Lasagna Bolognese

– pt. sos Bolognese- 400 g carne măcinată amestec de porc și vită, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină (apio), 450 g passata de roșii, 50 ml vin roșu, câte 1 linguriță salvie, rozmarin și oregano uscate, 50 ml supă de legume, sare, piper, 3 linguri ulei de măsline

– pt. sos Bechamel- 50 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 1 vârf de cuțit nucșoară măcinată, sare, piper

– în plus- foi de lasagna prefierte, 50 g parmezan ras, 50 g brânză rasă pt. paste; unt pt. formă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina. În uleiul încins le prăjim 2 min. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, punem passata de roșii, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, presărăm frunzele uscate, și amestecăm. Fierbem la foc mai mic, aprox. 45 min., până se îngroașă.

Topim untul, punem făina și amestecăm bine, până devine gălbuie. Turnăm laptele, presărăm nucșoara, sare și piper după gust, omogenizăm și amestecăm câteva minute, până începe să se îngroașe.

Ungem bine o formă cu unt, turnăm un strat de sos Bolognese, acoperim cu foi de lasagna; turnăm un strat de sos Bolognese, deasupra sos Bechamel și presărăm brânză rasă. Repetăm operația, ultimul strat fiind foi de lasagna pe care le acoperim cu sos Bechamel și presărăm parmezan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40-45 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

 

Creveți cu ghimbir și roșii

– 350 g creveți decorticați și prefierți, 3 cepe, 1 morcov, câte 1 lingură de usturoi și ghimbir tocate mărunt, 1 lingură pudră de chilli, 1 ardei iute verde, 1 conservă de roșii tăiate (400 g), 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, câteva fire de coriandru

Într-un bol mic amestecăm usturoiul, ghimbirul, sarea, pudra de chilli, turnăm zeama de lămâie și omogenizăm obținând o pastă. Curățăm și tocăm ceapa și ardeiul iute; tăiem morcovul felii subțiri. Le prăjim în uleiul încins până se înmoaie. Reducem focul, adăugăm pasta și amestecăm continuu 3 min. Punem roșiile și fierbem 5-7 min. amestecând din când în când. Adăugăm creveții și gătim 10 min. Servim presărați cu coriandru tocat și garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu leurdă, arahide și crutoane

– 1 salată verde, 1 leg. leurdă, 1 morcov (100 g), 4 linguri arahide prăjite și  sărate, 50 g crutoane cu pui, 1 lingură ulei de arahide, 1-2 linguri suc de lămâie, sare

Curățăm și tăiem salata tăiței, leurda mărunt, radem mic morcovul. Le amestecăm într-un bol cu arahidele, suc de lămâie și sare după gust. Adăugăm crutoanele, picurăm uleiul și amestecăm. Servim după 5-10 min.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu varză de Bruxelles

– 100 g varză de Bruxelles, 1 cartof, 1 ceapă albă mică, 1 morcov, 1 pătrunjel, 2 florete de conopidă, 100 g kaiser, 1 cub Knorr Ham, 1 lingură rasă Vegeta, 1,5 l apă, 2 linguri tarhon proapăt tocat mărunt, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul, pătrunjelul, cartoful cuburi mai mici. Tăiem conopida bucăți. Dizolvăm în apă cubul, punem ceapa, rădăcinoasele, cartoful, varza, conopida, Vegeta și fierbem la foc mai mic, acoperit, până se înmoaie. Adăugăm tarhonul, dăm un clocot și stingem focul. Tăiem kaiserul felii subțiri, prăjim în uleiul încins, pe ambele fețe, până devine crocant. Scoatem pe o hârtie absorbantă. Servim supa cu câte o felie de kaiser deasupra.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu varză

– 3 ouă, 200 g făină, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g iaurt, 100 g maioneză, 500 g varză dulce, 1 morcov, 2 linguri ulei, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem mărunt varza, radem mare morcovul, stropim cu puțină zeamă de lămâie și le călim în ulei până se înmoaie. Amestecăm restul ingredientelor cu puțină sare obținând un aluat semilichid. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, turnăm 1/3 aluat și așezăm într-un strat varza.

img_3692

Turnăm uniform restul de aluat.

img_3693

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. Scoatem pe un platou și servim tăiată felii.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de legume cu alune wasabi

– ½ varză chinezească, 1 morcov mare, 1 ceapă roșie, 1 ardei capia roșu, 2 linguri sos Teriyaki, 1-2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de arahide, 50 g alune în crustă de wasabi

Curățăm și tăiem ceapa julien, varza tăiței, ardeiul feliuțe; radem mare morcovul. Amestecăm toate ingredientele păstrând câteva alune pentru decor. Acoperim și punem în frigider 30 min. apoi servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii

– 3 gulii medii, 1 morcov mic, 1 felie țelină, 1 ceapă mică, 2 ouă, 200 g smântână, sare, piper, 1 lingură ulei/unt, 1,5 l apă, mărar proaspăt

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, guliile bastonașe, morcovul și țelina radem mare. Călim  în uleiul încins ceapa, morcovul și țelina până se înmoaie. Puenm guliile, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mediu aprox. 20 min., până se înmoaie. Mixăm albușurile, adăugăm în supă treptat, amestecăm și fierbem până se împrăștie și se coagulează. Separat amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm treptat 3-4 polonice de supă fierbinte și amestecăm bine. Punem în supă și ținem pe foc mic 5 min. Tocăm mărar (după gust, mai mult/mai puțin), amestecăm în supă și stingem focul. Servim caldă.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)