Hawaiian Roll Cuban Sliders

– 1 franzelă împletită cu susan, 2-3 linguri muștar Dijon, 100 g mușchi file feliat subțire, 2 castraveți murați, 100 g felii subțiri de cașcaval, 100 g unt, 2 lingurițe pudră de ceapă, 1 lingură rasă semințe de mac

Tăiem franzela ½ pe grosime, ungem pe interior cu muștar, acoperim cu 2 straturi felii de mușchi file, deasupra punem castraveții tăiați rondele subțiri. Punem feliile de cașcaval astfel ca să acopere întreaga suprafață. Acoperim cu a doua foaie de pâine. Separat topim pe foc untul, amestecăm cu  pudra de ceapă, semințele de mac, obținând un sos pe care îl turnăm uniform peste pâine și lăsăm să stea 15 min.

IMG_3844

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (175), 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem și lăsăm să stea câteva minute, tăiem felii și servim.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă în sos de smântână cu castraveți murați

– 1 kg limbă de porc/vită (aprox. 4 buc.), 8-10 castraveciori murați, 2 cepe, 1 fir de praz, 1 căpățână de usturoi, 200 g smântână, 10 boabe piper negru, 2 frunze de dafin, 50 ml ulei, sare, piper, 1 leg. pătrunjel verde

Spălăm limba, fierbem în apă cu sare, foi de dafin și boabe de piper, spumăm la nevoie, până se înmoaie. Răcim în zeama în care a fiert. Curățăm de pielițe și tăiem felii. Curățăm și tăiem ceapa și prazul mărunt, le călim în uleiul încins până se înmoaie. Adăugăm limba, și mai ținem pe foc 5 min. amestecând din când în când. Completăm cu zeamă în care a fiert până o acoperă și fierbem la foc mic 20 min. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe; tăiem castraveții feliuțe pe lungime. Le amestecăm în cratiță și mai fierbem 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, sare și piper după gust, punem înapoi, dăm un clocot și stingem focul. Amestecăm cu pătrunjelul verde tocat mărunt. Servim cu mămăligă/cartofi natur.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată ungurească de boeuf

– 250 g carne de vită fiartă, 300 g mazăre, 300 g fasole verde, 1 kg. cartofi fierți în coajă, 250 g castraveți murați, 300 g mere, 350 g maioneză, 2 linguri zeamă de lămâie, 50 g zahăr praf, 50 g sare, măsline negre

Tăiem carnea bucățele. Curățăm cartofii și merele. Fierbem în vase separate mazărea, fasolea verde, scurgem și răcim. Tăiem cartofii, castraveții, merele, fasolea cubulețe. Într-un bol le amestecăm cu sarea, zahărul, zeama de lămâie, carnea și 300 g maioneză. Decorăm cu măsline negre. Păstrăm în frigider.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu arpagic și castraveți murați

– 300 g carne de porc gulaș, 1 ceapă medie, 1 morcov, 100 g arpagic, 300 g castraveți murați, 3 căței de usturoi, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 lingură pastă de tomate, 1 linguriță piper cu lămâie, ½ linguriță sofran, 1 leg. mărar, sare, 1 linguriță de zahăr, 1-2 linguri ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovul și catraveții rondele subțiri, carnea cuburi mai mici. Călim carnea în ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul morcovii, puțină apă și fierbem sub capac, până e gata carnea. Adăugăm castraveții, arpagicul, rozmarin, piper, sofran și ținem pe foc până se înmoaie castraveții. La sfârșit punem pasta de tomate, sare, dăm 2-3 clocote, mărarul tocat, amestecăm și stingem focul.

6

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată berlineză

– 300 g carne de vită, 400 g cartofi, 1 ceapă roșie, 1 ardei gras, 20 g ketchup, 100 g maioneză, 4 castraveți murați, 1 linguriță boia, sare, piper, 2 foi de dafin

Spălăm carnea, fierbem în apă cu foi de dafin, puțină sare și câteva boabe de piper negru. Scurgem, răcim și tăiem fâșii. Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și castraveții cubulețe. Le amestecăm într-un bol. Amestecăm maioneza cu ketchup, sare, boia, piper, turnăm peste conținutul bolului, amestecăm bine și punem la frigider 30 min. Decorăm după fantezie cu ardei roșu, pătrunjel verde etc.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de boeuf

