Cotlet de porc împănat cu cabanos

– 1 kg cotlet de porc fără os, 3 cârnați cabanos, 150 ml vin roșu, 1 lingură rasă condimente pentru porc, sare, piper, 1 linguriță usturoi granulat, 2-3 linguri ulei

Tăvălim carnea pe toate părțile în condimentele amestecate cu usturoiul. În grosimea cotletului facem 3 găuri cu un cuțit și introducem cârnații lăsând de o parte și de alta să iasă în afară. Ungem o tavă cu ulei, așezăm carnea, presărăm cu sare, piper și turnăm vinul.

img_2593

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, până se rumenește bine și în interior e fragedă. Scoatem pe un platou. Servim tăiată felii cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi de porc cu portocale

– 600 g pulpă de porc, 1 conservă de ceapă (450 g), 2 portocale, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm și scurgem ceapa, dacă sunt bucăți mari le tăiem. Stoarcem portocalele și radem coaja. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și lasă zeamă. Presămăm făina peste carne, adăugăm ceapa,turnăm sucul de portocale, vinul și amestecăm. Când dă în clocot reducem focul la mic, adăugăm coaja rasă și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu tocăniță de vită

– 4 ciuperci Champignon mari (500 g), 250 g carne de vită, 150 g roșii, 1 lingură unt, 100 ml vin roșu, 2 căței de usturoi, 50 g praz, sare, ulei, 1 lingură smântână

Tăiem carnea în bucăți de 2 cm, înăbușim în unt împreună cu prazul tăiat mărunt și sare. Curățăm și tăiem roșiile și usturoiul mărunt, le punem în cratiță, turnăm vinul, amestecăm și fierbem sub capac până se înmoaie carnea și scade sosul. Curățăm ciupercile, umplem cu mâncarea din cratiță, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei și în mijlocul fiecăreia punem puțină smântână.

IMG_5953

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se înmoaie ciueprcile. Servim calde cu sosul din tavă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui african în sos roșu

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 1 lămâie, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 100 ml vin roșu, 70 ml supă de pui, câte ½ linguriță cardamom și ghimbir pudră, 2-3 linguri pastă de roșii, 1 lingură de ulei, sare

Tăiem carnea felii, sărăm puțin și o marinăm în zeama de lămâie 30 min., în frigider. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le călim în ulei, turnăm vinul, supa, presărăm ghimbirul, cardamomul și fierbem până dă în clocot. Adăugăm carnea și fierbem până se înmoaie. Adăugăm pasta de roșii și amestecăm 1 min. Servim cald cu garnitură de orez simplu.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de biscuiți cu cremă de vin

– 500 g biscuiți, 1 l lapte, 12 linguri zahăr, 2 linguri făină, 4 ouă, ½ pahar vin roșu demidulce, 2 linguri marmeladă

Clocotim laptele. Într-o oală frecăm gălbenușurile cu 8 linguri de zahăr, făina, turnăm laptele clocotit și fierbem amestecând până începe să se îngroașe. Turnăm vinul și amestecăm până se îngroașă. Rupem biscuiții în bucăți mici, îi amestecăm cu o parte din crema firbinte, punem într-o formă de tort și turnăm uniform restul de cremă peste ei. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_4814

Așezăm compoziția pe un platou. Batem albușurile spumă tare, adăugăm 4 linguri de zahăr, marmelada și amestecăm ușor până se omogenizează. Cu această spumă acoperim complet tortul. Am ornat cu struguri caramelizați.

