Chec aperitiv cu cașcaval și verdeață

– 4 ouă, 200 g cașcaval, 60 g unt, 150 ml lapte, 250 g făină, 5 g praf de copt, 20 g frunze de fenicul, cozile de la 2-3 cepe verzi, sare, piper

Mixăm ouăle cu sare, piper, adăugăm cașcavalul, untul topit și răcit. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm alternând cu laptele, punem verdeața și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 50 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sote de castraveți proaspeți

– 400 g castraveți, 1 ceapă mică, 1 leg. fenicul, 1 lingură smântână, 250 g supă de legume, 1 lingură ulei, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem castraveții. Le fierbem în supă 5 min. Adăugăm smântâna, mărarul tocat, sare, ulei, +/- zeamă de lămâie și amestecăm bine până se formează un ”sos”. Servim cald.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncărică de ciuperci cu porumb

– 300 g ciuperci Champignon, 250 g boabe de porumb din conservă, 1 ceapă mică, 1 cățel mare de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 linguriță chimen, 1 borcan sos dulce-acrișor (420 g), ½ leg. frunze de fenicul, 1 lingură ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ghimbirul mărunt, ciupercile bucăți mai mari; tocăm frunzele. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ghimbirul 1 min. Punem ciupercile și fierbem sub capac aprox. 15 min., până încep să se înmoaie. Adăugăm porumbul și fierbem descoperit 3-4 min. Turnăm sosul, sărăm după gust, dăm un clocot, presărăm feniculul, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, simplă/cu paste.

226

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu ciuperci

– 1 cartof mic (100 g), 100 g mazăre, 1 morcov (100 g), 1 castravete Cornison, 150 g codițe de ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 ceapă, 1 lingură Vegeta, 2 fire frunze de țelină, ½ leg. frunze de fenicul, 1 lingură ulei, 2 l apă, piper, 100 g smântână

Curățăm și tăiem cartoful, morcovul și castravetele cuburi, ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri; curățăm codițele ciupercilor. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa 1 min., adăugăm morcovul, cartofii, mazărea și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem până legumele încep să se înmoaie. Punem ciupercile, castravetele și ținem pe foc 3-4 min. Dizolvăm smântâna cu supă, turnăm în oală, adăugăm frunzele, amestecăm până se omogenizează și stingem focul.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu carne

– 1 kg cartofi roșii medii, 1 conservă carne de vită (400 g), 1 ceapă, 1 ardei capia roșu, 2 roșii, 1 leg. fenicul, 3 linguri smântână, 1 ou, 4-5 linguri brânză rasă pt. paste, 2 linguri ulei, 100 ml supă de vită, sare, piper negru

Fierbem cartofii în coajă, în apa clocotită, aprox. 40 min., până se pătrund la suprafață cu furculița. Răcim și tăiem rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul și feniculul. Tăiem carnea cubulețe. Călim în ulei ceapa, ardeiul presărate cu sare, până se înmoaie. Adăugăm carnea, feniculul, amestecăm continuu până omogenizăm și stingem focul. Într-un vas Yena uns cu ulei punem un strat de 1/3 cartofi, acoperim cu ½ carne.

IMG_5860

Tăiem roșiile felii subțiri. Peste carne așezăm feliile de la 1 roșie. Punem al doilea strat de 1/3 cartofi. Acoperim cu carnea rămasă și punem feliile de la a doua roșie. Ca ultim strat punem restul de 1/3 cartofi.

IMG_5861

Batem oul, amestecăm cu smântâna obținând o pastă pe care o întindem uniform pe toată suprafața cartofilor, peste presărăm brânza. Turnăm supa.

IMG_5862

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenește.

