Ciorbă de varză cu crenvurști prăjiți

– 150 g varză dulce, câte 100 g morcovi, țelină, păstârnac și ceapă, 50 g ardei capia roșu tăiat feliuțe, 1 roșie (120 g), 100 g crenvurști de porc, 1 linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem morcovii și păstârnacul rondele, țelina feliuțe, ceapa mărunt, varza tăiței. Decojim roșia, îndepărtăm cotorul și tăiem mărunt. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o oală punem morcovii, păstârnacul, țelina, turnăm 1,5 l apă, acoperim cu capac și fierbem 30 minute. Adăugăm ardeiul, varza, sare și piper după gust, acoperim și fierbem 5 minute. Adăugăm roșia și fierbem 5 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm rondelele de crenvuști și amestecăm din când în când 3 minute. Le punem în oală, turnăm 500 ml apă fierbinte, presărăm tarhonul, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu capere, roșii și usturoi

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă cuburi de roșii decojite (400 g), 50 g capere conservate în oțet, 2 căței de usturoi, 1 linguriță tarhon uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, ulei

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și lăsăm să stea 30 minute. Curățăm usturoiul și zdrobim. Pasăm roșiile și amestecăm cu tarhonul. Scurgem caperele și păstrăm 1 lingură de lichid.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea și prăjim pe foc mediu, pe fiecare parte 3 minute. Scoatem și ținem la cald. În tigaie turnăm roșiile pasate, punem piperul și fierbem 5 minute. Adăugăm caperele, lichidul păstrat de la ele, zahărul, sare după gust, carnea, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți cu iaurt

– 200 g castraveți proaspeți, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță frunze de tarhon uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boabe de piper verde, 1 linguriță sos Tabasco roșu, 1 lingură ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- 100 g ardei portocaliu, 1 lingură ulei, ¼ linguriță sare

Curățăm castraveții, usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încălzit pe foc mare prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm castraveții, ¼ linguriță sare, piper negru după gust, chimenul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Luăm de pe foc, răcorim și pasăm.

Într-o oală amestecăm făina cu iaurtul, turnăm treptat 1 l de apă și omogenizăm. Punem pe foc mediu până clocotește, adăugăm praful de curry, piperul verde, zahărul, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute. Punem castraveții, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute.

Curățăm ardeiul și tăiem feliuțe subțiri. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ardeiul, presărăm sarea și prăjim 1 minut.

Porționăm supa, deasupra punem feliuțe de ardei și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu vinete

– 2 gălbenușuri de ou, 220 g făină, 100 g unt, 500 g vinete, 300 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, apă

Într-un castron punem făina, 70 g unt, turnăm treptat 5-6 linguri apă rece și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Dizolvăm făina în lapte. Într-o cratiță topim restul de unt, turnăm treptat laptele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă și ținem de o parte.

Tăiem vinetele cubulețe, le prăjim în 3 linguri de ulei 3 minute. Presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 4 linguri de apă caldă, acoperim cu capac și gătim până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă. Răcorim, amestecăm cu sosul, gălbenușurile, tarhonul și parmezanul.

Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea tăvii astfel încât să acopere și marginile. Întindem aluatul pe ea și tapetăm forma. Umplem cu compoziția de vinete și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu cașcaval și ciuperci

– 2 ouă, 350 g cartofi fierți în coajă, 1 conservă ciuperci feliate (200 g net), 100 g cașcaval, 1 fir ceapă verde, 50 g ardei capia roșu, 1 lingură smântână, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, margarină și pesmet pentru formă

Scurgem bine ciupercile. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ardeiul mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un bol amestecăm cartofii cu ardeii, tarhonul, ½ cașcaval, smântâna, 1 ou, sare și piper după gust. În alt bol amestecăm ciupercile cu ceapa, 1 ou, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Punem într-un strat 1/2 cartofi, deasupra ½ ciuperci. Repetăm straturile și deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu varză și carne de pui

