Mâncare indiană din carne tocată și curry

– 500 g carne măcinată mixtă, 3 fire de praz, 100 g arahide sărate, 4 banane, 150 g iaurt, 2 lingurițe praf de curry, 2 linguri unt, sare, piper

Tăiem arahidele ¼. Curățăm și tăiem prazul rondele subțiri. Pasăm 2 banane, amestecăm cu iaurtul și curry. Într-o tigaie topim untul și prăjim prazul, la foc mediu, 1 min. Adăugăm carnea, arahidele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm din când în când până carnea își schimbă culoarea. Turnăm amestecul cu iaurt, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Îndepărtăm coaja și tăiem 2 banane rondele. Le punem în tigaie și ținem pe foc 1 min., până se încălzesc. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

370

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu muguri de fasole Mung

– 2 conserve midii în ulei (130 g/bucată), 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g), 250 ml bulion de roșii, 1 lingură oțet de vin, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță praf de curry, 6 fulgi de usturoi, ½ lingură ulei, sare, piper alb, orez fiert simplu pentru servit

Scurgem mugurii de fasole și separat scoicile. Încălzim uleiul și prăjim fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm oțetul, zahărul, mugurii de fasole și amestecăm. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Fierbem 3-4 min. Punem scoicile, presărăm curry, amestecăm și ținem pe foc 2 min. În farfurie punem orez, deasupra muguri de fasole cu midii și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de ton galben în crustă de susan

– 2 bucăți file de ton (250 g), câte 1 linguriță praf de usturoi, praf de ghimbir, praf de curry, zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri făină de porumb, 1 lingură sos de soia, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură semințe de susan negru, 2-3 linguri ulei; în plus 1 linguriță zahăr brut, 1 linguriță cremă de oțet balsamic, ½ linguriță sare, 1 lingură apă

Decongelăm peștele, punem într-un bol, turnăm sosul de soia și lăsăm să stea 30 min. Amestecăm făina cu prafurile, zahărul și piperul. Scurgem bine peștele, presăm pe toate părțile în amestecul cu făină, apoi prin amestecul de susan. Încălzim o tigaie antiaderentă, turnăm uleiul și prăjim peștele, la foc mediu, câte 3 min. pe fiecare parte. Amestecăm zahăul, sarea, crema de oțet, turnăm apa și dizovăm pe foc mic, obținând un „sos” gros.

Servim peștele cald, cu garnitură de orez fiert simplu și picurat cu sos.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu praz în lapte de cocos

– 300 g ciuperci Champignon, 200 g praz, 100 g morcovi, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 lingurițe piper verde măcinat, 200 ml lapte de cocos, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, le păstrăm în apă rece cu 1 linguriță de oțet pentru a nu se oxida. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm, prazul rondele fine. Încingem uleiul într-o cratiță, punem coriandrul, cuișoarele, amestecăm 20 sec., adăugăm morcovii și prăjim 1 min. Punem prazul, amestecăm și gătim, la foc mediu, 5 min. Adăugăm ciupercile, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 10-12 min., până se înmoaie și se absoarbe zeama. Presărăm curry, turnăm laptele de cocos și fierbem, pe foc mai mare, 3-4 min. Servim calde.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry condimentat de porc/vită cu cocos și iaurt

– 680 g carne macră de porc/vită, 6 căței de usturoi, 2 cepe, 2,5 cm ghimbir, 250 g roșii, 1 chilli verde, 2 foi de dafin, 1 baton de scorțișoară,  6 semințe de cardamom verde, câte ½ linguriță boabe de piper negru și semințe de muștar,  2 lingurițe pudră de curry, 1 linguriță Garam Masala, 300 ml supă de vită, 5 linguri iaurt, 75 g cremă de cocos, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, coriandru/pătrunjel verde

Tăiem carnea cuburi mari de aprox. 3 cm. Curățăm 3 căței de usturoi și zdrobim. Curățăm chilli de semințe, ghimbirul de coajă și tăiem mărunt. Amestecăm carnea cu usturoiul, chilli, ghimbirul, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider cel puțin 2 ore, preferabil peste noapte. Rupem bastonul de scorțișoară în jumătate. Zdrobim boabele de piper și cardamom. Curățăm și tăiem mărunt ceapa. Curățăm 3 căței de usturoi și tocăm. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt.

