Tag Archives: Panch Phoran

Pui cu orez și portocale

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui, 180 g orez cu bobul lung, 2 portocale (cca. 300 g), 10 g ghimbir, 6 boabe ienibahar, ½ linguriță Panch Phoran praf, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper roșu, sare, 300 ml apă

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 300 ml apă cu ½ linguriță sare și boabele de ienibahar. Scurgem orezul și punem în oală. Amestecăm până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Îndepărtăm ienibaharul, acoperim și ținem de o parte.

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm praful Panch Phoran, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul. Stoarcem o portocală, la cealaltă îndepărtăm coaja și pielițele albe, apoi o tăiem bucățele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ghimbirul, piperul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem orezul, 1 linguriță sare și amestecăm 3 minute. Adăugăm portocala, sucul de portocală și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu legume și ouă

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g legume chinezești congelate, 1 ceapă medie (80 g), 1 cățel de usturoi (5 g),  2 ouă, 1 linguriță condimente 5 arome chinezești, 1 linguriță șofran, ½ linguriță praf de Panch Phoran, ½ linguriță praf de caraway, sare, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii, presărăm prafurile de Panch Phoran, caraway, șofranul, turnăm uleiul și amestecăm. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Batem bine ouăle. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Punem legumele congelate, condimentele chinezești, sare după gust, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm ouăle și amestecăm până se coagulează. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu legume picante

Posted on by
Reply

– 200 g paste spirale mici, 200 g legume chinezești congelate, ½ semințe de Panch Phoran, 1 linguriță condimente pentru Wok, 1 lingură ulei cu chilli, ½ linguriță sare roz de Himalaya, apă

Clocotim 1,5 l apă, fierbem pastele 8 minute și scurgem. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de Panch Phoran 30 secunde. Punem legumele congelate și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm pastele, condimentele, sarea și amestecăm continuu 2 minute. Servim imediat. Putem păstra în frigider acoperite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește bengalez

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește alb, 400 g cartofi, 4 chilli roșii uscați, 1 linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimen,  ½ linguriță turmeric, ½ lingură Panch Phoran, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de muștar, 400 ml apă

Îndepărtăm semințele ardeilor chlilli și rupem bucățele. Amestecăm coriandrul cu chimenul și prăjim sec câteva secunde până încep să pocnească. Răcim și zdrobim într-un mojar. Tăiem peștele cuburi. Curățăm cartofii și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei până se înfierbântă, luăm de pe foc, răcorim 30 secunde și punem înapoi pe foc mediu. Prăjim peștele 2 minute, întorcându-l pe toate părțile, scoatem cu o paletă sită și ținem de o parte. În tigaie turnăm uleiul rămas, punem cartofii și prăjim 2-3 minute. Adăugăm semințele zdrobite, turmericul, Phanch Phoran-ul, ardeii chilli, sarea și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu și fierbem 12-15 minute, până sunt gătiți. Dacă dorim ca mâncarea să aibă sos folosim mai multă apă. Adăugăm peștele și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengali curry de legume

Posted on by
Reply

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Bombay

Posted on by
Reply

– o rețetă din India –

– 1 kg cartofi, 2 linguri pastă de roșii, 300 ml iaurt natur, 1 linguriță Panch Phoran, 3 lingurițe turmeric, 2 linguri ghee/ulei de măsline, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm cartofii și întregi îi punem într-o oală cu apă rece și sare. Punem pe foc, când clocotește apa, fierbem la foc mediu, aprox. 15 min., până intră furculița dar sunt încă mai tari. Încălzim uleiul într-o cratiță, dăm focul la mediu, punem pasta de roșii, iaurtul, turmericul, condimentul Panch Phoran și fierbem 5 min. Scurgem bine cartofii, tăiem ¼, punem în cratiță și fierbem 5 min. Transferăm conținutul cratiței într-o formă termorezistentă (Yena).

img_1992

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min., până cartofii se înmoaie și sosul scade puțin. Servim imediat presărați cu pătrunjel.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu porumb și sos de iaurt

