Paste cu ciuperci și dovlecei la cuptor

– 300 g paste spirală, 2 ouă, 200 g ciuperci brune (6 bucăți), 300 g dovlecei, 100 g morcovi, 1 fir frunze de țelină, 50 g brânză telemea puțin sărată, 3 linguri smântână, 1 linguriță piper negru măcinat, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Stingem focul, acoperim și punem de o parte.

Curățăm dovlecelul, radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 10 min. Scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem mărunt frunzele de țelină și punem peste dovlecel. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Curățăm și radem mare morcovii. Punem într-un bol și amestecăm cu ¼ linguriță sare. Curățăm ciupercile. Tăiem codițele mărunt și punem în bolul cu morcovii. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Radem mare brânza și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu smântâna.

Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Scurgem pastele și punem ½ în vas.  Acoperim cu amestecul din morcovi. Așezăm ciupercile cu partea bombată în jos, le presăm în paste și le umplem cu ½ brânză. Acoperim cu amestecul de dovlecei.

IMG_3647

Punem restul de paste, presăm puțin, deasupra amestecul de brânză cu smântână și presărăm piperul.

IMG_3648

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conservă din varză cu castraveți

– 1 kg varză dulce, 1 gogoșar, 2 ardei portocalii (350 g), 200 g morcovi, 1 ceapă (120 g), 500 g castraveți, 35 g sare, 120 g zahăr, 1 lingură boabe de piper negru, 100 ml oțet (9 grade)

Curățăm și tăiem varza tăiței, punem într-un vas încăpător, presărăm sarea și, cu mâinile, amestecăm bine. Curățăm și tăiem  gogoșarul și ardeii feliuțe, ceapa ¼ apoi felii subțiri, morcovii și castraveții rondele subțiri. Le amestecăm cu varza, zahărul, piperul și oțetul. Acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 5 ore. Punem salata în borcane sterile, turnăm zeama în fiecare și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu castraveți și morcovi caramelizați

– 1 morcov (80 g), 50 g castraveți, 2 linguri zahăr brut, 10 frunze de rozmarin, 100 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, 2 ouă fiert tare, 4 felii de șuncă presată, sare

Curățăm și tăiem morcovul rondele pe diagonală cu grosimea de 0,5 cm, castraveții ½ pe lungime apoi felii. Tocăm mărunt rozmarinul. Punem castraveții într-un bol, presărăm cu 1 linguriță de sare, amestecăm, lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem morcovii astfel încât să nu se acopere feliile una pe cealaltă, presărăm un vârf de cuțit de sare, zahărul și prăjim până ultimul se topește, întorcându-i din când în când. La final amestecăm cu rozmarinul și stingem focul. Batem bine iaurtul și amestecăm cu morcovii. Separat încălzim uleiul de susan, punem castraveții, semințele de susan și amestecăm din când în când timp de 1 min. Turnăm peste morcovi, sărăm după gust și amestecăm bine. Curățăm și tăiem ouăle ¼.

Împărțim ingredientele pentru două boluri. Într-un bol așezăm pe margine 2 felii de șuncă de șuncă astfel încât să acopere și fundul vasului. La mijloc punem jumătate din compoziția obținută, deasupra un ou și servim.

446

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pulpe de pui cu legume la tigaie

– 500 g pulpe superioare de pui (4 bucăți), 80 g ceapă, 300 g cartofi, 220 g morcovi, 200 g castraveți proaspeți, 5 g frunze proaspete de salvie, 10 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente grill, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Condimentele grill sunt un amestec din coriandru, cardamom, curcuma, oregano, tarhon, măghiran, rozmarin, cafea măcinată, piper negru, boia de ardei, zahăr și sare în proporții diferite.

Presărăm pulpele cu condimentele grill și lăsăm să stea până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem cartofii și castraveții cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, salvia mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încălzim uleiul și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte. Punem ceapa, morcovii, turnăm 50 ml apă, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm cartofii, la nevoie turnăm puțină apă, presărăm sarea, piperul, acoperim și gătim 10 min. Punem castraveții, sosul Peri Peri, acoperim și ținem pe foc până carnea e moale, aprox. 10 min. Presărăm salvia, amestecăm și ținem pe foc, descoperită, 3 min.  Servim calde.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu morcovi în sos teriyaki

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g morcovi, câte 50 g ardei galben și ardei capia roșu, 1 ceapă verde, 4 linguri sos teriyaki, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei pentru wok

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 2 linguri de sos, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeii felii, partea albă a cepei rondele subțiri, partea verde  pe diagonală. În uleiul încălzit călim partea albă a cepei 1 min. Adăugăm morcovii, ardeii, sarea și ținem pe foc 3 min. amestecând din când în când. Punem carnea, amestecăm și gătim 4 min.  Presărăm partea verde a cepei, turnăm 2 linguri de sos, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă și, alăturat, orez gătit simplu.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți cu arahide

– 350 g castraveți Cornison, 1 morcov (50 g), 5 g usturoi verde, 1 lingură semințe de fenicul, 3 linguri arahide prăjite și sărate+pentru servit, 1 linguriță piper mozaic, 200 g iaurt, 1 lingură ulei de arahide, 500 ml apă, sare

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe mici, morcovul bastonașe subțiri, usturoiul mărunt. Pentru servit tăiem arahide cu cuțitul. Măcinăm împreună arahidele și piperul. Le amestecăm bine cu iaurtul și punem de o parte. Într-o oală încingem uleiul și prăjim semințele de fenicul 30 sec. Adăugăm usturoiul, morcovul și amestecăm 30 sec. Punem castraveții, 1 linguriță de sare și ținem pe foc mediu, 2 min., amestecând din când în când. Turnăm apa și fierbem 5 min. Adăugăm iaurtul cu arahide, amestecăm și ținem pe foc până dă în clocot, aprox. 1 min. Servim caldă presărată cu arahide tăiate.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pastă din carne cu iaurt și mărar

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură sos de soia, 100 g morcovi, 2 leg. mărar, 1 roșie, 200 g iaurt gras, 2 linguri semințe de chimen, 1 lingură de ulei

Tăiem carnea cuburi, turnăm sosul de soia și lăsăm să stea 30 min. Prăjim carnea cu sosul într-o tigaie antiaderentă, într-o lingură de ulei încălzit, pe toate părțile, aprox. 2 min., până se înmoaie. Răcim și tăiem mărunt. Curățăm și radem mare morcovul, tocăm mărunt mărarul și le punem într-un bol. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe. Tocăm mărunt și punem în bol. Adăugăm carnea, iaurtul și amestecăm bine. Într-o lingură de ulei prăjim chimenul până începe să pocnească. Turnăm uleiul cu chimenul în bol și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită.

435

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)