– 500 g rasol de vită, 1 ceapă, 3 cartofi, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, ¼ țelină, 250 g mazăre, 4-5 castraveți murați, 1 lingură muștar, 350 ml maioneză, sare, piper negru

Curățăm ceapa și rădăcinoasele. Fierbem în apă carnea cu ceapa, la foc mai mic, spumând când e cazul. Când carnea e aproape gata adăugăm pătrunjelul și morcovii întregi și fierbem până se înmoaie, apoi scurgem și răcim. Separat fierbem mazărea în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Tăiem cubulețe legumele, carnea și castraveții. Le amestecăm într-in castron cu mazărea, sare, piper, muștar, apoi maioneza și omogenizăm. Putem întintinde un strat subțire de maioneză peste salată și decora cu legume și murături după fantezie. Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă din castraveți murați, ciuperci și pui

– 3 castraveți murați, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci Champignon, 200 g cartofi mici, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei capia roșu, 1 cub Maggi cu ulei de măsline, 1 linguriță tarhon în oțet tocat, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul bețigașe, cartofii rondele de 1 cm grosime, ciupercile cuburi. Tăiem castraveții cubulețe, carnea fâșii. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul 30 secunde, adăugăm ardeiul, carnea și amestecăm pe foc mare 1 minut, până pieptul de pui își schimbă culoarea. Punem castraveții, amestecăm, apoi ciupercile, 250 ml apă, cubul Maggi și fierbem sub capac 5 minute. Adăugăm ghimbirul, cartofii, tarhonul, turnăm restul de apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, până sunt gata cartofii. Servim caldă, simplă/cu smântână.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv tricoloră

– pt. blat-6 ouă, 6 linguri ulei, 3 linguri smântână, 6 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri spanac tocat, 3-4 linguri brânză rasă, sare; pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, 1 lingură muștar, ½ ceapă roșie, ½ ardei roșu, 200 g piept de pui fiert/șuncă de pui, 1-2 castraveți cornison murați cubulețe, Vegeta

IMG_4629

Împărțim în 3 cantitățile de făină, praf de copt, smântână, ulei, ouă. Separat, în 3 boluri, pregătim compozițiile de aluat, prin aceeași metodă. Frecăm gălbenușurile cu ulei, smântână, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, sare, spanac, într-un bol, pastă de ardei în al doilea bol și brânza rasă în al treilea bol, iar la sfârșit albușurile bătute spumă.

IMG_4630

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem cele trei compoziții, alternând după fantezie, apoi amestecăm cu un cuțit, formând un desen.

IMG_4631

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. Scoatem, răsturnăm pe un prosop și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa mărunt, pieptul de pui cuburi și castraveții cubulețe. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântână, muștar, Vegeta, ceapă, ardei, carne, castraveți, obținând umplutura. Tăiem blatul rece în trei bucăți de aceeași mărime.

IMG_4632

Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu 1/2 cremă, așezăm a doua foaie și  întindem restul de cremă.

IMG_4633

Acoperim cu a treia foaie. Îmbrăcăm prăjitura în folie alimentară și punem la frigider de azi pe mâine.

IMG_4634

Porționăm înainte de servire.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți murați

– 6 castraveți murați, 3 morcovi, 50 g unt, 1 l supă de pui (din cub), 100 g paste mici, 2-3 linguri smântână, 1 leg. mărar, sare, piper negru

Curățăm morcovii și tăiem cubulețe. Scurgem castraveții și tăiem grosier. Preparăm supa. În untul topit călim castraveții, adăugăm morcovii, mai lăsăm 3 min., apoi turnăm supa și fierbem sub capac 10 min. Punem pastele și mai fierbem 10 min. Amestecăm smântâna cu mărarul tocat, adăugăm în supă, punem sare, piper după gust și oprim focul. Servim caldă.

51

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată a la Russe

– 4 morcovi, 2 pătrunjel, 2 păstârnac, 1 țelină medie, 150 g mazăre, 100 g boabe de porumb conservă, 1 gogoșar murat 2 castraveți murați, sare, piper negru, maioneză

Curățăm rădăcinoasele și fierbem în apă cu sare până se inmoaie. Scurgem, răcim și tăiem rondele/cubulețe. Le amestecăm într-un bol cu murăturile tăiate cubulețe, mazăre, porumbul l-am adăugat la rețetă, sare, piper și maioneză cât să le lege. Ornăm după fantezie. Păstrăm la frigider.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)