Biryani cu pui

Posted on May 22, 2014 by monica frimu

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat, deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Posted on May 18, 2014 by monica frimu

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare, 2 linguri ulei, apă, pesmet

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm piperul, praful de chilli, rozmarinul, sare după gust şi lăsăm să stea 15 minute. Batem oul, amestecăm cu făina, turnăm apa, presărăm curcuma și omogenizăm, formând un aluat ca pentru clătite. În el tăvălim bucăţile de peşte, apoi le trecem prin pesmet, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (200) până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Tăiem urzicile și măcrișul tăiței, pătrunjelul mărunt. Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm urzicile, măcrișul, seminţele de fenicul, Panch Phoran, acoperim şi fierbem, amestecând din când în când, până se înmoaie. Punem orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciorbiţă de primăvară

Posted on May 13, 2014 by monica frimu

– 1 salată verde mare, 200 g măcriş, 3 bucăți păstârnac, 3 morcovi, 2 fire ceapă verde, 4 căţei de usturoi, 1 legătură de mărar, ½ legătură de pătrunjel verde, 2 linguri tarhon uscat, 50 g orez fiert, 150 g muşchi file, 3 linguri pastă de tomate, 2,5 l apă, sare, piper
Tăiem salata şi măcrişul tăiţei. Curățăm păstârnacul, morcovii, tăiem ½ apoi felii. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem muşchiul fâşii. Tocăm mărarul şi pătrunjelul verde. În apa clocotită punem ceapa, usturoiul, păstârnacul, morcovii și fierbem până se înmoaie. Adăugăm salata, măcrişul, tarhonul, şunca și fierbem 3 minute. La sfârşit adăugăm pasta de tomate, orezul, mărarul, pătrunjelul, sare și piper după gust. Fierbem 1 minut și stingem focul. servim ciorbița caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată din fructe de mare cu porumb şi ciuperci

Posted on May 6, 2014 by monica frimu

– 200 g fructe de mare congelate, 1 cutie de ciuperci feliate (400 g), 1 cutie de boabe de porumb (340 g), 2 castraveţi muraţi, 1 fir de ceapă verde, 2 căţei de usturoi, ½ leg. de pătrunjel verde, 3 boabe de ienibahar, 1 linguriţă de boabe de coriandru, 1 linguriţă de ierburi Provence, 3 linguri de maioneză light, sare, piper alb

Clocotim 1 l apă cu ienibahar, coriandru, ierburi Provence şi fierbem fructele de mare 3 min. Scurgem şi răcim.

Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, usturoiul mărunt, castraveţii cubuleţe şi tocăm pătrunjelul. Scurgem ciupercile şi porumbul pe care îl spălăm întîi cu apă rece.

Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Un alt fel de mâncare din salată verde

Posted on April 30, 2014 by monica frimu

– 2 salate verzi mari, 1 ardei capia roşu, 1 roşie mare, 1 cartof mare, 4 fire de ceapă verde, 2-3 căţei de usturoi, 4 cremvursti, câte 1 leg. de mărar şi ţelină, 1 lingură de esenţă de aguridă, 2 linguri de ulei, Secretul Gustului, piper negru, apă

Curățăm și tăiem ceapa şi usturoiul mărunt, ardeiul şi roşia cubuleţe, salata verde tăiţei. Tăiem cremvurstii rondele. Călim în uleiul încălzit cremvurstii, ceapa, usturoiul şi ardeiul 3 min. Adăugăm cartofii, 1 cană de apă, piper, Secretul Gustului şi fierbem sub capac până se înmoaie.

Adăugăm salata verde, roşiile şi frunzele tocate. Fierbem descoperit 5 min. Turnăm esenţa de aguridă, dăm un clocot şi stingem focul.

Servim ca atare sau cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Posted on April 29, 2014 by monica frimu

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui marinate cu cartofi şi roşii Cherry la cuptor

Posted on April 27, 2014 by monica frimu

– 2 pulpe superioare de pui mari, 400 g cartofi, 12 roșii Cherry, sare, piper, apă

Preparăm o marinată din 2 căţei de usturoi curățați și tăiați mărunt, zeama de la 1 lămâie, 100 ml vin alb demidulce, 3 linguri sos de soia, 3 foi de dafin, 1 linguriţă boabe de piper negru, oregano, rozmarin, mărar uscate, 1-2 linguri ulei de măsline.

