Tartă cu fructe exotice

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 125 g margarină (Delma), 100 g fructe exotice uscate, 100 ml cognac, 1 esență de ananas, 2-3 linguri gem de rodii, 150 ml frișcă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, apă; pt. decor- fructe și semințe conservate în miere

Înmuiem fructele în cognac amestecat cu  apă rece cât să le acopere, până a doua zi. Scurgem bine și amestecăm cu esența. Mixăm praful de cremă cu laptele. Separat mixăm frișca, când începe să se întărească amestecăm cu crema și mixăm până omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și untul tăiat bucățele până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7882

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească pe margini(testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Peste blat întindem un strat subțire de gem.

IMG_7883

Acoperim cu fructele.

IMG_7884

Întindem uniform crema; decorăm cu fructe și semințe conservate în miere. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și brânză de vaci

– pt. blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 lingură de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 250 g brânză de vaci, 100 g iaurt, 150 g smântână, 200 g zahăr, coaja şi zeama de la 1 lămâie, 1 plic de gelatină, 200 ml frişcă, 2 linguri mac, 1 compot de vişine fără sâmburi, 2 plicuri tort-gelee roșu

Lăsăm vișinele într-o strecurătoare până se scurg bine. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să NU fiarbă, apoi răcorim. Mixăm brânza de vaci cu iaurtul, smântâna, coaja și zeama de lămâie. Adăugăm gelatina, omogenizăm și punem în frigider până se întărește, aprox. 1-2 ore. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema și macul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_4098

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem, răcim și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema.

IMG_4099

Presărăm vișinele. Preparăm tort-geleeul conform indicațiilor de pe ambalaj folosind în loc de apă sucul de compot. Turnăm de la mijlocul prăjiturii și întindem.

IMG_4101

Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort din albușuri cu nucă

-9 albușuri, 2 gălbenușuri, 12 linguri zahăr+150 g, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 120 g nucă măcinată+130 g nucă, 1 plic cremă de vanilie, 250 ml lapte, 50 g margarină/unt+pt. formă, 500 ml frișcă, sare
Vom coace 3 foi astfel pentru 1 foaie mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 3 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm 1 lingură de făină cu 1/3 praf de copt și 40 g nucă măcinată, apoi încorporăm în albușuri, amestecând ușor cu o lingură.  Ungem forma de tort cu margarină, tapetăm cu hârtie de copt și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc  mediu, aprox. 20-30 min., până se rumenește și răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi.

IMG_4054

Caramelizăm la foc mic 150 g zahăr, turnăm pe o farfurie unsă cu margarină, răcim și măcinăm.

Dizolvăm praful de cremă în puțin lapte, restul punem pe foc împreună cu 3 linguri de zahăr. Când acesta s-a topit adăugăm praful dizolvat și amestecăm până se îngroașă. Punem gălbenușurile, 50 g margarină și amestecăm până omogenizăm, apoi răcim.

Prăjim 130 g nuci, răcim și sfărâmăm. Mixăm frișca tare și amestecăm cu nucile prăjite și zahărul caramel. Punem deoparte pentru ornat.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă de vanilie, peste ½ frișcă.

IMG_4055

Punem a doua foaie și repetăm operația. Acoperim cu a treia foaie și ornăm cu frișca păstrată. Păstrăm în frigider până la servire.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu lapte condensat și Nutella

– pt. blat- 10 ouă, 200 g zahăr, 140 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g gris, 80 g cacao, 60 ml lapte, 280 ml ulei, 5 linguri miere, sare
– pt. cremă- 1 cutie lapte condensat (320 ml), 100 ml lapte, 2 linguri miere, 500 ml frișcă, 1 plic gelatină, 300 g cremă de ciocolată Nutella
Mixăm gălbenușrile cu zahărul până se albesc și devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, grisul, apoi cu gălbenușurile. Turnăm pe rând laptele, uleiul și mixăm. La sfârșit adăugăm mierea și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură, până le încorporăm pe toate. Împărțim compoziția ½ și vom coace 2 foi. Turnăm jumătate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3902

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15 min., până se rumenește. La fel procedăm cu a doua foaie și le răcim.

IMG_3903

Mixăm tare frișca. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Turnăm 50 ml lapte cald și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm laptele condensat cu laptele rămas, adăugăm pe rând mierea, gelatina și mixăm până se omogenizează. Turnăm compoziția peste frișcă și omogenizăm.

Într-o tavă mai adâncă tapetată cu folie alimentară punem o foaie de blat și turnăm ½ cremă. Deasupra punem Nutella din loc în loc încercând să acoperim o cât mai mare suprafață.

