Salată de sparanghel cu ridichi

– 250 g sparanghel verde, 50 g ridichi de lună, 1 lingură mărar tocat, ½ cremă de oteț balsamic, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, apă

Spălăm sparanghelul, îndepărtăm partea lemnoasă, eventualele frunzulițe de pe tije și tăiem bucăți de 3 cm lungime; inflorescența o lăsăm întreagă. Încingem o tigaie teflonată, turnăm uleiul, punem sparanghelul, turnăm 3 linguri de apă și gătim pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când. Scoatem într-un bol și răcim. Spălăm ridichile, tăiem mărunt și amestecăm în bol împreună cu mărarul. Amestecăm sarea cu crema de oțet, 1 lingură de apă și turnăm peste salată. Lăsăm să stea 15 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din paste Midolline cu caș de vacă

– 100 g paste Midolline, 150 g caș de vacă, 1 ceapă verde, 70 g ridichi de lună, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 lingură Vegeta, sare, apă, frunze de salată verde

Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta 7 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem cașul cubulețe și punem în bol. Curățăm și tăiem ridichile cubulețe, ceapa rondele fine și amestecăm în bol. Încălzim uleiul, prăjim semințele de chimen câteva secunde până încep să pocnească. Răcorim, turnăm în castron și amestecăm bine. Sărăm după gust. Tapetăm un castron cu frunze de salată verde, punem salata și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu iaurt aromatizat

– 100 g spanac proaspăt, 40 g frunze de pătrunjel verde, 40 g ardei capia roșu, 2 cepe verzi, 50 g șuncă de curcan, 100 g ridichi de lună, 300 g iaurt, 2 lingurițe semințe de mărar, 2 linguri ulei de in, 50 g crutoane cu nuci și semințe de soia, sare, piper negru măcinat

Curățăm spanacul, îndepărtăm codițele, rupem bucățele și punem într-un bol. Curățăm ceapa, tocă, mărunt cozile și punem în bol. Curățăm ardeiul, ridichile, tăiem mărunt și punem în bol. Tăiem mărunt șunca și amestecăm în bol. Amestecăm iaurtul cu 1 linguriță de sare și ½ linguriță se piper. Tăiem rondele fine partea albă a cepelor. Într-o tigaie mică încălzim uleiul, punem ceapa, semințele de mărar și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste iaurt și omogenizăm. Turnăm iaurtul în bol și amestecăm bine. Porționăm salata, deasupra punem crutoane și servim.

358

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu ridichi și alune Wasabi

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. ridichi de lună, 1 ceapă verde, mijlocul unei salate verzi, 20 alune Wasabi, 2 linguri sos Wurtze, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, amestecăm cu sosul Wurtze și lăsăm să stea 30 min. Încălzim uleiul, turnăm carnea cu sosul, prăjim pe toate părțile, aprox. 3 min., apoi răcim și punem într-un bol. Tăiem ridichile rondele fine. Rupem bucăți salata. Curățăm și tăiem cozile cepei verde mărunt, le amestecăm cu 1/2 linguriță sare, zahărul, oțetul și 1 lingură de apă. Lăsăm să stea 10 min. și scurgem. Amestecăm carnea, cu ceapa, ridichile, salata, alunele, lăsăm să stea 10 min. și servim.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată asortată

– 1 roșie Aurora (350 g), 3 castraveți Cornison, 3-4 ridichi de lună, 2 fire ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 1 leg mărar, sare, 1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem ceapa rondele, castraveții cubulețe, usturoiul mărunt, roșia bucăți, tocăm mărarul. Le amestecăm într-un bol, sărăm după gust, picurăm uleiul și omogenizăm. Servim imediat.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată din cartofi, varză și jambon afumat

– 400 g cartofi albi fierți în coajă, 150 g varză dulce, 100 g jambon afumat, 4 ridichi de lună, 2 cepe verzi, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, 100 g maioneză light

Curățăm și tăiem cubulețe cartofii, ridichile; tăiem varza tăiței fini, ceapa verde rondele, tocăm pătrunjelul. Tăiem jambonul cubulețe. Le amestecăm într-un bol, sărăm, piperăm, turnăm maioneza și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră și servim.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu legume, măsline și maioneză

– 500 g cartofi fierți în coajă, 1 leg. ridichi de lună, 2 fire ceapă verde, 1 tijă apio, ½ leg. leurdă, ½ leg. mărar, 6 frunze varză chinezească (mai mari, de la exterior), 50 g măsline negre, 6-7 linguri de maioneză, sare, piper

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, ceapa rondele, apio feliuțe subțiri, ridichile ¼ apoi feliuțe, varza tăiței fini, leurda și mărarul mărunt. Le amestecăm într-un bol cu sare, piper și maioneză. Păstrăm în frigider.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din cartofi și mozzarella cu iaurt

– 3 cartofi medii fierți în coajă, 1 leg. ridichi de lună, 100 g mozzarella, 2 cepe verzi, 250 g iaurt slab, 1 frunză de varză roșie pt. decor, sare, piper alb

Curățăm și tăiem cartofii cuburi mai mici, ceapa rondele, frunza de varză tăiței fini, ridichile ¼, apoi feliuțe subțiri; tăiem brânza cuburi. Punem cartofii într-un bol, amestecăm cu sare și piper. Adăugăm restul ingredientelor și amestecăm ușor cu iaurtul până omogenizăm. Decorăm cu varză roșie și frunze de ceapă verde. Punem în frigider 1 oră și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de regim

– 50 g sfeclă roșie fiartă, 1 măr, 1/2 ardei roșu, 1 morcov, 4 ridichi de lună, smântână, frunze de varză chinezească

Îndepărtăm partea dură a frunzelor de varză. Așezăm câte una pe farfurii. Curățăm legumele și mărul, tăiem felii subțiri, sfecla bastonașe. Le așezăm buchețele pe foile de varză după un motiv floral. Punem câte un strop de smântână pe sfeclă. Servim imediat.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de limbă cu ridichi

– 2 buc. limbă de porc fierte, 1 leg. ridichi de lună, ½ fir apio, 2-3 frunze varză chinezească, 2 buc. porumb tânăr din conservă, sare, mix piper granulat, 2 linguri maioneză

Curățăm limba de pielița albă și tăiem bastonașe. Curățăm și tăiem apio mărunt, varza tăiței fini; tăiem ridichile ½, apoi feliuțe subțiri. Tăiem porumbul rondele. Amestecăm toate ingredientele cu sare, piper după gust și maioneză.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)