Tort cu frișcă

– pt blat- 4 ouă, 200 g zahăr praf, 200 g făină, 3 linguri apă rece, un praf de sare

– pt cremă- 4 gălbenușuri de ouă, 1 l lapte, 350 g zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură esență de vanilie, 300 ml frișcă, 30 g gelatină, apă

– în plus- 100 g stafide, 2 linguri cuburi de coji de portocale din dulceață, 200 ml frișcă, rom

Punem cojile de portocale și stafidele într-un bol, acoperim cu rom apoi cu un capac și lăsăm să stea la temperatura camerei.

Preparăm crema. Încălzim laptele. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina, amestecăm bine și punem compoziția într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm esența, gelatina și amestecăm până omogenizăm. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu crema. Punem în frigider până la asamblarea tortului.

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Turnăm treptat apa, adăugăm treptat făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Întindem un strat subțire de cremă pe foaia de blat care va acoperi tortul. Tapetăm forma de tort cu folie de aluminiu, așezăm cealaltă foaie de blat și întindem uniform crema.

Scurgem stafidele, cojile de portocale și punem deasupra.

Acoperim cu a doua foaie de blat și presăm încet ca să se lipească de fructe. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou. Mixăm 200 ml frișcă tare, întindem peste tort, decorăm cu stafide și coji de portocale. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (Dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengali curry de legume

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ouă înghețată

– 2 gălbenușuri de ouă, 500 ml lapte, 180 g zahăr, 1 lingură făină, 1 baton de vanilie, 250 ml frișcă, 10 g gelatină, apă, sos caramel

Clocotim laptele împreună cu batonul de vanilie. Înmuiem gelatina în 80 ml apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina, amestecăm bine și punem compoziția într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până omogenizăm. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu crema. Punem în forme și acoperim. Ținem în congelator 3-4 ore. Scoatem din forme prin răsturnare și servim cu sos caramel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu lapte

– 250 g file de cod (3 bucăți), 150 ml lapte, 1 ceapă roșie mică (25 g), 1 lingură condimente pt. pește, 1 linguriță piper, 1 linguriță sare de mare, 1 lingură ulei, cimbru proaspăt

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm într-un castron cu sarea, piperul, laptele și turnăm peste pește. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem pe un platou, presărăm frunzulițe de cimbru și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, nuci și dulceață de caise

– 80 g gris, 400 ml lapte, 3 linguri zahăr, 4 linguri nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri pesmet, 100 g dulceață de caise

Amestecăm nucile cu pesmetul, 1 lingură de zahăr și prăjim 1 min. Fierbem laptele cu 2 linguri de zahăr până se dizolvă, adăugăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Clătim 3 forme rotunde cu apă rece, punem un strat de gris, deasupra un strat de nuci, acoperim cu restul de gris și nivelăm. Răcorim și punem în frigider 1 oră. Răsturnăm grisul pe farfurii, deasupra punem dulceață de caise și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu afine și cremă de ciocolată

– pt. blat- 4 ouă, 70 g zahăr, 115 g făină, 50 g unt, 100 g afine, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 400 ml lapte, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g zahăr, 40 g făină, sare, în plus 2 linguri zahăr praf vanilat

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele mici. Încălzim laptele. Mixăm ouăle cu zahărul până devin albicioase și zahărul se topește. Adăugăm treptat făina, un praf de sare, turnăm laptele, esența și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli, punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 15-20 min. Luăm de pe foc, adăugăm ciocolata și amestecăm bine cu un tel până se topește. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața cremei și răcim.

Preparăm blatul. Topim untul și răcim. Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își triplează volumul. Adăugăm treptat făina, apoi untul, afinele și omogenizăm. Tapetăm o tavă (22×22 cm) cu hârtie de copt și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie de aluminiu, așezăm foaia de blat care a fost deasupra și întindem uniform crema. Acoperim cu a doua foaie de blat, în care s-au adunat afinele și presăm ușor. Presărăm deasupra prăjiturii zahărul praf vanilat. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din tavă, îndepărtăm folia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu foi de napolitane, budincă și sâmburi de caise

– 2 foi de napolitane, 3 ouă, 11 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată, 900 ml lapte, 50 g sâmburi de caise măcinați mai mare, 50 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă, 1 lingură ulei, sare, sâmburi de caise pentru decor

Dizolvăm praful de budincă în 150 ml lapte. Restul de lapte turnăm într-o oală, adăugăm zahărul, punem pe foc mai mare și amestecăm din când în când până zahărul se dizolvă. Când dă în clocot reducem flacăra la mediu, turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Punem de o parte, acoperim cu folie alimentară astfel încât să vină în contact cu suprafața budincii și răcim. Eu am preparat budinca cu o zi înainte și am păstrat-o în frigider pentru a se întări. Amestecăm budinca rece cu sâmburii de caise măcinați.

Presărăm peste gălbenușuri un vârf de cuțit de sare și lăsăm să stea 5 min. Adăugăm 3 linguri de zahăr și mixăm până acesta se dizolvă și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă de dimensiunea foilor de napolitane cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește ușor, aproximativ 10-15 min. Scoatem pe un grătar, răcim apoi îndepărtăm hârtia.

Pe o tavă așezăm o foaie de napolitană, întindem ½ budincă.

Acoperim cu foaia de blat și întindem restul cremei.

Punem a doua foaie de napolitană, presăm cu o greutate nu prea mare, de dimensiunea prăjiturii (eu am folosit o carte învelită în folie alimentară) și punem în frigider 1 oră.

Tăiem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca, uleiul, pe foc mai mic, până se dizolvă apoi răcorim 2-3 min. Îndepărtăm greutatea de pe prăjitură, turnăm ciocolata topită și întindem pe toată suprafața. decorăm cu sâmburi de caise. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)