IMG_3904

Turnăm restul de cremă și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_3906

Scoatem pe un platou, putem pudra cu cacao, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină

– pt. sirop- 200 ml suc natural de portocale, 3 linguri zahăr

– pt. crema de vanilie- 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr, 1 esență de vanilie, 200 ml frișcă, 1 plic gelatină

– pt. crema de portocale- 1 plic budincă de frișcă, 250 ml suc natural de portocale, 3 linguri zahăr, 1 esență de portocale, 1 plic gelatină, 200 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă

– pt. jeleu- 300 ml suc natural de portocale, 4 linguri zahăr, 2 plicuri gelatină

Preparăm siropul. Amestecăm sucul de portocale cu zahăr, pe foc mediu, până se topește și răcim.

Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm jumătate din compoziție într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește puțin. La fel procedăm cu a doua foaie și lăsăm să se răcească.

IMG_3872

Mixăm frișca tare și punem în frigider. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min. Dizolvăm praful de budincă de vanilie în lapte, amestecăm cu zahărul, esența de vanilie, pe foc mediu, până se îngroașă, amestecăm cu gelatina până se dizolvă. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Dizolvăm praful de budincă de frișcă în sucul de portocale, amestecăm cu zahărul (dacă portocalele sunt acre adăugăm în plus zahăr, după gust), esența de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Împărțim frișca ½ și încorporăm în cele două creme. Dacă crema de portocale nu este suficient de colorată putem pune puțin colorant alimentar. Înmuiem gelatina pentru cele două creme, separat, în puțină apă rece, 10 min., apoi punem pe foc mic și amestecăm aprox. 1 min. până se dizolvă. Răcorim și amestecăm fiecare cantitate în crema respectivă.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și însiropăm. Punem din cele două creme pe rând, începând de la mijloc, 1 lingură cremă de vanilie, deasupra 1 lingură cremă de portocale, repetăm până terminăm cantitățile de cremă. Deasupra așezăm a doua foaie de blat, însiropăm și punem în frigider.

IMG_3874

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm uniform peste tort și punem în frigider.

IMG_3875

Preparăm jeleul. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Dizolvăm zahărul în sucul de portocale, pe foc mic, amestecăm cu gelatina până se dizolvă. Turnăm uniform peste glazură și punem în frigider până a doua zi. Decorăm după imaginație, eu am presărat bombonele colorate. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, nuci și gem de rodii

– 75 g unt, 200 g zahăr, 2 ouă mari, 25 g+1 lingură făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță esență de vanilie, 2 linguri lapte, 75 g nuci, 120 g ciocolată albă, 100 g gem de rodii, sare; pt. ornate 150-200 ml frișcă, biluțe de ciocolată albă

Topim untul cu zahărul până se dizolvă, apoi răcorim bine. Mixăm ouăle cu esența și laptele, încorporăm untul topit, apoi 25 g făină amestecată cu praful de copt și un praf de sare, amestecând ușor cu o lingură. Tocăm ciocolata și nucile cu un cuțit, le amestecăm și tăvălim printr-o lingură de făină. Adăugăm în compoziția de ouă, amestecăm și turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3815

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim în tavă, scoatem și tăiem ½ pe lungime. Pe o tavă așezăm un blat și ungem cu ½ gem de rodii.

IMG_3817

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de gem, deasupra frișca mixată tare și ornăm cu biluțe de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu piure de castane și sâmburi în miere

– pt. blat- 5 ouă, 10 linguri cu vârf de zahăr, 10 linguri făină, 5 linguri apă rece, sare, unt

– pt. cremă- 350 g piure de castane cu vanilie, 400 ml frișcă, 2-3 linguri sâmburi și stafide în miere; pt. decor- stafide trase în ciocolată

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușurile, apa și amestecăm ușor. La sfârșit punem făina și omogenizăm amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt astfel: tăiem un cerc pentru fund,  ungem cu unt marginea, tăiem  o bandă de hârtie și o lipim. Turnăm aluatul uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Primele 15 min. nu deschidem ușa cuptorului. Scoatem și răcim pe un grătar până a doua zi. Tăiem în 3 părți egale.

Mixăm frișca tare, adăugăm piureul de castane și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă și presărăm sâmburi din miere.

IMG_3723

Așezăm a doua foaie, o ungem cu 1/3 cremă, acoperim cu a treia foaie și acoperim tortul cu  restul de cremă. Decorăm cu sâmburi de migdale din miere și  stafide trase în ciocolată. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_3725

Servim tăiat felii.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)