Aperitiv din viță de vie, urdă și șuncă presată de porc

– 12 foi de viță de vie, 6 frunze de leurdă, 150 g urdă, 120 g șuncă presată de porc, 20 g semințe de floarea-soarelui, 12 măsline negre fără sâmburi

Eu am folosit frunze de viță de vie congelate pe care le-am pus într-un castron cu apă clocotită și 1 linguriță de sare, le-am lăsat să se înmoaie 30 min. apoi le-am scurs bine. Tăiem șunca și măslinele felii, frunzele de leurdă mărunt; zdrobim urda. Pe o foaie de viță de vie punem brânză, deasupra leurdă, acoperim cu 3 felii de șuncă și presărăm semințe.

IMG_5188

Adunăm marginile laterale și rulăm sub formă de sărmăluțe. Așezăm pe un platou și servim. Putem păstra în frigider.

480

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Șnițel a la Blooming

– 800 g pulpă de porc, 250 g creier, 120 g șuncă presată, 1 ou, ½ leg. pătrunjel verde, 60 g cașcaval, 50 ml ulei, sare, piper

Porționăm carnea, sărăm, batem felii subțiri. Amestecăm șunca tăiată mărunt cu creierul, pătrunjelul tocat, sare, piper și ou. Întindem compoziția pe feliile de carne.

img_4223

Rulăm și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Scoatem și presărăm cașcaval ras mare. Punem în cuptor până se topește cașcavalul, aproximativ 10 min. Servim calde.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu porumb, șuncă, telemea și semințe

– 5 ouă, 5 linguri făină, 3 linguri smântână, 120 g de şuncă presată, 60 g ardei capia roşu, 100 g brânză telemea, 150 g boabe de porumb din conservă, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri seminţe de floarea-soarelui

Curățăm ardeiul și tăiem cubulețe. Tăiem șunca și brânza mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm pe toate într-un bol cu 2 linguri de semințe. Mixăm ouăle cu piperul, smântâna, adăugăm făina și omogenizăm. Încorporăm în bol și turnăm într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm 1 lingură de semințe Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

463

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aluat umplut cu șuncă și legume

– 2 ouă, 200 g făină, 100 g unt+pentru forme, 100 g iaurt, 300 g șuncă presată, 1 ardei gras roșu (70 g), 2 fire ceapă verde, 50 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper

Frecăm untul cu un praf de sare. Adăugăm ouăle și mixăm, încorporăm iaurtul, apoi făina  până omogenizăm și obținem un aluat. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min.

Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca fâșii subțiri. În uleiul încins prăjim ceapa și ardeiul, amestecând, 2 min. Adăugăm șunca, pătrunjelul, sare și piper după gust. Amestecăm bine și stingem focul. Ungem cu unt formele unei tăvi pentru brioșe.

Întindem aluatul și tăiem după mărimea formelor, astfel încât să le acopere în interior. Le punem în forme și umplem cu compoziția obținută.

IMG_3494

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min., până încep să se rumenească. Presărăm pe fiecare parmezan și punem în cuptor 1min. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

445

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou din tortilla cu sos de mărar

– 4 foi de tortilla, 250 g passata de tomate, câte1 fir ceapă verde și usturoi verde, 100 g șuncă presată feliată, 100 g telemea de vacă, 2 leg. mărar, 100 g smântână, 1 lingură făină, 50 ml lapte, 1 lingură ulei+pt. vas, 100 ml apă, sare

Preparăm sosul de mărar. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și mărarul. Dizolvăm făina în lapte. În uleiul încălzit călim usturoiul, la foc mare, 30 sec. reducem flacăra la mediu, adăugăm mărarul, turnăm apa și fierbem câteva minute, până se evaporă lichidul. Turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă. Sărăm după gust, adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează.

Tăiem ceapa verde rondele, brânza bucățele. Ungem o foaie de tortilla cu 1/2 passata de tomate, acoperim cu 1/2 felii de șuncă, presărăm puțină ceapă.

IMG_9975

Punem a doua foaie de tortilla, ungem cu sos de mărar și presărăm ½ brânză.

IMG_9976

Repetăm operațiile folosind cele 4 foi de tortilla. Rulăm și punem într-un vas Yena uns bine cu ulei. Acoperim cu sos de mărar.

IMG_9978

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește puțin. Tăiem felii și servim cald.

111

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă tartinabilă din vinete

– 2 vinete, 2 felii  de șuncă presată, 25 g brânză telemea, ½ leg. pătrunjel verde, 1 roșie mare (250 g), 1 lingură boabe de coriandru, 100 g iaurt gras, 1 linguriță piper, 1 lingură ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Tăiem mărunt șunca, brânza și pătrunjelul. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe. Tăiem mărunt. Batem bine iaurtul. Într-un bol amestecăm vinetele cu șunca, pătrunjelul, brânza și piperul. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 sec. Punem roșia, puțină sare și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm iaurtul și amestecăm bine. Turnăm în bol și omogenizăm. Răcim și servim pe pâine prăjită. Păstrăm în frigider acoperită.

443

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Floare din chifle cu pesto de leurdă, șuncă și telemea

– o floare din 6 chifle, 2 linguri pesto de leurdă, 2 linguri smântână, 200 g șuncă presată feliată, 1 felie brânză telemea, 1 castravete Cornison mic, 3 roșii mici, margarină, semințe de mac, semințe de  susan alb

Amestecăm pesto de leurdă cu smântâna. Curățăm și tăiem castravetele rondele; tăiem roșiile rondele. Tăiem brânza bucățele. Tăiem chiflele ½ pe orizontală. Ungem partea de bază la exterior cu margarină și la interior cu ½  amestec de pesto. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim cu ½ șuncă. Presărăm feliile de castravete, peste așezăm rondelele de roșii și bucățelele de brânză.

IMG_3466

Acoperim cu restul de șuncă. Partea de chifle rămasă o ungem la exterior cu margarină, la interior cu amestecul de pesto rămas și așezăm peste șuncă. Presărăm mac și susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește. Servim calde.

442

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)