Pulpe de pui cu dovlecel și fasole verde la cuptor

– 4 pulpe inferioare de pui (500 g), 1 dovlecel mai mic, 1 ardei gras, 150 g fasole verde congelată, 50 g măsline verzi, 50 ml vin alb demidulce, 1 lingură usturoi granulat, 4 linguri ulei, sare, piper, apă

Desfacem pielea de pe carne, cu grijă să nu o rupem, punem usturoiul pe toată suprafața cărnii și acoperim cu pielea. Presărăm 1 linguriță de sare, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem dovlecelul rondele, ardeiul mărunt. Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem rondelele de dovlecel, deasupra ardeiul, fasolea congelată, măslinele, peste ele pulpele. Sărăm și piperăm, turnăm pe toată suprafața vinul și 100 ml apă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 min. Îndepărtăm folia, punem în cuptor 10 min., întoarcem pulpele pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenesc. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Garnitură de ţelină cu vin

– 150 g ţelină, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 2 linguri zahăr, 100 ml de vin alb demidulce, 2 linguri sos de soia, 1 cub concentrat supă de legume, 70 g smântână, 2 linguri amidon alimentar, 100 ml apă, 1 linguriță piper negru măcinat

Dizolvăm cubul de supă în apa fierbinte şi amestecăm cu ceapa. Curăţăm ţelina şi o măcinăm cu robotul. Caramelizăm zahărul, turnăm vinul și lăsăm pe foc mic până se dizolvă. Turnăm supa cu ceapă, adăugăm ţelina, sosul de soia, piperul şi fierbem 5 min., la foc mediu, sub capac. Amestecăm smântâna cu amidonul, încorporăm în țelină, amestecând continuu, 1 min., până se îngroaşă. Servim caldă lângă fripturi.

376

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în vin la cuptor

– 1 kg pulpe de pui inferioare, 25 g marinadă uscată (RUB), 250 ml vin alb demidulce, 3 linguri ulei

Frecăm pulpele cu marinada, stropim cu o lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, așezăm pulpele, stropim cu uleiul rămas, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc și se evaporă zeama. Servim calde cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu ciuperci și baby morcovi la cuptor

– 6 pulpe întregi de pui (aprox. 1,5 kg), 1 fir de praz mare (150 g), 1 kg ciuperci Champignon, 350 g baby morcovi congelați, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, 200 ml vin alb demidulce, 1 linguriță praf de cimbru, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei

Presărăm pulpele cu condimente pt. pui, turnăm vinul, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră pentru a se marina. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, ciupercile ¼, dacă sunt mici le lăsăm întregi. Ungem o tavă cu ulei, presărăm pe fund prazul, peste ciupercile.

IMG_4174

Punem morcovii congelați, deasupra așezăm pulpele de pui, turnăm zeama în care le-am marinat și presărăm sare, piper, cimbru.

IMG_4175

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 40 min. Scoatem folia și ținem în cuptor până se rumenesc, aprox. 15 min. Servim calde cu legume și sos.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui glazurat

– 600 g piept de pui fără os și piele, 450 ml vin alb demidulce, 50 ml apă, 4 căței de usturoi, 2 linguri sos de soia, 1 lingură miere, 1 linguriță zahăr brun pudră, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță cimbru uscat, ½ linguriță pudră de cuișoare, ½ linguriță oțet, 2 linguri ulei din semințe de struguri, sare, piper negru

IMG_7986

În uleiul încins prăjim carnea dată cu sare și piper, câte 5 min. pe ambele părți. Scoatem și așezăm într-o tavă împreună cu 2 căței d eusturoi cu coajă, zdrobiți. Facem un amestec din 200 ml vin, 50 ml apă, 1 lingură sos de soia și turnăm peste carne. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit 10 min.

IMG_7988

Separat preparăm glazura. Facem un amestec din 250 ml vin, 1 lingură sos de soia, miere, zahăr, 1 lingură de apă și 2 căței de usturoi curățați și zdrobiți. Încălzim amestecul într-o tigaie Teflon, adăugăm cimbru, cuișoare, boabe de muștar, oțet și fierbem, la foc mediu,  până se îngroașă, aprox. 8-10 min.

 Scoatem tava, luăm folia, ungem puiul cu glazură, restul îl punem în tavă, adăugăm 2-3 linguri de apă și punem iar la cuptor, la foc spre max. 10 min. Îl ungem din când în când cu glazura din tavă.