Într-un wok încălzit la foc mediu spre mare punem uleiul, foile de dafin, scorțișoara, usturoiul, cardamomul și prăjim 15 sec. Adăugăm semințele de muștar, piperul și amestecăm 15 sec. Punem ceapa, reducem focul la mediu și călim 10-15 min., amestecând din când în când, până devine gălbuie. Adăugăm carnea cu marinada, prăjim pe toate părțile, la foc mai mare, 2-3 min., până devine maronie. Reducem focul la mic și amestecăm frecvent 15 min., turnând câte puțină supă. (dacă folosim carne de vită fierbem mai mult) Presărăm curry, Garam Masala, amestecăm cu roșiile și fierbem 5 min. Turnăm supa rămasă, aducem la punctul de fierbere și ținem pe foc 15 min. Reducem focul la mic, adăugăm crema de cocos, apoi iaurtul și amestecăm bine până omogenizăm. Fierbem aprox. 15 min., până carnea e moale. Sărăm și piperăm după gust și stingem focul. Servim presărată cu frunze de coriandru și alăturat, orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry japonez

– pt. curry – 250-300 g carne de porc (gulaş), 1 ceapă-tocată mai mare, 3 morcovi-rondele groase 1,5 cm, 2-3 cartofi mari-bucăţi 2 cm, 1 măr-pasat mai mic, 250 ml de vin roşu sec, 500 ml de apă, 1 lingură de ulei, câte ½ linguriţă de garam masala şi sare marină

– în plus – 25 g de unt, câte 1 lingură de făină, praf de curry, pastă de tomate, ½ linguriță de piper roșu măcinat, ½ linguriţă de piper negru măcinat, 2 linguriţe Worcester, apă

Imagine

În uleiul încins călim ceapa la foc mediu spre mic până începe să se caramelizeze, adăugăm carnea, mărim focul şi o rumenim.

Imagine

Adăugăm morcovii, vinul, apa și dăm un clocot.

Imagine

Adăugăm cartofii, mărul, sare, garam masala şi fierbem la foc mai mic, sub capac (+ apă la nevoie).

Imagine

Topim untul, adăugăm făina şi curry, amestecăm continuu, la foc mic, până se formează o pastă groasă. Adăugăm piperul negru şiroșu, pasta de tomate, sosul Worcester, amestecăm până devine sfărâmicios şi luăm de pe foc. Adăugăm o cană de apă și omogenizăm.

Imagine

Turnăm în vasul cu curry, amestecăm ușor, la foc mai mic, până se îngroașă.

Servim simplu sau cu orez/tăiței.

Imagine

Poftă bună! (dacă v/a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu roşii şi lapte de cocos

O reţetă din Thailanda.

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele (aprox. 170 g), 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 cutie de roşii în bulion (400 g), 2-3 roşii (aprox. 400 g), 2 linguriţe de praf de curry, 200 ml de lapte de cocos, câte 1 linguriţă de sare şi coriandru uscat, câte 172 linguriţă de praf de chilli şi chimen măcinat, 4 linguri de ulei de susan, 1 lingură de Gustin (amidon alimentar), pătrunjel verde şi seminţe de susan pt. servit

Imagine

Tăiem carnea fâşii subţiri,  roşiile felii, ceapa mărunt, pisăm usturoiul.

Imagine

În uleiul încălzit fierbem 10 min.la foc mic, ceapa, roşiile şi curry.

Imagine

Adăugăm usturoi, coriandru, sare, chilli, chimen, mai fierbem 2 min. apoi carnea şi fierbem până e gata.

Imagine

Adăugăm laptele de cocos, dăm câteva clocote, apoi amidonul, amestecăm până se îngroaşă sosul. Adăugăm pătrunjelul verde tocat şi stingem focul. Servim cu tăiţei de orez şi presărat cu seminţe de susan prăjite.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)