Cod cu dovlecei la cuptor

– 1 pungă cu 6 fileuri de cod congelate (475 g net), 350 g dovlecei, 1 roșie Aurora (400 g), 50 g ceapă verde, 1 lingură semințe de fenicul, mix condimente Italia, sare, ½ linguriță piper alb măcinat, ulei

Decongelăm peștele și scurgem bine. Presărăm 1 linguriță sare de mare, piperul, 1 lingură mix condimente Italia, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem de o parte. Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe, presărăm ½ linguriță sare, semințele de fenicul și amestecăm. Curățăm roșia de coajă și cotor apoi tăiem mărunt. Tăiem ceapa mărunt. Ungem un vas Yena cu ulei și acoperim fundul cu ½ roșii. Presărăm ½ ceapă și acoperim cu 3 fileuri de pește. Deasupra punem ½ dovlecei, presărăm restul de ceapă, așezăm 3 fileuri de pește, peste dovleceii rămași și ca ultim strat roșii. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Pește cu mazăre și fenicul

– 250 g file de pește alb, 100 g mazăre, 1 ceapă verde, 50 g baby morcovi congelați, 2 lingurițe semințe de fenicul, 1 lingură sos de pește, 2 linguri frunze de fenicul tocate mărunt, 1 linguriță piper alb măcinat, 1 linguriță condimente pentru pește, 1 lingură ulei, apă

Tăiem peștele mărunt. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri pe diagonală, morcovii decongelați rondele.  Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 30 secunde. Punem morcovii, mazărea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Adăugăm peștele, sosul de pește, amestecăm, acoperim cu capacul și gătim 3 minute. Presărăm semințele de fenicul, frunzele tocate și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume aromate cu anason

– 250 g păstăi tinere de fasole verde, 1 ceapă mică, 50 g praz, 150 g morcovi, 150 g castraveți Cornison, 100 g ciuperci Champignon mici, 3 frunze de anghinare, 1 cm ghimbir, ½ ardei iute verde, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță curcuma, 1 lingură frunze de anason uscate, 2 lingurițe semințe de fenicul, 8 boabe de piper negru, 200 ml apă caldă, 2 linguri ulei Wok

Curățăm și tăiem fasolea bucăți de 4 cm lungime, prazul rondele de 1 cm grosime, morcovii bastonașe, castraveții cuburi, anghinarea tăiței, ardeiul iute și ghimbirul mărunt. Curățăm ciupercile și lăsăm întregi.

Într-un Wok încălzim uleiul și prăjim ceapa, prazul, ardeiul iute și ghimbirul 2 min., amestecând continuu. Presărăm coriandrul, curcuma, piperul și amestecăm 30 sec. Adăugăm morcovii, 100 ml apă și fierbem sub capac 4 min.  Punem fasolea, ciupercile, turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 5 min. Adăugăm castraveții, anasonul, feniculul, sare după gust, acoperim și gătim 3 min. Servim calde.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete a la Hindi

– 2 vinete medii, 1 ceapă medie, 3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță turmeric, câte 1 linguriță curry și semințe de fenicul măcinate, 1 leg. pătrunjel verde, 4 linguri ulei, sare, opțional 1 lingură zeamă de lămâie

Coacem vinetele, curățăm și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Mărunțim frunzele de dafin. Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins prăjim chimionul până încpe să pocnească. Adăugăm ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, amestecăm și ținem pe foc 3-4 min. Punem prafurile, amestecăm și stingem focul. Obținem un ulei aromat numit Tarka.

IMG_1463

Tocăm parțial vinetele, amestecăm cu Tarka, sare după gust, pătrunjelul și facem o pastă fină cu blenderul. Opțional amestecăm cu zeama de lămâie.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal rice-Orez cu vinete

– 150 g orez cu bobul lung, 1 vânătă medie, 2 roșii, 1 ceapă mare/1 leg ceapă verde, câte 1 linguriță semințe de chimion, chimion măcinat, coriandru măcinat, semințe de fenicul măcinate, pudră de curry, turmeric, 2 lingurițe sare, 1 mână mentă proaspătă, 5-6 linguri ulei, apă

Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm orezul în mai multe ape, punem în oală, amestecăm la început pt. a nu se prinde de fund și fierbem 10 min. Scurgem apa în exces și păstrăm de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșiile cubulețe; decojim vânăta și tăiem cuburi de 1,5-2 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă, prăjim semințele de chimion până încep să pocnească, adăugăm ceapa și sotăm 2-3 min. Presărăm toate condimentele, adăugăm roșiile, sărăm și ținem pe foc până roșiile de înmoaie. Punem vinetele, amestecăm bine și fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când, până se înmoaie. Tocăm fin menta, amestecăm în cratiță, apoi punem orezul, omogenizăm și mai ținem pe foc minim 2 min. Stingem flacăra, lăsăm să stea acoperit 5 min. și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de pui cu fistic