Sărăm și piperăm pulpele. Le punem în marinadă, în frigider, câteva ore. Curăţăm cartofii şi tăiem cuburi.

Într-o tavă pt. cuptor aşezăm pulpele cu marinata, împrejur punem cartofii şi deasupra roşiile Cherry întregi. Presărăm sare şi piper după gust. Turnăm 1 pahar de apă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), stropind din când în când cu sosul din tavă, până se rumeneşte carnea şi sunt moi cartofii. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Miel în stil etiopian

Posted on April 19, 2014 by monica frimu

– 600 g de coaste de miel, 1 ceapă roşie, 2 ardei graşi roşii, 200 ml de vin roşu, 100 g de unt, 3 căţei de usturoi, 2 linguriţe de șofran, câte 1 linguriţă de coriandru praf, boia dulce şi zahăr brut, ½ linguriţă de nucşoară, sare, piper negru

Tăiem coastele bucăţi mai mici. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubuleţe. Le amestecăm într-un bol, turnăm vinul şi ţinem la marinat 1 oră.

Într-o oală topim untul, adăugăm usturoiul curățat și pisat, șofranul şi coriandrul, amestecăm 30 sec. apoi adăugăm boiaua, zahărul şi amestecăm 30 sec. Punem carnea cu marinata, sare, piper după gust şi fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, până se pătrunde. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Posted on April 18, 2014 by monica frimu

– 1 pulpă de miel (partea superioară), 400 ml de iaurt gras, 2 linguri de ulei de măsline, 4 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 50 ml de vin alb sec, câte 50 g de curmale şi caise deshidratate, 1 lingură amestec de condimente, sare

– pt. amestec de condimente – mentă, oregano, rozmarin, tarhon, mărar, foi de dafin, chimen măcinat, ardei iute

Curăţăm pulpa de pieliţe, spălăm bine, ungem cu iaurt şi punem în frigider 24 ore.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Le amestecăm cu condimentele, uleiul, vinul și obținem un baiț. Scoatem carnea, o spălăm, ştergem bine şi o ungem pe toate părţile cu marinata. Ţinem în frigider încă 24 ore.

Scoatem carnea din baiţ, găurim cu un cuţit şi introducem jumătăţi de caise şi curmale. (dacă e dezosată se desface ca pentru ruladă, la mijloc se pun ceapa înăbuşită în ulei cu apă şi sare, condimentele, curmale şi caise tăiate ½; se rulează, se prinde cu scobitori sau se leagă) Aşezăm pulpa într-o tavă pentru cuptor.

Peste turnăm baiţul, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor aprox. 1 oră.

Din când în când o stropim cu sosul din tavă. Când carnea e pătrunsă scoatem folia şi o mai ţinem în cuptor până se rumeneşte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre

Posted on April 16, 2014 by monica frimu

– 500 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 bulb mare de fenicul, 1 ceapă roşie, 3 linguri de capere, 1 căţel de usturoi, 8 măsline negre fără sâmburi, 150 ml de vin alb demisec, 1 lămâie, sare, piper negru, boia dulce

Curățăm și tăiem feniculul și măslinele bucățele, ceapa și usturoiul mărunt. Stoarcem lămâia și radem coaja. Într-un vas yena aşezăm feniculul, peste ceapa.

Punem peştele într-un singur strat. Presărăm sare şi piper după gust, caperele, măslinele, usturoiul, boiaua şi coaja rasă de lămâie. Turnăm deasupra zeama de lămâie şi vinul. Acoperim cu capac/folie alimentară şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până carnea devine opacă şi se sfărâmă uşor.

Servim cald sau rece presărat cu frunze de fenicul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: usturoi

Biryani cu pui

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Ciorbiţă de primăvară

Salată din fructe de mare cu porumb şi ciuperci

Un alt fel de mâncare din salată verde

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Pulpe de pui marinate cu cartofi şi roşii Cherry la cuptor

Miel în stil etiopian

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre