Gris cu lapte și susan la cuptor

– 4 ouă, 1 l lapte, 130 g zahăr brut, 150 g gris, 1 pachet  batoane de susan cu arahide (85 g)+pentru ornat, sare, margarină

Rupem bucățele batoanele de susan și măcinăm. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu până se topește și laptele clocotește. Turnăm în ploaie grisul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol, adăugăm susanul, omogenizăm și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. În gris încorporăm gălbenușurile, apoi albușurile și întindem uniform într-un vas Yena uns cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcorim, porționăm, decorăm cu bucăți de baton din susan și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu țelină și stafide

– 150 g carne de pui fiartă în supă, 300 g țelină, 100 g morcovi, 30 g stafide brune, 100 ml lapte, 1 lingură zeamă de lămâie, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, 50 ml apă

Tăiem carnea bucăți. Curățăm țelina, morcovii și tăiem felii subțiri. Le punem într-o cratiță, turnăm apa, 50 ml lapte, punem pe foc mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 minute amestecând din când în când. Adăugăm carnea, stafidele, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml lapte, zeama de lămâie și fierbem descoperită amestecând din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de spanac cu mozzarella

– 200 g frunze de spanac congelat, 1 cățel de usturoi (5 g), 70 g mozzarella, 150 ml lapte, 1 lingură smântână, 1 linguriță praf de Chimichurri, 1 lingură ulei, sare

Decongelăm spanacul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare mozzarella. În uleiul încălzit pe foc mediu prăjim usturoiul 30 secunde, Adăugăm spanacul și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, omogenizăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu spre mic 5 minute. Reducem flacăra la mic, punem smântâna și amestecăm continuu 1 minut. Presărăm Chimichurri, sare după gust, adăugăm mozzarella și amestecăm până se topește, aproximativ 1-2 minute. Servim sosul imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, piersică și migdale

– 3 linguri gris, 250 ml lapte, 2 linguri zahăr, 3 linguri migdale granulate, 1 piersică mare coaptă bine (250 g)

Curățăm piersica de coajă și sâmbure apoi radem fin. Fierbem grisul amestecat cu laptele până începe să se îngroașe amestecând continuu. Adăugăm piersica și amestecăm până se întărește. Încorporăm 2 linguri de migdale și punem în castronele umezite cu apă rece. Deasupra presărăm migdale, răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort rapid cu două creme și vișine

– 4 ouă,4 linguri zahăr tos, 6 linguri zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 6 linguri făină, vișine fără sâmburi, 1 plic cremă pentru prăjituri cu aromă de vanilie, 1 plic cremă pentru prăjituri cu aromă de vișine, 500 ml lapte, sare

Separăm gălbenușurile de albușuri. Peste gălbenușuri presărăm puțină sare și lăsăm să stea 5 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat până se topesc. Adăugăm făina și amestecăm până omogenizăm apoi încorporăm albușurile amestecând de jos în sus cu o lingură. Vom coace două foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție ș nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel vom proceda cu a doua foaie.

Într-un bol punem praful de cremă cu aromă de vanilie, 3 linguri zahăr praf, turnăm 250 ml lapte și mixăm la turație mică 1 minut apoi la turație mare 2-3 minute până se întărește. La fel procedăm cu al doilea plic de cremă. Le punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem ½ cremă de vanilie. Acoperim cu vișinele și întindem restul de cremă de vanilie.

Deasupra punem jumătate din crema cu gust de vișine. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema rămasă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de mentă

– 3 ouă, 10 g frunze de mentă proaspătă, 500 ml+2 linguri lapte, 60 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar, sare, margarină

Spălăm bine menta. Amestecăm 500 ml lapte cu zahărul și fierbem până se topește. Stingem focul, adăugăm menta, acoperim cu capac, lăsăm să stea până se răcește apoi strecurăm. Diluăm amidonul în 2 linguri de lapte, amestecăm cu restul de lapte și fierbem pe foc mediu amestecând continuu până se îngroașă.  Răcim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în crema din lapte amestecând ușor cu o lingură. Ungem cu margarină un vas termorezistent și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Mărim flacăra și mai ținem în cuptor 5 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim. Putem servi și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de orez

