Cremă de zahăr ars

– 5 ouă, 14 linguri zahăr, 800 ml lapte la temperatura camerei, 1 esență de vanilie, sare

Punem 8 linguri de zahăr într-o oală (diametru 20 cm), pe foc mediu. Când începe să se topească reducem flacăra la mic și mișcăm din când în când oala pentru a se carameliza tot zahărul (va primi culoarea maro-roșcat). Stingem focul și prin mișcări de rotație acoperim pereții oalei cu caramel apoi răcim. Mixăm ouăle cu 6 linguri de zahăr și un praf de sare. Turnăm laptele treptat și mixăm la viteză mică până devine spumos. Turnăm compoziția în oală. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute-1 oră, până compoziția se încheagă. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Desfacem marginile cu lama unui cuțit și răsturnăm pe un platou. Punem în frigider 2-3 ore pentru ca lichidul format să pătrundă în compoziția de ouă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de usturoi cu smântână

– 10 g usturoi, 350 ml lapte, 1 lingură făină, 50 g smântână, sare, piper, 1 lingură ulei

Dizolvăm făina în puțin lapte apoi amestecăm cu smântâna. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Punem într-un bol și frecăm cu ½ linguriță sare. Într-o crăticioară încălzim uleiul și prăjim usturoiul 30 secunde. Turnăm laptele și aducem la punctul de fierbere. Adăugăm făina dizolvată, sare și piper după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu10 minute, până se îngroașă. Servim sosul cald ca și garnitură la produse din carne, paste făinoase, etc.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu dulceață și budincă de ciocolată

– 6 albusuri de ouă, 100 g zahar, 60 g făină, 1 lingură lapte, 2 linguri ulei, 1 linguriță esență de ciocolată, sare

– 1 plic budincă de ciocolată, 3-4 linguri zahăr, 500 ml lapte, 60 g margarină/unt; 100 g dulceață la alegere, 30 g ciocolată albă; 1-2 linguri decor de cacao

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem făina, praful de copt, laptele și amestecăm cu o lingură . Turnăm esența, uleiul și amestecăm până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc mediu împreună cu zahărul și amestecăm până clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Umezim interiorul unui bol cu apă rece, turnăm budinca, acoperim cu folie alimentară astfel încât să acopere direct suprafața și răcim. Radem mic ciocolata albă. Frecăm margarina cu o parte din budincă, adăugăm restul de budincă și mixăm până omogenizăm. Punem ciocolata albă și amestecăm cu o lingură. Întindem peste blat dulceața, în cazul meu de piersici cu pepene galben, peste într-un strat uniform budinca. Deasupra presărăm bobițele de decor. Punem în frigider 3-4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte și susan la cuptor

– 4 ouă, 1 l lapte, 130 g zahăr brut, 150 g gris, 1 pachet  batoane de susan cu arahide (85 g)+pentru ornat, sare, margarină

Rupem bucățele batoanele de susan și măcinăm. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu până se topește și laptele clocotește. Turnăm în ploaie grisul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol, adăugăm susanul, omogenizăm și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. În gris încorporăm gălbenușurile, apoi albușurile și întindem uniform într-un vas Yena uns cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcorim, porționăm, decorăm cu bucăți de baton din susan și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu țelină și stafide

– 150 g carne de pui fiartă în supă, 300 g țelină, 100 g morcovi, 30 g stafide brune, 100 ml lapte, 1 lingură zeamă de lămâie, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, 50 ml apă

Tăiem carnea bucăți. Curățăm țelina, morcovii și tăiem felii subțiri. Le punem într-o cratiță, turnăm apa, 50 ml lapte, punem pe foc mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 minute amestecând din când în când. Adăugăm carnea, stafidele, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml lapte, zeama de lămâie și fierbem descoperită amestecând din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de spanac cu mozzarella

– 200 g frunze de spanac congelat, 1 cățel de usturoi (5 g), 70 g mozzarella, 150 ml lapte, 1 lingură smântână, 1 linguriță praf de Chimichurri, 1 lingură ulei, sare

Decongelăm spanacul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare mozzarella. În uleiul încălzit pe foc mediu prăjim usturoiul 30 secunde, Adăugăm spanacul și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, omogenizăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu spre mic 5 minute. Reducem flacăra la mic, punem smântâna și amestecăm continuu 1 minut. Presărăm Chimichurri, sare după gust, adăugăm mozzarella și amestecăm până se topește, aproximativ 1-2 minute. Servim sosul imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, piersică și migdale

– 3 linguri gris, 250 ml lapte, 2 linguri zahăr, 3 linguri migdale granulate, 1 piersică mare coaptă bine (250 g)

Curățăm piersica de coajă și sâmbure apoi radem fin. Fierbem grisul amestecat cu laptele până începe să se îngroașe amestecând continuu. Adăugăm piersica și amestecăm până se întărește. Încorporăm 2 linguri de migdale și punem în castronele umezite cu apă rece. Deasupra presărăm migdale, răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort rapid cu două creme și vișine

– 4 ouă,4 linguri zahăr tos, 6 linguri zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 6 linguri făină, vișine fără sâmburi, 1 plic cremă pentru prăjituri cu aromă de vanilie, 1 plic cremă pentru prăjituri cu aromă de vișine, 500 ml lapte, sare

Separăm gălbenușurile de albușuri. Peste gălbenușuri presărăm puțină sare și lăsăm să stea 5 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat până se topesc. Adăugăm făina și amestecăm până omogenizăm apoi încorporăm albușurile amestecând de jos în sus cu o lingură. Vom coace două foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție ș nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel vom proceda cu a doua foaie.

Într-un bol punem praful de cremă cu aromă de vanilie, 3 linguri zahăr praf, turnăm 250 ml lapte și mixăm la turație mică 1 minut apoi la turație mare 2-3 minute până se întărește. La fel procedăm cu al doilea plic de cremă. Le punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem ½ cremă de vanilie. Acoperim cu vișinele și întindem restul de cremă de vanilie.

Deasupra punem jumătate din crema cu gust de vișine. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema rămasă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de mentă

– 3 ouă, 10 g frunze de mentă proaspătă, 500 ml+2 linguri lapte, 60 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar, sare, margarină

Spălăm bine menta. Amestecăm 500 ml lapte cu zahărul și fierbem până se topește. Stingem focul, adăugăm menta, acoperim cu capac, lăsăm să stea până se răcește apoi strecurăm. Diluăm amidonul în 2 linguri de lapte, amestecăm cu restul de lapte și fierbem pe foc mediu amestecând continuu până se îngroașă.  Răcim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în crema din lapte amestecând ușor cu o lingură. Ungem cu margarină un vas termorezistent și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Mărim flacăra și mai ținem în cuptor 5 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim. Putem servi și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de orez

– 100 g orez, 2 gălbenușuri de ouă, 250 ml lapte, 60 ml frișcă, 25 g unt, ½ linguriță Vegeta, 250 ml apă, mix boabe de piper colorat zdrobite

Fierbem orezul în apa amestecată cu ½ unt. Amestecăm gălbenușurile cu frișca. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute, până se absoarbe tot lichidul. Răcorim, turnăm puțin lapte și pasăm. Punem orezul în oală, turnăm laptele, frișca, presărăm Vegeta și încălzim pe foc mediu spre mic amestecând continuu. Servim cu bucățele de unt și piper puse deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)