Cod cu lobodă în sos de iaurt

– 200 g file de cod, 280 g iaurt gras, 1 roșie (100 g), 15 g frunze de lobodă roșie, 10 fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță tarhon uscat, 1 linguriță condimente pentru pește, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper cu lămâie, sare

Tăiem codul bucăți, presărăm condimentele pentru pește, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă prăjim peștele câte pe fiecare parte. Adăugăm roșia, loboda, tarhonul, piperul, sare după gust și fierbem  1 min. Într-o altă tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul, fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm iaurtul și amestecăm 1 min. Turnăm peste pește, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Bruschete cu somon

– 8 felii de baghetă, 1 conservă de somon în sos de muștar (170 g), 1 roșie, 1 ceapă verde-partea albă

Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem bucățele. Tăiem ceapa rondele fine. Rupem somonul bucățele. Prăjim feliile de pâine, ungem cu sosul de muștar, acoperim cu ceapă, roșie și bucăți de somon. Servim imediat.

473

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipie cu șuncă și brânză Feta

– 1 lipie, 5 felii șuncă afumată (Pădurea Neagră), 75 g brânză Feta, 1 roșie (60 g), 1 castravete (80 g), 150 g iaurt, 1 lingură condimente Tex Mex, 1 linguriță semințe de chimen, 2-3 fire de pătrunjel verde, margarină

Tăiem brânza felii și roșia. Curățăm castravetele și tăiem bastonașe subțiri. Tăiem grosier frunzele de pătrunjel. Frecăm iaurtul cu condimentele Tex Mex, adăugăm chimenul și omogenizăm. Tăiem lipia ½ pe grosime. Ungem bine fiecare bucată, la exterior, cu margarină. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm baza lipiei. Întindem jumătate de iaurt și acoperim cu feliile de șuncă. Presărăm castravetele pe toată suprafața, așezăm din loc în loc feliile de roșie,  cele de brânză, peste punem pătrunjelul.

img_4214

Cu o lingură punem iaurtul rămas și întindem uniform. Acoperim cu a doua bucată de lipie și presăm puțin. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim caldă.

464

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tocăniță bulgărească

– 1, 2 kg carne de pui, 200 g ceapă, 20 g usturoi, 150 g morcovi, 200 g țelină, 250 g ardei gras, 500 g roșii, 3 g foi de dafin, 3 g boabe de ienibahar, 30 g mărar, 4 linguri ulei, sare, piper

Porționăm puiul. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul mărunt, ardeii feliuțe, radem mare morcovii și țelina. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Tocăm mărarul. Încălzim o tigaie cu 2 linguri de ulei punem carnea și rumenim pe ambele fețe 3 min. Scoatem într-un vas ceramic ce va merge la cuptor. Turnăm restul de ulei, punem ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și amestecăm din când în când până se înmoaie. Adăugăm ardeii și ținem pe foc 1 min. Punem ienibaharul, foile de dafin, roșiile, mărarul, sare și piper după gust. Fierbem 2 min. și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35 min. Servim mâncarea caldă.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Linte cu chimen și șalote

– o rețetă din India-

– 200 g linte verde, 4 șalote, 1 roșie, 1 ardei iute verde, ½ linguriță semințe de muștar, ½ linguriță semințe de chimen, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, 850 ml apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt

Spălăm lintea cu apă rece până aceasta devine limpede și scurgem Punem într-o oală, turnăm apa călduță, punem pe foc mare până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu și fierbem 10 min. Acoperim, reducem flacăra la minim și fierbem 45 min. amestecând din când în când. Curățăm șalotele, roșia de pieliță, ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie, turnăm uleiul, punem semințele de chimen, boabele de muștar și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm șalotele, ardeiul iute și amestecăm 2-3 min. Presărăm turmericul, chimenul măcinat, roșia și amestecăm continuu 30 de secunde. Turnăm compoziția în oala cu linte, adăugăm coriandrul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat. Putem păstra în frigider.

381

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita de mango și ananas

– o rețetă din India-

– 170 g miez de mango, 170 g miez de ananas, 50 g ceapă, 170 g roșii, 1 ardei iute verde, 250 g iaurt natural, ½ linguriță sare, 1 linguriță boabe de muștar negru, 4 frunze de curry/2 lingurițe mix boabe de curry, 2 linguri ulei vegetal

Zdrobim grosier boabele de curry. Într-un bol amestecăm bine iaurtul cu sarea. Curățăm ceapa, tăiem ½, apoi felii foarte subțiri și punem într-un castron. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt și punem în castron. Curățăm ardeiul de semințe, tăiem mărunt și punem în castron. Tăiem ananasul și mango mărunt, amestecăm în castron. Turnăm iaurtul și omogenizăm. Încălzim uleiul, punem semințele de muștar și curry, prăjim 20-30 secunde amestecând continuu. Turnăm peste amestecul din castron și amestecăm ușor. Servim imediat.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi muntenești

– 600 g cartofi, 150 g brânză de vaci, 100 g brânză telemea, 1 ou, 1-2 roșii (funcție de mărime), ½ lingură cimbru uscat, sare, piper, unt, apă

Curățăm cartofii, radem mare, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Scurgem bine și răcorim 10 min. Batem oul și amestecăm cu brânza de vaci, cimbrul și cartofii. Tăiem brânza telemea felii, roșiile rondele. Ungem un vas Yena cu unt și turnăm uniform compoziția cu cartofi. Acoperim cu rondele de roșii peste care așezăm feliile de telemea. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

379

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)