– 100 g orez, 2 gălbenușuri de ouă, 250 ml lapte, 60 ml frișcă, 25 g unt, ½ linguriță Vegeta, 250 ml apă, mix boabe de piper colorat zdrobite

Fierbem orezul în apa amestecată cu ½ unt. Amestecăm gălbenușurile cu frișca. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute, până se absoarbe tot lichidul. Răcorim, turnăm puțin lapte și pasăm. Punem orezul în oală, turnăm laptele, frișca, presărăm Vegeta și încălzim pe foc mediu spre mic amestecând continuu. Servim cu bucățele de unt și piper puse deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu stafide și merișoare

– 4 ouă, 250 g orez, 1 l lapte, 200 g zahăr, 100 g margarină+pentru formă, 70 g stafide, 30 g merișoare, 1 lingură cacao, 5 g aromă vanilie Boubon (Finesse), 6 g coajă rasă de lămâie (Finesse), 1 linguriță esență de vanilie, 25 g stafide în ciocolată, sare, pesmet, apă

Amestecăm stafidele cu merișoarele, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea la temperatura camerei. Încălzim laptele, adăugăm ¼ linguriță sare, aroma de vanilie Bourbon, orezul și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 20 minute amestecând din când în când. Adăugăm esența de vanilie, zahărul și amestecăm continuu 10 minute, până se absoarbe lichidul. Luăm de pe foc și răcim. Scurgem amestecul cu stafide. Frecăm margarina, punem pe rând orezul, gălbenușurile de ouă, coaja de lămâie, amestecul de stafide cu merișoare și amestecăm cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și jumătate amestecăm cu cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în cele două compoziții. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția cu cacao. Deasupra turnăm compoziția albă, nivelăm și presărăm stafidele în ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 30-35 minute. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă turcească de gris cu zahăr ars

– 2 ouă, 200 g gris, 200 g zahăr, 50 g unt, 1 l lapte, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare

Turnăm laptele într-o oală adăugăm coaja de lămâie, 120 g zahăr și fierbem până când clocotește. Reducem flacăra la mediu, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim. Adăugăm pe rând untul, gălbenușurile și amestecăm bine cu o lingură. Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gris. Într-o cratiță (diametru 20 cm) topim 80 g zahăr pe foc mic. Tapetăm pereții și fundul cratiței prin mișcări de rotație și răcim. Răsturnăm grisul în oală și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute, până se rumenește ușor. Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu compot de piersici și budincă de orez

– 2 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt, 200 g făină, 1 linguriță amidon alimentar, 1 compot de piersici decojite (800 ml), 200 g orez, 600 ml lapte, 1 lingură gris, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, sare, apă

Scurgem piersicile din compot. Frecăm gălbenușurile de ouă cu 2 linguri apă rece. Tăiem untul cubulețe, amestecăm cu făina, 60 g zahăr, gălbenușurile, ¼ linguriță sare până obținem un aluat omogen. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider. Mixăm albușurile de ouă spumă tare cu un praf de sare.

Într-o oală punem orezul, un vârf de cuțit de sare, turnăm 250 ml apă și fierbem pe foc mic amestecând din când în când până absoarbe toată apa.  Turnăm laptele și amestecăm continuu. Când orezul începe să se înmoaie adăugăm 100 g zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie, scorțișoara și amestecăm continuu până orezul e fiert și lichidul s-a evaporat. În total fierberea durează aproximativ 35-40 minute. Stingem focul, răcorim 15-20 minute apoi amestecăm cu amidonul și albușurile de ouă.

Întindem aluatul într-o foaie care să acopere și marginile formei. Ungem forma cu unt,  așezăm foaia, presărăm grisul și acoperim cu piersicile. Deasupra întindem orezul uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30-35 minute, până se rumenesc marginile aluatului. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim opțional presărată cu zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)