– 50 g carne de pui macră, 300 g varză dulce, 50 g ceapă, 300 ml bulion de roșii, ½ lingură Vegeta, 1 linguriță tarhon uscat, 600 ml apă, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, varza tăiței. Turnăm apa într-o oală, presărăm Vegeta, punem carnea și fierbem 10 minute. La nevoie spumăm. Adăugăm ceapa, varza, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Presărăm tarhonul, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și fierbem descoperită 3 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu varză

– 200 g carne de pui dezosată și fără piele, 500 g varză dulce, 100 g ceapă, 200 g morcovi, 1 lingură Vegeta, 2 lingurițe tarhon uscat, 1 lingură chimen măcinat, 100 ml bulion de roșii, ½ lingură piper negru măcinat, sare, apă

Fierbem carnea în 2,5 l apă amestecată cu Vegeta. Curățăm și tăiem morcovii rondele, varza tăiței fini, ceapa mărunt. Scurgem carnea și tăiem bucățele. În supă punem ceapa, morcovii, varza, chimenul, piperul, sare după gust și fierbem 12-15 minute. Adăugăm bulionul, tarhonul, carnea și fierbem 2 minute. Servim simplă, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană țărănească de pasăre

– 700 g carne de pui (eu am folosit pulpe inferioare), 700 g ceapă, 50 g pătrunjel verde, 70 g mărar, 50 g tarhon proaspăt, 100 g smântână, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și frunzele mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, turnăm puțină apă și fierbem, acoperită cu capac, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm câte puțină apă. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm frunzele tocate, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Stingem focul, amestecăm cu smântâna până se omogenizează, porționăm și servim.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ca în Bihor

– 500 g oase fără valoare, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 50 g rădăcină de pătrunjel, 100 g păstârnac, 400 g cartofi, 250 g dovlecei, 500 g fasole galbenă, 50 g ardei gras, 50 g roșii, 25 g făină, 1 ou, 150 g smântână, 25 ml oțet, 2 linguri tarhon tocat, 4 linguri ulei, 3 l apă, sare

Spălăm oasele, punem la fiert în apă cu sare, la foc mare. Spumăm, reducem focul la mediu și fierbem 5 min. Curățăm și tăiem ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, morcovii mărunt, dovleceii, ardeiul și cartofii cubulețe; tocăm roșia. Tăiem fasolea bucăți. Încălzim uleiul și călim ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, morcovii, amestecând, până încep să se înmoaie. Adăugăm ardeiul, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Scoatem oasele și punem amestecul în supă. Adăugăm cartofii, sare după gust și fierbem până aceștia sunt aproape moi. Punem fasolea, după 2-3 clocote dovleceii, roșia și oțetul. Fierbem 2-3 min. Într-un castron amestecăm oul cu făina, smântâna și tarhonul. Turnăm în oală treptat și amestecăm continuu. Dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu sos de roșii și ciuperci la cuptor

– 3 buc. trunchi de macrou congelat (500 g), 3 căței mari de usturoi, 5 g tarhon proaspăt/congelat, 1 conservă roșii decojite (425 ml), 100 ml bulion de roșii, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 2 lingurițe condimente pt. pește, 1 linguriță semințe de chimen, câte 1 linguriță piper alb măcinat, sare de mare și zahăr, 3 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei

Curățăm peștele de șira spinării și oase, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pt. pește și lăsăm să stea 30 min.  Curățăm și tăiem usturoiul mărunt; tocăm mărunt tarhonul. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt roșiile. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. chimenul și usturoiul. Turnăm roșiile cu bulionul, vinul, punem tarhonul, sărăm, piperăm și fierbem 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem 1 min. Umplem peștii cu ciuperci și închidem cu scobitori.

Restul compoziției turnăm într-un vas Yena, deasupra așezăm peștii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, după 20 min. ungem cu sosul din vas și mai ținem în cuptor 5-10 min., până peștii se rumenesc. Servim calzi, cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)