Author Archives: monica frimu

Viţel cu legume la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de viţel, 2-3 linguri de ulei, 2 ţeline mijlocii, 150 g ceapă de apă mică, 3 morcovi, 1 ardei gras mare, 5 căţei mari de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 cutie mică de pastă de tomate, 50 ml vin alb, ½ linguriţă Panch Phoran, 1 lingură condimente pt. fripturi

Tăiem carnea feliuţe subţiri, o punem într-o tavă cu ulei, presarăm cu condimente pt. fripturi. Introducem tava în cuptor pentru 15 min. apoi adăugăm vinul şi mai lăsăm în cuptor încă 20 min., stropind-o din când în când. Scoatem carnea şi o ţinem la cald.

Image

În tavă punem legumele: ţelina tăiată felii subţiri, ceapa curăţată, morcovii tăiaţi bastonaşe subţiri, ardeiul şi usturoiul tăiate în feliuţe subţiri, presărăm cu Panch Phoran, adăugăm ½ cană de apă şi punem în cuptor 15-20 min.

Image

Adăugăm pasta de tomate dizolvată în 100 ml de apă, pătrunjelul tocat şi carnea şi mai ţinem  în cuptor încă 5 min. apoi oprim focul şi lăsăm încă 10 min. în cuptor.

Image

Servim cu garnitură de cartofi natur sau orez.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Ciuperci cu sos Garam Masala

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Champignon, 250 g roşii cuburi în bulion, 1 ceapă, 1 ardei capia roşu, 100 g boabe de porumb (conservă), 3 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguriţe cardamom pudră, câte ½ linguriţă de chilli roșii uscați, Garam Masala și curcuma pudră, sare, 3-4 fire pătrunjel verde, 2 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul iute fin, ciupercile bucăți mai mari; zdrobim usturoiul; tocăm mărunt pătrunjelul. Curățăm chilli de semințe și rupem bucățele mici. Spălăm cu apă rece boabele de porumb și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până devin aurii,  adăugăm ardeiul iute, chilli, roşiile cu bulionul şi fierbem la foc mic 5 min. Adăugăm sare după gust, restul condimentelor, ardeiul şi ciupercile. Fierbem la foc mic, amestecând din când în când, aprox. 10 min. Când s-au înmuiat ciupercile adăugăm porumbul, pătrunjelul, amestecăm şi stingem focul. Servim calde. Putem păstra în frigider.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de legume cu şuncă, crutoane, seminţe şi iaurt

Posted on by
Reply

– 100 g roşii Cherry, 100 g porumb (conservă), 10 cm praz, 1 gogoşar, 1 avocado, 1 salată creaţă, câte 50 g de măsline verzi şi negre fără sâmburi, 150 g salată de ţelină, 200 g şuncă de Praga, 50 g Gouda, 100 g cremă de brânză, 200 g iaurt gras, 200 g crutoane cu ceapă şi ardei iute, 100 g seminţe decojite de floarea-soarelui

Într-un bol mare punem salata verde tăiată fâşii, roşiile tăiate ¼, măslinele verzi, măslinele negre tăiate feliuţe, avocado curăţat şi tăiat cubuleţe, porumbul spălat şi scurs, prazul tăiat rondele subţiri, gogoşarul tăiat feliuţe, şunca şi Gouda tăiate cubuleţe, salata de ţelină cu tot cu zeamă, crutoanele şi seminţele. Amestecăm crema de brânză cu iaurtul, apoi cu ingredientele din bol şi omogenităm compoziţia. Ornăm cu Gouda, gogoşar şi măsline. 

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci umplute, pe pat de cartofi, la cuptor

Posted on by
Reply

– 6-7 cartofi medii, 250 g de ciupercuţe Champignon, 100 ml de lapte, 100 g de caşcaval sau telemea, 3 feliuţe de şuncă presată, 1 ou, unt, 1 lingură de cimbru, condimente pt. cartofi

Curăţăm cartofii, tăiem ¼ pe lungime, îi fierbem pe jumătate şi scurgem. Curăţăm ciupercile, codiţele le tăiem ½.

Într-o tavă unsă cu unt aşezăm cartofii, peste punem cozile de ciuperci, bucăţele de unt, presărăm condimentul pt. cartofi şi cimbru, turnăm laptele şi deasupra presărăm ½ din caşcavalul ras mare. Umplem ciupercile cu şunca tăiată cubuleţe, le aşezăm peste cartofi, presărăm peste ele restul de caşcaval. Batem oul şi cu o linguriţă punem peste fiecare ciupercuţă, restul îl turnăm uniform peste cartofi.Image

Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până scade laptele, se topeşte caşcavalul şi ciupercile sunt moi.Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Aperitiv cu curcan

Posted on by
Reply

– 600 g de carne tocată de curcan, 2 cartofi medii, 1 ceapă, ½ ardei gras roşu, 100 g de spanac congelat, 1 morcov, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 3 linguri de ketchup, condimente pt. carne de pui, 6 linguri ulei, făină, pesmet, susan; pt. ornat-gogoșari, castraveți, verdeață

Curăţăm catofii, tăiem cubuleţe, fierbem aprox. 15 min. şi scurgem. În 4 linguri de ulei călim ceapa tăiată mărunt, ardeiul tăiat cubuleţe mici, morocvul ras mare, adăugăm spanacul, ketchup, le călim 5 min., până scade sosul şi la sfârşit adăugăm pătrunjelul verde tocat.

