Prăjitură cu biscuiți, jeleu de iaurt și măr caramelizat

– pentru jeleu de iaurt- 500 g iaurt, 150 g zahăr praf, 15 g gelatină, 150 ml apă

– pentru blat de biscuiți- 150 g biscuiți petit Beurre, 50 g gem de portocale cu mere, 60 ml sirop de portocale, 30 g margarină; în plus 1 măr (200 g), 2 linguri zahăr tos, 20 g margarină

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf. Hidratăm gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 minute (să NU fiarbă !) și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 minute.

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu siropul și gemul. Topim margarina și încorporăm în biscuiți. Tapetăm o tavă (26×18 cm) cu folie de aluminiu și, cu mâinile, întindem uniform compoziția formând blatul. Întindem uniform iaurtul și punem în frigider până a doua zi.

Curățăm mărul de cotorul cu semințe și tăiem felii de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță caramelizăm zahărul, punem margarina și amestecăm câteva secunde,  până se topește. Așezăm feliile de măr una lângă cealaltă, cu o lingură turnăm peste ele lichidul din cratiță și ținem pe foc 1 minut. Întoarcem pe cealaltă parte  având grijă să nu le rupem, acoperim cu lichidul din cratiță și ținem pe foc 1 minut.  Cu o paletă luăm feliile de măr pe rând și așezăm deasupra jeleului. Fierbem lichidul rămas la foc mediu 1 minut și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din tavă, îndepărtăm folia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert din mere cu prune

– 250 g prune, 150 ml suc de mere, 100 g zahăr, 10 g gelatină, 1 linguriță esență de prune, 100 ml frișcă

Fierbem sucul de mere cu 50 g zahăr până obținem un sirop mai lichid. Răcim, amestecăm cu gelatina și lăsăm să stea 10 minute. Curățăm prunele de sâmburi și tăiem cubulețe. Topim 50 g zahăr pe foc mediu, adăugăm prunele și amestecăm continuu, pe foc mic, până se topește caramelul. Adăugăm sucul de mere, esența, amestecăm 30 secunde și stingem focul. Umezim cu apă rece 3 castronele, împărțim egal compoziția în ele și răcim. Punem în frigider 2-3 ore. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfuriile de servit, peste răsturnăm compoziția din castronele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și pepene galben

– 6 ouă, 4 linguri zahăr brun, 5 linguri zahăr, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g miez de pepene galben, 1/4 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 5 g gelatină, 1 linguriță esență de rom, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Tăiem pepenele cubulețe, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, piperul, esența de rom, punem într-o cratiță, pe foc mediu și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm până se dizolvă apoi răcim.

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 2 linguri de zahăr punem peste și frișcă și omogenizăm.

Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem uniform crema, peste punem pepenele.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de iaurt cu pepene galben

– pt. jeleu de iaurt- 500 g iaurt, 150 g zahăr praf, 1 esență de rom, 15 g gelatină, 150 ml apă; în plus 50 ml frișcă

– pt. jeleu de pepene galben- 400 g pepene galben, 3 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 50 ml apă rece

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. apoi o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt. Folosim 6 castronele pe care le umplem 1/3 cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 min. Curățăm pepenele de coajă și semințe, tăiem mărunt, amestecăm cu zahărul și pasăm cu blenderul. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) O amestecăm cu pepenele și împărțim egal în castronele. Punem în frigider 30 min. Turnăm în fiecare restul de iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe farfurii. Mixăm frișca tare, ornăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele cu iaurt și afine

– pt. blat- 25 g biscuiți Petit Beurre, 25 g unt, 2 lingurițe zahăr praf

–  pt. cremă- 400 g iaurt, 120 g zahăr praf, 120 ml frișcă, 10 g gelatină, 70 ml apă, 100 g afine, 2 linguri zahăr

Amestecăm afinele cu zahărul, acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. apoi o dizolvăm la foc mic aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30 min. Amestecăm cu afinele și sucul lor (păstrăm 20 g pentru decor) și punem în frigider până se întărește, aproximativ 1 oră. Mixăm 100 ml frișcă tare și o amestecăm cu iaurtul.

