Ton condimentat picant la tigaie

– 600 g ton, 1 ½ lingurițe sare, 1 ½ linguri boabe de piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță piper Cayenne, 2 linguri ulei de arahide/vegetal; 3 linguri cremă de oțet balsamic, zeama de la o lămâie, 1 cățel de usturoi

Zdrobim piperul într-un mojar. Într-un castronel amestecăm sarea, boiaua, coriandrul, piperul Cayenne. Curățăm usturoiul și tăiem ½. Într-o crăticioară amestecăm crema de oțet balsamic, zeama de lămâie, usturoiul, pe foc mediu, amestecând continuu, până lichidul scade la jumătate. Stingem focul și, prin răcire, se va îngroșa.

Tăiem tonul felii, presărăm pe toate părțile cu amestecul de condimente. Într-o farfurie punem piperul zdrobit și presăm fiecare felie de ton, pe ambele părți.

Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, turnăm uleiul și acoperim suprafața prin mișcări de rotație. Când s-a încălzit, pune peștele și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Servim pește cu reducție de oțet balsamic și, alăturat, orez/legume.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în sos de smântână aromat

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Miel în stil etiopian

– 600 g de coaste de miel, 1 ceapă roşie, 2 ardei graşi roşii, 200 ml de vin roşu, 100 g de unt, 3 căţei de usturoi, 2 linguriţe de șofran, câte 1 linguriţă de coriandru praf, boia dulce şi zahăr brut, ½ linguriţă de nucşoară, sare, piper negru

Tăiem coastele bucăţi mai mici. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubuleţe. Le amestecăm într-un bol, turnăm vinul şi ţinem la marinat 1 oră.

Imagine

Într-o oală topim untul, adăugăm usturoiul curățat și pisat, șofranul şi coriandrul, amestecăm 30 sec. apoi adăugăm boiaua, zahărul şi amestecăm 30 sec. Punem carnea cu marinata, sare, piper după gust şi fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, până se pătrunde. Servim cald.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)