Brinjal Thokku-vinete în sos de roșii și susan

– o rețetă din India-

– 3 vinete mici, 5 roșii medii, 2 chilli verzi, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță turmeric, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe și ținem într-un vas cu apă rece. Curăță roșiile de pieliță și tăiem cubulețe. Curățăm chilli de cotoarele cu semințe și tăiem mărunt. Scurgem vinetele. În uleiul încălzit prăjim semințele de chimion și muștar până încep să pocnească. Adăugăm chilli, amestecăm 30 sec., punem vinetele, presărăm sarea, turmericul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, 10 min., amestecând din când în când. Separat prăjim susanul sec până încep să pocnească. Punem pe o farfurie și răcorim 5 min., apoi le zdrobim obținând o pulbere fină. Presărăm peste vinete pulberea de susan, praful de chilli și chimionul praf. Amestecăm continuu 2 min., adăugăm roșiile, acoperim cu capac și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Servim cu orez simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui cu sos de soia, lămâie și susan

– 500 g piept de pui, 1 ceapă mică, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri rase de mălai, 2 lingurițe ghimbir ras, 1 lamâie, 60 ml supă de pui, 2 linguri oțet de orez, 3 linguri sos de soia, 50 g semințe de  susan

IMG_0060

Tăiem pieptul de pui în fâșii lungi și subțiri, amestecăm cu 2 linguri sos de soia, mălai și marinăm 30 min. Stoarcem lămâia și radem coaja. Curățăm, radem ghimbirul și tocăm ceapa mărunt.

IMG_0062

În uleiul încins prăjim carnea împreună cu coaja de lămâie, ceapă, piper, ghimbir și amestecăm continuu 1 min. Adăugăm supa, oțetul, 1 lingură sos de soia, sare și amestecăm, la foc iute. Spre final punem și zeama de lămâie și fierbem până scade zeama. Adăugăm semințele de susan, amestecăm, stingem focul și servim.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gulii umplute cu legume și semințe

– 2 gulii mari, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 fire ceapă verde, ½ țelină mică, câte 1 lingură susan și semințe de in, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, Vegeta, apă

IMG_9740

Curățăm și tăiem ceapa rondele, morcovul și țelina măcinăm cu robotul. Spălăm guliile, tăiem un capac, scobim lăsând pereții groși de 0,5 cm, și tăiem fundul în așa manieră încât să stea drepte în vas. Tocăm miezul de gulii.

În uleiul încins călim ceapa 1 min., adăugăm morcovul, țelina, miezul de gulii, sare, piper și călim până se înmoaie. Oprim focul, amestecăm cu semințele și cu această compoziție umplem guliile. Le așezăm într-un vas yena, turnăm apă cât să le acopere ¾ din înălțime, presărăm în apă Vegeta.

IMG_9741

Punem în cuptorul preîncălzit și fierbem la foc mediu, cu capac, 15 min. apoi fără, aprox. 10-15 min. până se înmoaie guliile. Servim cu un sos la alegere/iaurt/ketchup.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu susan, miere și ghimbir

– 2 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 100 g castraveți, 1 ceapă și 1/2, 5 căței de usturoi, 2 felii de ghimbir, 2 frunze de dafin, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 2 linguri semințe de susan, 2 lingurițe muștar, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură miere, sare

IMG_9226

Într-o tigaie punem carnea, foile de dafin, ghimbirul, usturoiul, ceapa, 2 linguri de oțet, acoperim cu apă și fierbem la foc mic, aprox. 20-25 min. Scoatem carnea și aruncăm sosul.

IMG_9228

Curățăm și tăiem ceapa bucăți, castraveții felii, jumătatea de ceapă felii. Presărăm castraveții cu ½ linguriță de sare, amestecăm, lăsăm să stea 10-15 min., clătim cu apă rece și stoarcem pt. a elimina apa. Prăjim și zdrobim susanul. Facem un sos din muștar, sos de soia, zeama de lămâie, 1 lingură de oțet, susanul zdrobit, miere, sare și 1 lingură de apă.

Într-un bol amestecăm carnea cu ceapă, castraveți, adăugăm sosul, amestecăm și servim.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete în stil japonez

– 1 vânătă, 1 lingură zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, ½ linguriță ulei de susan, 2 căței mici de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 lingură ulei, 1 lingură semințe de susan

IMG_9214

Curățăm de coajă vânăta, tăiem în cuburi de aprox. 2 cm și o călim în ulei până se înmoaie. (la nevoie turnăm f. puțină apă) Adăugăm restul ingredientelor și amestecăm până se formează un sos și vânăta e acoperită toată. Scoatem într-un bol și amestecăm cu semințele de susan.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu susan

-o rețetă din Turcia-

– 4 vinete, 3 linguri ulei de susan, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 g semințe de susan, 4 căței de usturoi, ½ linguriță semințe de chimen, 1 leg. pătrunjel verde

IMG_7011

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mare. Amestecăm cu sare, usturoi pisat, restul ingredientelor și pătrunjelul tocat.

IMG_7012

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați cpmentariu)

Salată verde cu susan

– 1 salată verde creață, 150 g roșii Cherry, 100 g morcovi, 3 cepe verzi (partea albă), 1 fir de leuștean, 1/2 ardei iute, 3 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri ulei de susan, 100 g semințe de susan, sare

IMG_7003

Rupem salata bucăți, tăiem ceapa 1/8, morcovii curățați rondele subțiri, roșiile ¼, tocăm leușteanul și ardeiul iute. Într-un bol amestecăm semințele cu sos de soia, oțet, sare, ulei.

IMG_7004

Turnăm în castronul cu legume, amestecăm bine, ținem la frigider ½ oră și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)