Copane de pui cu legume picante

– 3 pulpe inferioare de pui (500 g), 1 cub concentrat supă de pui, 100 g ceapă roșie, 220 g castraveți Cornison, 120 g morcovi, 200 g varză dulce, 4 roșii mici (100 g), 1 lingură condimente Fajita, ½ lingură sos Peri peri, 250 ml apă, 3 lingură ulei, sare

Presărăm peste pulpe condimentele Fajita, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm cubul concentrat în apa fierbinte. Răcim și amestecăm cu sosul Peri Peri. Curățăm și tăiem castraveții mărunt, morcovii rondele, varza bucăți, ceapa ½ apoi felii subțiri, roșiile ¼. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, punem pe straturi varza, castraveții, morcovii, ceapa, presărăm 2 lingurițe de sare. Deasupra așezăm pulpele de pui, în jurul lor feliile de roșii și turnăm supa.

IMG_4010

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor aproximativ 10 min,, până se rumenesc și scade zeama. Servim calde cu legumele din tavă.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Shirazi- salată cu mentă

– o rețetă din Iran-

– 2 roșii, 1 ceapă roșie, 1 castravete lung de seră /3 castraveți Cornison, 2 căței de usturoi, 20 frunze de mentă, 2 linguri zeamă de lămâie, 3-4 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm castravetele, scoatem semințele și tăiem cuburi mici. Curățăm roșiile de pieliță, tăiem felii, îndepărtăm sâmburii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa fin, zdrobim usturoiul. Tocăm mărunt menta. Le amestecăm toate într-un bol, turnăm uleiul, zeama de lămâie, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm, acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

337

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu ceapă și mozzarella

– 1 aluat foietaj (300 g), 1 ceapă roșii, 6 roșii Cherry, 125 g mozzarella,  1 lingură cimbru proaspăt tăiat mărunt, 12 măsline negre fără sâmburi, ulei

Curățăm și tăiem ceapa felii groase.Tăiem măslinele  și roșiile  ½, brânza bucăți. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem 12 pătrate. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare formă o căptușim cu un pătrat de aluat umplem cu o felie de ceapă, o bucată de brânză, 1 măslină, 1 rondea de roșie și presărăm cimbru.

IMG_0352

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenesc, aprox. 30 min. Servim calde sau reci.

436

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu tăiței de orez

-150 g creveți, 200 g tăiței chinezești de orez, 1 ceapă roșie mică, 60 g ciuperci Champignon, 100 g salată pak Choy, 150 ml supă chinezească de legume, 1 lingură făină de porumb, 1 lingură ulei de orez, sare, apă; pentru servit 2 ouă

Decorticăm creveții, îndepărtăm capul și codița. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, salata felii. Dizolvăm făina în 2 linguri de apă. Într-o oală clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 15 min. Încălzim uleiul într-un Wok, călim ceapa și ciupercile 3 min. Adăugăm creveții, salata, turnăm supa și fierbem 2-3 min. Sărăm după gust, turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă sosul. Batem bine ouăle, sărăm după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri ulei. Turnăm ouăle astfel încât să acopere suprafața tigăii și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Rulăm, scoatem pe o farfurie și tăiem felii. Scurgem bine tăițeii și porționăm în farfurii. Deasupra punem creveții cu sos, felii de omletă și servim.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de castraveți proaspeți cu ciuperci

– 400 g castraveți Cornison, 200 g ciuperci Champignon, 2 fire usturoi verde, 1 ceapă roșie, 200 g salată Pak Choy, 2 linguri mentă proaspătă tocată mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 4 linguri frișcă lichidă, 2 linguri ulei, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, castraveții rondele (0,5 cm grosime), ciupercile felii, salata tăiței. În uleiul încălzit călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm castraveții, ciupercile, 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 min. Presărăm piper după gust, turnăm sosul de soia și fierbem descoperit 4-5 min. Punem salata, menta, amestecăm și gătim 1 min. Turnăm frișca, amestecăm până omogenizăm (30sec.-1min.) și stingem focul. Servim caldă.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci și guacamole

