File de pește cu portocale

– o rețetă din China-

– 600 g file de cod, 4 cepe verzi, 1 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez, 2 linguri făină de mălai, sucul de la 1 portocală, 3 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu ghimbirul și un vârf de cuțit de sare. Tăiem peștele cuburi de 1,5×1,5 cm, tăvălim în amestecul de făină și prăjim în uleiul încins până devin aurii. Presărăm ceapa, adăugăm restul ingredientelor și călim sub capac, la foc mic, până se înmoaie și se absoarbe zeama, aprox. 3-4 min. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite Suzette

– pt. aluat- 125 g făină, 2 ouă, 125 ml lapte, 5 linguri zahăr, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, un vârf de cuțit de sare, 125 ml apă, 2 linguri unt pt. prăjit

– pt. sos- 2 linguri unt, 2 linguri zahăr, 1 lămâie, 1 portocală, 6 linguri cognac/ lichior Cointreau

Amestecăm ouăle cu zahărul, sarea, uleiul, laptele și făina. Obținem un aluat pe care îl lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Încălzim cuptorul la foc mic (100). Topim puțin unt într-o tigaie, turnăm aluat cu polonicul astfel ca să acopere toată suprafața și prăjim pe ambele părți. Împăturăm fiecare clătită sub formă de triunghi și păstrăm în cuptorul cald. (8-10 clătite)

Stoarcem lămâia și portocala și radem coaja de la câte o jumătate de fruct. Caramelizăm zahărul cu untul, adăugăm cojile rase și sucul fructelor. Umplem clătitele cu sos, deasupra turnăm cognacul încălzit puțin și servim imediat. La servire aprindem cognacul.(eu nu am îndrăznit :))

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de sfeclă roșie cu portocale și ciuperci

– 1 sfeclă roșie medie fiartă, 1 portocală mică, codițele de la 300 g ciuperci Champignon, 1 lingură alune Wasabi, 1 lingură Grana Padana rasă, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm ciupercile, tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a se usca. În uleiul încins punem ciupercile la foc iute, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie. Sărăm, piperăm, amestecăm, stingem focul și răcim. Curățăm portocala, desfacem felii și tăiem bucăți. Tăiem sfecla cuburi, amestecăm într-un bol cu ciupercile, portocala, sărăm după gust. Presărăm alunele și brânza rasă. Acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius cu măsline și portocale

– 2 fileuri pangasius (500 g), 1 portocală mai mare, 50 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, 25 g margarină, condimente pt. pește, piper alb

Ungem o tavă cu ulei. Presărăm abundent fileurile, pe ambele părți, cu condimente pentru pește și le așezăm în tavă. Presărăm măslinele. Spălăm bine portocala, tăiem rondele subțiri și acoperim peștele.

img_2665

Punem din loc în loc bucățele de margarină și presărăm piper alb. Turnăm vinul.

img_2666

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 5-7 min., până scade zeama. Servim imediat.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu banane, rom și miere

pt.clătite : 100 g făină (din această cantitate înlocuim 2 linguri de făină cu 2 linguri de cacao), 1 lingură de zahăr, 2 ouă, 300 ml lapte obişnuit sau bătut, 15 g unt topit, un praf de sare, ulei pentru prăjit

– pt. umplutură: 4 banane mari, 3 linguri de rom, 1 lingură de zahăr, zeama şi coaja rasă de la 1/2 portocală

– pt. sosul de miere: 25 g unt, 25 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură de miere, 15 g migdale felii (fulgi)

Într-un castron amestecăm făina cu cacaua și zahărul. Mixăm ouăle, adăugăm amestecul din castron, turnăm jumătate din lapte şi mixăm bine. Turnăm restul de lapte, sarea, untul topit și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră.

Pregătim sosul. Dizolvăm făina în lapte. Încălzim untul într-o tigaie, turnăm laptele cu făină treptat și amestecăm aprox. 2 min., până se îngroașă sosul. Răcim și amestecăm cu mierea.

Preparăm clătitele. Turnăm din compoziție cu un polonic îtr-o tigaie de Teflon cu fundul gros până acoperim suprafața. Prăjim la foc mediu până încep să se ridice marginile. Întoarcem pe cealaltă parte și mai prăjim 30-40 sec. Scoatem pe o farfurie una peste cealaltă și ținem acoperite până terminăm aluatul. Curățăm bananele și tăiem rondele mari. Le amestecăm cu romul (l-am înlocuit cu cognac deoarece nu-mi place aroma romului), zahărul și zeama de portocală. Umplem fiecare clătită cu banane.

img_2483

Rulăm și așezăm una lângă cealaltă întrun vas Yena uns cu unt. Turnăm uniform sosul și presărăm coaja de portocală și fulgii de migdale.

img_2484

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu ardei și carne de pui

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi, 1 ardei roșu, ¼ ardei portocaliu, 2 linguri ulei cu chilli, 50 ml supă de pui, sucul de la 1 portocală mică, 200 g paste melcișori, sare, piper

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm un praf de sare, amestecăm cu sucul de portocală și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii fine, ardeii cubulețe, zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea  și e moale. Adăugăm ceapa, ardeii, usturoiul, amestecăm 2 min., apoi turnăm supa și fierbem la foc mic 15 min. amestecând din când în când. Stingem focul și păstrăm la cald.

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min., trecem printr-un jet de apă rece și scurgem. În farfurii punem paste, deasupra compoziția cu carne și servim imediat.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc la grătar cu glazură de miere și ghimbir

– o rețetă din India-

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 linguri miere, 1 lingură vin Sherry alb sec, 4 linguri suc de portocale, coaja rasă de la 1 portocală, 2,5 cm ghimbir, ulei de măsline, sare, piper

Sărăm și piperăm feliile de carne, ținem la temperatura camerei până preparăm glazura. Într-o crăticioară amestecăm mierea cu ghimbirul curățat și ras, vinul, sucul de portocale, coaja rasă și 2 linguri de ulei. Punem pe foc, când dă în clocot micșorăm la mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Punem deoparte și răcim.

img_2149

Ungem un grătar cu puțin ulei și încălzim. Pensulăm carnea cu ulei, așezăm pe grătarul încins și prăjim câte 5 min. pe fiecare parte. Scoatem deoparte, nu stingem focul, le pensulăm cu glazură și punem înapoi pe grătar. Prăjim câte 2-3 min. pe fiecare parte pensulând frecvent până terminăm glazura. Servim imediat alături cu o salată, în cazul meu germeni de soia.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)