IMG_5865

Răcorim 10 min., porționăm și servim.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu frunze de fenicul

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 60 g frunze de fenicul, 1 ceapă, 1 lingură rasă semințe de chimen, 2 linguri ulei, 1 linguriță Secretul Gustului, ½ cană apă, 1 cutie roșii tăiate în bullion (400 g), 1 linguriță miere,1 lingură rasă de mălai grisat, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, carnea cuburi, tocăm feniculul. Călim 1 min. ceapa în ulei, adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Punem feniculul, chimenul, Secretul Gustului, piper, amestecăm, turnăm apa și fierbem, sub capac, aprox. 10 min., până scade din zeamă și se înmoaie. Adăugăm conținutul conservei de roșii și fierbem până scade zeama. Spre sfârșit punem mălaiul și amestecăm, la foc mai mic, până se îngroașă sosul.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de spanac cu dovlecei

– 600 g dovlecei rași, 400 g spanac congelat, 1 ceapă mare, 1 linguriță usturoi granulat, 100 g mușchi de porc afumat, 100 g brânză rasă pentru paste, 3 ouă, 1 leg. mare frunze de fenicul, sare, piper, ulei de măsline, unt și pesmet pentru vas

Presărăm dovleceii cu sare, lăsăm să stea într-o strecurătoare 30 min. și scurgem bine. Decongelăm spanacul și scurgem bine într-o sită. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mușchiulețul fâșiuțe, tocăm frunzele de fenicul. Călim în ulei ceapa și baconul, la foc mai mic, aprox. 10 min. apoi le amestecăm cu dovleceii, spanac, fenicul, ½ brânză, sare, piper, ouă și omogenizăm. Întindem compoziția într-un vas yena uns cu unt și tapetat cu pesmet.

IMG_1593

Deasupra presărăm restul de brânză.

IMG_1594

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min. O lăsăm să stea 10 min., apoi o întoarcem pe un platou.

IMG_1656

Răcim, porționăm și servim.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi fierți umpluți cu urdă

– 4 cartofi medii, 150 g urdă, 1 ou, frunze de fenicul, condimente pt. cartofi, ulei

IMG_0861

Fierbem cartofii în coajă, răcim și curățăm. Fărâmițăm urda cu furculița, amestecăm cu condimente, frunzele tocate și ou formând o pastă. Scobim cartofii de miez și umplem cu compoziția de brânză. Îi așezăm într-o formă yena unsă cu ulei.

IMG_0862

Punem în cuptor, la foc mediu, 20 min. Servim calzi.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bucatini cu morcovi, fasole și ciuperci la cuptor

– 200 g paste bucatini, 400 g fasole galbenă, conservă ciuperci tăiate (360 g), morcovi cu stafide la  borcan (300 g), 1 ou, 100 g smântână, 50 g brânză rasă pt. paste, 1-2 linguri semințe de fenicul, 3 linguri frunze de fenicul tocate, sare, piper alb, unt și pesmet pt. formă

IMG_0246

Fierbem pastele al dente, scurgem și amestecăm cu morcovii. Opărim fasolea și scurgem (eu am avut congelată). Scurgem ciupercile. Batem oul cu sare, piper, amestecăm cu smântână și frunzele de fenicul tocate mărunt. Ungem un vas yena cu unt, tapetăm cu pesmet, punem  un strat de paste și deasupra fasolea.

IMG_0247

Presărăm semințele de fenicul, ciupercile, sare, piper.

IMG_0248

Turnăm amestecul cu ou și presărăm ca ultim strat brânza.

IMG_0249

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. până se rumenește.

IMG_0253

 

Porționăm și servim . Putem păstra la frigider 2 zile și reîncăzi.

35

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Dovlecei cu mazăre și verdeață

– 1 kg de dovlecei în floare, 4 roșii, 250 g mazăre, 1 ceapă, 1 leg. frunze de fenicul, 1 fir busuioc, sare, 50 ml apă, 2 linguri ulei

Spălăm dovleceii, tăiem roșiile felii, tocăm mărunt verdeața și ceapa. Călim ceapa în ulei. Într-un vas Yena așezăm dovleceii, presărăm ceapa, feliile de roșii, sare și deasupra verdeața. Turnăm apa, acoperim cu folie de aluminiu.
Punem în cuptor, la foc mai mare, aprox. 20 min. Separat fierbem mazărea în apă cu sare și scurgem. Oprim focul, scoatem folia, amestecăm cu mazărea și răcim în cuptor.

IMG_6884

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)