Croque-madame

– 8 felii de pâine toast, 4 felii șuncă presată, 200 g cașcaval, 50 g unt, 4 ouă, sare, piper

Tăiem cașcavalul în 8 felii. Ungem feliile de pâine cu unt pe o parte. Pe 4 felii așezăm câte o felie de cașcaval, deasupra o felie de șuncă. Acoperim cu o felie de cașcaval, deasupra o felie de pâine cu untul spre interior. Le așezăm într-o tavă și punem în cuptorul cald, la foc mai mare (220), aprox. 10 min., până se rumenesc. Într-o tigaie antiaderentă prăjim ouăle ochiuri moi. Servim imediat, cu câte un ou deasupra, presărat cu sare și piper.

410

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe din ouă

– 1 ceapă medie, 50 g șuncă presată, 60 ml lapte, 8 ouă, ½ linguriță praf de copt, 30 g cașcaval, ulei, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, șunca cubulețe, cașcavalul bețișoare. Într-o lingură de ulei călim ceapa până se înmoaie, adăugăm șunca și amestecăm 2-3 min. Batem ouăle, amestecăm cu lapte, praf de copt, sare, piper, 1 linguriță de ulei. Stropim o tavă pt. brioșe cu ulei. Punem în forme câte 1 lingură din compoziția cu șuncă, deasupra presărăm cașcaval. Turnăm din compoziția de ouă cât să acopere ¾ din formă. Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. Scoatem, lăsăm să stea 5 min. Scoatem din forme și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din paste lumaconi, șuncă și pastă de brânză

Fierbem pastele în apă cu sare și 1 lingură de ulei, spălăm cu apă rece, scurgem și răcim. Facem un amestec din urdă, mozzarella, 1 lingură de parmezan, smântână, sare, piper negru, pătrunjel verde și busuioc proaspăt tocate mărunt, obținând o pastă. Tăiem feliuțe mici de șuncă presată. Fiecare pastă o umplem într-o jumătate cu pastă de brânză și în cealaltă cu șuncă.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv franțuzesc

– pt. clătite- 1 ou, 150 g făină, 150 ml lapte, 200 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 200 g ciuperci Champignon, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță făină, 4 linguri apă, 300 g șuncă presată, 100 g smântână, 150 ml vin alb sec, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ou, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, condiment pt. carne de porc; în plus smântână și brânză rasă pt. paste

Batem oul cu sare, amestecăm cu făina alternative cu laptele, la sfârșit diluăm cu apa mineral și amestecăm cu ulei. Coacem 7 clătite.

Curățăm și tăiem mărunt ciupercile, cubulețe șunca, tocăm pătrunjelul. Călim în ulei ciupercile amestecate cu zeama de lămâie, amestecând des, aprox. 10 min. Dizolvăm făina în apă, o adăugăm ciupercilor, amestecăm până se formează un sos. Turnăm vinul, presărăm condimentele, sare, piper și fierbem 5 min. Punem șunca, smântâna, pătrunjelul și fierbem la foc mic, până scade zeama. Adăugăm oul bătut, omogenizăm și amestecăm 30 sec., până compoziția are aspectul unei creme.

Într-un vas Yena rotund aşezăm o clătită, întindem peste umplutura, în așa fel încât să nu ajungă la margini.

IMG_1790

Repetăm operația, ultima fiind clătită. Ungem cu smântână și presărăm brânză.

IMG_1791

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 min.

IMG_1795

Servim calde, cu ketchup.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de cașcaval

– 1 buc. Emmentaler (300 g), 150 g șuncă presată, ½ ardei roșu, 2 ouă, 100 g brânză topită, 100 g unt, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, sare, piper negru, pătrunjel verde

IMG_1612

Fierbem ouăle tare, curățăm și radem mare. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, pătrunjelul mărunt, ardeiul și șunca cubulețe. Le amestecăm cu ouăle, untul moale, brânza topită, sare și piper.  Punem brânza cu tot cu ambalaj, vidată,  în apă clocotită și ținem 20 min. acoperită. Scoatem brânza din ambalaj, întindem pe o folie alimentară, cu sucitorul, până obținem o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime. Întindem umplutura uniform.

IMG_1615

Rulăm cu ajutorul foliei și punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1616

Tăiem feliuțe și servim.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de paste aromată

– 200 g fusilli tricolore, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 2 tulpini apio cu frunze, 1 castravete 150 g, 150 g șuncă presată, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri sos de soia, 1 lingură sos de soia dark, ½ ceapă, 1 lingură zeamă de lămâie, câte ½ linguriță usturoi granulat, ceapă praf, piper negru, măghiran, cimbru, oregano, busuioc, mărar, anason uscate, 200 g iaurt gras, 1 ingură ulei, 3 ridichi de lună

IMG_1213

Fierbem pastele în apă cu sare și ulei, scurgem și răcim. Într-un bol amestecăm frunzele uscate cu piper, zeamă de lămâie, sosurile de soia, ceapa curățată și tocată mărunt, castravetele curățat și ras mic și iaurtul. În alt bol amestecăm pastele cu apio tăiate feliuțe subțiri, șunca cubulețe, porumbul spălat și scurs, pătrunjelul verde și frunzele de apio tocate mărunt.

IMG_1214

Turnăm sosul peste, omogenizăm și ornăm cu ridichi. Punem la frigider min. 2 ore. Servim+/-presărată cu caşcaval ras mic.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor

– 200 g paste cochilii, 3 leg. lobodă roșie, câte 2 morcovi și păstârnac, ½ ardei roșu, ¼ măr, 2 fire usturoi verde, 200 g șuncă presată, 1 lingură tarhon uscat, 1 iaurt (375 g), sare, piper negru, un vărf de cuțit sofran, 2 linguri ulei de măsline,  apă, margarină și pesmet pt. formă

IMG_1125

În apă cu sare și sofran fierbem pastele, scurgem și amestecăm cu ulei. Curățăm și măcinăm cu robotul morcovii și păstârnacul; tăiem mărunt mărul și usturoiul, ardeiul și șunca cubulețe; tăiem loboda fâșii.

IMG_1126

Amestecăm șunca cu ardeii, sare și piper. Facem un amestec din iaurt, sare și tarhon. Ungem un vas yena cu margarină, tapetăm cu pesmet punem ½  paste și presărăm amestecul de șuncă cu ardei.

IMG_1127

Ungem cu puțin iaurt, punem restul de paste, presărăm usturoiul și ½ lobodă.

IMG_1129

Amestecăm restul de iaurt cu legumele măcinate și întindem uniform. Acoperim cu restul de lobodă.

IMG_1130

Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

48

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)