Sărmăluțe cu pește în foi de salată verde

– 1 salată verde (fără mijloc), 250 g pește alb file, 150 g orez mozaic, 1 ceapă mică, 1 linguriță tamouri masala,1 lingură sos de pește, 1 ou, 1 lingură ulei, sare, piper alb, pt. sos-250 g passatta de roșii, 1 lingură hrean ras, 1 linguriță zahăr, sare, 50 ml apă

Fierbem peștele scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tocăm ceapa. Punem uleiul într-o cratiță, adăugăm ceapa, amestecăm 30 sec., apoi orezul, apă cât să-l acopere și fierbem la foc mediu până scade apa și se înmoaie. Amestecăm cu pește, tamouri masala, sare, piper și răcim. Adăugăm sosul de pește și amestecăm cu ou. Spălăm frunzele de salată și dăm câteva clocote în apa fiartă, apoi scurgem. Amestecăm passatta de roșii cu sare, hrean și zahăr. În fiecare frunză rulăm câte 1 lingură din compoziția cu pește.

IMG_0812

Ungem cu sos fundul unei forme de ceramică și așezăm sărmăluțele una lângă alta. Restul de sos îl diluăm cu apă și turnăm peste ele.

IMG_0813

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min. Servim calde.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cannelloni cu pește în sos de creveți

– 9-10 paste cannelloni, 250 g pește alb file, 1 lingură condimente pt. pește, 250 ml sos de creveți, 5 măsline negre fără sâmburi, 1 lingură smântână, 1 lingură sos de pește, sare, piper alb

Fierbem peștele în apă până se sfărâmă, apoi facem pastă cu sare, piper și condimentel pt. pește. Tăiem măslinele mărunt, amestecăm cu peștele și smântâna obținând o pastă cu care umplem cannelloni.

IMG_0774

Le așezăm una lângă alta într-o tavă unsă cu sos. Amestecăm restul de sos cu sosul de pește, puțină apă și turnăm peste paste.

IMG_0776

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Servim calde cu sosul din tavă.

44

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Pt. peşte – 400 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 ou, 1 linguriţă de curcuma, ½ linguriţă de piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, sare, făină, apă, pesmet, 2 linguri de ulei

Imagine

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm cu sare, piper, chilli, rozmarin şi lăsăm să stea 15 min.

Imagine

Din făină cu ou, apă facem un aluat ca pt. clătite, amestecăm cu curcuma, tăvălim bucăţile de peşte pe toate părţile, apoi prin pesmet. Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

Imagine

Prăjim în cuptor, la foc mare, până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Imagine

Pt. garnitură – ½ kg de urzici, 250 g de măcriş, 2 fire de ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de seminţe de fenicul, ½ leg. de pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit de Panch Phoran, 150 g de orez, 2 linguri de ulei

Imagine

Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul şi le călim 2 min. în ulei. Adăugăm frunzele tăiate tăiţei, seminţele şi condimentul şi fierbem sub capac, amestecând din când în când până se înmoaie. Fierbem orezul, spălăm cu apă rece şi scurgem, îl adăugăm în cratiţă împreună cu iaurtul, amestecăm 2 min. şi la sfârşit amestecăm pătrunjelul tocat mărunt.

Servim cald peşte cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre

– 500 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 bulb mare de fenicul, 1 ceapă roşie, 3 linguri de capere, 1 căţel de usturoi, 8  măsline negre fără sâmburi, 150 ml de vin alb demisec, 1 lămâie, sare, piper negru, boia dulce

Curățăm și tăiem feniculul și măslinele bucățele, ceapa și usturoiul  mărunt. Stoarcem lămâia și radem coaja. Într-un vas yena aşezăm feniculul, peste ceapa.

Imagine

Punem peştele într-un singur strat. Presărăm sare şi piper după gust, caperele, măslinele, usturoiul, boiaua şi coaja rasă de lămâie. Turnăm deasupra zeama de lămâie şi vinul. Acoperim cu capac/folie alimentară şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până carnea devine opacă şi se sfărâmă uşor.

Imagine

Servim cald sau rece presărat cu frunze de fenicul.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte cu legume

– 600 g file de peşte alb, ½ praz, 500 g fasole galbenă conservată, 150 g ciuperci Champignon, 20 măsline negre, 8 baby-porumb (conservă), 2 linguriţe Tamouri Masala, sare de mare, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei măsline, sos de crustacee

Într-o tavă pt. cuptor unsă cu ulei aşezăm fileurile de peşte și presărăm Tamouri Masala.

Image

Deasupra punem prazul tăiat rondele subţiri, fasolea scursă, măslinele, ciupercile tăiate felii mai groase şi ştiuleţii de porumb.

Image

Sărăm, turnăm vinul şi punem în cuptor la foc mediu 30 min. Servim cu sos de crustacee.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Peşte alb cu fasole galbenă

În apă cu sare fierbem 1 kg de fasole galbenă 15 min., scoatem, apoi adăugăm 300 g de peşte alb şi mai fierbem 10 min. Le scurgem separat şi fasolea o pasăm, iar peştele îl amestecăm la mixer cu ½ l de lapte, 6 linguri de făină, sare, 3 gălbenuşuri de ou.

Într-un vas Yena punem un strat de fasole, peste amestecul cu peşte şi coacem în cuptor 15 min. Servim presărat cu caşcaval ras.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Fileuri de peşte în sos de mărar

– 500 g fileuri de peşte, 50 g unt, 75 g caşcaval, 250 ml lapte, 130 ml ulei, 2 ouă, ½ lămâie, 100 g făină, sare, 1 leg. mărar

Fileurile se sărează, se stropesc cu zeamă de lămâie şi se dau prin făină, apoi se rumenesc pe ambele părţi în 100 ml de ulei fierbinte şi se scot pe un absorbant.

În alt vas, în restul de ulei, se amestecă făina, apoi căte puţin lapte și fierbem la foc mic, 20 min., amestecând până se îngroaşă. Se răcoreşte apoi se adaugă ouăle, sare şi mărar tocat.

Se unge o tavă cu unt, se aşează peştele, peste el sosul, peste caşcavalul ras şi peste felioare de unt şi se pune la cuptor 10 min.

Imagine

Servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)