Servim cald cu salată de morcovi cu ghimbir.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pepene galben umplut cu fructe

– 1 pepene galben, 3 prune, 1piersică, 25 g merișoare, 200 g iaurt, 75 g smântână, 100 g zahăr pudră, 1 lămâie, 60 ml vin alb demidulce, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță de zahăr, 1 plic de gelatină (5 g)

IMG_7674

Tăiem pepenele ½, scoatem sâmburii și o parte din miez. Stoarcem lămâia și tăiem piersica și prunele cubulețe. Amestecăm iaurtul cu smântână, zahăr pudră până se dizolvă, apoi adăugăm miezul de pepene și zeama de lămâie și punem compoziția la congelator, obținând o înghețată.

Înmuiem gelatina într-o linguriță de apă rece. Fierbem câteva clocote vinul cu zahăr și zahăr vanilat, adăugăm gelatina și amestecăm continuu până obținem un sos.

Umplem cele 2 bucăţi de pepenepe jumătate cu îngheţată.

IMG_7675

Peste punem fructele şi stropim cu sos de vin, apoi servim.

IMG_7678

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos picant

– 300 g limbă de porc fiartă, 1 ceapă albă, 1 ceapă verde, 1 usturoi verde, 1 felie de pâine, 40 ml lapte, 100 g dovlecei marinaţi, 2 linguri tarhon uscat/câteva fire tarhon verde, 100 ml vin alb demidulce, 50 ml supă de limbă, sare, piper, 2 linguri pesmet, margarină

Înmuiem pâinea în lapte , stoarcem şi amestecăm cu tarhon, ceapa şi dovleceii tăiaţi mărunt, sare şi piper. Curăţăm limba de piele şi tăiem feliuţe. Într-un vas Yena uns cu margarină întindem ½ compoziţie, deasupra aşezăm ½ feliuţe de limbă.

Imagine

Peste întindem restul de compoziţie, deasupra aşezăm restul de feliuţe de limbă, presărăm cu pesmet, turnăm supa şi vinul.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Răcim, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mreană pe pat de varză roşie

– 1 mreană, 1 varză roşie mică, 2 cepe verzi, 1 usturoi verde, 200 g roşii Cherry, 50 g măsline negre, câte 1 linguriță condimente pentru peşte şi condimente Hot and Spicy, câteva fire de pătrunjel verde, 100 ml vin alb demidulce, 1 lingură de anason uscat, 3-4 linguri ulei de măsline, sare, zeamă de lămâie

Condimentăm peştele, îl ungem cu ulei şi lăsăm să stea până pregătim varza. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem rondele. Tocăm pătrunjelul. Curățăm și tăiem varza tăiţei, o călim într-o lingură de ulei; adăugăm sare după gust, anasonul, puţină apă şi fierbem sub capac până se înmoaie.

Într-un vas de ceramică aşezăm într-un strat varza, deasupra punem peştele peste care presărăm ceapa, usturoiul şi pătrunjelul. De jur împrejur punem măslinele, roşiile și  turnăm vinul. Stropim peştele cu zeamă de lămâie şi ulei.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se înmoaie peştele. Servim porţionat cu garnitură de varză, roşii şi măsline.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Sos de ţelină cu vin

– 2 linguri de zahăr, 100 g de ţelină, 30 g legume deshidratate, ½ linguriţă praf de ceapă, 100 ml de vin alb demidulce, 2 linguri sos de soia, 1 cub de supă de vită, 100 g de smântână, 100 ml de apă, 1-2 linguri de amidon alimentar

 Imagine

Dizolvăm cubul de supă în apă fierbinte, hidratăm legumele şi amestecăm cu praful de ceapă. Curăţăm ţelina şi o măcinăm cu robotul.Caramelizăm zahărul, diluăm cu vin, apoi adăugăm ţelina, legumele cu zeama lor, sos de soia şi la sfârşit smântâna amestecată cu amidon. Amestecăm până se îngroaşă.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui marinate cu cartofi şi roşii Cherry la cuptor

– 2 pulpe superioare de pui mari, 400 g cartofi, 12 roșii Cherry, sare, piper, apă

Preparăm o marinată din 2 căţei de usturoi curățați și tăiați mărunt, zeama de la 1 lămâie, 100 ml vin alb demidulce, 3 linguri sos de soia, 3 foi de dafin, 1 linguriţă boabe de piper negru, oregano, rozmarin, mărar uscate, 1-2 linguri ulei de măsline.

Sărăm și piperăm pulpele.  Le punem în marinadă, în frigider, câteva ore .

Imagine

Curăţăm cartofii şi tăiem cuburi.

Într-o tavă pt. cuptor aşezăm pulpele cu tot cu marinata, împrejur punem cartofii şi deasupra roşiile Cherry întregi. Presărăm sare şi piper; turnăm 1 pahar de apă.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, stropind din când în când cu sosul din tavă, până se rumeneşte carnea şi sunt moi cartofii. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)