Posted on by
Reply

– 200 g varză albă, 100 g morcovi, 1 ceapă roșie mică, 50 g porumb sărat prăjit, 150 g iaurt, câte 1 lingură oțet de orez și ulei de rapiță, câte 1 linguriță mix piper granulat și chimen măcinat, ½ linguriță Panch Phoran, 1 lingură semințe de fenicul, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza tăiței, radem mare morcovii. Facem un amestec din iaurt și restul ingredientelor. Într-un bol amestecăm legumele cu sosul obținut. Lăsăm să stea minim 30 minute și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Posted on by
Reply

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare,  2 linguri ulei, apă, pesmet

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm sare, piper, chilli, rozmarin şi lăsăm să stea 15 minute.

Imagine

Din făină cu ou, apă facem un aluat ca pentru clătite, amestecăm cu curcuma, tăvălim bucăţile de peşte pe toate părţile, apoi le trecem prin pesmet. Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptor la foc mare până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Imagine

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Le călim în uleiul încins 2 minute. Adăugăm frunzele tăiate tăiţei, seminţele, Panch Phoran, acoperim şi fierbem amestecând din când în când până se înmoaie. Adăugăm orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi spre sfârşit punem pătrunjelul tocat mărunt.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Plăcintă cu carne, varză şi praz

Posted on by
Reply

– 1 foaie de aluat foietaj (400 g), 500 g de varză creaţă, 150 g de praz, 1 conservă de carne de vită (400 g), câte ½ ardei roşu şi ardei galben, 3 roşii medii, 100 g de orez, 150 g de salsa cu brânză topită, ½ ceapă albă, 50 g de smântână, 1 ou, câte 1 lingură de praf de cimbru şi seminţe de fenicul, ½ linguriţă de Panch phoran, 3 linguri de ulei, sare, piper negru, 1 cană de apă

Dezgheţăm foaia de aluat. Tăiem varza tăiţei, prazul rondele subţiri, carnea cubuleţe, ceapa mărunt, ardeii fâşiuţe, roşiile rondele. Fierbem orezul şi scurgem. Amestecăm oul bătut cu smântână.

În 2 linguri de ulei călim ceapa şi ardeii. Adăugăm carnea, seminţe de fenicul, sare, piper, iar la final salsa şi amestecăm până obţinem o pastă.Imagine

Separat, într-o lingură de ulei, călim prazul amestecat cu Panch Phoran. Adăugăm varza, sare, piper, apă şi fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, până se înmoaie şi nu mai are zeamă. Adăugăm cimbru, omogenizăm şi stingem focul.Imagine

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem foaia de aluat în aşa fel încât să acopere şi marginile. Deasupra punem amestecul de carne, deasupra întindem amestecul de varză.Imagine

Ungem suprafaţa cu amestecul de ou cu smântână şi ornăm cu feliile de roşii.Imagine

Coacem în cuptor, la foc mediu, aprox. 20-25 min. până se rumeneşte aluatul. Răcim şi scoatem hârtia.Imagine

Porţionăm şi servim.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Dovlecei prăjiţi cu bacon

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei tineri, 2-3 fire ceapă verde/praz, 200 g de bacon afumat, sare, 1 lingură de ulei, 1 ardei capia roşu mai mic, câteva roşii Cherry, 1 roşie, 1 lingură de tarhon uscat, 1 linguriţă de panch phoran măcinat, 1 vârf de cuţit de pudră de chilli

Tăiem baconul în felii subţiri apoi în fâşii, ardeiul şi roşiile cubuleţe, prazul rondele subţiri şi dovleceii, cu coajă, în rondele de 0,5 cm.  În uleiul încins rumenim baconul împreună cu ceapa şi ardeiul tăiat cubuleţe, adăugăm dovleceii şi o cană de apă. Presărăm condimentele şi fierbem sub capac, la foc mai mic, până sunt aproape gata dovleceii. Adăugăm roşiile tăiate mărunt şi mai fierbem, fără capac, până scade zeama. Servim calzi.Imagine

 

 

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)