Tofu picant cu legume

– 250 g tofu, 100 g morcovi, 300 g broccoli, 150 g ardei gras galben, 4 cepe verzi, 3 căței de usturoi, 1 lingură de ghimbir ras, 4 linguri ulei vegetal; pentru marinată- 5 linguri supă de legume, 2 linguri sos de soia light, 1 linguriță zahăr brut, ¼ linguriță pudră de chilli, 2 linguri făină de porumb (amidon alimentar)

Într-un castron larg amestecăm ingredientele pentru marinată. Scurgem tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, le amestecăm cu marinata astfel încât să fie acoperite, punem capac și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 min.

Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeiul fâșii subțiri, ceapa verde rondele fine și usturoiul mărunt. Desfacem broccoli în inflorescențe mici. Încălzim o tigaie cu fundul gros, punem 2 linguri de ulei, tofu cu marinata și prăjim, la foc mai mare, amestecând continuu, 3 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie încălzim 2 linguri de ulei și prăjim ceapa, usturoiul, ghimbirul 30 sec. Adăugăm restul legumelor și amestecăm din când în când 5 min. Punem tofu, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim imediat cu garnitură de orez gătit simplu.

369

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume călite crocante

– o rețetă din China-

– 200 g ardei grași, 100 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 50 g germeni de fasole Mung, 2 cm ghimbir, 2 linguri arahide, 2 linguri ulei, 3 linguri apă

Curățăm și tăiem ardeii triunghiuri cu latura de 3,5 cm, ciupercile felii, fasolea bucăți de 2-3 cm, ghimbirul mărunt, morcovii bastonașe subțiri.

Într-un wok încălzim uleiul și prăjim ghimbirul 1 min. Adăugăm ardeii, morcovii și amestecăm continuu 2 min. Punem mazărea, fasolea, ciupercile, germenii de fasole și călim 2 min. Dacă mazărea nu s-a înmuiat turnăm puțină apă și fierbem până e gătită. Punem alunele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

368

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conservă din varză cu castraveți

– 1 kg varză dulce, 1 gogoșar, 2 ardei portocalii (350 g), 200 g morcovi, 1 ceapă (120 g), 500 g castraveți, 35 g sare, 120 g zahăr, 1 lingură boabe de piper negru, 100 ml oțet (9 grade)

Curățăm și tăiem varza tăiței, punem într-un vas încăpător, presărăm sarea și, cu mâinile, amestecăm bine. Curățăm și tăiem  gogoșarul și ardeii feliuțe, ceapa ¼ apoi felii subțiri, morcovii și castraveții rondele subțiri. Le amestecăm cu varza, zahărul, piperul și oțetul. Acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 5 ore. Punem salata în borcane sterile, turnăm zeama în fiecare și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de salată verde cu pătrunjel

– 1 salată verde (160 g), 40 g pătrunjel verde, 1 fir busuioc, 1 ceapă (75 g), 50 g ardei roșu, ½ ardei iute verde, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură făină, 100 ml lapte, 500 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper; pentru servit- perle pentru supă/crutoane

Spălăm salata bine, desfacem frunzele și tăiem tăiței. La pătrunjel și busuioc îndepărtăm cozile groase,  restul tocăm mărunt. Punem de o parte 3-4 linguri de pătrunjel. Curățăm ardeii de semințe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în lapte. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, ardeii și amestecăm 2 min. Turnăm apa, presărăm Secretul Gustului, piperul, când clocotește adăugăm salata, pătrunjelul, busuiocul, sărăm după gust și fierbem 5 min. Turnăm laptele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Strecurăm supa într-o oală, pasăm conținutul, turnăm în oală și încălzim. Servim caldă presărată cu pătrunjel și perle pentru supă/crutoane.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aluat umplut cu șuncă și legume

– 2 ouă, 200 g făină, 100 g unt+pentru forme, 100 g iaurt, 300 g șuncă presată, 1 ardei gras roșu (70 g), 2 fire ceapă verde, 50 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper

Frecăm untul cu un praf de sare. Adăugăm ouăle și mixăm, încorporăm iaurtul, apoi făina  până omogenizăm și obținem un aluat. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min.

Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca fâșii subțiri. În uleiul încins prăjim ceapa și ardeiul, amestecând, 2 min. Adăugăm șunca, pătrunjelul, sare și piper după gust. Amestecăm bine și stingem focul. Ungem cu unt formele unei tăvi pentru brioșe.

Întindem aluatul și tăiem după mărimea formelor, astfel încât să le acopere în interior. Le punem în forme și umplem cu compoziția obținută.

IMG_3494

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min., până încep să se rumenească. Presărăm pe fiecare parmezan și punem în cuptor 1min. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

445

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu morcovi în sos teriyaki

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g morcovi, câte 50 g ardei galben și ardei capia roșu, 1 ceapă verde, 4 linguri sos teriyaki, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei pentru wok

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 2 linguri de sos, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeii felii, partea albă a cepei rondele subțiri, partea verde  pe diagonală. În uleiul încălzit călim partea albă a cepei 1 min. Adăugăm morcovii, ardeii, sarea și ținem pe foc 3 min. amestecând din când în când. Punem carnea, amestecăm și gătim 4 min.  Presărăm partea verde a cepei, turnăm 2 linguri de sos, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă și, alăturat, orez gătit simplu.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc cu ciuperci în sos Wurtze

– 200 g pulpă de porc, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras galben, 1 leg. pătrunjel verde, 50 ml sos Wurtze, 1 linguriță mix boabe de piper, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un bol și amestecăm cu 2 linguri sos Wurtze. Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, ardeiul fâșii subțiri, ciupercile cubulețe și codițele felii; tocăm pătrunjelul.  Într-o tigaie teflonată încălzită turnăm uleiul, punem piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul și călim 1 min. Punem carnea cu sosul și amestecăm, din când în când, timp de 3 min. Punem ciupercile, restul de sos, după gust puțină sare, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu aproximativ 10 min., până se înmoaie și scade total zeama. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și lăsăm pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă cu pâine prăjită.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)