Pui cu verdețuri

– 1 kg carne de pui, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1 fir frunze de țelină, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml bulion de roșii, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Amestecăm piperul cu boiaua și 1 linguriță sare. Tăvălim carnea prin amestec, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem mărunt verdețurile, ceapa și usturoiul. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță cu fundul gros. Punem carnea și prăjim 1 min. pe o parte. Întoarcem pe cealaltă parte, adăugăm verdețurile, ceapa, usturoiul și amestecăm. Punem pasta de tomate, turnăm bulionul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu, până se înmoaie carnea, aproximativ 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă. Servim caldă cu sosul format.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Sos verde cu iaurt

– 100 g frunze de țelină, 50 g frunze de mărar și fenicul, 3 căței mari de usturoi, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, 200 g iaurt gras, 400 ml apă, sare, 1 linguriță boabe de piper mozaic

Spălăm și tăiem frunzele mărunt. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Într-un castron dizolvăm făina în 100 ml apă rece. În uleiul încins prăjim usturoiul și piperul 30 sec. Adăugăm frunzele, turnăm 300 ml apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, la foc mediu, 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm iaurtul și amestecăm până omogenizăm. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă din bulion de roșii cu găluște de orez

– 500 ml bulion de roșii, 2 lingurițe praf de ceapă, 1 ou, 50 g orez, 200 ml lapte, 1 linguriță unt, 1 lingură frunze de țelină uscate, 2 lingurițe zahăr, 300 ml apă, sare

Într-o oală amestecăm bulionul de roșii cu apa, zahărul, sare după gust și fierbem până dă în clocot. Adăugăm praful de ceapă, frunzele de țelină, fierbem 1 min. și păstrăm la cald.

Spălăm orezul, fierbem cu laptele, untul și puțină sare până se înmoaie bine. Luăm de pe foc, amestecăm cu oul, obținând o pastă și răcim. Luăm cu lingurița din pastă, facem cu mâna mici gogoloși, îi dăm prin făină în așa fel încât să fie acoperiți pe toate părțile. Îi fierbem în apă clocotită cu sare. Scoatem cu o paletă găurită, scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm supa caldă și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu țelină

– 2 buc. macrou, 2 tije apio, 1 morcov, 4 căței de usturoi, 1 linguriță condiment pt. pește, 2 linguri ulei, 1 leg. frunze de țelină, sare, piper alb

Curățăm macroul, îndepărtăm capul și coada, spălăm, tăiem bucăți de 2-3 cm, presărăm cu condimente pt. pește și lăsăm să stea până îl gătim. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovul cubulețe, apio feliuțe subțiri; tocăm mărunt frunzele. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec. Punem peștele, legumele, sărăm, piperăm, adăugăm 3-4 linguri de apă și fierbem sub capac aprox. 4-5 min. Amestecăm cu frunzele și oprim focul. Servim cald.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Anghinare cu sos de legume și iaurt

– 3 buc. anghinare din conservă în apă și suc propriu, 1 păstârnac, 2 morcovi, 1 ceapă verde-partea albă, 1 cățel mare de usturoi, 1 leg. frunze de țelină, 15 frunze mentă, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, 50 ml apă, 200 g iaurt gras

Scurgem bine anghinarea. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul, le călim într-o lingură de ulei 2-3 min. Presărăm Vegeta, sare, piper, turnăm apa și fierbem sub capac, amestecând din când în când până de înmoaie. Tocăm frunzele mărunt, amestecăm cu legumele, punem iaurtul, omogenizăm și stingem focul.

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl prăjim într-o lingură de ulei încins 30 sec. Punem anghinarea și prăjim pe ambele fețe până încep să se rumenească ușor.

IMG_6778

Într-un castron turnăm sosul, deasupra punem bucățile de anghinare și peste ele presărăm usturoiul prăjit. Servim calde cu sos.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă murată în oțet

– 1 conopidă (aprox. 2 kg), câte 100 g țelină și morcovi, 1 ardei iute roșu, 100 g zahăr, 250 ml oțet, 3 boabe de enibahar, câte 1 linguriță boabe de coriandru, boabe de muștar, semințe de chimen, 1 lingură semințe de mărar, ½ linguriță boabe de piper negru, 4 foi de dafin, sare după gust, cțteva fire de frunze de țelină, 3 l apă

Conopida, fără frunze şi cotoare, se spală, se rupe buchețele și se ţin ½ oră în apă rece, apoi scurgem şi punem în borcane. Curățăm țelina și morcovii. Tăiem  morcovii rondele, țelina felii și ardeiul iute feliuțe. Le așezăm în borcan printre buchetele de conopidă. Acoperim cu frunze de țelină. Fierbem apa cu condimentele și turnăm fierbinte în borcane. Răcim ”în haine”. Putem consuma după 1 lună.

IMG_8012

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă la borcan

– 1 conopidă mare, 500 ml bulion de roșii, apă, câte 3 linguri de pătrunjel verde și țelină tocate, sare

IMG_8001

Curățăm conopida, spălăm și rupem în buchete cât să intre în borcane, apoi fierbem în apă clocotită cu sare 10 min. Separat fierbem bulionul cu sare și 500 ml apă, luăm de pe foc și amestecăm cu frunzele tocate. Punem conopida în borcane, turnăm peste ea sucul și fierbem la bain-marie 30 min. Răcim în oală și depozităm în cămara de alimente. Putem consuma după 1 lună.

49

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)