Lasagna Bolognese

– pt. sos Bolognese- 400 g carne măcinată amestec de porc și vită, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină (apio), 450 g passata de roșii, 50 ml vin roșu, câte 1 linguriță salvie, rozmarin și oregano uscate, 50 ml supă de legume, sare, piper, 3 linguri ulei de măsline

– pt. sos Bechamel- 50 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 1 vârf de cuțit nucșoară măcinată, sare, piper

– în plus- foi de lasagna prefierte, 50 g parmezan ras, 50 g brânză rasă pt. paste; unt pt. formă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina. În uleiul încins le prăjim 2 min. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, punem passata de roșii, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, presărăm frunzele uscate, și amestecăm. Fierbem la foc mai mic, aprox. 45 min., până se îngroașă.

Topim untul, punem făina și amestecăm bine, până devine gălbuie. Turnăm laptele, presărăm nucșoara, sare și piper după gust, omogenizăm și amestecăm câteva minute, până începe să se îngroașe.

Ungem bine o formă cu unt, turnăm un strat de sos Bolognese, acoperim cu foi de lasagna; turnăm un strat de sos Bolognese, deasupra sos Bechamel și presărăm brânză rasă. Repetăm operația, ultimul strat fiind foi de lasagna pe care le acoperim cu sos Bechamel și presărăm parmezan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40-45 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

 

Legume cu brânză

– 50 g slănină, 2 cepe mari, 2 ardei grași, 2 dovlecei mici, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 2 linguri oregano tăiat mărunt, 200 g roșii, 125 g cașcaval Gouda, 1 lingură unt, sare, piper

Tăiem slănina cubulețe mici. (eu nu am folosit sănina) Curățăm și tăiem ceapa inele subțiri, usturoiul mărunt, ardeii fâșii, dovleceii felii subțiri, roșiile felii. Radem mare cașcavalul. Topim untul, prăjim în el slănina, ceapa și usturoiul,până slănina devine crocantă.  Adăugăm ardeii și călim 5 min. Punem dovleceii și călim încă 5 min. Batem ouăle cu furculița, amestecăm cu oregano, sare și piper după gust. Turnăm peste legume, deasupra punem feliile de roșii și presărăm cașcavalul. Prăjim până se topește cașcavalul și se prăjesc ouăle. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă tex mex cu pui și porumb

– o rețetă din Mexic-

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (aprox. 500 g), 4 cartofi medii, 370 g porumb congelat, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură oregano tocat, 1 lingură de chilli tocați mărunt, 630 ml supă de pui, 250 ml salsa de roșii, 150 g smântână, 1 lingură ulei, sare, piper, 1 linguriță condimente Tex Mex

Tăiem carnea cuburi, o călim împreună cu chimenul în uleiul încins, aprox. 5 min. Adăugăm salsa, supa, cartofii, chilli, condimentele Tex Mex, sare și piper după gust. Când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem 15-20 min., până cartofii sunt gata. Adăugăm porumbul, oregano și mai fierbem 3-4 min. Stingem focul, răcorim și amestecăm cu ½ smântână. Servim caldă,  cu restul de smântână, opțional presărată cu fâșii de ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui în sos de mango la cuptor

– 4 ciocănele de pui (aprox. 500 g), 2 linguri amestec de condimente (curcuma, fasole Kraul, usturoi, coriandru, cardamom, oregano, măghiran, rozmarin, boia dulce, piper negru, 2 boabe de cafea măcinate, făină de muștar, scorțișoară), 200 ml sos de mango, 50 ml apă, sare, 2 linguri ulei vegetal

Presărăm ciocănelele cu condimentele și sare, pe toate părțile și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Amestecăm sosul cu apa, turnăm într-un vas Yena, așezăm ciocănelele și sărăm după gust. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10 min., până se rumenesc și scade sosul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu orez a la Xian Yang

– o rețetă din China-

– 300 g orez, 200 g carne de vită tocată, 1 ceapă roșie, câte 1 ardei verde și roșu, 100 g morcovi, 4 roșii, 1 felie de țelină, 2 căței de usturoi, 2 linguri sos de tomate, 500 ml supă de vită, 1 linguriță oregano uscat, 3 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa și țelina cubulețe, morcovii și ardeii fâșii, zdrobim usturoiul; curățăm  roșiile și tăiem felii.

img_2852

Sărăm carnea, o prăjim în 2 linguri de ulei încins până devine maronie, scoatem și ținem la cald. Călim legumele 3 min. amestecând continuu, scoatem și ținem la cald. Încălzim 1 lingură de ulei, prăjim orezul 1-2 min., adăugăm carnea, legumele, turnăm supa, presărăm oregano, câte un vârf de cuțit de sare și piper și amestecăm. Fierbem sub capac 15-20 min. Servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu usturoi

– 1 kg aripioare de pui, 1 lingură oțet de vin alb, 1 ceapă, 6 căței de usturoi, 2 ardei chilli, 1 lingură boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 lingură oregano uscat, 60 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, chilli mărunt, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, tăiem ½ și sărăm. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu aripioarele. Acoperim și punem în frigider până a doua zi.

img_2493

Punem aripioarele cu marinata într-o tavă.

img_2496

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min. Servim cu garnitură la alegere.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scoici Saganaki

– o rețetă din Grecia-

– 250 g carne de scoici, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, ¼ ardei iute verde, 200 ml bulion de roșii, 70 g brânză Feta, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 fire de pătrunjel verde, opțional piper alb

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul iute; tocăm pătrunjelul. Fărâmițăm brânza. În uleiul încins călim ceapa, la foc mic, aprox. 2 min., până devine translucidă. Adăugăm usturoiul, ardeiul iute, bulionul, oregano și fierbem, la foc mic, 10 min. Punem scoicile (eu am folosit congelate) și fierbem aprox. 5 min. până se înmoaie. Adăugăm brânza, amestecăm bine și fierbem până se dizolvă și de formează un sos, aprox. 2 min. Stingem focul, amestecăm cu pătrunjelul și servim cu pâine prăjită unsă cu ulei de măsline și presărată cu oregano.

100

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)