Într-un bol amestecăm carnea cu ouăle, condimente pt. carne de pui, amestecul de legume, 2 linguri de pesmet şi 1 lingură de făină.

Într-o formă de chec unsă cu 2 linguri de ulei şi tapetată cu 1 lingură de făină turnăm compoziţia, uniformizăm, deasupra presărăm susan şi ornăm cu feliuţe de castraveţi, gogoşari felii, verdeaţă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35-45 min. Răcim  și scoatem pe un platou. Servim rece, porţionat felii.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioşe cu banane şi musli

Posted on by
Reply

– 3 banane, ½ cană de zahăr brun, ½ cană de iaurt, 2 ouă, 60 g de unt, 2 căni de musli, 1 cană de făină, câte 1 linguriţă de praf de copt şi bicarbonat, 2 linguri de migdale tăiate

Cu mixerul amestecăm ouăle cu zahărul, untul topit, adăugăm bananele pasate, iaurtul şi musli pe rând câte puţin, făina amestecată cu bicarbonat şi praf de copt şi la sfârşit migdalele. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe, le umplem pe trei sferturi cu compoziția obținută și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Posted on by
Reply

– 2 peşti (am folosit 2 roşioare), 100 ml vin alb demisec, 50 g pastă de roşii,  zeama de la 1 lămâie, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, câte 1 lingură busuioc și ienibahar uscate, câte 1 linguriță condimente pt. peşte şi mix ierburi de Provence, 30 ml ulei,

Curățăm usturoiul și pasăm. Rupem foile de dafin mărunt. Curăţăm şi spălăm bine peştele, presărăm condimentele pt. peşte, acoperim şi punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm pasta de roșii în 130 ml apă, amestecăm cu vinul, uleiul, usturoiul, foile de dafin, busuiocul, ienibaharul şi omogenizăm, formând un sos subţire.

Aşezăm peştele într-o tavă pt. cuptor, îl stropim cu zeama de lămâie, presărăm mixul de ierburi Provence, turnăm peste el sosul şi punem cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se formează un sos mai gros.

– 150 g orez, câte 1 g foi de dafin, piper negru boabe, cardamon negru, cardamom verde, scorţişoară, cuişoare, 5 g seminţe de chimen, 20 ml de ulei, sare, 300 ml apă

Prăjim sec semințele de chimen. Fierbem orezul în apă împreună cu toate ingredientele, fără seminţele de  chimen, aproximativ 17-20 minute, apoi scurgem. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem orezul, semințele de chimen și amestecăm 3-4 minute.

Servim peştele cu orez cu chimen şi sos.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chifteluţe de dovlecei şi brânză feta

Posted on by
Reply

– 700 g dovlecei, 150 g brânză Feta, 2 căţei de usturoi, 3 fire ceapă verde, 1 leg. pătrunjel verde, ½ leg. mărar sau fenicul, 2 ouă, pesmet, sare, piper, ulei de măsline

Curăţăm dovleceii, radem mare, presărăm sare, lăsăm să stea 10 minute şi scurgem foarte bine. Amestecăm cu feta, usturoiul pisat, ceapa şi verdeţurile tocate, ouăle bătute, sare, piper după gust şi 3 linguri de pesmet. Modelăm chifteluţe pe care „tăvălim” în pesmet.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei de măsline şi aranjăm chifteluţele, lăsând distanţă între ele. Stropim cu puţin ulei de măsline şi punem în cuptor 40 minute, întorcându-le o dată. Servim cu sos de iaurt cu usturoi şi mărar, în cazul meu cu dovlecei cu piper la borcan.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Supă de mazăre cu pui şi găluşte de făină

Posted on by
Reply

– 400 g de mazăre congelată, 1 pulpă de pui, 1 ceapă mare, 2 morcovi, frunze de ţelină şi mărar, în total 1 leg., 2 ouă, 50 g făină, sare, piper

Fierbem în apă cu sare pulpa de pui, o dezosăm, scoatem pielea şi o tăiem mărunt. În zeama de carne fierbem mazărea, ceapa şi morcovii măcinaţi. Separat facem un aluat din ouă şi făină. Când au fiert legumele adăugăm carnea, sare şi piper. Luăm cu linguriţa aluat, punem în supa clocotită şi lăsăm să fiarbă până se ridică la suprafaţă. Adăugăm verdeţurile tocate, mai lăsăm 1 min. şi stingem focul.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Linzer cu nucă

Posted on by
Reply

– 300 g zahăr, 300 g făină, 140 g margarină, 5 ouă, 1 lămâie, 200 g nuci măcinate, ½ plic de praf de copt, gem de caise

Facem un aluat din 60 g de zahăr, 140 g margarină, 250 g de făină, ½ plic de praf de copt,  1 ou, amestecând cu mâinile. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem aluatul și presăm cu mâna, formând blatul. În ungem cu un strat subţire de gem de caise. Mixăm 4 ouă cu 240 g de zahăr, 200 g de nuci măcinate, coaja rasă de la 1 lămâie, zeama de la ½ lămâie, 2 linguri de făină şi întindem compoziţia peste gem. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)