Tort cu pepene galben și cocos

– pt. blat- 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 5 linguri fulgi de nucă de cocos roșu, sare

– pt. crema de pepene galben- 1 kg pepene galben, 100 g zahăr, 20 g gelatină, 500 ml frișcă, apă

– pt. crema de cocos- 4 linguri fulgi de nucă de cocos roșu, 4 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte

Preparăm crema de cocos. Într-un bol amestecăm fulgii de cocos cu zahărul, amidonul, turnăm puțin lapte și amestecăm până devine un lichid omogen. Restul de lapte punem într-o cratiță pe foc. Când dă în clocot reducem flacăra, turnăm amestecul cu cocos și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Preparăm crema de pepene. Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem cubulețe, amestecăm cu zahărul și pasăm, obținând un lichid. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece, 10 min. Dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Turnăm peste pepene și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu pepenele și punem în frigider până începe să se întărească.

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până devin spumoase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, praful de copt, fulgii de cocos și mixăm la viteză redusă până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0068

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 10 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia. Tapetăm forma de tort cu folie alimentară și așezăm blatul. Întindem uniform crema de pepene galben.

IMG_0069

Acoperim cu crema de cocos. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

IMG_0076

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cireșe

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri ulei, sare

– pt. cremă- 500 g cireșe, 3 linguri zahăr, ½ plic gelatină (5 g), 250 ml frișcă

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un vârf de cuțit de sare până devin spumoase. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm uleiul, adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aaprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Spălăm cireșele, scoatem sâmburii, punem într-o cratiță împrună cu zahărul, pe foc mediu și fierbem, amestecând din când în când, 15 min. Răcim și pasăm cu blenderul. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece. Topim pe foc mic, amestecând, având grijă să nu fiarbă. Amestecăm cu cireșele. Mixăm frișca tare, adăugăm cireșele și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform crema și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu budincă caramel și jeleu din struguri

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brun, 1 plic zahăr vanilat, 8 linguri făină, sare

– pt. cremă- 1 plic budincă caramel, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 25 g unt

– pt. jeleu de struguri- 300 g struguri albi din compot, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 100 ml apă

– în plus 70 g scoici din cereale extrudate cu cacao, 150 ml frișcă

În două boluri despărțim albușurile de gălbenușuri. Presărăm un praf de sare în fiecare. Lăsăm gălbenușurile să stea 5 min., adăugăm zahărul și mixăm până de topește și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8427

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc cu zahărul. Când acesta s-a topit și laptele dă în clocot, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu untul până omogenizăm, acoperim direct pe cremă cu folie alimentară și răcorim.

Tapetăm cu folie alimentară forma în care am copt blatul. Așezăm o foaie, întindem crema călduță uniform, presărăm pe toată suprafața cerealele cu cacao și presăm puțin.

IMG_8429

Îndepărtăm sâmburii strugurilor, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul. Amestecăm într-o cratiță cu zahărul și fierbem până acesta se topește. Punem de o parte și răcorim. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Răcorim 2-3 min. și amestecăm bine în compoziția din struguri. Turnăm uniform peste cereale. Punem în frigider 30 min.

IMG_8432

Acoperim cu a doua foaie de blat. Mixăm tare frișca și întindem peste blat. Decorăm cu boabe de struguri din compot. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu ricotta și mousse de caise

– pt. blat- 250 g biscuiți Petit Beurre, 100 g unt, 1 lingură zahăr praf

– pt. mousse de caise- 200 g caise pasate dintr-un compot de caise (800 ml), 180 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 4 linguri apă, 100 ml frișcă

– pt. crema cu ricotta- 250 g ricotta, 25 g zahăr praf, 25 ml suc de compot, 300 ml frișcă

– pt. decor- 1 plic tortgelee transparent, 2 linguri zahăr, 250 ml suc de compot, restul de caise pasate (180 g)

Tapetăm cu folie alimentară o formă de tort prevăzută cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forma de tort și, prin presare, formăm un strat uniform, care va fi blatul.

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu zahărul și 200 ml frișcă, pe foc mai mic, având grijă să nu fiarbă, până se dizolvă. Amestecăm cu caisele și răcorim. Înmuiem gelatina în apă 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compoziția din caise și ciocolată. Omogenizăm și răcim. Mixăm tare 100 ml frișcă și încorporăm în cremă. Întindem uniform peste blat.

IMG_8337

Amestecăm ricotta cu zahărul și sucul din compot. Mixăm frișca tare și încorporăm în brânză. Întindem uniform peste crema de caise și punem în frigider 15 min.

IMG_8338

Dizolvăm tortgelleul împreună cu zahărul, în sucul de compot, pe foc mai mic. Punem deoparte 1 min., amestecăm cu caisele pasate și turnăm uniform peste tort. Punem în frigider până a doua zi.

Îndepărtăm pereții formei de tort, apoi folia alimentară și punem tortul pe un platou. Servim tăiat felii.

113

Poftă bună” (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)

– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă

– deasupra- 150 ml  suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent

Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm amestecul cu făină, punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8017

Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise.

IMG_8018

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort rapid lapte de pasăre

Am preluat rețeta de la bucătarul.tv, cu tot cu denumirea, pe care nu am prea înțeles-o. Rețeta nu conține lapte…

– pt. blat- 3 ouă, 125 g zahăr, 125 g făină, 1 linguriță praf de copt, 8 linguri cacao; la alegere sirop/lichior pt. însiropat blatul

– pt. sufleu- 5 albușuri de ou, 300 g zahăr praf, 100 ml apă, 1 plic gelatină (10 g)

– pt. glazură- 150 g ciocolată neagră, 100 g unt

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem și răcim.

Înmuiem gelatina în apa rece 10 min., dizolvăm 1 min. pe foc mic și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul praf și continuăm să mixăm până devin dense și lucioase. Turnăm gelatina și omogenizăm. Punem blatul rece în forma în care l-am copt, însiropăm după preferință, în cazul meu sirop din nuci de Macadamia. Deasupra întindem sufleul și punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul pe foc mic până se topește. Scoatem marginea formei, punem tortul pe un platou și turnăm glazura peste. Punem în frigider până se întărește.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, pepene galben și piersici

– pt. blat- 4 ouă, 200 g margarină, 220 g zahăr, 4 linguri rase de cacao, 200 g făină, ½ plic praf de copt, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g ricotta, 4-5 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 300 g miez de pepene galben, 1 piersică, 250 ml frișcă

Topim margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm cacaoa, margarina, esența de vanilie, mixăm, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă!), aprox. 1 min. Mixăm frișca tare. Curățăm piersica de coajă și sâmbure, o tăiem cubulețe; tăiem pepenele cubulețe. Amestecăm ricotta cu zahărul, încorporăm în frișcă. Adăugăm fructele, la sfârșit gelatina răcorită și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)