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă roșie (100 g), 100 g guacamole, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură condimente pt. pui, 3 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi mari, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm pe toate părțile condimentele și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Curățăm ciupercile, dacă sunt mai mari tăiem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem ½, apoi felii subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei și prăjim coriandrul 30 sec. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem ciupercile, reducem focul la mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm carnea, amestecăm, acoperim și gătim 10 min. Din când în când întoarcem carnea pe toate fețele. Descoperim, presărăm sare și piper după gust, amestecăm cu guacamole și stingem focul. Servim cald.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu cuscus și semințe

– 100 g orez cu bobul lung, 100 g orez brun, 70 g cuscus, 1 ceapă roșie, câte 1 lingură unt și ulei de măsline, 400 ml supă de pui (stock), 600 ml apă, câte 5 g semințe de armurariu și chimen, câte 10 g semințe de floarea-soarelui și dovleac, 15 g nuci caju, sare, piper

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Topim untul împreună cu uleiul, punem ceapa și călim 4 min., amestecând. Turnăm apa, supa, punem cele două tipuri de orez, cuscusul, aducem la punctul de fierbere, acoperim, reducem focul la mic și fierbem 35-40 min., până se evaporă toată zeama. Sărăm și piperăm după gust. Tocăm mărunt nucile caju. Stingem focul, amestecăm orezul cu nucile, semințele și servim imediat.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste de orez cu bambus și surimi

– 200 g paste de orez cochilli, 10 batoane surimi, 1 borcan muguri de bambus (275 g), 100 g morcovi, 1 ceapă roșie, 2 linguri sos de pește, 1 lingură ulei de orez, 1 linguriță praf de ghimbir, 50 ml apă

Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½, apoi felii subțiri. Spălăm cu apă rece mugurii de bambus și scurgem. În uleiul încins călim ceapa 1 min., adăugăm morcovii, bambusul, 1 lingură sos de pește, apa și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm surimi, 1 lingură sos de pește, ghimbirul, amestecăm ușor și ținem pe foc 1-2 min. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min., scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem compoziția cu surimi și servim imediat.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu șuncă de casă

– 100 g mazăre, 1 dovlecel (170 g), 1 ardei gras, 1 ceapă roșie, 1 morcov (100 g), 50 g șuncă de casă, 1 cub concentrat de șuncă, 1 lingură cimbrișor uscat, 1 lingură ulei de arahide, 2 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, dovlecelul bastonașe; radem mare morcovul. Tăiem șunca cubulețe mici. Într-o oală încingem uleiul, prăjim șunca 1 min., adăugăm ceapa, ardeiul, morcovul și călim 2 min. Turnăm apa rece, punem cubul de supă, aducem la punctul de fierbere, adăugăm mazărea, dovlecelul, reducem focul la mediu și fierbem până se înmoaie, aprox. 8-10 min. Spre sfârșit adăugăm cimbrișorul și sărăm după gust. Servim caldă.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gyros cu carne de pui

– o rețetă din Grecia-

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g iaurt, 1 castravete mic, ceapă roșie, 2 frunze de salată verde, 1-2 roșii, ½ ardei roșu, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură condimente pt. gyros, 3 fire de pătrunjel verde, sare, piper, lipii

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimentele și o punem 15 min. în frigider. O prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se înmoaie și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem castravetele și pătrunjelul mărunt, amestecăm cu iaurtul, sărăm și piperăm după gust. Ungem lipiile cu puțin ulei și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Eu am sărit acest pas. Curățăm legumele și tăiem ardeii felii, roșia bucăți, ceapa ¼, apoi felii subțiri; rupem salata. Ungem fiecare lipie cu sos de castraveți, porționăm egal restul ingredientelor și rulăm. Servim caldă, în cazul meu pusă la microunde 1 min.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)