Tort pralinat cu frișcă

– 6 albușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g nuci/alune de pădure, 300 ml frișcă, 150 g fructe, sâmburi și semințe în miere, 4 felii de ananas din compot

Topim zahărul pe foc mai mic, luăm deoparte și, imediat, amestecăm cu nucile. Scoatem pe o hârtie de copt unsă cu ulei și răcim. Zdrobim și măcinăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, amestecăm cu nucile și împărțim 1/3. Întindem o treime într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8163

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, 15 min., apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi. Scurgem ananasul și tăiem feliuțe. Mixăm frișca tare. Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu 1/3 frișcă și presărăm ½ fructe, semințe și sâmburi din miere.

Punem a doua foaie, întindem 1/3 frișcă, deasupra feliuțele de ananas.

IMG_8166

Acoperim cu a treia foaie, întindem restul de frișcă și presărăm fructele, semințele și sâmburii din miere rămase. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amandina

– pt. blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 30 ml apă, 30 ml ulei, 150 g făină, 1 linguriță praf de copt, 3 linguri cacao, sare

– pt. sirop- 100 g zahăr, 200 ml apă, 2 linguri esență de cafea

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 200 g zahăr praf, 3 linguri cacao, 2 lingurițe esență de rom, 300 g unt moale

– pt. glazură- 200 g ciocolată neagră, 150 ml frișcă; pt. decor- bombonele de zahăr colorate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul, turnăm în fir subțire apa și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Turnăm treptat în compoziția din ouă și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8108

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar.

Fierbem zahărul cu apa până se dizolvă, stingem focul, amestecăm cu esența și răcim.

La bain-marie/ într-o oală cu pereți dubli amestecăm continuu gălbenușurile cu 100 g zahăr praf până își dublează volumul și se îngroașă crema. Stingem focul, amestecăm cu cacaoa și esența de rom. Mixăm untul cu 100 g zahăr praf până devine spumos. Turnăm câte puțină cremă și amestecăm până omogenizăm.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie, însiropăm și întindem 1/2 cremă.

IMG_8109

Punem a doua foaie, însiropăm și întindem ½ din crema rămasă. Acoperim cu a treia foaie de blat. Topim pe foc mic ciocolata ruptă bucățele amestecată cu frișca. Răcorim, turnăm peste tort și întindem cu un cuțit. Decorăm cu bomobonele și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și cacao

– 1 kg mere, 4 ouă, 150 g unt, 300 g zahăr+3 linguri, 150 g făină+6 linguri, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 6 linguri lapte+150 ml, scorțișoară, sare, 1 plic praf de frișcă

Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și untul până devin spumoase. Amestecăm 150 g făină cu praful de copt și încorporăm în compoziția de unt, alternând cu 6 linguri de lapte. Întindem aluatul uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Curățăm merele, radem mare, amestecăm cu 3 linguri zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Întindem peste aluat.

IMG_8098

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 150 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură până omogenizăm. Întindem uniform peste mere.

IMG_8099

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_8102

Punem într-un bol praful de frișcă, turnăm 150 ml lapte rece și mixăm până se întărește. Întindem peste prăjitură și presărăm scorțișoară.

IMG_8103

Păstrăm la rece. Porționăm și servim.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caramel și nucă de cocos

– 60 g fulgi de nucă de cocos verzi, 40 g fulgi de nucă de cocos galbeni, 75 g margarină Delma, 3 linguri făină, 7 linguri zahăr, 1 esență de cocos, 1 plic praf de budincă cu gust de caramel, 1 plic praf de frișcă, 800 ml lapte, 6 batoane Twix

Mixăm frișca tare cu 150 ml lapte. Amestecăm fulgii de cocos și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu 50 g unt. Dizolvăm făina în 300 ml lapte, adăugăm nuca de cocos și fierbem pe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu zahărul și esența. Turnăm câte puțin peste untul cu cocos și omogenizăm. Răcim și amestecăm cu 1/3 frișcă. Într-o formă de chec tapetată cu folie de aluminiu întindem crema și punem în frigider.

Dizolvăm praful de budincă în puțin lapte, restul din 450 ml punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr. Când acesta s-a dizolvat și laptele începe să dea în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Punem 25 g unt, omogenizăm și răcorim acoperită cu o folie alimentară. Turnăm uniform peste cremă.

IMG_8063

Acoperim cu batoanele Twix și presăm puțin. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_8064

Răsturnăm pe o tavă și acoperim cu frișca rămasă. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)

– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă

– deasupra- 150 ml  suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent

Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm amestecul cu făină, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. La sfârșit punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8017

Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise.

IMG_8018

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clam and corn chowder-supă de scoici și porumb

– o rețetă din New England-

– 300 g scoici decorticate, congelate, 100 g boabe de porumb (conservă), 1 ceapă, 400 g cartofi, 150 g bacon, 60 g unt, 35 g făină, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, 500 ml frișcă neîndulcită, 500 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa fin, cartofii cubulețe. Spălăm porumbul și scurgem. Prăjim sec baconul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în puțină apă. Într-o oală topim untul și călim ceapa 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem până se înmoaie. Adăugăm restul ingredientelor, amestecăm, turnăm făina diluată și fierbem, la foc mediu, 10 min. Servim caldă.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată, nucă și struguri din compot

– pt. blat- 5 ouă, 200 g unt moale, 150 g zahăr praf, 50 g zahăr tos, 1 plic zahăr vanilat, 170 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g ciocolată rasă, 100 g nuci măcinate, 1 plic budincă de caramel

– pt. cremă- 1 compot de struguri (800 ml), 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte+3 linguri zahăr; pt. ornat- zahăr 3-4 linguri nuci măcinate

Scoatem boabele de struguri din compot, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și punem într-o strecurătoare să se scurgă. Amestecăm untul cu zahărul praf, zahărul vanilat, punem pe rând gălbenușurile și mixăm până obținem o spumă. Amestecăm făina cu praful de copt, praful de budincă, apoi cu untul. Adăugăm ciocolata, nucile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8009

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot, micșorăm flacăra, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm frișca tare cu zahărul vanilat, adăugăm budinca rece și mixăm până omogenizăm. Punem strugurii și amestecăm cu o lingură.  Pe un platou punem o foaie de blat și întindem ½ cremă.

IMG_8010

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem crema rămasă neuniform și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)