Budincă de gris cu piersici

– 3 ouă, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g gris, 500 ml lapte, 2 piersici (250 g), margarină

Fierbem laptele cu zahărul. Când clocotește punem grisul și amestecăm continuu 7-10 min. până se îngroașă. Adăugăm zahărul vanilat, amestecăm, stingem focul și răcorim. Amestecăm cu ouăle și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu margarină. Îndepărtăm sâmburii și tăiem piersicile felii. Acoperim cu ele suprafața grisului presându-le ușor în compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu fistic

– pt. blat Jaconde- 2 ouă, 2 albușuri de ou, 70 g zahăr praf, 20 g zahăr tos, 70 g fistic măcinat, 20 g făină, 15 g unt, 1 linguriță coajă de lime, sare

– 2 plicuri budincă de fistic, 900 ml lapte, 8 linguri zahăr, 100 g margarină, 30 g fistic

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o oală, adăugăm zahărul, punem pe foc și clocotim. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 1-2 min. până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Amestecăm o parte cu untul, încorporăm restul de budincă și omogenizăm.

Topim untul și răcim. Într-un bol punem 2 ouă, zahărul praf, coaja de lime, fisticul și mixăm până își dublează volumul. Separat mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase apoi le încorporăm în compoziția cu fistic amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm făina, untul și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-17 minute, până începe să se rumenească (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema. Tăiem 30 g de fistic cu cuțitul și presărăm pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu corn flakes

– 1 kg oase de porc, 100 g ceapă, 100 g țelină, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 100 g corn flakes (fulgi de porumb), 25 g făină, 500 ml lapte, 2 ouă, sare, apă

Fierbem oasele într-un litru de apă rece până obținem un bulion de carne. Strecurăm supa și turnăm într-o oală. Separat fierbem fasolea verde și mazărea, apoi strecurăm și ținem la cald. Curățăm ceapa, țelina, morcovii și tăiem bucățele. Le fierbem în supă aproximativ 10 min. până se înmoaie. Dizolvăm făina în apă, turnăm în oală, amestecăm 30 sec., adăugăm fulgii de porumb și fierbem 1 min. amestecând. Turnăm laptele și gătim 3 min. Adăugăm fasolea și mazărea. Batem bine ouăle, punem în oală, amestecăm și stingem focul. Servim supa cu fulgi de porumb deasupra.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu struguri și budincă de vanilie

– 3 ouă, 8 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 1 linguriță esență de vanilie, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte, 3 linguri ulei, 1 compot de struguri (800 ml), 1 plic tortgelee transparent, un praf de sare

Dizolvăm budinca în câteva linguri de lapte rece. Restul de lapte turnăm într-o cratiță, adăugăm 3 linguri zahăr și 1 plic zahăr vanilat. Punem pe foc mediu, amestecăm până de dizolvă zahărul și laptele este fierbinte. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim.

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și punem într-o sită pentru a se scurge.

Mixăm ouăle cu un praf de sare, 3 linguri de zahăr, 1 plic zahăr vanilat până devin cremoase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm esența, praful de copt, făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform budinca și acoperim cu jumătățile de struguri așezate cu partea bombată în sus.

Amestecăm torgelee-ul cu 2 linguri de zahăr și 200 ml zeamă de compot. Punem pe foc mic și amestecăm până se dizolvă având grijă să nu fiarbă. Răcorim 1 min. și turnăm treptat, cu o lingură, peste prăjitură, începând din mijlocul ei, până o acoperim. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu cacao

– 350 g paste cu cacao, 3 ouă, 1 l lapte, 4 linguri zahăr brut, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 linguriță esență de migdale, un praf de sare

– pt cremă de vanilie- 2 gălbenușuri de ou, 200 ml frișcă, 40 g zahăr, 1 plic Finesse vanilie Bourbon (5 g)

– pt. sos caramel- 250 g zahăr, 50 g unt, 200 ml frișcă

Fierbem pastele în laptele clocotit cu 1 plic de zahăr vanilat 10 min. (al dente), spălăm cu apă rece și scurgem. Mixăm ouăle cu zahărul brut, 1 plic de zahăr vanilat și un praf de sare. Le amestecăm cu pastele și esența. Turnăm uniform într-o formă Yena unsă cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 25-30 min., până începe să se rumenească ușor. Răcim în vas.

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Clocotim frișca, amestecăm cu vanilia, turnăm treptat peste gălbenușuri și omogenizăm. Fierbem compoziția în oală cu pereți dubli/la bain-marie, amestecând continuu, până începe să se îngroașe, apoi răcim.

Punem zahărul într-o crăticioară, pe foc mediu și topim (caramelizăm). Adăugăm untul tăiat bucățele și lăsăm până se topește apoi turnăm frișca și fierbem 1 min. Stingem focul și răcim. Porționăm budinca, punem deasupra cremă, turnăm sos caramel și servim.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creme Anglaise

– 2 gălbenușuri de ou, 40 g zahăr, 100 ml lapte, 100 ml frișcă, 1 păstaie de vanilie

Creme Anglaise este un sos de vanilie folosit în prepararea dulciurilor. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Desfacem păstaia de vanilie și scoatem semințele. Într-o crăticioară amestecăm laptele cu frișca, punem păstaia, semințele de vanilie și încălzim. Când dă în clocot luăm de pe foc, strecurăm și turnăm treptat peste gălbenușuri amestecând continuu. Punem în oală cu pereți dubli sau într-o oală așezată peste o alta plină cu apă (bain-marie) și punem pe foc mediu, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă, până încep să se îngroașe. Strecurăm pentru a elimina eventualele cocoloașe și răcim. Putem păstra în frigider 2-3 zile într-un recipient închis etanș.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu stafide trase în ciocolată

– 1 cană orez, 4 ouă, 4 căni lapte, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 60 g stafide trase în ciocolată, 1 lingură cu vârf ornamente de cacao (Orlando), unt, pesmet, sare

Folosim la măsurat aceeași cană de 250 ml. Spălăm orezul cu apă rece până devine clară și scurgem. Punem într-o oală, turnăm laptele rece și fierbem la foc mic 30 min., amestecând din când pentru a nu se lipi. După 20 min. punem zahărul, zahărul vanilat, cuișoarele și amestecăm bine. Adăugăm 10 g unt și amestecăm până se dizolvă. Stingem focul, răcorim, amestecăm cu gălbenușurile și încorporăm stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm în compoziție, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. Ungem bine cu unt o formă Yena și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția și presărăm pe toată suprafața ornamente de cacao. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim cu sos caramel deasupra.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)