Budincă de paste cu ciuperci și sparanghel

– 350 g paste fusilli mici, 3 ouă, 150 g ciuperci Champignon, 100 g sparanghel alb+6 bucăți pentru decor, 40 g apio, 25 g praz, 50 g cârnăciori afumați subțiri, 1 lingură ulei, sare, piper, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Într-o oală clocotim 500 ml apă cu puțină sare, punem cele 6 bucăți de sparanghel, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 min. Scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți, prazul rondele fine, apio mărunt, sparanghelul bucățele de 1 cm lungime. Tăiem cârnăciorii rondele subțiri. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim prazul 1 min. Adăugăm apio, amestecăm 30 sec., punem ciupercile, sparanghelul, sare și piper după gust, turnăm 1 lingură de apă, acoperim cu capac și fierbem 10 min., până scade total zeama, apoi răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Batem bine ouăle, tăvălim firele de sparanghel și punem de o parte. Într-un castron amestecăm pastele cu mâncarea din ciuperci cu sparanghel, cărnăciorii, ouăle, sare  după gust. Ungem o formă de Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm pastele și nivelăm. Deasupra așezăm firele de sparanghel. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min., până se rumenește ușor. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sparanghel și mușchiuleț de porc prăjit

– 300 g paste fusilli mici, 250 g sparanghel alb, 30 g făină, 400 ml lapte, 50 g parmezan ras, 25 g unt, ½ linguriță nucșoară măcinată, 50 g felii de subțiri de mușchiuleț de porc ardelenesc, 1 lingură ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Dizolvăm făina în 100 ml lapte. Într-o cratiță topim untul, adăugăm făina, turnăm câte puțin restul de lapte, sărăm după gust și amestecăm continuu 10 min. Presărăm nucșoara, parmezanul, amestecăm, stingem focul și răcim.

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Îl fierbem în apă clocotită cu puțină sare 20 min. Scurgem, răcim, tăiem bucățele, amestecăm cu sosul și pastele. Într-o tigaie antiaderentă prăjim feliile de mușchiuleț, pe ambele părți, până se rumenesc și punem de o parte. Turnăm uleiul în tigaie, încălzim și prăjim amestecul cu paste, amestecând continuu, 2 min. Porționăm în farfurii, deasupra așezăm felii de mușchiuleț și servim.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de paste cu parizer

– 300 g fusilli tricolore, 200 g parizer de porc, 100 g brânză de vaci, 100 ml bulion de roșii, 20 ml ulei, 1 linguriță miere de albine, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, apă

Într-o oală clocotim 2 l apă, fierbem pastele 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Punem într-un bol. Tăiem parizerul julien și amestecăm cu pastele. Amestecăm brânza de vaci cu mierea, uleiul, zeama de lămâie, bulionul, sare după gust și obținem un sos. Turnăm în bol, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

355

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli tricolore cu surimi

– 300 g paste fusilli tricolore, 8 bucăți surimi, 50 g ardei capia roșu, 30 g praz, 50 g măsline negre fără sâmburi, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță sos de pește, 3 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, piper, apă

Clocotim 2 l apă, punem pastele și fierbem 10 min. Turnăm într-o strecurătoare, spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu o lingură de ulei. Decongelăm surimi și tăiem fiecare baton în 6 bucăți. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei. Punem prazul și amestecăm 1 min. Adăugăm ardeii și amestecăm 1 min. Turnăm bulionul, sosul de pește, presărăm busuiocul, zahărul, sărăm și piperăm după gust. Adăugăm măslinele și fierbem, la foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă ¾ lichid. Punem surimi și ținem pe foc 2 min.

Porționăm pastele în farfurii, deasupra punem sosul și servim.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli cu mușchiuleț afumat și pesto Genovese

– 200 g fusilli, 100 g mușchiuleț afumat, 100 g praz, 1 fir usturoi verde, 1 ardei galben, 12 măsline negre fără sâmburi, 6 roșii cireașă, 50 g pesto Genovese, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă cu puțină sare 10 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, roșiile și măslinele 1/2 pe lungime; tăiem mușchiulețul bastonașe de 2 cm lungime. În uleiul încins prăjim usturoiul, prazul, ardeiul 1 min. Adăugăm mușchiulețul, măslinele și amestecăm 1 min. Punem pastele, pesto, sare după gust și amestecăm din când în când până se încălzesc, aprox. 1-2 min. Porționăm în farfurii. În tigaia încinsă punem roșiile și prăjim, pe fiecare parte, 30 sec. Așezăm deasupra pastelor și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli cu ricotta și pesto la cuptor

– 400 g fusilli tricoli, 200 g ricotta, 3 linguri parmezan ras, 3 linguri pesto rosso, 50 g pastramă de porc feliată subțire, roșii Cherry, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Amestecăm cu ricotta, pesto și 2 linguri de parmezan. Jumătate punem într-un vas Yena uns cu ulei, deasupra feliile de pastramă.

IMG_8088

Acoperim cu restul pastelor, ornăm cu jumătăți de roșii și presărăm 1 lingură de parmezan.

IMG_8089

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim calde.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli tricolori cu jambon afumat și parmezan

– 200 g fusilli tricolori, 40 g jambon afumat, 3 linguri pesto rosso, parmezan ras, 1 lingură ulei

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem jambonul fâșii subțiri, amestecăm cu pastele și pesto. Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă, punem amestecul de paste, amestecăm ușor pentru a nu le rupe, până se încălzesc. Porționăm în farfurii, presărăm parmezan și servim.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)