– 75 g fulgi de porumb, 25 g ceapă, 15 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură ulei, sare
Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 min. Adăugăm făina și amestecăm până se omogenizează. Turnăm treptat laptele și, amestecând, aducem la punctul de fierbere. Punem fulgii de porumb, sare după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, spre final reducând flacăra la mic. Porționăm și servim ca și garnitură.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pentru blat- 3 ouă, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 50 g făină, sare
– pentru umplutură- 250 g orez, 200 g nuci măcinate, 100 g fructe deshidratate, 1 l lapte, 260 g zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 200 ml frișcă, sare
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, până se topește, punem făina și omogenizăm. Încorporăm albușurile, amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm cu hârtie de copt o formă rotundă (26 cm diametru), cu pereți detașabili, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă/platou.
Tăiem fructele bucățele (păstrăm câteva pentru decor). Într-o oală punem 160 g zahăr, un praf de sare, turnăm 800 ml lapte și amestecăm pe foc mediu până se topește. Când clocotește, punem orezul, reducem flacăra la mic și fierbem, amestecând spre final continuu, până se înmoaie și evaporă lichidul, aproximativ 30 minute. Stingem focul, amestecăm cu fructele și răcim.
Într-o oală mică punem nucile, 100 g zahăr, amidonul și le amestecăm cu 200 ml lapte. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se îngroașă, cca. 15 minute, apoi răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu nucile și omogenizăm, obținând o cremă. Întindem jumătate din ea peste blat. Acoperim cu orezul, întindem restul de cremă și ornăm. Punem în frigider 1-2 ore. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 3 ouă, 250 g orez cu bob rotund, 400 g pere, 100 g ciocolată cu lapte, 160 g zahăr, 800 ml lapte, 70 g margarină, ½ linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță cuișoare măcinate, sare; margarină și pesmet pentru formă
Fierbem laptele cu un praf de sare și zahărul, amestecând până se dizolvă. Când clocotește punem orezul, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când până se înmoaie și se evaporă lichidul, cca. 25 minute. Răcorim, amestecăm cu margarina și răcim.
Tăiem ciocolata bucățele. Curățăm perele de coajă, cotorul cu semințe și le tăiem cubulețe. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Ungem un vas Yena (30×18 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Amestecăm orezul cu gălbenușurile, scorțișoara, cuișoarele, 70 g ciocolată, perele, încorporăm albușurile, omogenizăm și întindem uniform în vas. Deasupra presărăm ciocolata rămasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Răcim, porționăm și servim. Păstrăm în frigider.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 l lapte, 125 g gris, 100 g zahăr, 100 g stafide, 30 g unt, 1 linguriță esență de migdale verzi, stafide trase în ciocolată, fulgi de migdale
Înmuiem stafidele în apă caldă, amestecată cu esența, 30 minute și scurgem. Clocotim laptele cu zahărul, reducem flacăra la mediu, adăugăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Stingem focul, încorporăm untul și stafidele. Turnăm compoziția în forme udate cu apă rece. Deasupra punem stafide trase în ciocolată și fulgi de migdale. Răcim și servim. Putem păstra în frigider.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 4 ouă, cca. 800 g prune, 150 g zahăr, 100 g făină, 600 ml lapte, 1 esență de vanilie, sare, 50 g unt pentru formă
Ungem cu un strat gros de unt o tavă (30×20 cm) sau o formă circulară (26 cm diametru). Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și acoperim fundul tăvii, punându-le cu partea tăiată în jos. Mixăm ouăle cu zahărul și esența, adăugăm făina, alternând cu lapte, apoi turnăm restul de lapte și omogenizăm. Turnăm peste prune. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Reducem flacăra la mediu (170) și ținem în cuptor până se rumenește bine, aproximativ 20-25 minute. Răcim în tavă. Porționăm, cu o spatulă scoatem cu grijă să nu rupem blatul format și servim. Opțional presărăm zahăr pudră vanilat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 100 g gris, 1 l lapte, 100g zahăr tos, 50 g zahăr tos cu lămâie, 1 lingură unt, 100 g ciocolată amăruie, 1 esență de vanilie; frișcă mixată tare și decor de ciocolată pentru servit
Rupem ciocolata bucățele. Clocotim laptele, punem ciocolata și amestecăm până se dizolvă. Turnăm treptat grisul și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă, aproximativ 5-7 minute. Punem zahărul, esența și amestecăm 2-3 minute, până se dizolvă. Răcorim, punem untul și mixăm la viteză maximă 3 minute. Umezim castronele cu apă rece, turnăm uniform compoziția, punem în frigider minim 3 ore. Răsturnăm pe farfurii, deasupra punem frișcă, presărăm decor de ciocolată și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pentru aluat- 1 ou, 250 g făină, 5 g praf de copt, 100 g unt, 2 linguri lapte, un praf de sare
– pentru umplutură- 3 ouă, 1 kg pere, 150 g nuci, 2 linguri zahăr, 200 ml lapte
Tăiem mărunt nucile. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, apoi bucăți, punem într-o cratiță și presărăm zahărul. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie și lichidul începe să se îngroașe. Răcorim, pasăm și amestecăm cu 100 g nuci.
