Budincă turcească de gris cu zahăr ars

– 2 ouă, 200 g gris, 200 g zahăr, 50 g unt, 1 l lapte, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare

Turnăm laptele într-o oală adăugăm coaja de lămâie, 120 g zahăr și fierbem până când clocotește. Reducem flacăra la mediu, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim. Adăugăm pe rând untul, gălbenușurile și amestecăm bine cu o lingură. Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gris. Într-o cratiță (diametru 20 cm) topim 80 g zahăr pe foc mic. Tapetăm pereții și fundul cratiței prin mișcări de rotație și răcim. Răsturnăm grisul în oală și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute, până se rumenește ușor. Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu compot de piersici și budincă de orez

– 2 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt, 200 g făină, 1 linguriță amidon alimentar, 1 compot de piersici decojite (800 ml), 200 g orez, 600 ml lapte, 1 lingură gris, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, sare, apă

Scurgem piersicile din compot. Frecăm gălbenușurile de ouă cu 2 linguri apă rece. Tăiem untul cubulețe, amestecăm cu făina, 60 g zahăr, gălbenușurile, ¼ linguriță sare până obținem un aluat omogen. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider. Mixăm albușurile de ouă spumă tare cu un praf de sare.

Într-o oală punem orezul, un vârf de cuțit de sare, turnăm 250 ml apă și fierbem pe foc mic amestecând din când în când până absoarbe toată apa.  Turnăm laptele și amestecăm continuu. Când orezul începe să se înmoaie adăugăm 100 g zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie, scorțișoara și amestecăm continuu până orezul e fiert și lichidul s-a evaporat. În total fierberea durează aproximativ 35-40 minute. Stingem focul, răcorim 15-20 minute apoi amestecăm cu amidonul și albușurile de ouă.

Întindem aluatul într-o foaie care să acopere și marginile formei. Ungem forma cu unt,  așezăm foaia, presărăm grisul și acoperim cu piersicile. Deasupra întindem orezul uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30-35 minute, până se rumenesc marginile aluatului. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim opțional presărată cu zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de mărar cu smântână

– 10 g unt, 1 lingură făină, 250 ml lapte, 10 g mărar, 50 g smântână, sare

Tocăm mărarul fin. Batem bine smântâna. Dizolvăm făina în 100 ml lapte. Într-o cratiță topim untul, turnăm făina dizolvată, turnăm treptat restul de lapte, punem mărarul și fierbem pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când, spre final continuu. Adăugăm smântâna, sare după gust și amestecăm pe foc mic 1 minut. Servim sosul cald cu preparate din carne.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu orez și nucă

– 7 ouă, 10 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 450 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g orez, 150 g nuci, 350 g brânză de vaci, 500 l lapte, 100 ml ulei, sare; margarină și făină pentru formă

Tăiem nucile mărunt. În 450 ml lapte fierbem orezul la foc mic, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Spre sfârșit adăugăm 3 linguri de zahăr și zahărul vanilat. Răcim și amestecăm cu 4 gălbenușuri și nucile. Mixăm 4 albușuri cu un praf de sare spumă tare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu orez.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm 3 ouă împreună cu brânza și 5 linguri de zahăr. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, 50 ml lapte și omogenizăm obținând un aluat. Îl întindem într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină. Întindem compoziția din orez cu nuci.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 40 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu dulceață de vișine

– 2 ouă, 500 g orez, 1 l lapte, 600 g dulceață de vișine, 100 g zahăr, 50 g nuci, 50 g unt+pentru formă, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Măcinăm mare nucile. Într-o oală încăpătoare încălzim laptele. Când clocotește punem orezul și fierbem la foc mediu amestecând din când în când 10 minute. Adăugăm zahărul și amestecăm continuu până orezul e gătit, aproximativ 5-7 minute, funcție de tipul orezului. Luăm de pe foc, încorporăm nucile și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție. Cu o lingură amestecăm orezul rece cu untul, gălbenușurile, la sfârșit albușurile. Ungem o formă Yena cu unt și întindem ½ orez. Păstrăm 1 lingură de vișine, restul întindem peste orez. Acoperim cu ½ orez și din loc în loc așezăm câte o vișină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcim, porționăm și servim cu un sos la alegere sau frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert din budincă și jeleu cu cremă

– 1 plic budincă tuttifrutti, 350 g suc de vișine din compot, 3 gălbenușuri de ou, 8 linguri zahăr, 1 lingură zahăr praf vanilat, 15 g gelatină, 900 ml lapte, 1 lingură amidon alimentar (Gustin), 50 ml apă, ulei de cocos

Tapetăm forme mici rotunde cu folie de aluminiu (puteți să vă amuzați- eu am folosit suporturile din frigider pentru ouă). Dizolvăm praful de budincă în 50 ml lapte. Într-o cratiță amestecăm pe foc 450 ml lapte cu 3 linguri zahăr până acesta se dizolvă. Când începe să clocotească turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu câteva minute până se îngroașă. Umplem formele din folie de aluminiu cu budincă și răcim.

Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute. Turnăm 150 ml suc de vișine și amestecăm pe foc mic până se dizolvă. Turnăm restul de suc de vișine, adăugăm zahărul praf vanilat și amestecăm 1 minut. Ungem forme mici dreptunghiulare cu ulei de cocos (eu am folosit formele pentru cuburi de gheață), le umplem cu lichidul de vișine și răcim. Punem budinca și jeleul în frigider până a doua zi.

Dizolvăm amidonul în 50 ml lapte. Într-o oală mai mică frecăm gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr până se topește. Punem pe foc mai mic, turnăm treptat 350 ml lapte și amestecăm până începe să se îngroașe, aproximativ 20 minute. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm 2 minute. Luăm de pe foc și răcim. Acoperim cu sos fundul farfuriilor. Scoatem cu grijă bulinele de budincă din folie și așezăm peste sos. Cu ajutorul unui cuțit scoatem jeleurile și așezăm în farfurie alternând cu budinca. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată albă și susan

– pt. blat- 6 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată albă, sare

– pt. crema de ciocolată albă- 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată albă și alune, 6 linguri zahăr, 1 l lapte, 100 g ciocolată albă; în plus 50 g batoane de susan

Preparăm blatul. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Preparăm crema. Radem ciocolata. Dizolvăm praful de budincă în 200 ml lapte, restul punem pe foc mediu împreună cu zahărul și amestecăm până se topește. Când clocotește reducem flacăra la mediu, turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm ciocolata și amestecăm până se dizolvă. Acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața compoziției și răcim.

Măcinăm batoanele de susan. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem 2/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și presărăm susanul pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)