Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Posted on July 7, 2014 by monica frimu

– pt. blat – 6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi, sare; unt pentru formă

– pt. cremă – 250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albușuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot de caise+fructe pentru ornat, 1 plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul, adăugăm pe rând vanilia, zeama și coaja de lămâie rasă, nucile, albușurile și omogenizăm. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, apoi răcim.

Amestecăm gelatina cu sucul din compot și fierbem pe foc mic până se dizolvă, având grijă să nu fiarbă, apoi răcorim . Amestecăm ricotta cu iaurtul, migdalele și zahărul cu scorțișoară. Încorporăm gelatina. Mixăm cele 3 albușuri cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu ricotta, amestecând ușor cu o lingură. Punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

Așezăm un strat de pișcoturi.

Le acoperim cu restul de cremă. Ornăm cu caisele din compot scurse. Ținem în frigider până se întărește crema.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

Posted on July 3, 2014 by monica frimu

– 3 foi cu cacao din comerț, 3 linguri miere, 50 g zahăr, 100 g sultanine, 50 ml rom, 50 g dulceață din coji de portocale, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de vișine, 2-3 linguri Gustin (amidon alimentar)

Înmuiem stafidele în rom. Topim la foc mai mic mierea cu zahărul, adăugăm zeama și coaja rasă de lămâie, scorțișoara, siropul de vișine, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, răcorim 10 minute, încorporăm dulceața și stafidele. Împărțim crema 1/3. Așezăm prima foaie, o ungem cu cremă, punem a doua foaie, o ungem cu cremă, acoperim cu a treia foaie și o ungem cu cremă.

Punem în frigider 2 ore, porționăm și servim.

Desert cu fructe de pădure și vișine

Posted on June 30, 2014 by monica frimu

– 1 budincă tuttifrutti, 1 plic jeleu fructe de pădure, 6 linguri zahăr, 500 ml lapte, câte o mână de zmeură și vișine

Preparăm budinca cu zahăr și lapte conform indicațiilor de pe ambalaj. Într-un bol de sticlă udat cu apă rece întindem jumătate din budincă, așezăm peste vișinele.

Turnăm restul de budincă și presărăm zmeura.

. Preparăm jeleul în apă clocotită și turnăm deasupra uniform.

Ținem la frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort rece de vişine

Posted on June 28, 2014 by monica frimu

– 800 g vişine fără sâmburi, 6 linguri zahăr praf, 400 g iaurt gras, 100 g fulgi de migdale, 70 g unt, 80 g ciocolată amăruie, 100 musli cu fructe, 10 g gelatină, 200 g pişcoturi, frișcă pt. decor

Topim untul cu ciocolata la bain-marie, fierbinte amestecăm cu musli şi întindem pe fundul unei forme de tort (cu pereţi detaşabili).

De jur împrejur formăm o margine din pişcoturi.

Amestecăm iaurtul cu zahăr, vişine şi gelatina preparată în 100 ml de apă. Turnăm compoziţia în forma de tort.

Deasupra presărăm 50 g fulgi de migdale.

Ornăm cu frișcă și vișine și ținem în frigider până a doua zi.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v/a plăcut lăsați comentariu)

Cremă din gălbenuşuri cu zmeură

Posted on June 25, 2014 by monica frimu

– 6 gălbenuşuri, 6 linguri de zahăr, 100 ml lapte, 100 ml frişcă, 1 esenţă de zmeură, 1 lingură Gustin (amidon alimentar), 100 g zmeură

La bain-marie amestecăm gălbenuşurile cu zahăr, turnăm treptat laptele. Când începe să se îngroaşe amestecăm cu frişca, dăm 1 clocot, apoi amidonul. Omogenizăm, oprim focul şi o turnăm în castronele udate cu apă rece. Când s-a răcorit aşezăm deasupra zmeură şi ornăm cu fulgi de migdale. Ţinem la frigider până a doua zi şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Îngheţată cu lămâie şi brânză de vaci

Posted on June 23, 2014 by monica frimu

– 200 g brânză de vaci, 300 ml lapte, 200 g zahăr pudră, sucul de la 2 lămâi şi coaja rasă de la 1 lămâie, 50 g fulgi de migdale, 150 ml frişcă

Amestecăm laptele cu zahăr până se dizolvă, apoi cu brânza, sucul şi coaja de lămâie, mixăm 2 min. Batem frişca şi o încorporăm în compoziţie împreună cu fulgii de migdale. Turnăm în formă şi punem la congelator. Înainte de servire lăsăm să stea afară 10 min.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

Posted on June 21, 2014 by monica frimu

pt. blat – 8 albuşuri, 200 g zahăr, 100 g mac, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos

pt. crema de căpşuni – 2 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 1 plic de zahăr cu rom, 400 g căpşuni, 3-4 linguri amidon alimentar

în plus – 375 g iaurt natur, 100 g zahăr praf, 50 g migdale tăiate, 1 plic de gelatină (10 g), 300 ml apă şi 400 g vişine fără sâmburi, 100 g zahăr, 1 tortgelee roşu, 100 ml apă

Mixăm albuşurile până devin lucioase, adăugăm zahărul, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos, obţinând un blat bezea. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziţia.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, până se rumeneşte uşor. Răcim şi scoatem hârtia.

