Fusilli cu piept de pui și sos Cumberland

– 200 g paste făinoase fusilli, 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g ceapă verde, 100 g sos Cumberland, 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă

Tăiem carnea fâșii, presărăm ½ linguriță sare, ½ linguriță piper, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider 3 ore. Scoatem la temperatura camerei și ținem de o parte până o gătim. Într-o oală clocotim 3 l apă cu 1 lingură ulei, punem pastele și amestecăm până clocotește. Fierbem 8 minute, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, punem o lingură de ulei și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm carnea și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm pastele, rozmarinul și gătim 2 minute amestecând din când în când. Punem sosul, sare și piper după gust și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă presărată cu cozi de ceapă verde tocate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Fusilli cu pui, fasole verde și pesto rosso

– 250 g fusilli (paste făinoase spiralate), 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 cepe verzi, 50 g apio, 100 g ardei roșu, 150 g fasole verde congelată, 100 g pesto rosso, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă; opțional cașcaval ras

Tăiem carnea fâșii mai lungi. Curățăm și tăiem ardeiul felii, apio și ceapa mărunt. Clocotim 3 l de apă cu o linguriță de sare, punem pastele și fierbem 8 minute apoi scurgem și punem deoparte.

Într-o tigaie încălzim uleiul și prăjim ceapa împreună cu apio 1 minut. Punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ardeiul, fasolea verde, piperul, ¼ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute amestecând din când în când. Adăugăm pastele, pesto și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă, opțional cu cașcaval presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste la cuptor cu pătrunjel, mozzarella și roșii

– 250 g fusilli, 2 ouă, 25 g frunze de pătrunjel verde, 125 g mozzarella, 100 g roșii prună, 80 g iaurt gras, 70 g smântână, 1 linguriță frunze de anason uscat, 1 linguriță boabe de piper verde, 20 g nuci măcinate, sare, 2,5 l apă, margarină și pesmet pentru formă

Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și anasonul. Punem pastele, amestecăm și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Tăiem frunzele de pătrunjel  și mozzarella mărunt, roșiile ½ sau 1/3 în funcție de lungimea lor. Scurgem pastele și punem într-un bol. Amestecăm pătrunjelul cu smântâna, iaurtul, 1 linguriță de sare și pastele apoi răcorim. Batem bine ouăle, turnăm peste paste și omogenizăm. Adăugăm piperul, mozzarella și sare după gust. Ungem cu margarină o formă Yena,  tapetăm cu pesmet, turnăm amestecul cu paste, deasupra așezăm din loc în loc bucățile de roșii și presărăm pe toată suprafața nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de paste cu ciuperci și sparanghel

– 350 g paste fusilli mici, 3 ouă, 150 g ciuperci Champignon, 100 g sparanghel alb+6 bucăți pentru decor, 40 g apio, 25 g praz, 50 g cârnăciori afumați subțiri, 1 lingură ulei, sare, piper, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Într-o oală clocotim 500 ml apă cu puțină sare, punem cele 6 bucăți de sparanghel, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 min. Scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți, prazul rondele fine, apio mărunt, sparanghelul bucățele de 1 cm lungime. Tăiem cârnăciorii rondele subțiri. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim prazul 1 min. Adăugăm apio, amestecăm 30 sec., punem ciupercile, sparanghelul, sare și piper după gust, turnăm 1 lingură de apă, acoperim cu capac și fierbem 10 min., până scade total zeama, apoi răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Batem bine ouăle, tăvălim firele de sparanghel și punem de o parte. Într-un castron amestecăm pastele cu mâncarea din ciuperci cu sparanghel, cărnăciorii, ouăle, sare  după gust. Ungem o formă de Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm pastele și nivelăm. Deasupra așezăm firele de sparanghel. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min., până se rumenește ușor. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sparanghel și mușchiuleț de porc prăjit

– 300 g paste fusilli mici, 250 g sparanghel alb, 30 g făină, 400 ml lapte, 50 g parmezan ras, 25 g unt, ½ linguriță nucșoară măcinată, 50 g felii de subțiri de mușchiuleț de porc ardelenesc, 1 lingură ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Dizolvăm făina în 100 ml lapte. Într-o cratiță topim untul, adăugăm făina, turnăm câte puțin restul de lapte, sărăm după gust și amestecăm continuu 10 min. Presărăm nucșoara, parmezanul, amestecăm, stingem focul și răcim.

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Îl fierbem în apă clocotită cu puțină sare 20 min. Scurgem, răcim, tăiem bucățele, amestecăm cu sosul și pastele. Într-o tigaie antiaderentă prăjim feliile de mușchiuleț, pe ambele părți, până se rumenesc și punem de o parte. Turnăm uleiul în tigaie, încălzim și prăjim amestecul cu paste, amestecând continuu, 2 min. Porționăm în farfurii, deasupra așezăm felii de mușchiuleț și servim.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de paste cu parizer

– 300 g fusilli tricolore, 200 g parizer de porc, 100 g brânză de vaci, 100 ml bulion de roșii, 20 ml ulei, 1 linguriță miere de albine, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, apă

Într-o oală clocotim 2 l apă, fierbem pastele 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Punem într-un bol. Tăiem parizerul julien și amestecăm cu pastele. Amestecăm brânza de vaci cu mierea, uleiul, zeama de lămâie, bulionul, sare după gust și obținem un sos. Turnăm în bol, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

355

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli tricolore cu surimi

– 300 g paste fusilli tricolore, 8 bucăți surimi, 50 g ardei capia roșu, 30 g praz, 50 g măsline negre fără sâmburi, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță sos de pește, 3 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, piper, apă

Clocotim 2 l apă, punem pastele și fierbem 10 min. Turnăm într-o strecurătoare, spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu o lingură de ulei. Decongelăm surimi și tăiem fiecare baton în 6 bucăți. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei. Punem prazul și amestecăm 1 min. Adăugăm ardeii și amestecăm 1 min. Turnăm bulionul, sosul de pește, presărăm busuiocul, zahărul, sărăm și piperăm după gust. Adăugăm măslinele și fierbem, la foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă ¾ lichid. Punem surimi și ținem pe foc 2 min.

Porționăm pastele în farfurii, deasupra punem sosul și servim.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)