Tapetăm cu folie alimentară două forme de tort (10/12 cm diametru) prevăzute cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forme și, prin presare, formăm un strat uniform. Punem deasupra crema de iaurt cu afine și nivelăm. Mixăm 20 ml frișcă tare. Cu ea și afinele puse de o parte decorăm. Punem în frigider minim 1 oră. Îndepărtăm pereții detașabili și folia alimentară, așezăm pe farfurii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă cu mentă

– pt. blat- 8 ouă, 150 g zahăr praf, 150 g făină, 5 g praf de copt, 130 g nuci măcinate, 20 g pesmet fin, sare; margarină și zahăr praf pt. formă

– pt. cremă- 5 g frunze proaspete de mentă, 100 ml lapte, 250 g mascarpone, 60 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 lingurițe sirop de mentă

– pt. decor- 30 g nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri sirop de mentă, 1 lingură zahăr praf, 200 ml apă, 10 g gelatină

Punem frunzele de mentă într-o crăticioară, turnăm laptele, acoperim și lăsăm să se macereze 1 oră. Fierbem 3 min., răcim și pasăm menta. În laptele cu mentă înmuiem gelatina 10 min. apoi dizolvăm pe foc mai mic amestecând continuu aproximativ 1 min. apoi răcim. Amestecăm mascarpone cu zahărul, siropul de mentă și laptele răcit. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția cu brânză. Punem în frigider până pregătim blatul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, separate nucile cu pesmetul. Le încorporăm în ouă amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm fundul unei forme de tort cu hârtie de copt. Ungem pereții cu margarină și tapetăm cu zahăr praf. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180) aproximativ 30 min (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm să stea în cuptor 2-3 min. apoi răcim în formă.

Într-o crăticioară amestecăm apa cu siropul de mentă, zahărul praf, gelatina și lăsăm să stea 15 min. Dizolvăm pe foc mic aproximativ 1 min. amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2 min., turnăm în două forme de plastic rotunde (diametru 7 cm) și punem în congelator 10-15 min., până se întăresc.

Tăiem blatul pe orizontală obținând două foi. Așezăm o foaie pe un platou și întindem uniform jumătate de cremă.

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Scoatem gelatina verde din forme, una o așezăm în mijlocul tortului, a doua o tăiem în 11 triunghiuri pe care le așezăm pe margine. Presărăm nucile pe toată suprafața tortului.

Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă mascarpone și krantz

– pt. blat- 8 ouă, 10 linguri zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 15 linguri nuci măcinate, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 200 g zahăr, 250 g mascarpone, 20 g gelatină, 250 ml frișcă

– pt. krantz- 150 g zahăr, 150 g nuci măcinate; pt. decor- migdale, nuci, alune de pădure, fistic tăiate cu cuțitul

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, la sfârșit nucile și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Punem cele 3 ouă într-o oală cu pereți dubli, le amestecăm cu zahărul și fierbem pe foc mai mic amestecând continuu până se îngroașă. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece 10 min. O încorporăm în crema de gălbenușuri și lăsăm să se răcească. Frecăm mascarpone cu 2 linguri de frișcă, restul de frișcă mixăm tare. Amestecăm mascarpone cu frișca și crema de ouă.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și punem pe o tavă. Caramelizăm zahărul, stingem focul, adăugăm nucile și amestecăm bine. Turnăm pe hârtia unsă cu ulei și răcim. Adunăm hârtia, introducem într-o pungă și zdrobim cu ciocanul de bucătărie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem un strat de cremă.

IMG_4342

Acoperim cu cealaltă foaie de blat și acoperim tortul cu cremă. Presărăm nucile krantz, fistic, alune, etc. pe toată suprafața tortului. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)