încălzit prăjim ceapa 1 min., adăugăm zarzavatul, sare și piper după gust, omogenizăm și stingem focul. Scurgem cartofii, pasăm și amestecăm bine cu untul, laptele fierbinte turnat câte puțin, puțină sare și obținem un piure.  Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet, întindem ½ cartofi, deasupra punem zarzavatul într-un strat uniform.

Acoperim cu restul de cartofi și turnăm bulionul de roșii astfel ca să acopere cartofii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min., până se rumenesc puțin. Răsturnăm pe un platou, decorăm cu rondele de morcovi, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Lasagna cu varză, mușchi file și sos de roșii cu morcovi

– 350 g varză dulce, 2 lingurițe sare, 250 ml apă, 2 linguri cimbru uscat

– 480 g roșii, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, ½ ardei capia roșu, 1/3 ardei iute verde, 6 fulgi de usturoi, 3 boabe ienibahar, 2 linguri Secretul Gustului, 2 linguri ulei, sare, piper

– 12 foi lasagna, 100 g mușchi de porc file, 100 g smântână, 3-4 linguri brânză rasă pt. paste, ulei

Curățăm morcovii, păstârnacul, ardeii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. În uleiul încins la foc mediu, prăjim fulgii de usturoi și iehibaharul 30 sec. Adăugăm legumele măcinate și amestecăm 3-4 min. Adăugăm roșiile, Secretul Gustului, sare și piper după gust, amestecăm și fierbem acoperit, la foc mic, 20 min., până se îngroașă.

Curățăm varza, tăiem felii de aprox. 1 cm grosime. Punem într-o oală, turnăm apa, presărăm cimbrul, sarea și fierbem acoperit, la foc mediu, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Păstrăm deoparte.

Într-o formă de chec unsă cu ulei punem 4 foi de lasagna suprapuse puțin. Întindem ½ sos, așezăm felii de mușchi file și acoperim cu ½ varză.

Repetăm operația și acoperim cu 4 foi de lasagne. Ungem cu smântână, turnăm zeama rămasă de la varză și presărăm brânza rasă.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)