Piept de pui cu porumb și sfeclă roșie

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă boabe de porumb (340 g), 250 g sfeclă roșie, 50 g praz, 100 g iaurt gras, 2 linguri Sambal Oelek, 1 lingură condimente pentru pui, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, presărăm condimentele pentru pui, turnăm o lingură de ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei până pregătim restul ingredientelor. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Curățăm și tăiem sfecla julien, prazul rondele fine. Într-o cratiță prevăzută cu capac încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare. Punem prazul și amestecăm continuu 2 min. Adăugăm sfecla, turnăm 4 linguri de apă, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și ținem pe foc 5 min., amestecând din când în când. Adăugăm carnea, la nevoie turnăm 2 linguri de apă, acoperim și gătim 3 min. Punem porumbul, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 3 min. Amestecăm iaurtul cu Sambal Oelek, turnăm în cratiță și amestecăm 1 min. Servim mâncarea caldă.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de sfeclă cu castraveți

– 250 g sfeclă roșie, 200 g castraveți proaspeți, 70 g salată verde, 70 g ceapă verde, 1 ou, 1 leg. mărar, 500 ml lapte bătut, 1,5 l apă, sare, zahăr, smântână

Fierbem oul tare, răcim, curățăm și tăiem mărunt. Curățăm sfecla și radem mare. Curățăm castraveții, salata, ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală clocotim apa, punem toate legumele și fierbem, la foc mediu, 20 min. Tăiem mărunt mărarul. Turnăm laptele bătut, punem oul, mărarul, presărăm zahăr și sare după gust. Fierbem până legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 min. Servim caldă cu smântână.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu Baharat și piure de sfeclă roșie

– 800 g pulpe de pui inferioare, 2 linguri Baharat, 200 ml vin alb demisec, 1 lingură ulei, 1 linguriță sare; 1 kg sfeclă roșie, 250 g cartofi, 50 g unt, 175 ml lapte, 50 ml zeamă de lămâie, sare

Baharat este un amestec de condimente turcesc. Conține în cantități diferite, în ordine descrescătoare, chimion măcinat, mentă uscată, boabe de coriandru, boia de ardei iute, piper negru măcinat, cardamom măcinat, scorțișoară măcinată, nucșoară și cuișoare măcinate.

Ungem pulpele cu ulei, presărăm pe toate părțile cu baharat, acoperim și punem în frigider 3-4 ore. Le așezăm într-o tavă, sărăm, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 30 min. Scoatm folia și mai ținem în cuptor aprox. 5-10 min., până se rumenesc.

Curățăm și tăiem sfecla și cartofii felii subțiri. Le înăbușim în puțină apă cu unt până se înmoaie. Încălzim laptele. Pasăm legumele, amestecăm cu laptele, zeama de lămâie, sare și dăm un clocot. Servim ca garnitură lângă fripturi.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă Ligure

– pt. aluat- 100 g unt rece, 1 praf de sare, 200 g făină, 70 ml apă rece; unt pt. formă
– pt. umplutură- 200 g smântână, 500 g sfeclă, 6 cartofi, 1 ceapă, 60 g parmezan ras, 1 lămâie, 2 gălbenușuri de ouă, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 lingură măghiran uscar, sare, piper
Într-un castron punem făina, un praf de sare, untul rece, tăiat bucățele și frământăm repede un aluat, turnând treptat apa. Îi dăm formă de sferă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Curățăm cartofii, tăiem felii subțiri, turnăm zeama de lămâie diluată cu puțină apă și amestecăm cu mâna. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și sfecla. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm cartofii, sfecla, măghiranul, sare și piper după gust. Amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 10 min., adăugând la nevoie câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu gălbenușurile, parmezanul, sare și piper după gust. Întindem aluatul de 3 mm grosime. Cu ¾ aluat căptușim o tavă unsă cu unt, astfel încât să acopere 2/3 din înălțimea ei, în cazul meu o formă de tort tapetată cu hârtie de copt unsă și înțepăm din loc în loc aluatul. Umplem cu amestecul de legume, deasupra turnăm amestecul cu smântână.
IMG_8287
Restul de aluat întindem de dimensiunea tăvii, acoperim plăcinta și închidem marginile. Înțepăm din loc în loc aluatul.
IMG_8288
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Servim caldă.
412
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de sfeclă roșie cu mere și morcovi

– 250 g sfeclă roșie, 150 g mere, 80 g morcovi, 3 linguri maioneză, sare, piper, oțet de mere, boabe de rodie, felii de șuncă

Curățăm și tăiem mărul cubulețe, le stropim cu puțin oțet de mere. Curățăm și radem mare, separat, sfecla și morcovul. Amestecăm fiecare sortiment cu câte 1 lingură de maioneză, sare și piper după gust. Așezăm pe o farfurie o formă rotundă cu circumferința mai înaltă. La bază punem sfecla, apoi 1/2 măr, deasupra morcovul, ca ultim strat restul de măr. După fiecare strat tasăm cu lingura. Ornăm cu boabe de rodie și punem în frigider 30 min. Înainte de a se servi scoatem forma și îmbrăcăm salata la exterior cu o felie subțire de șuncă.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză cu sfeclă roșie

– 100 g sfeclă roșie, 500 g varză dulce, 1 ceapă mare, 3 morcovi, 1 păstârnac, 50 g țelină, 1 cutie roșii în bulion, 2 cartofi mai mari, 3 linguri tarhon în oțet, 1 lingură Vegeta, 2 cuburi concentrat de vită, 2 linguri fidea ruptă mărunt, 2,5 l apă, sare, piper, smântână pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, rădăcinoasele cubulețe, varza tăiței fini; radem mare sfecla. Fierbem rădăcinoasele și varza, în apă, împreună cu cele 2 cuburi de concentrat, 20 min. Adăugăm ceapa, sfecla, pasăm roșiile, punem în supă și fierbem, la foc mai mic, 30 min. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, adăugăm în supă, presărăm Vegeta și fierbem până aceștia se înmoaie. Adăugăm fideaua și fierbem 3 min. Punem tarhonul tăiat mărunt, oțet de la tarhon, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu smântână.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de sfeclă roșie cu portocale și ciuperci

– 1 sfeclă roșie medie fiartă, 1 portocală mică, codițele de la 300 g ciuperci Champignon, 1 lingură alune Wasabi, 1 lingură Grana Padana rasă, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm ciupercile, tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a se usca. În uleiul încins punem ciupercile la foc iute, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie. Sărăm, piperăm, amestecăm, stingem focul și răcim. Curățăm portocala, desfacem felii și tăiem bucăți. Tăiem sfecla cuburi, amestecăm într-un bol cu ciupercile, portocala, sărăm după gust. Presărăm alunele și brânza rasă. Acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)