Supă cremă de sparanghel

– 500 g sparanghel verde, 1 cartof, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe lemongrass praf, 200 ml frișcă, ½ linguriță nucșoară măcinată, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de susan, sare, piper, apă

La firele de sparanghel îndepărtăm partea lemnoasă, tăiem și punem de o parte vârfurile. Tijele tăiem bucățele și le punem într-o oală. Curățăm cartoful, tăiem cubulețe și punem în oală. Acoperim cu apă, presărăm ½ linguriță zahăr, lemongrassul, sare după gust și fierbem 20 min.

Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari și usturoiul lăsăm întreg. Într-o tigaie încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, vârfurile sparanghelului, presărăm ½ linguriță zahăr, sare și piper după gust. Prăjim 2 min., întorcându-le pe toate fețele, până se rumenesc. Turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Scoatem sparanghelul de o parte și ținem la cald. În tigaie turnăm frișca, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Pasăm cu blenderul conținutul oalei, turnăm frișca cu ceapa, usturoiul și pasăm până devine cremoasă. Servim imediat cu vârfuri de sparanghel deasupra.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de brânză și gem de dovleac cu portocale

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, sare

– pt. cremă- 400 g brânză de vaci, 150 g zahăr, 200 ml frișcă; în plus 200 g gem de dovleac și 100 g dulceață din coji de portocale

Amestecăm gemul cu dulceața. Mixăm tare frișca cu zahărul. Adăugăm brânza și omogenizăm. Păstrăm în frigider până preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă. Punem pe rând gălbenușurile, apoi făina și amestecăm ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9404

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (120), aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și întindem un strat din amestecul de gem cu dulceață.

IMG_9406

Deasupra întindem crema și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore.

IMG_9407

Tăiem pătrate și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Îngheţată de căpşuni cu ananas

– 300 g căpşuni zahăr, 1 cutie compot (680 g) ananas, 300 ml frişcă lichidă, 250 g zahăr

Mixăm frișca tare cu 150 g zahăr. Pasăm căpșunile. Scurgem ananasul și tăiem mărunt. Amestecăm 100 g zahăr cu sucul de compot până se dizolvă. Amestecăm frișca cu ananasul, căpșunile, la sfârșit turnăm sucul și omogenizăm. În cutii de plastic turnăm puțin suc de ananas, așezăm câte o căpșună tăiată felii, acoperim cu compoziția, acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Lăsăm să stea la temperatura camerei 10 min., răsturnăm pe o farfurie și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Guguluf din albușuri cu budincă de ciocolată

– 11 albușuri de ou, 15 linguri zahăr, 11 linguri făină, 5 linguri ulei, 1 plic budincă de ciocolată, 1 linguriță esență de migdale verzi, 3-4 linguri gem de caise, 500 ml lapte, 100 ml frișcă, sare, unt+făină pentru formă

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc împreună cu 4 linguri de zahăr. Când dă în clocot și zahărul s-a topit, turnăm budinca dizolvată și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm tare frișca și păstrăm în frigider până la folosire.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 11 linguri zahăr până devin lucioase și cremoase. Turnăm treptat uleiul, punem esența și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, cu gaură la mijloc și tapetăm cu făină. Turnăm uniform compoziția.

IMG_9356

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem din formă prin răsturnare. Tăiem fundul aluatului și scobim lăsând o margine de 1 cm. La fel procedăm cu cealaltă parte de blat. Ungem baza șanțurilor obținute cu gem de caise.

IMG_9364

Umplem cu budincă și pe bucata mare întindem un strat de frișcă.

IMG_9365

Acoperim cu bucata mică, învelim prăjitura în frișcă și ornăm după fantezie, în cazul meu cu gem și budincă. Punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mousse de vișine

– pt.blat- 6 gălbenușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g unt, 250 ml lapte, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao

– pt. mousse de vișine- 300 g vișine, 125 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 70 g zahăr praf, 400 g iaurt, 400 ml frișcă, 25 g gelatină

– pt. jeleu- 500 ml suc din compot de vișine,? 4 linguri zahăr, 2 plicuri tortgelee transparent/roșu

Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm gălbenușurile pe rând și amestecăm bine. Încorporăm amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9298

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Preparăm mousse-ul de vișine. Pe foc mic, amestecăm vișinele cu zahărul, până se înmoaie. Le pasăm obținând un piure pe care îl fierbem aprox. 10 min., până dispare spuma formată deasupra. Luăm de pe foc, amestecăm cu zahărul vanilat și răcim.

Înmuiem gelatina în 200 ml apă rece 10 min. Mixăm frișca tare, amestecăm cu zahărul praf, iaurtul și omogenizăm. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. O încorporăm în piureul de vișine, apoi amestecăm cu frișca și omogenizăm. Întindem deasupra blatului rece și punem în frigider 30 min.

IMG_9299

Amestecăm tortgeleeul cu zahărul și dizolvăm în câteva linguri zeamă de compot, restul de zeamă o punem pe foc. Când dă în clocot adăugăm tortgeleeul, ținem pe foc mai mic 1 min., apoi răcorim câteva minute. Turnăm uniform deasupra prăjiturii și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și ciocolată

– pt. blat cu nuci- 6 ouă, 100 g zahăr praf vanilat, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de nuci verzi, sare

– pt. crema de ciocolată- 150 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă

– pt. crema cu nuci- 3 gălbenușuri, ½ pahar lapte, 100 g+3 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 100 g nuci, 200 ml frișcă; în plus 50 g nuci

Preparăm crema. Într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie amestecăm gălbenușurile cu 3 linguri zahăr, zahărul vanilat și laptele, pe foc mediu, până se îngroașă. Răcim și punem în frigider. Mixăm frișca tare și punem în frigider. Caramelizăm 100 g zahăr, stingem focul și amestecăm repede cu nucile. Punem pe o hârtie de copt unsă cu puțin ulei și răcim. Rupem bucățele și măcinăm. Amestecăm bine crema de gălbenușuri cu 100 g nuci și frișca.

Preparăm blatul. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, pesmetul, nucile și amestecăm cu o lingură. Turnăm esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu nuci. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9224

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontal. Așezăm o foaie pe un platou.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, punem pe foc mai mic și amestecăm continuu până se dizolvă. Răcorim și întindem peste blat. Punem în frigider 1 oră.

IMG_9226

Presărăm 50 g nuci caramelizate măcinate.

IMG_9227

Acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem  uniform crema de nuci și ornăm cu ciocolată rasă și decor de ciocolată. Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu migdale și portocale

– 4 ouă, 100 g migdale măcinate, 100 g zahăr praf, 75 g ciocolată cu lapte, 125 g unt, 2 linguri frișcă lichidă, sare; 1 portocală, 250 ml frișcă, 1 lingură gem de ghimbir, 50 g coji de portocale confiate

Amestecăm migdalele cu zahărul. Frecăm untul spumă. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm lingură cu lingură peste unt și amestecăm bine. Punem pe rând gălbenușurile, apoi încorporăm migdalele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm treptat cu compoziția din migdale și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9208

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Mixăm frișca tare. Curățăm portocala de coajă și pielița albă, tăiem bucățele, amestecăm cu frișca și întindem uniform peste blat.

IMG_9209

Decorăm cu coji de portocale confiate și gem de ghimbir.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)