-o rețetă din Turcia –

– 900 g vinete, 200 g linte roșie (spalata in mai multe ape, pana ce apa ramane limpede, si lasata la inmuiat cca. 20 de minute), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de ghimbir, 1 ardei gras, 400 g cuburi de rosii (conservă), 150 ml vin roșu, 2 fire oregano/1 lingură uscat, 1 1/2 linguriță sare, 1 linguriță piper negru, macinat, ulei de măsline, parmezan ras (eu am folosit brânză rasă pt. paste)

– pt. sos Bechamel –1 l lapte, 80 g unt, 80 g făina, 120 g parmezan ras, 1/2 linguriță nucșoară măcinată, piper alb

Spălăm lintea în mai multe ape, o lăsăm la înmuiat în apă rece 20 min., apoi scurgem.Tăiem vinetele rondele nu mai groase de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ardeiul mărunt, radem ghimbirul. În uleiul încins prăjim vinetele pe ambele părți, până se înmoaie, scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Călim ceapa, usturoiul, ghimbirul până ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul, amestecăm 30 sec., apoi lintea și ținem la foc mediu 3 min. Adăugăm roșiile, sarea, piperul, vinul și oregano, amestecăm și lăsăm să fiarbă 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă sosul.

Preparăm sosul Bechamel. Topim untul la foc mic, adăugăm făina, amestecăm 30 sec. până se îngălbenește. Turnăm treptat laptele călduț și amestecăm până dă în clocot și începe să se îngroașe. Mai lăsăm să fiarbă, la foc mic, câteva minute, până sosul devine omogen și lucios, adăugăm sarte, piper, nucșoară și stingem focul.

Într-un vas yena turnăm un strat subțire de sos Bechamel, așezăm ½ vinete într-un strat.

Întindem deasupra compoziția din linte și acoperim cu un strat de vinete.

Turnăm uniform sosul și presărăm parmezan ras.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește deasupra. Lăsăm să se răcorească, porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)