IMG_4825

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

52

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de vinete cu linte

-o rețetă din Turcia –

– 900 g vinete, 200 g linte roșie (spalata in mai multe ape, pana ce apa ramane limpede, si lasata la inmuiat cca. 20 de minute), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de ghimbir, 1 ardei gras, 400 g cuburi de rosii (conservă), 150 ml vin roșu, 2 fire oregano/1 lingură uscat, 1 1/2 linguriță sare, 1 linguriță piper negru, macinat, ulei de măsline, parmezan ras (eu am folosit brânză rasă pt. paste)

– pt. sos Bechamel1 l lapte, 80 g unt, 80 g făina, 120 g parmezan ras, 1/2 linguriță nucșoară măcinată, piper alb

IMG_4283

Spălăm lintea în mai multe ape, o lăsăm la înmuiat în apă rece 20 min., apoi scurgem.Tăiem vinetele rondele nu mai groase de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ardeiul mărunt, radem ghimbirul. În uleiul încins prăjim vinetele pe ambele părți, până se înmoaie, scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Călim ceapa, usturoiul, ghimbirul până ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul, amestecăm 30 sec., apoi lintea și ținem la foc mediu 3 min. Adăugăm roșiile, sarea, piperul, vinul și oregano, amestecăm și lăsăm să fiarbă 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă sosul.

Preparăm sosul Bechamel. Topim untul la foc mic, adăugăm făina, amestecăm 30 sec. până se îngălbenește. Turnăm treptat laptele călduț și amestecăm până dă în clocot și începe să se îngroașe. Mai lăsăm să fiarbă, la foc mic, câteva minute, până sosul devine omogen și lucios, adăugăm sarte, piper, nucșoară și stingem focul.

Într-un vas yena turnăm un strat subțire de sos Bechamel, așezăm ½ vinete într-un strat.

IMG_4288

Întindem deasupra compoziția din linte și acoperim cu un strat de vinete.

IMG_4289

Turnăm uniform sosul și presărăm parmezan ras.

IMG_4291

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește deasupra. Lăsăm să se răcorească, porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos de afine

– 1 piept de pui, 50 ml sos de soia, 1 portocală, 2 linguri miere de albine, 1 lingură oțet balsamic, 1 linguriță ghimbir praf; pt. sos- 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Tăiem pieptul de pui fâșii. Stoarcem portocala într-un bol. Amestecăm sucul cu mierea, sosul de soia, oțet și ghimbir. Punem carnea, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Turnăm conținutul bolului într-un vas Yena. Acoperim cu folie de aluminiu, punem în cuptor, la foc mare, până se caramelizează sosul.

IMG_2478

Într-o craticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm sarea, piperul, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă de consistența unui sos. Oprim focul și răcim. Servim friptura de pui caldă cu sos de afine.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de afine

– 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Într-o craticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm sarea, piperul, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă de consistența unui sos. Oprim focul și răcim. Servim lângă friptură de pui, pește etc.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu pește afumat

-1 varză roșie (aprox. 1 kg), 1 ceapă, 1 măr mare, 1 portocală mică, 50 g merișoare, 2 linguri gem de lămâie, 100 ml vin roșu, 5 cuișoare, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 200 g smântână, iaurt gras, file de pește afumat, 2 linguri ulei, sare, piper negru, apă

IMG_1086

Stoarcem portocala și tăiem coaja fâșii. Curățăm și tăiem varza tăiței, mărul mărunt cubulețe, ceapa ¼. Le călim în ulei, adăugăm apa și fierbem. Spre sfârșit adăugăm scorțișoara, cuișoarele, coaja de la ½ portocală, gemul de lămâi, sucul de portocală, merișoarele, vinul și fierbem până se înmoaie varza. Pasăm supa cu robotul, apoi adăugăm smântână atât cât să fie zeama puțin mai consistentă și dăm 2 clocote. Încălzim puțin peștele, scoatem pielea , tăiem bucăți mai lungi. În farfurie așezăm la mijloc 2 buc. de pește, turnăm cu polonicul dintr-o parte supă în asă fel încât să nu acopere peștele, la mijloc, între pești punem 1 lingură de iaurt gras și 1 fir de mărar.

49

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți prăjiți

– 200 g creveţi congelați(cu codiță), 2 linguri ulei de măsline, cimbru, busuioc, pătrunjel uscat, piper, ardei iute roșu uscat, 50 ml vin roşu

Decongelăm creveții. Facem un amestec din toate ingredientele și ținem creveții în el 10 min.

IMG_0992

Turnăm într-un vas teflonat și îi prăjim pe ambele părți câteva minute. Servim calzi, stropiți cu zeamă de lămâie.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)