Amestecăm făina cu praful de copt și sarea, punem untul, oul, spre sfârșit turnăm laptele și frământăm până obținem un aluat. Tăiem o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Pe ea întindem aluatul, într-o foaie egală ca grosime, astfel încât să acopere și marginile tăvii. Așezăm în tavă, acoperim cu perele și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute.
Batem bine cele 3 ouă, turnăm laptele și omogenizăm. Turnăm uniform peste pere și punem în cuptor până se încheagă, aproximativ 25 minute. Presărăm pe toată suprafața nucile păstrate, presăm puțin și punem în cuptor 5 minute. Răcim în tavă. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pentru foi- 2 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 900 g făină, 1 lingură rasă bicarbonat de sodiu, 120 g unt gras, 200 g miere, 50-100 ml lapte, sare
– pentru cremă- 120 g gris, 250 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte, 300 g unt gras la temperatura camerei, sare
– în plus- 1 borcan gem de fructe, zahăr praf
Pentru foi într-o cratiță punem mierea, zahărul, untul tăiat bucățele și amestecăm pe foc mediu până se topește zahărul. Răcorim, transferăm îîntr-un bol, punem ouăle, un praf de sare și mixăm până omogenizăm. Adăugăm făina, bicarbonatul, turnăm câte puțin lapte rece și amestecăm până obținem un aluat. Acoperim și punem în frigider 30 minute. Scoatem, împărțim ¼ și întindem 4 foi subțiri, de dimensiunea tăvii (32×42 cm). Așezăm pe hârtie de copt, așezăm în tavă, înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până marginile devin aurii, aproximativ 7-10 minute. La fel procedăm cu toate foile, apoi răcim și îndepărtăm hârtiile.
Pentru cremă fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare. Când clocotește turnăm grisul, reducem flacăra la mic, amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute, luăm de pe foc și răcorim. Frecăm untul spumă și-l încorporăm în gris. Tapetăm fundul tăvii cu hârtie de copt, așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă, acoperim cu o foaie de blat și ungem cu un strat de gem, în cazul meu de caise. Punem a treia foaie de blat, întindem crema rămasă, acoperim cu ultima foaie de blat și presăm. Acoperim cu hârtie de copt, deasupra așezăm o greutate care să acopere toată suprafața și punem în cămara de alimente până a doua zi. Îndepărtăm greutatea și ținem în cămară încă 24 ore. Deasupra prăjiturii presărăm zahăr praf, porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 7 linguri făină, 1 lingură cacao, sare
– pentru crema de gris- 1 ou, 60 g gris, 60 g zahăr, 500 ml lapte, 1 esență de nuci verzi, sare
– pentru crema de nuci- 200 g nuci măcinate, 100 g zahăr, 350 ml lapte, 30 g amidon alimentar
– în plus 100 g gem de fructe
Pentru crema de gris fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare, pe foc mediu. Când clocotește turnăm treptat grisul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, batem bine oul, turnăm pe rând 3 linguri din compoziția de gris și omogenizăm. Punem oala pe foc mic, turnăm grisul cu ou, esența, amestecăm continuu până se îngroașă și stingem focul. Pentru a nu face o crustă, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să vină în contact cu suprafața compoziției și răcim.
Pentru crema de nuci, le punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și 200 ml lapte. Dizolvăm amidonul în laptele rămas. Punem crăticioara pe foc mediu și amestecăm continuu până clocotește, reducem flacăra la mic și continuăm să amestecăm 2-3 minute. Turnăm treptat laptele cu amidon și amestecăm până se îngroașă, apoi răcim.
Pentru un blat mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde până omogenizăm. Încorporăm 4 linguri de făină amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, până se desprind marginile blatului de hârtie. La fel procedăm cu a doua foaie de blat punând doar 3 linguri de făină, în plus 1 lingură de cacao. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm primul blat pe un platou. Întindem uniform crema de gris. Acoperim cu al doilea blat, presăm ușor și acoperim cu crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 3 ouă, 3 pere (650 g), 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g gris, 1 l lapte, 50 g stafide brune, 50 g merișoare, 40 g unt, 1 linguriță esență de pere, stafide învelite în ciocolată, apă
Punem stafidele și merișoarele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 30 minute. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și zahărul vanilat. Fierbem pe foc mare până zahărul se topește și laptele clocotește. Reducem flacăra la mediu, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol și răcim. Adăugăm pe rând ouăle, apoi esența și omogenizăm.
Spălăm perele, îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe și tăiem felii. Într-o tigaie topim 30 g unt, punem feliile de pere, turnăm 1-2 linguri apă și gătim până încep să se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Scurgem stafidele și merișoarele, le punem în tigaie, amestecăm și stingem focul.
Cu restul de unt ungem o tavă/vas Yena (30×18 cm), întindem 1/3 gris într-un strat uniform. Deasupra punem 1/3 amestec de pere cu merișoare și stafide. Repetăm operațiile, ultimul strat fiind amestec de pere cu merișoare și stafide. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Punem din loc în loc stafide învelite în ciocolată, le apăsăm ușor în gris și punem în cuptor 10 minute. Răcim în formă. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 