Tortelloni cu ricotta și spanac în sos picant cu brânză și ardei iuți

– 250 g tortelloni cu ricotta și spanac (din comerț), 150 g brânză Edam, câte 1 lingură pastă de ardei și pastă de tomate, ½ ardei iute verde, 1 ardei iute Jalapeno, 100 ml lapte, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei de cocos, 1-2 linguri amidon alimentar, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță condiment Tex Mex, sare, ½ linguriță piper roșu măcinat, brânză rasă pentru paste

Radem brânza mic. Într-un bol amestecăm pasta de tomate, pasta de ardei cu smântâna. În alt bol dizolvăm amidonul în lapte. Curățăm și tăiem ardeii mărunt. Îi prăjim în uleiul încins 30 sec. La foc mic punem brânza, turnăm amestecul cu smântână, omogenizăm. Sărăm, piperăm, presărăm condimentele, turnăm amidonul și amestecăm continuu până se omogenizează și se îngroașă.

Fierbem în apă clocotită tortelloni 10 min., scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm deasupra sos și presărăm cu brânză. Servim imediat.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ruladă aperitiv tricoloră

– pt. aluatul galben- 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură smântână, 2 linguri făină, 1 linguriță mică praf de copt, 3-4 linguri brânză rasă

– pt. aluatul verde- 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură smântână, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri spanac congelat, sare

– pt. aluatul portocaliu- 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură smântână, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, sare

– pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, Vegeta

Cele 3 aluaturi le vom prepara după aceeași metodă înlocuind brânza cu spanacul sau pasta de ardei. Frecăm gălbenușurile cu ulei, amestecăm cu smântâna, apoi făina cu praful de copt, brânza/spanacul/pasta de roșii. Batem albușurile spumă tare și le amestecăm ușor în compoziție. Obținem 3 compoziții în trei boluri.

IMG_5756

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem compozițiile alternând după fantezie.

IMG_5757

Punem în cuptor aprox. 15-20 min. și scoatem pe un șervet umed. Rulăm și răcim. Frecăm crema de brânză cu Vegeta după gust și smântână. Desfacem rulada și întindem crema.

IMG_5764

Rulăm din nou într-o folie alimentară și punem în  frigider câteva ore.

IMG_5765

Servim tăiată felii.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui Buffalo

– 500 g aripi de pui (8 buc.), 3 linguri unt topit, câte 1 linguriță de fulgi de chilli și boia dulce, 2 linguri pastă de ardei, 1 linguriță cimbru uscat, 1 cățel de usturoi pisat, 1 lingură rasă de muștar, 1 lingură miere, sare, piper

Tăiem extremitățile aripilor, apoi ½, le ungem cu miere, usturoi și muștar, presărăm sare, piper, boia, fulgi de ardei, cimbru și le punem într-o pungă de plastic. Turnăm untul topit și punem în frigider 1 oră. Le ungem cu pasta de ardei și le așezăm într-un vas Yena.

IMG_5413

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim fierbinți.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză și verdeață

– 1 aluat foietaj congelat, 130 g cozi de ceapă verde, 130 g frunze de fenicul, 75 g frunze de țelină, 150 g fasole verde, 2 căței de usturoi, 2 linguri pastă de ardei roșii, 3 linguri brânză rasă pt. paste, 50 g telemea, 100 g smântână, 1 lingură condimente tzatziki, 1 lingură ulei cu rozmarin, 1 ou, sare, susan alb

Tăiem mărunt cozile de ceapă, usturoiul curățat, frunzele de țelină și fenicul. Decongelăm aluatul. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm frunzele tocate, condimentele, amestecăm aprox. 1 min., cât să nu aibă zeamă și stingem focul. Separat fierbem în apă cu sare fasolea, scurgem, tăiem bucățele și amestecăm în compoziția cu frunze, împreună cu pasta de ardei, brânza rasă, apoi smântâna și sare după gust. Tăiem brânza telemea cubulețe; batem oul. Întindem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, de formă dreptunghiulară cu latura mare mai lungă. Împărțim mental aluatul în două suprafețe, una pe care așezăm compoziția mai spre mijloc.

IMG_4961

Acoperim cu o parte dând forma unul rulou. Partea de aluat rămasă o tăiem fâșii cu care îmbrăcăm la distanță ruloul.

IMG_4962

Aducem marginile lui și le lipim dând formă de cerc pe care îl așezăm într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Ungem la suprafață cu oul bătut și presărăm susan.

IMG_4963

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min., până se rumenește. Răcorim și scoatem hârtia și punem pe un platou.

IMG_4964

Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv tricoloră

– pt. blat-6 ouă, 6 linguri ulei, 3 linguri smântână, 6 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri spanac tocat, 3-4 linguri brânză rasă, sare; pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, 1 lingură muștar, ½ ceapă roșie, ½ ardei roșu, 200 g piept de pui fiert/șuncă de pui, 1-2 castraveți cornison murați cubulețe, Vegeta

IMG_4629

Împărțim în 3 cantitățile de făină, praf de copt, smântână, ulei, ouă. Separat, în 3 boluri, pregătim compozițiile de aluat, prin aceeași metodă. Frecăm gălbenușurile cu ulei, smântână, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, sare, spanac, într-un bol, pastă de ardei în al doilea bol și brânza rasă în al treilea bol, iar la sfârșit albușurile bătute spumă.

IMG_4630

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem cele trei compoziții, alternând după fantezie, apoi amestecăm cu un cuțit, formând un desen.

IMG_4631

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. Scoatem, răsturnăm pe un prosop și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa mărunt, pieptul de pui cuburi și castraveții cubulețe. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântână, muștar, Vegeta, ceapă, ardei, carne, castraveți, obținând umplutura. Tăiem blatul rece în trei bucăți de aceeași mărime.

IMG_4632

Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu 1/2 cremă, așezăm a doua foaie și  întindem restul de cremă.

IMG_4633

Acoperim cu a treia foaie. Îmbrăcăm prăjitura în folie alimentară și punem la frigider de azi pe mâine.

IMG_4634

Porționăm înainte de servire.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu dovlecei

– 300 g tăiței chinezești, 2 dovlecei (aprox. 150 g), 100 g pastramă afumată de porc feliată, 50 g unt, 1 linguriță pastă de ardei, sare, piper alb, sos de fenicul cu smântână și susan negru pt. servit

Preparăm tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm dovleceii, tăiem bastonașe subțiri. Tăiem pastrama fâșii. Topim untul și prăjim 1 min. pastrama.

IMG_4558

Adăugăm dovleceii, sare, piper și amestecăm din când în când până încep să se înmoaie.

IMG_4559

Punem pasta de ardei, omogenizăm, mai lăsăm 1 min. și stingem focul. Într-o farfurie amestecăm tăițeii cu  dovleceii, sosul de fenicul încălzit, presărăm cu susan și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

IMG_4383

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

IMG_4385

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.

IMG_4387

Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. După prima oră scoatem folia, scădem focul şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)