Mâncare de țelină și dovlecei

– 300 g țelină, 700 g dovlecei tineri (4 buc.), 1 ceapă, 4 roșii, 3 fire de ceapă verde, 1 leg. mărar, 50 ml apă fierbinte, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem țelina și dovleceii cuburi, ceapa și ceapa verde mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. În uleiul încins prăjim ceapa 1 min. Turnăm apa și mai fierbem 1 min. Punem țelina, dovleceii și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, ceapa verde, sare și piper după gust și fierbem descoperit 3-4 min. Punem mărarul, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea rece.

426

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos de roșii cu vin

– 400 g midii decorticate congelate, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 roșii, 200 ml vin alb demisec, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță condimente Chimichurri, 1 lingură ulei de măsline

Decongelăm midiile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Curățăm roșiile de coajă și cotor. Le tocăm mărunt. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul, amestecând, aprox. 3 min., până se înmoaie. Adăugăm roșiile, coriandrul, Chimichurri și fierbem 5 min. Turnăm vinul, punem scoicile, sare, piper, amestecăm bine și fierbem acoperite cu capac 4 min.  Servim cu garnitură de orez.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză chinezească, mozzarella și rodie

– 6 frunze varză chinezească, 1 rodie, 200 g roșii, 100 g mozzarella, 100 g mușchi file, 1 leg. pătrunjel verde, 200 g iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe, apoi tocăm mărunt. Tăiem varza tăiței fini. Tocăm frunzele de pătrunjel. Desfacem rodia și scoatem sâmburii, îndepărtând cojile albe. Tăiem mușchiul fâșii subțiri, mozzarella cubulețe. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și sărăm după gust. Punem în frigider 1 oră și servim.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de porumb și salsa de roșii crude

– 100 g boabe de porumb din conservă, 2 ouă+2 gălbenușuri, 80 g mozzarella, 20 g unt, 200 g roșii, 1 linguriță oțet aromatic, 100 g smântână, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper

Tocăm mozzarella. Spălăm porumbul, scurgem bine și pasăm cu mixerul. Adăugăm smântâna, mozzarella, puțină sare și piper. Le amestecăm bine. Într-un bol batem ouăle cu sare și piper după gust, până devin spumoase. Turnăm peste porumb și omogenizăm. Ungem cu unt o formă dreptunghiulară (formă de chec), tapetăm cu hârtie de copt, turnăm compoziția uniform și vom coace la bain-marie. (așezăm vasul în alt vas umplut cu apă).

IMG_8253

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., până compoziția devine fermă.

Curățăm roșiile de pieliță, cotorul cu semințe și pasăm. Turnăm treptat oțetul și uleiul, sare după gust și omogenizăm.

Scoatem vasul din cuptor, lăsăm să stea 10 min. și transferăm pe un platou. Porționăm și servim cu salsa de roșii.

409

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu tăiței chinezești

– 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri ghimbir proaspăt ras, 2 morcovi mari, 1 ardei roșu, 1 chilli verde, 100 g fasole verde, 200 g frunze de spanac, 2 roșii, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 2 l supă de legume, 250 g tăiței chinezești cu ou, 6 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 linguriță ulei de susan

Curățăm și tăiem morcovii bețișoare subțiri, ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul roșu cubulețe, roșiile mărunt, chilli rondele fine. În 2 linguri de ulei călim ceapa, amestecând, aprox. 6 min., până se înmoaie și devine maronie. Punem usturoiul, ghimbirul, chimenul, turmericul, sarea, chilli și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovii, fasolea verde, ardeiul roșu și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sosul de soia, piperul, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm flacăra și fierbem 10-12 min., până se înmoaie legumele.

Într-o oală clocotitm apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 4-5 min. Scurgem, punem în oală, adăugăm spanacul și fierbem 1-2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul, uleiul de susan, porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu guacamole, ciuperci și șuncă

– 1 aluat foietaj (400 g), 100 g Guacamole (pastă de avocado), 1 conservă ciuperci feliate (230 g), 100 g șuncă Praga feliată, 150 g cașcaval ras mare, 100 g smântână, 1 ou, roșii cireașă, sare, piper

Întindem aluatul pe o foaie de hârtie de copt, de dimensiunile tăvii, astfel ca să acopere și pereții. Ungem cu guacamole și tapetăm cu felii de șuncă.

IMG_8095

Scurgem ciupercile, amestecăm cu sare și piper după gust, apoi cu oul bătut. Le punem peste șuncă într-un strat uniform. Amestecăm cașcavalul cu smântâna și acoperim ciupercile.

IMG_8096

Din loc în loc așezăm rondele de roșii.

IMG_8097

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până începe să se rumenească ușor. Răcorim 10 min., scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în stil roman

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, câte 1 ardei roșu și galben, 2-3 căței de usturoi, 200 g roșii, 90 g prosciutto, 2 linguri capere, 130 ml vin alb demisec, 150 ml supă de pui, ½ leg. pătrunjel verde, oregano, cimbru, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem ardeii feliuțe, roșiile și usturoiul mărunt. Tăiem prosciutto, bucățele. Tocăm pătrunjelul. Tăiem carnea bucăți mari, sărăm și piperăm, prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem deoparte.  În uleiul rămas călim prosciutto și ardeii 5 min. Adăugăm usturoiul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Punem roșiile, vinul, oregano, cimbru după gust, amestecăm și fierbem 1 min. Punem carnea, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm caperele, pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)