Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

– pt. blat –  6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi

IMG_6644

Frecăm spumă gălbenușurile cu zahăr, vanilie, zeama și coaja de lămâie rasă, apoi adăugăm nucile și albușurile bătute spumă. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția și coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. apoi răcim.

IMG_6645

– pt. cremă –  250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albusuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot, 1plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

IMG_6646

Preparăm gelatina cu sucul din compot. Amestecăm ricotta cu iaurt, migdale și zahăr cu scorțișoară, apoi cu gelatina. Batem albușurile cu zahăr-bezea. Le amestecăm cu brânza. Punem în frigider 30 min.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

IMG_6647

Așezăm un strat de pișcoturi.

IMG_6648

Le acoperim cu restul de cremă. Ținem la frigider până se întărește crema. Ornăm cu caisele din compot scurse.

IMG_6650

Păstrăm la frigider și servim tăiat în felii.

IMG_6651

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

– 3 foi cu cacao din comerț, 3 linguri miere, 50 g zahăr, 100 g sultanine, 50 ml rom, 50 g dulceață din coji de portocale, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de vișine, 2-3 linguri Gustin (amidon alimentar)

IMG_6623

Înmuiem stafidele în rom. Topim la foc mai mic mierea cu zahărul, adăugăm zeama și coaja rasă de lămâie, scorțișoara, siropul de vișine, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm dulceața și stafidele. Împărțim crema 1/3. Așezăm prima foaie, o ungem cu cremă, apoi a doua, ungem cu cremă și a treia foaie pe care o ungem cu cremă.

IMG_6625
Ținem la frigider 2 ore, porționăm și servim.

IMG_6631

Desert cu fructe de pădure și vișine

– 1 budincă tuttifrutti, 1 plic jeleu fructe de pădure, 6 linguri zahăr, 500 ml lapte, câte o mână de zmeură și vișine

Imagine

Preparăm budinca cu zahăr și lapte conform indicațiilor de pe ambalaj. Într-un bol de sticlă udat cu apă rece întindem jumătate din budincă, așezăm peste vișinele.

Imagine

Turnăm restul de budincă și presărăm zmeura.

Imagine

. Preparăm jeleul în apă clocotită și turnăm deasupra uniform.

Imagine

Ținem la frigider câteva ore, porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort rece de vişine

– 800 g vişine fără sâmburi, 6 linguri zahăr praf, 400 g iaurt gras, 100 g fulgi de migdale, 70 g unt, 80 g ciocolată amăruie, 100 musli cu fructe, 10 g gelatină, 200 g pişcoturi, frișcă pt. decor

Imagine

Topim untul cu ciocolata la bain-marie, fierbinte amestecăm cu musli şi întindem pe fundul unei forme de tort (cu pereţi detaşabili).

De jur împrejur formăm o margine din pişcoturi.

Imagine

Amestecăm iaurtul cu zahăr, vişine şi gelatina preparată în 100 ml de apă. Turnăm compoziţia în forma de tort.

Imagine

Deasupra presărăm 50 g fulgi de migdale.

Imagine

Ornăm cu frișcă și vișine și ținem în frigider până a doua zi.

Imagine

Porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v/a plăcut lăsați comentariu)

 

Cremă din gălbenuşuri cu zmeură

– 6 gălbenuşuri, 6 linguri de zahăr, 100 ml lapte, 100 ml frişcă, 1 esenţă de zmeură, 1 lingură Gustin (amidon alimentar), 100 g zmeură

Imagine

La bain-marie amestecăm gălbenuşurile cu zahăr, turnăm treptat laptele. Când începe să se îngroaşe amestecăm cu frişca, dăm 1 clocot, apoi amidonul. Omogenizăm, oprim focul şi o turnăm în castronele udate cu apă rece. Când s-a răcorit aşezăm deasupra zmeură şi ornăm cu fulgi de migdale. Ţinem la frigider până a doua zi şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Îngheţată cu lămâie şi brânză de vaci

– 200 g brânză de vaci, 300 ml lapte, 200 g zahăr pudră, sucul de la 2 lămâi şi coaja rasă de la 1 lămâie, 50 g fulgi de migdale, 150 ml frişcă

Amestecăm laptele cu zahăr până se dizolvă, apoi cu brânza, sucul şi coaja de lămâie, mixăm 2 min. Batem frişca şi o încorporăm în compoziţie împreună cu fulgii de migdale. Turnăm în formă şi punem la congelator. Înainte de servire lăsăm să stea afară 10 min.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

pt. blat – 8 albuşuri, 200 g zahăr, 100 g mac, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos

pt. crema de căpşuni – 2 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 1 plic de zahăr cu rom, 400 g căpşuni, 3-4 linguri amidon alimentar

în plus – 375 g iaurt natur, 100 g zahăr praf, 50 g migdale tăiate, 1 plic de gelatină (10 g), 300 ml apă şi 400 g vişine fără sâmburi, 100 g zahăr, 1 tortgelee roşu, 100 ml apă

Mixăm albuşurile până devin lucioase, adăugăm zahărul, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos, obţinând un blat bezea. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziţia.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, până se rumeneşte uşor. Răcim şi scoatem hârtia.

Imagine

Pe foc amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte, adăugăm laptele, zahărul cu rom, căpşunile zdrobite. Amestecăm până se omogenizează şi mai scade din zeamă. La sfârşit adăugăm amidonul, amestecăm 2-3 min. până se îngroaşă crema. Răcim.

Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem crema de căpşuni şi punem în frigider 1 oră.

Imagine

Amestecăm iaurtul cu zahărul, migdalele şi gelatina preparată cu apă în prealabil. Punem în frigider aprox. 1 oră până începe să se întărească. Amestecăm vişinele cu zahăr şi lăsăm să stea 30 min.

Scoatem prăjitura, deasupra întindem crema de iaurt, peste presărăm vişinele cu zahăr.

Imagine

Preparăm tortgelleul roşu, îl întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore.

Imagine

Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)