-o rețetă din India-

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g boabe de fistic, 250 ml supă de pui, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 1 roșie, 3 ardei iuți verzi, 2 cm ghimbir, 30 g stafide, 2 foi de dafin, 3 linguri smântână, 2 linguri iaurt, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 linguriță cardamom verde măcinat, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță semințe de fenicul, 2 linguri ulei, sare, câteva fire de coriadru tocate

Tăiem carnea bucăți. Fierbem fisticul în 100 ml apă 10 min., scurgem, răcim și îndepărtăm cojile subțiri. Curățăm de semințe ardeii iuți, 2 îi tăiem bucățele, amestecăm cu smântâna, fisticul și facem pastă cu blenderul; 1 ardei tăiem ½ pe lungime apoi ¼. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșia. În uleiul încins prăjim ceapa până începe să se rumenească. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, Garam Masala, foile de dafin, curcuma, semințele de fenicul, piperul și mai prăjim 2 min. Punem pasta de fistic și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, sotăm 5 min., apoi roșia, ardeiul iute, stafidele, iaurtul, supa, sărăm după gust și fierbem aprox. 15-20 min. Presărăm cu cardamom, coriandru tocat și stingem focul. Servim caldă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din ficăței de pui

– 100 g ficăței de pui, 50 g mascarpone, 2 linguri sos de usturoi, 1 ceapă verde, 3-4 măsline negre, 1 foaie de dafin, boabe de piper verde, 1 linguriță semințe de fenicul, sare, apă

Fierbem ficățeii în apă cu dafin, boabe de piper, semințe de fenicul, scurgem, îndepărtăm frunza de dafin, răcim și tăiem bucățele. Îi amestecăm cu sosul de usturoi, boabele de piper, semințele de fenicul și facem cu blenderul o pastă. Tăiem mărunt ceapa și măslinele, le încorporăm împreună cu mascarpone, sare după gust în pastă și omogenizăm. Punem pasta într-un bol, ornăm cu ceapă verde, măsline și păstrăm la frigider până la servire.

408

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu cașcaval și ciuperci

– 200 g de făină, 200 ml lapte, 2 ouă, 2 linguri de ulei, 1 plic praf de copt, 100 de g caşcaval, 200 g ciuperci (proaspete sau conservate), 1 ceapă roșie, 1 lingură semințe de fenicul

IMG_0737

Curățăm și tocăm ceapa mărunt, tăiem ciupercile felii subțiri, cașcavalul cubulețe. Mixăm ouăle, adăugăm uleiul, făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele, sare, piper. Încorporăm cu o lingură ceapa, ciupercile, semințele. Într-o tavă de brioșe tapetată cu hârtiuțe unse cu puțin ulei punem câte o lingură din compoziție, în așa fel încât să nu umple forma.

IMG_0738

Punem în cuptorul  preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu porumb și sos de iaurt

– 200 g varză albă, 100 g morcovi, 1 ceapă roșie mică, 50 g porumb sărat prăjit, 150 g iaurt, câte 1 lingură oțet de orez și ulei de rapiță, câte 1 linguriță mix piper granulat și chimen măcinat, ½ linguriță Panch Phoran, 1 lingură semințe de fenicul, sare

IMG_0667

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza tăiței, radem mare morcovii. Facesm un amestec din iaurt și restul ingredientelor. Într-un bol amestecăm legumele cu sosul obținut. Lăsăm să stea minim 30 min. și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bucatini cu morcovi, fasole și ciuperci la cuptor

– 200 g paste bucatini, 400 g fasole galbenă, conservă ciuperci tăiate (360 g), morcovi cu stafide la  borcan (300 g), 1 ou, 100 g smântână, 50 g brânză rasă pt. paste, 1-2 linguri semințe de fenicul, 3 linguri frunze de fenicul tocate, sare, piper alb, unt și pesmet pt. formă

IMG_0246

Fierbem pastele al dente, scurgem și amestecăm cu morcovii. Opărim fasolea și scurgem (eu am avut congelată). Scurgem ciupercile. Batem oul cu sare, piper, amestecăm cu smântână și frunzele de fenicul tocate mărunt. Ungem un vas yena cu unt, tapetăm cu pesmet, punem  un strat de paste și deasupra fasolea.

IMG_0247

Presărăm semințele de fenicul, ciupercile, sare, piper.

IMG_0248

Turnăm amestecul cu ou și presărăm ca ultim strat brânza.

IMG_0249

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. până se rumenește.

IMG_0253

 

Porționăm și servim . Putem păstra la frigider 2 zile și reîncăzi.

35

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)