Plătică cu curry la tigaie

– 2 pești plătică curățați, 2 lingurițe praf de curry, ½ linguriță sare de sare, 2 linguri ulei

Tamponăm peștele cu hârtie absorbantă pentru a fi uscat. Presărăm la exterior și interior sarea și praful de curry. Lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc între mediu și mare, punem peștii și prăjim pe fiecare parte câte 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți cu iaurt

– 200 g castraveți proaspeți, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță frunze de tarhon uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boabe de piper verde, 1 linguriță sos Tabasco roșu, 1 lingură ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- 100 g ardei portocaliu, 1 lingură ulei, ¼ linguriță sare

Curățăm castraveții, usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încălzit pe foc mare prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm castraveții, ¼ linguriță sare, piper negru după gust, chimenul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Luăm de pe foc, răcorim și pasăm.

Într-o oală amestecăm făina cu iaurtul, turnăm treptat 1 l de apă și omogenizăm. Punem pe foc mediu până clocotește, adăugăm praful de curry, piperul verde, zahărul, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute. Punem castraveții, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute.

Curățăm ardeiul și tăiem feliuțe subțiri. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ardeiul, presărăm sarea și prăjim 1 minut.

Porționăm supa, deasupra punem feliuțe de ardei și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de dovlecei cu iaurt

– 400 g dovlecei, 350 g iaurt, 2 linguri făină, 4 semințe cardamom alb, 1 linguriță semințe de muștar alb, 1 linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm dovleceii și radem mare. Într-o oală clocotim apa cu sarea și cardamomul, punem dovleceii și fierbem 5 minute. Răcorim, scurgem și pasăm. Încălzim uleiul și prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Amestecăm dovleceii cu lichidul în oală și aducem la punctul de fierbere. Turnăm uleiul cu muștar, amestecăm și fierbem pe foc mediu 2 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu linte

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă de linte (260 g net), 2 cepe verzi (60 g), 60 g ardei gras roșu feliat, 6 g ghimbir, 1 lingură condiment Quesadilla, 1 linguriță praf de curry, ½ linguriță boabe de piper verde, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm Quesadilla, turnăm uleiul, amestecăm bine și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm bine lintea cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Adăugăm piperul, ghimbirul, ceapa și amestecăm din când în când 2 minute. Punem ardeiul și ținem pe foc 2 minute. Adăugăm lintea, praful de curry, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel cu caraway și arahide

– 1 cocoșel (500-600 g), 1 linguriță praf de caraway, 1 linguriță praf de curry, 1 lingură arahide granulate, ulei, apă

Amestecăm prafurile. Desfacem cu grijă pielea, presărăm sub ea ½ amestec de prafuri, introducem ½ arahide și presăm la loc peste carne. Ungem cocoșelul la exterior cu 2 linguri de ulei, presărăm pe toată suprafața lui 1/2 linguriță sare și restul de prafuri. Punem restul arahidelor în interior. Așezăm într-o tavă unsă cu puțin ulei. Turnăm 50 ml apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia, reducem flacăra la mediu (180) și ținem în cuptor 10 minute. Scoatem pe un platou și servim cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de iaurt cu curry

– 150 g iaurt, 1 linguriță praf de curry, 1 lingură amidon alimentar, 100 ml lapte, 1 lingură ulei, sare, piper alb

Dizolvăm amidonul în 3 linguri de lapte. Batem bine iaurtul și amestecăm cu restul de lapte. Încălzim uleiul și prăjim praful de curry 30 secunde. Punem iaurtul și omogenizăm. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 2 minute. Sărăm și piperăm după gust.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de fructe de mare cu mango

– 300 g fructe de mare congelate, 1 mango (300 g), 1 ceapă roșie (100 g), 2 căței de usturoi, 400 ml lapte de cocos, 50 g migdale măcinate, 1 lingură praf de curry, 1 lingură praf de mango, 2 linguri ulei vegetal/de arahide, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, mango, zdrobim usturoiul. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa, usturoiul, amestecând din când în când până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Presărăm praful de curry, praful de mango, amestecăm, turnăm laptele de cocos, omogenizăm și fierbem 4 minute. Punem fructele de mare congelate și fierbem 5 minute. Adăugăm migdalele și amestecăm din când în când 3 minute. Punem mango, amestecăm și ținem pe foc 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tartă din albușuri cu măsline și cașcaval

– 4 albușuri de ou, 2 linguri făină, 1 lingură iaurt, 1 lingură smântână, 50 g cașcaval ras mare, 40 g măsline negre fără sâmburi, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei, sare

Tăiem măslinele felii subțiri. Amestecăm iaurtul cu smântâna, 1 lingură de ulei, piperul și praful de curry. Mixăm albușurile cu un praf de sare până devin cremoase și lucioase. Adăugăm făina apoi compoziția cu iaurt și amestecăm cu o lingură. Încorporăm măslinele, jumătate din cașcaval. Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei forme de tartă mică cu peretele detașabil (11 cm diametru). Ungem cu ulei interiorul. Turnăm compoziția, nivelăm și presărăm deasupra cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm marginea formei, hârtia și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coquelet cu fasole verde la cuptor

– 1 coquelet (350 g), 300 g fasole verde congelată, 1 ardei mic portocaliu (sweet bite- 35 g), 5 g usturoi, 5 g frunze de leuștean congelate, 15 g frunze de țelină congelate, 30 g semințe de floarea-soarelui decojite, 1 lingură Vegeta, 2 linguri condimente pentru carne de pui (Selgross), 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei, apă

Presărăm pe cocoșel condimentele pentru carne de pui, turnăm 2 linguri de ulei pe toată suprafața lui, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Îl scoatem și lăsăm la temperatura camerei 30 minute. Clocotim 2 l de apă cu Vegeta, punem fasolea congelată, fierbem 5 minute, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ardeiul fâșii subțiri, usturoiul mărunt, tocăm frunzele de țelină mărunt și punem în bol. Adăugăm semințele, praful de curry, piperul, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei și amestecăm bine. Punem compoziția într-un vas Yena și turnăm 4 linguri de apă.  Tăiem frunzele de leuștean tăiței fini. Peste fasole așezăm cocoșelul pe suprafața căruia punem fâșiile de leuștean.

Acoperim vasul cu folie de aluminiu formând o cupolă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim, în cazul meu cu paste colorate fierte simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Munte de legume

– o rețetă din China-

– 500 g vinete, 700 g dovlecei, 500 g roșii, 100 g morcovi, 100 g țelină, 150 g boabe de porumb din conservă, 100 g ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 50 g măsline negre fără sâmburi, 4 g frunze de busuioc, 2 lingurițe praf de curry, 2 linguri ulei, 1 linguriță piper negru măcinat, sare

Spălăm vinetele, tăiem cuburi mai mari, sărăm, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem cubulețe dovleceii, morcovii și țelina, ceapa și usturoiul mărunt. Tocăm mărunt busuiocul. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Încălzim uleiul într-un wok sau o tigaie cu fundul gros, prăjim ceapa și usturoiul amestecând continuu 1 minut. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm din când în când 3 minute. Punem vinetele, dovleceii, presărăm 1 linguriță de sare, piperul, amestecăm bine, acoperim cu capac și călim la foc mediu 7-10 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă (1-2 linguri). Adăugăm roșiile, praful de curry, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când. Punem boabele de porumb, busuiocul, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)