Prăjiturele de ciocolată

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Verdens Beste=Kvaefjordkake

– o rețetă din Norvegia-

– pt. aluat- 100 g unt (minim 80% grăsime), 50 g zahăr praf, 50 g zahăr tos, 4 ouă, 100 g făină, 75 ml lapte rece, miezul de la ½ păstaie de vanilie/1 linguriță extract de vanilie/1 plic zahăr vanilat, 1 praf de sare

– pt. bezea- 4 albușuri, 200 g zahăr, un praf de sare, puțină vanilie, 100 g fulgi de migdale

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 100 g zahăr, 50 g amidon alimentar/100 g făină, miezul de la ½ păstaie de vanilie/1 linguriță extract de vanilie/1 plic zahăr vanilat, 1 praf de sare, 500 ml lapte, 500 ml frișcă

Preparăm crema. Separăm gălbenușurile de albușuri, cele din urmă le vom păstra în frigider pentru bezea. Mixăm gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul, până devin albicioase. Adăugăm făina și omogenizăm. Încălzim laptele împreună cu vanilia. Când e fierbinte turnăm în fir subțire peste gălbenușuri și mixăm. Turnăm compoziția în oală și fierbem la foc mic, amestecând, aprox. 5-10 min., până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim. Punem în frigider minim 2 ore, preferabil până a doua zi.

Prăjim sec fulgii de migdale până devin aurii. Mixăm untul moale cu sarea, zahărul praf și vanilia până devine spumos. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi făina și laptele rece. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase. Le adăugăm treptat peste gălbenușuri amestecând ușor cu o spatulă și omogenizăm. Separat mixăm cele 4 albușuri rămase de la cremă cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul, vanilia și mixăm până devin tari și lucioase, obținând bezeaua.

Turnăm compoziția de aluat într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Deauspra punem bezeaua și nivelăm.

Presărăm fulgii de migdale.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min., până începe să se rumenească ușor. Scoatem și răcim pe un grătar. Tăiem în jumătate, pe lung sau pe lat, obținând 2 bucăți egale.

Mixăm frișca tare. Scoatem crema din frigider, mixăm puțin, adăugăm câte o lingură de frișcă și amestecăm ușor cu o spatulă. Îndepărtăm hârtia de la o bucată de foaie, așezăm pe un platou, cu bezeaua în sus și întindem crema. Îndepărtăm hârtia de la a doua bucată de foaie și acoperim crema, așezând-o cu bezeaua în sus. Punem în frigider 2-3 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată marmorată de caramel, lapte și iaurt

– pt. înghețata caramel- 200 ml lapte, 160 g zahăr, 75 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. înghețată din lapte condensat- 300 ml lapte condensat, 2 lingurițe extract de vanilie, 300 ml frișcă

Topim zahărul pe foc mai mic, stingem cu laptele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează, apoi răcim. Topim ciocolata cu 3 linguri frișcă și răcorim. Mixăm frișca tare cu zahărul praf, amestecăm cu ciocolata, caramelul și omogenizăm.

Amestecăm laptele condensat cu extractul de vanilie, turnăm peste frișca mixată tare și amestecăm cu o lingură.

Într-o cutie cu capac turnăm alternativ din cele două compoziții și amestecăm cu o spatulă dându-i un aspect marmorat. Acoperim și punem în congelator până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de vanilie cu nuci

– 250 ml lapte, 250 ml frișcă, 2 gălbenușuri de ou, 50 g zahăr, 1 păstaie de vanilie, 50 g jumătăți de nuci

Scoatem semințele din păstaia de vanilie, le punem într-o cratiță împreună cu păstaia, turnăm laptele și fierbem la foc mic până începe să clocotească. Stingem focul și lăsăm să stea, sub capac, 10 min. Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul, turnăm treptat laptele fierbinte, punem pe foc mic și amestecăm până începe să se îngroașe. Răcim, scoatem păstaia, amestecăm cu frișca, nucile, turnăm într-un recipient și punem în congelator. Scoatem de trei ori, la interval de 30 min. și amestecăm. Ținem în congelator încă 2-3 ore și servim. Eu am servit presărată cu nuci caramelizate și zdrobite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pandișpan roșu cu vișine și lămâie

– 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină, 1 lingură extract de vanilie, coaja rasă de la 2-3 lămâi, 250 g vișine fără sâmburi

Pasăm vișinele cu blenderul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri de zahăr și mixăm până se topește și devin lucioase. Mixăm gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr până se albesc, adăugăm coaja de lămâie, vanilia și omogenizăm. Le încorporăm în albușuri amestecând cu o lingură. Punem făina și amestecăm până omogenizăm. La sfârșit încorporăm vișinele, turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., apoi răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Melci cu umplutură de curmale, smochine și stafide

– o rețetă din Maroc-

– 1 aluat foietaj (400 g), 450 g smochine uscate, 450 curmale uscate, 150 g stafide, câte ½ linguriță scorțișoară măcinată și nucșoară proaspăt rasă, 1 păstaie de vanilie, 3-4 linguri apă de flori de portocal

Tăiem bucățele smochinele și curmalele curățate de sâmburi. Turnăm apă fierbinte peste ele și lăsăm să se înmoaie 20 min. Desfacem păstaia de vanilie și alegem boabele. Scurgem fructele, pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Amestecăm cu scorțișoara, nucșoara, vanilia, apa de flori și pasăm pentru a omogeniza. Pe o suprafață presărată cu făină întindem foaia de aluat mai lungă. Întindem amestecul de fructe uniform lăsând o margine de 1,5 cm la capete și presărăm stafidele.

img_3699

Rulăm foaia și punem în frigider 30 min. Tăiem felii de 2-3 cm grosime pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_3700

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox.15 min, până se rumenesc. Lăsăm să se răcorească 15 min. și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Negruța

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri cacao, 4 lingurițe pesmet, 100 g nuci măcinate

– pt. sirop- 200 g zahăr, ½ baton de vanilie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pahar apă, 50 ml rom; în plus 150 ml frișcă, 1 linguriță zahăr pudră, unt și pesmet pt. tavă, 50 g nuci tocate cu cuțitul

Amestecăm ingredientele pentru sirop pe foc mediu până obținem un sirop. Răcim și scoatem vanilia. Mizăm ouăle cu zahărul până își dubelază volumul, devin spumoase și albicioase. Facem un amestec din nuci, pesmet, cacao și încorporăm în ouă. Turnăm compoziția într-o tavă (20×20 cm) unsă cu unt și tapetată cu pesmet.

img_2707

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. min. (testul cu scobitoarea) Scoatem tava, turnăm uniform siropul și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem, răcim și punem pe un platou.

img_2709

Mixăm frișca tare cu zahărul praf și întindem peste tort. Decorăm cu nucile tocate. Punem în frigider câteva ore.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)