Tarhană cu pastramă de porc și cașcaval

– 150 g tarhană, 100 g pastramă de porc, 50 g cașcaval, 1 lingură Mirodenia-ardei și tomate, 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, apă

Radem mare cașcavalul. Tăiem mărunt pastrama de porc. Amestecăm într-o oală 5 l apă cu sarea și 1 lingură de ulei. Punem pe foc mare, când clocotește adăugăm tarhana, reducem flacăra spre mediu și fierbem 6-8 minute, amestecând din când în când. Scurgem și punem de o parte. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim pastrama 2 minute. Adăugăm tarhana, condimentele, chimenul, sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Presărăm cașcavalul și amestecăm continuu până se topește, aproximativ 1-2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus cu salată verde

– 150 g cus cus, 200 g salată verde, 100 g pastramă de porc afumată, 20 g margarină/unt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță sare, 1 l apă

Tăiem pastrama feliuțe subțiri. Curățăm salata și tăiem tăiței subțiri. Într-o oală clocotim apa cu sarea și cuișoarele, punem cus cus-ul, fierbem 8-10 minute și scurgem.  Într-o cratiță topim untul pe foc mediu, prăjim pastrama pe ambele părți 1 minut, adăugăm salata și amestecăm 2 minute. Punem cus cus-ul și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de radicchio cu pastramă de porc și paste

– 200 g radicchio, 100 g pastramă de porc, 100 g paste cu ou și curcuma, coada de la un fir de usturoi verde, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem pastele în apă clocotită 12 min. Scurgem și punem de o parte. Tăiem radicchio și usturoiul mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec. Punem pastrama, amestecăm și prăjim, la foc mediu, 1 min. Adăugăm radicchio, 3 linguri de apă și fierbem, sub capac, 10 min. Punem pastele, sărăm după gust și amestecăm continuu 1 min. Servim caldă.

357

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli cu ricotta și pesto la cuptor

– 400 g fusilli tricoli, 200 g ricotta, 3 linguri parmezan ras, 3 linguri pesto rosso, 50 g pastramă de porc feliată subțire, roșii Cherry, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Amestecăm cu ricotta, pesto și 2 linguri de parmezan. Jumătate punem într-un vas Yena uns cu ulei, deasupra feliile de pastramă.

IMG_8088

Acoperim cu restul pastelor, ornăm cu jumătăți de roșii și presărăm 1 lingură de parmezan.

IMG_8089

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim calde.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu urzici

– 200 g urzici, 3 ouă, 180 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g pastramă de porc, 1 ardei capia roșu, 80 ml ulei, 3 linguri iaurt, sare, piper, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm bine, fierbem 10 min. în apă clocotită, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe. Tăiem pastrama cubulețe, urzicile tocăm mare. Mixăm ouăle cu sare și piper până își dublează volumul, turnăm trepatat uleiul și mixăm până s eîncorporează. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi iaurtul și omogenizăm. Punem ardeiul, pastrama, urzicile, amestecăm bine și întindem într-o formă mai mică de chec tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6013

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim în formă, îndepărtăm hârtia și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cornulețe aperitiv

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2-3 linguri ketchup picant, 100 g pastramă de porc, 50 g telemea, 1 ou

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară pe care o ungem cu ketchup și tăiem triunghiuri. La baza fiecăruia presărăm telemea rasă mic pe care o acoperim cu o felie subțire de pastramă.

IMG_5994

Rulăm  începând de la baza mare formând cornulețe pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le ungem cu gălbenuș de ou.

IMG_5995

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de salată verde

– 500 g frunze de salată verde, 100 g pastramă de porc, 100 g cașcaval cu busuioc, 3 ouă, 1 lingură busuioc uscat, 1 linguriță nucșoară, sare, 1-2 linguri brânză rasă pt. paste, apă,  unt și pesmet pt. formă

Clocotim o oală cu apă, stingem focul și punem slata spălată, sub capac, 10 min. O scurgem, răcorim, tăiem tăiței și punem într-un bol. Radem mare cașcavalul, tăiem pastrama mărunt, le amestecăm cu salata, sare, nucșoară, busuioc, ouăle pe rând și omogenizăm. Într-un vas yena uns cu unt și tapetat cu pesmet întindem uniform compoziția și presărăm cu brânza rasă pt. paste.

IMG_4866

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Răcorim, porționăm și servim.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu dovlecei

– 300 g tăiței chinezești, 2 dovlecei (aprox. 150 g), 100 g pastramă afumată de porc feliată, 50 g unt, 1 linguriță pastă de ardei, sare, piper alb, sos de fenicul cu smântână și susan negru pt. servit

Preparăm tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm dovleceii, tăiem bastonașe subțiri. Tăiem pastrama fâșii. Topim untul și prăjim 1 min. pastrama.

IMG_4558

Adăugăm dovleceii, sare, piper și amestecăm din când în când până încep să se înmoaie.

IMG_4559

Punem pasta de ardei, omogenizăm, mai lăsăm 1 min. și stingem focul. Într-o farfurie amestecăm tăițeii cu  dovleceii, sosul de fenicul încălzit, presărăm cu susan și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă umplută

– 1/2 baghetă, 1/4 ardei roșu, 2 triunghiuri brânză topită, 100 g pastramă de porc, 3 linguri de smântână, 4 fire de pătrunjel verde, ulei cu chilli, semințe de floarea-soarelui, piper

IMG_1570

Tăiem bagheta 1/3 și scobim de miez. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, tocăm pătrunjelul. Tăiem pastrama mărunt. Amestecăm brânza cu smântână, piper, formând o pastă pe care o amestecăm cu retul ingredientelor în afară d eulei și semințe. Umplem fiecare bucată de baghetă cu compoziția.

IMG_1571

Ungem la suprafață bucățile de baghetă cu ulei, le așezăm într-o tavă și presărăm deasupra semințe.

IMG_1572

Punem în cuptor, la foc mai mare (200) 15 min. Servim caldă.

292

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă aperitiv

– 1 foaie aluat foietaj din comerț (400 g), 200 g pastramă de porc feliată, 50 g cașcaval, 1 ardei capia roșu, 1 ou, semințe de in

Decongelăm aluatul. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, cașcavalul bețișoare. Întindem aluatul, mental împărțim 1/3 în lungime.

IMG_0077

Mijlocul rămâne intact, marginile se taie fâșii  de 2 cm lățime până la partea din mijloc, pe care așezăm ½ din feliile de pastramă, suprapuse în lungime. Deasupra presărăm ardei și cașcaval.

IMG_0078

Acoperim cu restul de pastramă. Începem din partea de sus a împleti fâșiile, una dreapta, alta stânga, până ”îmbrăcăm” umplutura.

IMG_0079

Punem plăcinta într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt, batem oul, ungem plăcinta și presărăm semințele de in.

IMG_0080

Punem tava în cuptor, la foc mediu, aprox. 35 min.

230

Răcim, tăiem felii și servim.

230a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)