Tag Archives: ghimbir praf

Piept de pui în sos de lămâie

Posted on by
Reply

– 1/2 piept de pui dezosat și fără piele (aprox. 300 g), 1 ceapă verde, 1 linguriță praf de ghimbir, 150 ml+1 lingură vin de orez, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 ml supă de pui, ½ lingură zahăr brut,  amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm ceapa, tăiem mărunt și punem într-un bol. O amestecăm cu ghimbirul, ½ linguriță sare și 1 lingură vin de orez. Tăiem carnea fâșii cu lățimea de 2 cm, punem în bol, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Într-un bol amestecăm zahărul cu supa, zeama de lămâie și 150 ml vin de orez obținând un sos.

Încălzim uleiul într-un wok, punem carnea cu sosul format și prăjim pe toate părțile 4 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă apoi amestecăm cu 1 lingură amidon alimentar. Ștergem bine wok-ul și încălzim pe foc mediu. Punem carnea și o prăjim pe toate părțile 1 minut. Turnăm sosul și fierbem amestecând continuu până clocotește. Reducem flacăra la mic și gătim 5 minute. Dizolvăm 1 linguriță de amidon într-o lingură de apă, turnăm în wok și amestecăm până se îngroașă sosul, aproximativ 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de dovlecei cu iaurt

Posted on by
Reply

– 400 g dovlecei, 350 g iaurt, 2 linguri făină, 4 semințe cardamom alb, 1 linguriță semințe de muștar alb, 1 linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm dovleceii și radem mare. Într-o oală clocotim apa cu sarea și cardamomul, punem dovleceii și fierbem 5 minute. Răcorim, scurgem și pasăm. Încălzim uleiul și prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Amestecăm dovleceii cu lichidul în oală și aducem la punctul de fierbere. Turnăm uleiul cu muștar, amestecăm și fierbem pe foc mediu 2 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Patison umplut cu pește și orez

Posted on by
Reply

– un patison mare (700 g), 80 g file de pește (cod), 4 linguri orez fiert, 50 g ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, ½ linguriță praf de mango, ½ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță piper alb măcinat, ulei, sare, apă

Presărăm peștele cu condimente Asia și ținem la temperatura camerei 30 minute. Spălăm patisonul, punem într-o oală, acoperim cu apă, adăugăm 1 linguriță sare și fierbem 15 minute până începe să se înmoaie (dinții furculiței pătrund în miez). Scoatem de o parte și răcorim. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim într-o lingură de ulei 1-2 minute până se înmoaie și răcorim. Tăiem peștele mărunt, amestecăm cu orezul, ceapa cu usturoi, prafurile de ghimbir, mango, piper, ½ linguriță sare. Tăiem capacul patisonului, scobim miezul și tăiem mărunt. Amestecăm în compoziția cu pește apoi umplem patisonul. Punem capacul, ungem la exterior cu ulei și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 minute. Îndepărtăm capacul, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel umplut cu migdale

Posted on by
Reply

– 1 cocoșel (400 g), 50 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 30 g migdale, 30 g stafide, 3 linguri frunze de pătrunjel verde tocate mărunt, 4 linguri ulei, praf de ghimbir, curcuma, boia, piper negru măcinat, sare, apă

Desfacem cu grijă pielea de pe pieptul cocoșelului, presărăm sare, piper, boia și acoperim carnea cu pielea. La exterior presărăm câte ½ linguriță de sare, piper, boia, ghimbir, curcuma, turnăm 2 linguri de ulei și punem 1 lingură de pătrunjel. Acoperim și punem în frigider 1 oră. Măcinăm migdalele grosier. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim 1 lingură de ulei și călim ceapa 1 min. Adăugăm usturoiul și prăjim 1 min. Presărăm câte ¼ linguriță de piper, boiaua, ghimbir, curcuma, amestecăm, adăugăm stafidele, 3 linguri de apă și amestecăm 1 min. până se evaporă lichidul și stafidele sunt moi. Răcorim 5 min. apoi amestecăm cu 2 linguri de pătrunjel și migdalele. Cu compoziția umplem cocoșelul.

Închidem bine, alăturăm aripile și prindem cu o scobitoare. Așezăm într-un vas Yena uns cu o lingură de ulei.

Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mai mare (200), aproximativ 30-35  min. Servim imediat cu salată la alegere/măsline, etc.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată din paste cu ciuperci și rodie

Posted on by
Reply

– 150 g paste cu ou și curcuma, 200 g ciuperci Champignon, 4 linguri semințe de rodie, ½ linguriță praf de cardamom verde, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță Vegeta, 2 lingurițe semințe de susan negru, 1 cățel de usturoi, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Curățăm ciupercile. Într-o oală clocotim 1,5 l apă cu ½ linguriță sare și praful de cardamom. Punem ciupercile, acoperim cu capac și fierbem 30 min. Scurgem și tăiem cubulețe. În altă oală fierbem 1 l apă cu Vegeta. Când dă în clocot adăugăm pastele și fierbem la foc mediu 12 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm cățelul de usturoi și tăiem ½. Încălzim o tigaie antiaderenată, punem uleiul, semințele de muștar, usturoiul și prăjim 30 sec. Adăugăm ciupercile, ghimbirul, amestecăm, punem pastele, susanul, sare după gust și amestecăm continuu 2 min. Îndepărtăm usturoiul și răcim. Punem într-un castron, amestecăm cu semințele de rodie și servim. Opțional, deasupra picurăm ulei de susan.

354

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă cremă de dovleac cu frișcă

Posted on by
Reply

– 350 g miez de dovleac pentru plăcintă, 1 măr, 1 portocală, 1/2 lingură praf de ghimbir, 1/2 linguriță coriandru praf, 2-3 lingurițe zahăr, 350 ml bulion de roșii, 250 ml frișcă, 1 linguriță piper, sare, 100 ml apă, semințe de dovleac

Curățăm și tăiem portocala, mărul și miezul de dovleac cubulețe. Fierbem dovleacul în 100 ml apă cu puțină sare până se înmoaie, aprox. 10 min. Clocotim bulionul, adăugăm dovleacul, portocala, ghimbirul, piperul, sare și zahăr după gust, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Strecurăm și pasăm. Punem înapoi în oală, pe foc mediu, până clocotește. Turnăm frișca, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă presărată cu semințe de dovleac.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gem de dovleac aromat

Posted on by
Reply

– 1 kg dovleac pentru plăcintă, 1 kg zahăr, 1 lămâie, 2 steluțe de anason, 1 baton de scorțișoară, 10 cuișoare, 1 lingură praf de ghimbir, 300 ml apă

Curățăm dovleacul, 3/4 radem mare, restul tăiem cubulețe. Stoarcem lămâia și radem coaja. Punem într-o oală împreună cu toate ingredientele. Fierbem pe foc mediu până începe să clocotească. Reducem focul spre mic și amestecăm din când în când până se îngroașă, aproximativ 45 min.  (testul cu picătura) Îndepărtăm scorțișoara și anasonul, punem în borcane sterile și închidem etanș. Le așezăm într-o oală căptușită cu un șervet și acoperim până la capac cu apă. Deasupra punem un șervet. Fierbem 15 min. apoi răcim în oală. Depozităm în cămara de alimente.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de ton galben în crustă de susan

Posted on by
Reply

– 2 bucăți file de ton (250 g), câte 1 linguriță praf de usturoi, praf de ghimbir, praf de curry, zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri făină de porumb, 1 lingură sos de soia, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură semințe de susan negru, 2-3 linguri ulei; în plus 1 linguriță zahăr brut, 1 linguriță cremă de oțet balsamic, ½ linguriță sare, 1 lingură apă

Decongelăm peștele, punem într-un bol, turnăm sosul de soia și lăsăm să stea 30 min. Amestecăm făina cu prafurile, zahărul și piperul. Scurgem bine peștele, presăm pe toate părțile în amestecul cu făină, apoi prin amestecul de susan. Încălzim o tigaie antiaderentă, turnăm uleiul și prăjim peștele, la foc mediu, câte 3 min. pe fiecare parte. Amestecăm zahăul, sarea, crema de oțet, turnăm apa și dizovăm pe foc mic, obținând un „sos” gros.

Servim peștele cald, cu garnitură de orez fiert simplu și picurat cu sos.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în sos de smântână aromat

Posted on by
Reply

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu pui și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g varză chinezească, 150 g morcovi, 1 ardei portocaliu mic, 4 linguri sos de pește, 8 boabe de piper negru, 1 foaie de dafin, 1 lingură ghimbir praf, 2 lingurițe praf de ghimbir cu portocale, 2 linguri lemongrass praf, 1 linguriță zahăr, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 l apă, 1 cub concentrat de supă de pui

Tăiem carnea fâșii subțiri. Turnăm apa într-o oală, punem cubul concentrat, foaia de dafin, boabele de piper și fierbem până obținem o supă. Punem morcovii și fierbem sub capac 4-5 min. Adăugăm varza, ardeiul, carnea, sosul de pește, zahărul și fierbem la foc mai mic, fără capac, aprox. 3-4 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm laptele de cocos, praful de ghimbir cu portocale, lemongrassul, zahărul și ținem pe foc 2 min. Servim fierbinte presărată cu frunze de coriandru tocate.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)