Pe foc amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte, adăugăm laptele, zahărul cu rom, căpşunile zdrobite. Amestecăm până se omogenizează şi mai scade din zeamă. La sfârşit adăugăm amidonul, amestecăm 2-3 min. până se îngroaşă crema. Răcim.

Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem crema de căpşuni şi punem în frigider 1 oră.

Amestecăm iaurtul cu zahărul, migdalele şi gelatina preparată cu apă în prealabil. Punem în frigider aprox. 1 oră până începe să se întărească. Amestecăm vişinele cu zahăr şi lăsăm să stea 30 min.

Scoatem prăjitura, deasupra întindem crema de iaurt, peste presărăm vişinele cu zahăr.

Preparăm tortgelleul roşu, îl întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore.

Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu zmeură

Posted on June 20, 2014 by monica frimu

– pt. blat – 50 g zahăr, 120 g unt, 125 g făină, 1 linguriţă rasă de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare

– pt. stratul de zmeură – 150 g zmeură, 2 ouă mari, 150 g zahăr, 40 g făină, zeama de la 2 lămâi

Cu mixerul amestecăm untul tăiat cubuleţe cu coaja de lămâie, sare, zahăr până obţinem o pastă omogenă, apoi adăugăm făina şi obţinem un aluat sfărâmicios. Aşezăm aluatul într-o tavă(mică) unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptor 15 min. la foc mediu, până se rumeneşte pe margini, apoi răcorim.

Mixăm zmeura până obţinem un piure, pe care îl dăm prin strecurătoare pt. a îndepărta seminţele. Amestecăm ouăle cu zahăr, zeama de lămâie, piureul de zmeură. Turnăm în ploaie făina şi amestecăm uşor. Turnăm compoziţia peste aluatul semicopt din tavă şi punem iar în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min. Răcim şi scoatem hârtia.

Porţionăm şi servim. După gust putem pudra cu zahăr praf vanilat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu fistic

Posted on June 18, 2014 by monica frimu

– 300 g fistic, 250 ml lapte praf, 4 linguri de lapte, 2 linguri de unt, 120 g zahăr pudră

Curăţăm de coajă fisticul, punem boabele în apă clocotită 30 minute, le curăţăm de pieliţe şi mixăm împreună cu cele 4 linguri de lapte, obţinând o pastă. Într-o crăticioară o amestecăm cu untul, zahărul, laptele praf. Punem pe foc mediu și amestecăm până ce compoziţia se dezlipeşte de pe pereţii vasului, aproximativ 30 minute. Tapetăm o formă de chec cu folie de aluminiu, turnăm compoziția, nivelăm și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu foi de vanilie, cremă de ou şi căpşuni

Posted on June 16, 2014 by monica frimu

– pt. foi – 250 g făină, 200 g margarină, 100 g zahăr, 1 plic de praf de copt, 2 esenţe de vanilie, lapte

– pt. crema de ou – 60 g făină, 70 g zahăr, 4 gălbenuşuri de ou, 500 ml lapte, 1 esenţă de vanilie

– în plus câte 50 g nucă de cocos şi nucă măcinată, 300 g căpşuni

Frământăm un aluat cu lapte cât cuprinde făina, împărţim 1/3, coacem pe dosul tăvii 3 foi şi răcim.

Într-o oală cu pereţi dubli amestecăm gălbenuşurile câteva minute, apoi adăugăm făina şi esenţa de vanilie. Turnăm laptele câte puţin, amestecând, pt. a nu se face cocoloaşe şi fierbem crema câteva minute, la foc mediu, până se îngroaşă, apoi răcim. O împărţim ½ şi amestecăm într-un bol nuca de cocos şi în celălalt bol nuca măcinată. Crema cu nucă de cocos o împărţim la rândul ei în jumătate.

Curăţăm şi tăiem căpşunile bucăţele.

Pe o tavă aşezăm o foaie de blat, întindem deasupra crema cu nucă. Deasupra presărăm ½ căpşuni. Aşezăm a doua foaie, o acoperim cu cremă cu cocos şi presărăm deaupra restul de căpşuni.

Aşezăm a treia foaie, o ungem uniform cu restul de cremă cu cocos şi o ornăm cu căpşuni, cremă şi frişcă.

Păstrăm la frigider şi servim porţionată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: desert

Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

Desert cu fructe de pădure și vișine

Tort rece de vişine

Cremă din gălbenuşuri cu zmeură

Îngheţată cu lămâie şi brânză de vaci

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

Prăjitură cu zmeură

Prăjitură cu fistic

Prăjitură cu foi de vanilie, cremă de ou şi căpşuni